hardcoreipa是啤酒ipa什么意思酒

【BeerDiscovery】啤酒探索【第六期】Brewdog&Hardcore&IPA
酿酒狗(BrewDog)品牌创立于2006年,以其新颖、独特、强烈风格的啤酒,赢得了无数消费者的青睐,并且旗下啤酒产品赢得无数国际大奖。谁也不会想到,就是这样一家发展迅猛、花样繁多的啤酒厂,居然是由两个年轻人James
Watt和Martin Dickie在无聊的时候突发奇想而创造出来的。
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酿酒狗酒厂位于苏格兰弗雷瑟堡的Kessock工业园,首次酿造啤始于2007年4月,经过短短几年发展,他们现在已经能做到每个月12万瓶的出口量,是一个发展速度及其惊人的精酿啤酒厂,他们所酿造的啤酒不仅味道浓郁,就连外包装也做得街头风格十足,让人看上去就很有胃口。
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他们的不少酒由于受到美国精酿运动的影响,有很明显的美式精酿烙印;同时还有不少高酒精度的“啤酒”完全颠覆了人们对啤酒的认识。在欧洲和亚洲,Brewdog的酒都备受关注;在国内酒友中,这家精酿新军更是饱受赞誉。
酿酒狗这家酒厂的风格可以用一句话来概括,就是不走寻常路,他们的故事简直多到说不完。下面简单贴几张图来给大家看一下。
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然而他们的故事我就不讲了,一是因为身体不适,懒得再打太多的字,二是因为只要你在网上搜索酿酒狗或者Brewdog,都可以扒出无限多的料,比我讲得要精彩的多。
该款啤酒(指Hardcore
IPA)在2010年啤酒世界杯赛上的“帝王IPA”组别中赢得了金奖荣誉。
关于Double
IPA,上一期的学习会已经提到了,这里再简略说一下。
双倍风格印度淡色爱尔啤酒(Double
IPA)酿造于美国,是参考了“帝王世涛(Imperial
Stout)”的设计理念和方式酿造而成的,它是往已经熟成的IPA中加入类固醇再发酵之后酿成的,有着和IPA非常相近的颜色和气味,但是从麦芽、啤酒花、酒精度等各方面都整体强劲于IPA,我们可以理解它为双倍强度的IPA,像帝王世涛一样,它也并不是每一个人都能接受的烈性啤酒风格。
口味上,它甘甜的味道后面隐藏着啤酒花的苦涩和酒精的浓烈,甜苦结合的方式是非常典型的美国式,切入犀利、直来直去、不绕弯子,普遍很强的沙口感让酒不但苦涩,还带有爽口的体验,初次接触可能难以接受它的苦涩,或者某些味道,而越喝越能体会出啤酒花本身的吸引力,于是欲罢不能。
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一边倒酒,我们能闻到非常浓烈的香气(才怪……这周发烧加感冒,差点死了,我毛都闻不到)。由于酒里干投了columbus,simcoe和centennial酒花,所以这款酒有着典型的美式IPA的香气--柑橘香,花香,和一点松脂香。
IPA入杯之后有很漂亮的泡沫层,略带黄色,不是纯白,下面是深琥珀色的酒体,非常漂亮。
在喝之前,首先要提一句,这款IPA的苦度达到了150IBU,IBU即国际苦味指数(International
Bitterness
Unit),用来表示一个物质苦的程度。根据网上的说法,人类的苦度分辨上线只有61IBU,这款酒的苦度是人类极限的2.5倍。
这个东西进了我的嘴之前,我曾非常担心自己是不是会吐。
由于本周身体欠佳这一原因,这次主要摘录一些网络评价,仅在其中本人有同感的部分以红色斜体下划线字体注明,大家可做参考。
入口之后,它的香和苦同时体现出来,是浓郁的酒花香气和干脆的苦味,非常明显的西柚味道和松脂香。很快你又能感觉到一些焦糖的甜味,很淡,整体逐渐向苦涩转变,最后会体现出一些酒精味道,带着苦涩,这时柑桔的香味已经很淡了,这一过程整体感觉相对来说比较流畅。
咽下去之后,舌尖上留下的是明显的焦糖甜味,而舌根处留有明显的啤酒花苦涩味道,逐渐变酸,口腔中充满着奇特的双重味道(关于逐渐变酸这部分,我是几乎在一小时后才尝出来的,是的,我喝酒就是慢)。这款酒的整体口感比较顺滑,厚重,杀口感适中,酒精掩藏得相当好,丝毫感觉不出9.2%的ABV。
其实我在这里想要插一句,但凡是进嘴的东西,个人的感受会有很大的差异。我在网上看评论的时候,发现对于这款酒的点评里,甜和苦的感受,大家的差异还是非常大的。所以说这个真的是要个人来体会。
喝过一口之后你会有马上再喝一口的欲望(对于自己没有吐出来,我感到很激动),当反复几次之后你会发现,最初的苦味在逐渐减少,啤酒花本身的香味慢慢体现出来,这时你就可以仔细品味一下这种苦中带甜的味道到底是什么样的了。
总体来说,这是一瓶不错的Double
IPA,虽然很苦但容易入口,作为美式风格的啤酒,它的酒花香浓郁复杂,口感也顺滑厚实,品尝啤酒花本身最纯粹的味道还是最主要的,而且这个来自苏格兰的美式双倍风格IPA所使用的啤酒花在味道上还是很有吸引力的,所以我们还是建议大家一定要尝试一下,体会一下在啤酒花味道里面苦中作乐,到底能玩出什么花样。
这里我不得不说一下,顺滑易入口是真的,苦也是真的,喝到中间的时候,我甚至真的感觉到了一口之后想要再来一口的那种冲动。但这冲动迅速被超强的苦涩给扑灭了。留在嘴里的,只剩下啤酒花的苦,如果我的鼻子通了,也许还能感受到一些香气吧。
我在网上摘了一些网友评论,在这里给大家看一下:
1.开瓶泡沫稀少,消散较快,有酒花混着麦芽香味,有一点点酸橘子皮的味道;入口杀口感适中,入口微麻,浓苦,入喉之后口腔发麻,难以感受到回味
2.香气无限浓郁 入口有种轰炸的感觉
然后是悠长的苦……和苦……这种核弹型的IPA简直是我的爱
要说有什么缺点&就是这种酒都没法喝第二瓶..无论是上头速度还是口腔疲劳都扛不住了……
3.硬货来了,虽然说挺喜欢ipa,但是买过几次hardcore却每次喝它都压力山大……它太香了,cascade简直不要钱地扔!
颜色太好了,琥珀深色已经染红了泡沫 酒体太厚了,密度不知道有多大
它他妈苦了!也许我不是很喜欢太苦,但是这酒口味实在太重,喝完人都是懵的……喝过很多次,这次来点艺术照。山中草地的野餐,如果是冰镇lager就好了,可惜是这货……谁能连喝三瓶而谈笑风生?
4.最突出的特点:异香扑鼻,是一种类似油漆的香味,非常浓郁!巨量的泡沫,入口是我非常喜欢的苦,不过已经不适合畅饮了,酒精感明显,收口回甘
首先必须说,喝完这瓶酒,我用了将近两个小时的时间。太苦了。
总体来说,BrewdogHardcoreIPA是一款非~常苦的苏格兰产美式双料IPA,绝对不适合畅饮,品尝也要慢慢来。
适饮温度:推荐冰镇(然而我因为身体不适,并没有冰镇)
适合人群:适合喜欢探索、冒险、吃苦的人们慢慢品尝,不适合第一次接触精酿啤酒的人们,因为怕把你们吓跑。口味淡、小清新的朋友们还是要小心一点。
配餐方面:这玩意真的能配餐?还是自己单喝吧………………
虽然我想这么说,但我最近发现,无论什么啤酒,好像配着中餐吃都可以,这到底是为什么呢?
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以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。  英国Sainsburys连锁超市目前推出了苏格兰啤酒厂商BrewDog的一流灌装朋克英式印度艾尔淡啤(Punk IPA)。330毫升的灌装啤酒将由Sainsburys超市独家销售一年,此外还包括BrewDog的5AM Saint 琥珀艾尔啤酒和酒精含量9.2%的HardcoreIPA。  这家苏格兰最大的独立啤酒厂商推广此次活动,允许啤酒爱好者用知名的灌装贮陈啤酒兑换朋克英式印度艾尔淡啤(Punk IPA)。  此次兑换活动将于3月18日周五在BrewDog阿伯丁酒吧进行。BrewDog目前还在英国其它城市寻找合作伙伴进行此次兑换活动。  BrewDog合办人James Watt表示,“朋克英式印度艾尔淡啤(Punk IPA)是我们迄今为止推出的最成功啤酒,而灌装朋克啤酒的推出对英国微酿啤酒具有里程碑意义。”  朋克英式印度艾尔淡啤(Punk IPA)目前是英国唯一一款灌装微酿啤酒。  来源:逸香网
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&酿酒狗发烧友英式印度淡色艾尔啤酒&【原产国】:英国【酒精度】:9.2%vol【原麦汁浓度】:20&P【配料】:水、麦芽、啤酒花、酵母【保质期】:12个月【啤酒厂】:BrewDog【包装】:330ml*24瓶【储存方法】:5℃-25℃避光贮存&品尝Hardcore IPA (2nd Ed. 9.2%)&Hardcore IPA入杯之后有很漂亮的泡沫层,下面是深琥珀色的酒体,气味甘甜,类似柑桔散发出来的味道,后面会有一些啤酒花的苦涩,提神。入口之后,酒体表现一般,没什么值得夸耀的地方,然后它的香和苦同时体现出来,又感觉到一些焦糖的甜味,很淡,整体逐渐向苦涩转变,最后会体现出一些酒精味道,带着苦涩,这时柑桔的香味已经很淡了,这一过程整体感觉相对来说比较流畅和明晰,虽算不上最好的,至少不让人反感。咽下去之后,舌尖上留下的是明显的焦糖甜味,而舌根处留有明显的啤酒花苦涩味道,逐渐变酸,口腔中充满着奇特的双重味道,然后你会有马上再喝一口的欲望,当反复几次之后你会发现,最初的苦味在逐渐减少,啤酒花本身的香味慢慢体现出来,这时你就可以仔细品味一下这种苦中带甜的味道到底是什么样的了。&总体来说,这是一瓶不错的Double IPA,虽然在酒本身的质感和味道的过渡上只能算中等或偏上的水准,称不上最好的,但作为美式风格的啤酒,品尝啤酒花本身最纯粹的味道还是最主要的,而且这个来自苏格兰的美式双倍风格印度淡色爱尔啤酒所使用的啤酒花在味道上还是很有吸引力的,所以我们还是建议大家一定要尝试一下,体会一下在啤酒花味道里面苦中作乐,到底能玩出什么花样。评级A,建议大家来一瓶。&&&【BeerDiscovery】啤酒探索【第五期】勃艮第女公爵&duchesse&de&bourgogne&文字部分
在一切的开始之前,请允许我为了自己的无知和胡说道歉,关于过桶啤酒的情况,容我慢慢学习,下次再跟大家分享(问题出在视频里)
勃艮第女公爵(duchesse de
bourgogne)啤酒产自比利时verhaeghe啤酒厂,该厂成立于1892年,是由两个同父异母的verhaeghe兄弟一同建立的,当时只是一个位于比利时西法兰德斯地区vichte的一个小酒厂,后经过不断发展,酒厂规模逐渐扩大,待到兄弟二人的妹妹出嫁时,兄弟俩凭借自身多年的酿酒经验和生意经帮助妹妹和妹夫建立了vichte啤酒厂,这也为后来两家啤酒厂联手奠定了基础。
随着第一次世界大战的展开,verhaeghe啤酒厂被德国征用,并把酿酒设备拆除制造成了武器弹药,而后德国人又搭建了自己的酿造设备,开始在verhaeghe啤酒厂酿造下发酵皮尔森风格的啤酒。
一战结束后,兄弟俩收回了啤酒厂,但由于资金有限,无法重新搭建之前的酿酒设备,但他们发现德国人遗留下来的下发酵设备酿造出来的啤酒有着比利时啤酒不曾有过的味道,于是他们便开始着手在新酒厂酿造皮尔森风格的啤酒。
1937年,随着酒厂业务的逐渐恢复以及家族的需要,verhaeghe啤酒厂与vichte啤酒厂合并,二战的创伤使比利时啤酒厂数量和产量明显下降,这让他们在短时间内得到了大幅的增长。而勃艮第女公爵啤酒正是在这种情况下由兄弟两人的妹妹酿制出来的。
20世纪50年代,这款红棕色的法兰德斯爱尔啤酒获得了“reallkriek”的称号,并不断在国际啤酒大赛上获奖,其中包括多次一等奖。
关于这款啤酒的名字来源,我看到了两个说法,一说是在酿成之初就选定了这个名字,勃艮第女公爵啤酒的名字是为了纪念勃艮第公爵夫人玛丽查尔斯唯一的女儿,她出生于1457年的布鲁塞尔,在年轻的时候就死于一场骑马事故。
另一说是在1968年,为了鼓励年轻人不断探索、创新、进步,verhaeghe啤酒厂特意选取了“勃艮第公爵夫人”的事迹为其命名,并且开始向全世界销售,直到现在,它都被看作是世界上最畅销的小酒厂产品。
至于这两种说法哪个是正确的,我无法考证。但从维基百科英文版页面中看起来,说法与第一种相同。
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(勃艮第的玛丽 1490年)
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(勃艮第公爵夫人 &1450年)
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(查理·勃艮第 年)
(以上图片摘自网络,详见水印)
现在的verhaeghe啤酒厂仍然由该家族经营着,并且成为了比利时为数不多的酿造非典型比利时风格啤酒的酿酒厂。
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(verhaeghe啤酒厂官网首页及官方历史简介)
勃艮第女公爵(duchesse de
bourgogne)啤酒是一种经过二次发酵而酿成的啤酒,酿造时间达18个月,它第一次发酵过程中使用了乳酸菌,在后面加入了各类水果,才有了现在独特的口味。
由于这款啤酒名字实在太过拗口,而且它的风格、酒厂都比较非主流,国内真正喝过这款啤酒的人可能并不多,可以说,太多的人非常遗憾的错过了一款非常经典的比利时啤酒,没有喝过勃艮第女公爵啤酒,就会对于比利时法兰德斯啤酒风格认识有很大的缺失。
啤酒入杯之后,有着丰富焦黄色的泡沫,泡沫细腻,消散速度适中,泡沫之下呈现深红褐色的酒液,没有过多气泡出现。酒在杯中并不会散发过于强烈的气味,但如果端起酒杯凑近,可以闻到很类似红酒的味道,只是更酸,没有什么啤酒花的苦味和麦芽的味道,大概是橡木桶的原因吧。
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入口之后,勃艮第女公爵体现了我从未在啤酒中体验过的酸味,喝起来并不是很想葡萄酒,而更类似于混合了葡萄汁和樱桃汁的果汁饮料,或者也可以形容为酸梨山楂汤,入口一刹的酸味,经过喉咙时甚至会觉得拉嗓子(拉,二声,北方话,例句:用刀子拉开一个大口子),过去之后会有极甜的樱桃味道,或者是贴近葡萄的味道,最后会有一些极淡的麦芽、酒精的味道,极淡,几乎难以让人察觉。酒本身的沙口感不强,酒体适中,酸已经足够刺激,咽下之后留在嘴里的尽是甜味,微微酸,不苦。
这瓶勃艮第女公爵的酒精含量有6.2%,麦汁浓度12,但喝起来完全没有苦感,也没有上头的感觉,是一瓶很容易让人喝醉的啤酒,极酸甜的口味更容易获得女士的亲睐。(在习惯了的情况下)
不知道山西的同学们会不会比较接受这款啤酒?
参照《BJCP世界啤酒分类指南(中文)&&&2015&版》(49页)中的说法,法兰德斯红色艾尔啤酒要经过长时间陈酿,一般会在巨大的橡木桶中陈酿不超过两年的时间,酿酒师也经常会把陈年的酒和新酒混合来增加酒的顺滑程度和复杂程度。而根据wiki百科英文版的说法,市面上销售的勃艮第女公爵啤酒是将8个月陈的酒和18个月陈的酒混合而成的。
这让我在一瞬间想起了现在业界讨论最热烈、最甚嚣尘上的过桶啤酒,但因为这次功课没做好,不仅没搞明白过桶的定义,而且还在视频里乱说话。下次碰到过桶酒的时候咱再慢慢聊。
摘了一些网友评论:
1.气味有点像樱桃味的气泡酒,没能闻到酒花的香气。喜不喜欢酸味就因人而异了~入口强烈像黑醋的酸味但没掩盖麦香味,有点微苦在尾。醋的余味在留在口内留上一会儿。很独特的一款酒
2.喜欢酸味的朋友必须试试,比罗登巴赫的醋味稍弱,爽口,喝多少都不过瘾,唯一的遗憾是瓶子容量小,每次一瓶不够。
3.太酸了!
4.酒味、醋味都太突出,感觉要是不长期存放一段时间的话真心不能随便喝
5.或者这么说,罗登巴赫的深沉,反衬了女公爵的张狂
6.反正就酒而言,本身也是不错的,问题是这款酒真的更像是一瓶陈醋
Ratebeer网站评分:3.7/5;优于97%的所有啤酒的得分,在醋酸啤酒风格得分占比83%
总体来说,勃艮第女公爵是一款非~常酸的比利时法兰德斯风格啤酒,绝对不适合畅饮,因为一瓶之后你基本就不太想接着再喝一瓶了,品尝也要慢慢来。
适饮温度:窖藏温度8~12摄氏度(官网说法)
适合人群:适合喜欢吃醋的人们慢慢品尝(开玩笑)。讲真这瓶酒的前半杯可以当果汁喝,但后面恐怕就会因为过分的酸而觉得难以下咽了,这么一来,250ml的容量其实是厂家的良心。口味淡、小清新的朋友们还是要小心一点。
配餐方面:这玩意真的能配餐?还是自己单喝吧。
下一期,我将和大家一起探索来自英国的Brewdog
Hardcore IPA,看看英伦风格的啤酒到底是什么感觉。
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