乙酰化双淀粉己二酸酯的制备，己二酸和醋酸酐按1比30混合不能溶解啊。

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乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化②淀粉磷酸酯

来源/作者：中国标准物质网　　日期：

1.乙酰化双淀粉己二酸酯

【理化性质】为白色至类似白色粉末无臭、无味，不溶于冷沝、遇碘变红棕色。与原淀粉相比分子间的链合作用变大，分子质量增大透光率降低。原淀粉的冻融稳定性较差淀粉分子引入乙酰基后，冻融稳定性有显著提高交联键的存在保证了淀粉颗粒的完整性，抗酸性增强

由醋酸酐和己二酸酐与淀粉进行酯化反应而得。

【应用】增稠剂我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB ）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【参考】可用于调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品）最大使用量为25g/kg；雪糕、冰棍，最大使用量5g/kg；甜玉米罐头与发酵酸奶最大使用量为l0g/kg;婴兒食品，最大使用量为60g/kg；鱼类罐头最大使用量为60g/kg；冷饮，最大使用量为30g/kg本品与原淀粉相比，其糊化温度降低糊丝变短，糊的凝沉性弱老化倾向明显减小，低温储存和冻融稳定性提高储存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力

2.乙酰化二淀粉磷酸酯

【理化性质】白色粉末，无臭无味，易溶于水不溶于有机溶剂。与原淀粉相比其溶解度、膨润力及透明度明显提高。老化倾向明显降低冷冻稳定性提高，可抗热、抗酸

玉米淀粉经多交联或交联后，再经醋酐酯化制得或由与醋酸酐或和淀粉经过综合反应而制得。

【应用】增稠剂我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB ）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【参考】用于午餐肉最大使用量0.5g/kg；用于果酱，最大使用量1.0g/kg；用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用）5g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10g/kg;罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品20g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于以水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼60g/kg（仅用于填充料）；罐装嬰儿食品，60g/kg；发酵后经加热处理的发酵奶及其制品10g/kg;婴儿代乳品（大豆型产品），5g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉或面包拖料包裹的）25g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。

【关键词】乙醇 三氯氧磷 三偏磷酸钠 醋酸乙烯 偏磷酸钠

羧酸分子的羧基中的羟基被酰氧基取代后,生成的化合物叫做羧酸酐,简称酸酐通常...一元羧酸脱水而成的酸酐可用通式表示如下：式中R，R′是不同的烃基时称为混合酸酐，简称混酐二元羧酸分子内脱水得到环状酸酐。例如：像酰卤一样酸酐也可以与水 ...

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