为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵
对于代谢正常的微生物,任何一条代谢途径都有完备的代谢控制机制,其合成的任何物质都既不会多,也不会缺乏.（所以,微生物是最能体现资源节约利用的.）而我们利用微生物生产我们需要的物质（如氨基酸、有机酸等）,就必须打破微生物正常的代谢控制机制,使微生物在代谢途径中的某一环节上,大量积累所需要的产物.由于这些产物有些是代谢途径中间产物,有些是最终产物,就必须对微生物代谢进行控制,一方面是强化某些代谢途径,另一方面是削弱甚至打断某些代谢途径,通过对微生物代谢的控制,实现所需产物的大量积累.代谢控制通常通过外部条件控制和内部条件控制两方面实现.外部条件控制包括温度、氧含量、营养素供给量等因素,使微生物在不同的发酵条件下,积累不同的产物.内部条件控制比较复杂,一般是通过改变微生物的遗传特性实现的.如某种物质缺陷型（某条代谢途径被打断）、某物质抗性（解除了某物质的反馈抑制或反馈阻遏）等,即,通过人工方法改变微生物的遗传特性,使微生物能够产生我们需要的产物.
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第五章谷氨酸的发酵控制
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第五章谷氨酸的发酵控制
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各位配方老师、饲料同行，求谷氨酸渣的使用情况及方法？
四级会员, 积分 652, 距离下一级还需 348 积分
和大家共同探讨学习一下，谷氨酸渣（味精渣）的使用情况和使用方法，谢谢
微信公众号：
爱畜牧（搜索" ixumu-com "长按复制）
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没有帐号？
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谷氨酸渣（味精渣）的使用情况和使用方法
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是菌体蛋白吗
谷氨酸渣（味精渣）的使用情况和使用方法
我们目前客户禽料添加量1%---2%，水产3%左右，谢谢！我的电话
是菌体蛋白吗
对，是味精菌体蛋白，从13年开始加入饲料原料名录，名称为谷氨酸渣，谢谢
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在东北听说有应用奶牛饲料的，但是视乎用量不大
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适口性不好，在猪料里的比例应该在3-5%
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那蛋白有多少个？强制性标识还有那些？
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添加量2-3%左右
真实姓名王逢久
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粗蛋白65.0以上，灰分4.0以下，水分12.0以下，氨基酸总和50以上，学了
社区QQ达人
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您好！畜牧同行 /1
、京公网安备32号、北京爱牧人网络科技有限公司 & 版权所有食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害?_百度知道
食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害?
百度知道提示您：该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
接受MSG的反复刺激。零岁到三、四岁婴儿的大脑处于最快的发育时期，饮用含有MSG的饮料。但是。这个时期每天食用含有MSG的食物，因为谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质，也会扰乱内分泌系统，导致神经细胞受到过分刺激而死亡味精的化学名叫谷氨酸钠谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂。当其在血液中以微量的浓度存在时，即使没有引起脑损伤，其浓度很快上升，是不会对身体有什么影响的，如果一次性大量进入大脑的话，给生长和发育带来不良影响，这一时期对于任何人来说都是非常重要的
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谷氨酸纳 吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。
有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的&醉食&，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨...
主要是中枢神经系统，会记忆力减退，头晕等
食品添加剂的相关知识
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出门在外也不愁（1）CTC& （2）编码区是连续的不间隔的（中没有内含子与外显子）（3）异养、需氧（答案不全不得分）&&& 通气量不足（或缺氧或溶氧不足）（4）氮源&& pH&& ①保证微生物对营养物质的需要 ②排出部分有害代谢产物 ③使微生物保持较长时间的高速生长 ④缩短培养周期（5）基因突变（或突变）&&&
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科目：高中生物
来源：2011届贵州省遵义四中高三上学期第四次月考（理综）生物部分
题型：综合题
谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前谷氨酸生产最常用的方法是利用微生物发酵。（1）谷氨酸的R基为—CH2—CH2—COOH，其结构式为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）图甲中表示蛋白质生物合成过程中携带谷氨酸的一种转移RNA，与该谷氨酸对应的DNA片段的碱基顺序为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（3）用于谷氨酸发酵的培养基通常由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基从物理性质分析属于&&&&&&&&&&培养基。由培养基的成分分析谷氨酸棒状杆菌的同化作用类型是&&&&&&&&&&&&&&&&&。如果谷氨酸发酵过程中产生了大量的乳酸，从发酵过程分析，其原因很可能是&&&&&&&&&&&&&&&&。（4）根据乙图分析在谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅为细菌生长提供所需的&&&&&&，而且起到调节培养液&&&&&&&&&&&&&&&&&的作用。（5）某厂的发酵液因被噬菌体污染，菌群死亡殆尽。而人们从中获得了少数可抵抗噬菌体的新菌种。细菌这种变异的产生来自于&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（6）用图丙中的发酵装置进行谷氨酸发酵可以大大提高产量，试阐述原因&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
科目：高中生物
来源：2011届山西省汾阳中学高三上学期第二次月考生物卷
题型：综合题
谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，其钠盐——谷氨酸钠是味精等调味品的主要成分。目前在氨基酸发酵中，谷氨酸是产量最多的种类之一。下图为微生物连续培养装置示意图，请据图回答： (1)图中用于谷氨酸发酵的培养基通常由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基可称为________________________ 。A．固体培养基B．液体培养基C．天然培养基D．合成培养基 (2)谷氨酸发酵过程中，需要添加氨水，它不仅是谷氨酸棒状杆菌生长所需的______，而且起到调节培养液&&&&&&&&&的作用。 (3)当培养液中C：N为4：1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸较少；当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺。这些事实说明，&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。 (4)图示的连续培养法是在一个流动装置中，以一定的速度不断地添加新的培养基，同时又以同样的速度放出老的培养基，以保证_____________，使微生物保持较长时间的高速生长。该装置在发酵工业的主要用途是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。 (5)在谷氨酸棒状杆菌代谢过程中，由于存在酶活性的调节机制，而使谷氨酸的产量难以提高。目前提高谷氨酸产量的做法通常是__________________，从而使谷氨酸能迅速排放到细胞外，解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用。
科目：高中生物
来源：学年河北省高三第二次调研考试理综生物部分
题型：综合题
谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，其钠盐——谷氨酸钠是味精等调味品的主要成分。目前在氨基酸发酵中，谷氨酸是产量最大的种类之一。下图所示为微生物连续培养装置，据图回答：
（1）图中用于谷氨酸发酵的培养基通常用豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基称为(&&& &)（多选）
A．固体培养基&&& B．液体培养基&
C．天然培养基&& &D．合成培养基
（2）谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅是谷氨酸棒状杆菌生长所需的____________，而且起到调节培养液____________的作用。
（3）生产过程中，选择________期的谷氨酸棒状杆菌进行接种，________期是积累代谢产物的关键时期，_________期是菌种种内斗争最激烈的时期。
（4）当培养液中C/N比为_________时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成____________；氧气不足时，会生成________或琥珀酸。这些事实说明环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌种____________。
（5）图示的连续培养法，是在一个流动装置中，以一定的速度不断地添加新的培养基，同时又以同样的速度放出老的培养基，以保证_________，使微生物保持较长时间的高速生长。
（6）在谷氨酸棒状杆菌代谢过程中，由于存在酶活性的调节，而使谷氨酸的产量难以提高。目前提高谷氨酸产量的做法通常是_______________，从而使谷氨酸能迅速排放到细胞外，解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用。
科目：高中生物
来源：学年山西省高三上学期第二次月考生物卷
题型：综合题
谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，其钠盐——谷氨酸钠是味精等调味品的主要成分。目前在氨基酸发酵中，谷氨酸是产量最多的种类之一。下图为微生物连续培养装置示意图，请据图回答：
&&&&&& (1)图中用于谷氨酸发酵的培养基通常由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基可称为________________________ 。
&&&&&& A．固体培养基& B．液体培养基
&&&&&& C．天然培养基& D．合成培养基
&&&&&& (2)谷氨酸发酵过程中，需要添加氨水，它不仅是谷氨酸棒状杆菌生长所需的______，而且起到调节培养液&&&&&&&&& 的作用。
&&&&&& (3)当培养液中C：N为4：1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸较少；当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺。这些事实说明，&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
。
&&&&&& (4)图示的连续培养法是在一个流动装置中，以一定的速度不断地添加新的培养基，同时又以同样的速度放出老的培养基，以保证_____________，使微生物保持较长时间的高速生长。该装置在发酵工业的主要用途是：&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
&&&&&& (5)在谷氨酸棒状杆菌代谢过程中，由于存在酶活性的调节机制，而使谷氨酸的产量难以提高。目前提高谷氨酸产量的做法通常是__________________，从而使谷氨酸能迅速排放到细胞外，解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用。
科目：高中生物
来源：2010年广东省广州东莞五校高三上学期第一次联考（理综）生物
题型：综合题
（16分）谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发酵生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。
（1）谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH，其结构式为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
。
（2）如果在蛋白质合成过程中，携带谷氨酸的tRNA如图1所示，可知谷氨酸的密码子为&&&&&&&&&
。
（3）我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌，下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区别的是&&&&&&&&&&&&&&&&&
。
&&&&& A．噬菌体&&&&&&&&&&&&&&& B．人类免疫缺陷病毒（HIV）&&& C． 禽流感病毒
&&&&& D．肺炎双球菌&& E．酵母菌&&&&&
F．硝化细菌&&&&&&&
G．乳酸菌
（4）谷氨酸发酵的培养基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等，发酵装置如图2所示。可以判断谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是&&&&&&&&&&&&
。某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中出现了大量的乳酸，从发酵条件看，其原因很可能是&&&&&&&&&&&&&&&&
。
（5）谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅是细菌生长所需的&&&&&&&&&&& ，而且还有调节培养液&&&&&&&&&&&
的作用，所以应该分次加入。
（6）某厂的发酵液曾不慎被噬菌体污染，菌群死亡殆尽，但人们却侥幸从中获得了少数可抵抗噬菌体的新菌种，细菌这种新性状的产生来自于&&&&&&&&&&& 。