烧烤盐水制作配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-19 20:37 标签：

烧烤豆腐干豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：
（1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状用小刀在上面横着切上数道，正反都要切切好后放在盐水里腌制30分钟。
（2）30分钟后用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片穿好后放在干净的盘子里备用。
（3）烤时要先把豆腐烤干撒上调配好的香粉，刷上飘香油烤1分钟后，再刷飘香油待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面孜然粉即可食用。

精盐3勺特鲜一号1勺，羊肉串调料1勺麻辣臭干料3勺，鸡精1勺味精1勺，牛肉香精粉1勺淀粉3勺，色素（落日黄）一点点搅拌均匀即成香粉。


烧烤羊肉串的配方和制作：
（1）选用新鲜的羊腿肉一斤切成三角形的丁状。
（2）配料：葱姜末适量鸡蛋一个，特鲜一号1勺嫩肉粉2勺，淀粉一两精盐半勺，香油少许麻辣臭干料1勺，味精1勺配齐后，搅拌均匀腌制30分钟。
（3）腌制后用铁签子穿串，串约10公分左右穿好后放在干净的盘子里备用。
（4）待肉串烤干后刷上一遍飘香油，两面都要刷大约两分钟，待肉串起泡时撒上辣椒面，孜然粉即可食用

烧烤蔬菜的配方和制作：
（1）先把黃瓜洗净，切成约半公分厚的片状放在盐水里腌制30分钟。
（2）30分钟后用铁签子把它穿起来，一串穿5片穿好后放在干净的盘子里备用。
（3）烤制时同豆腐烧烤一致

鸡腿鸡翅烧烤配方和制作：
（1）新鲜的鸡腿、鸡翅一斤，现将鸡腿鸡翅从关节处切开先在肉厚的地方划3—4刀，腌制时便于入味
（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺鸡肉香精粉2勺，十三香1勺精盐半勺，香油少许麻辣臭干料2勺，味精1勺淀粉6勺，特鲜一号1勺料酒10勺，另加飘香油4勺配齐后，搅拌均匀腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制
（3）鸡腿鸡翅放在烤炉上烤干后，刷飘香油（两面都要刷），烤时不停地翻动烤制金黄色，大约3—5分钟烤熟后，再刷飘香油撒上辣椒面，孜然粉即可食用

烧烤动物内脏配方和制作：
（1）把新鲜的羊腰子一斤，先从中间一分为二切开后去掉中间的白色筋部。
（2）腌制：茬盆中放入：葱姜末适量鸡精2勺，牛肉香精粉2勺精盐半勺，麻辣臭干料1勺羊肉串调料1勺，味精1勺淀粉4勺，特鲜一号1勺枸杞酒6勺，料酒6勺搅拌均匀，腌制30分钟腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。
（3）烧烤时先刷油，待八成熟时再刷油烤熟后，再刷飘香油撒上辣椒面，孜然粉即可食用

烧烤海鲜类配方和制作：
（1）先把洗净的一斤鱼，从中间下刀一分为二。
（2）腌制：在盆中放入：葱薑末适量鸡精2勺，牛肉香精粉1勺精盐半勺，麻辣臭干料1勺淀粉6勺，特鲜一号1勺枸杞酒6勺，飘香油4勺搅拌均匀，腌制30分钟腌制恏用两根铁签子穿起来即可烤制。
（3）烧烤时先刷油，待八成熟时再刷油烤熟后，再刷飘香油撒上辣椒面，孜然粉即可食用

A飘香油的配制及制作：
1、泡椒50克、葱白10克、生姜10克、大蒜头10克、酱牛肉30克五种原料剁成泥状（越碎越好）。
2、番茄酱3克、芝麻酱15克、花生酱20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鲜一号5克鸡精10克、白糖2克、盐4克、海鲜酱10克、排骨酱10克，12种原料全部放入碗中搅拌均匀备用
3、炒鍋放在火上，加入菜油2两4成热油温，加入（1）剁成泥状的5种原料大火烧开转为小火熬制2分钟，2分钟后加入（2）碗中的12种原料，用小吙再熬制2分钟即可

B飘香油的配制与制作：
1斤色拉油（菜油）、4成热油温、加入姜片20片、葱白10小段、蒜头8个、花椒1小把、八角6个、小茴香1尛把、桂皮手指长2段（碎开放入），香叶5-10片香菜六颗洗净切碎，小火熬制炸出香味（葱白变黄），捞出料渣即可

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