餐饮品牌如何借力美团走向全国
最开始，尚一汤对“团购”是拒绝的。
上海知名餐饮品牌“尚一汤”是丰利餐饮公司旗下的品牌，在上海的首家门店于2007年10月正式营业，目前已发展到6家门店。“尚一汤最早没有接受团购，原因是觉得当时团购对折扣要求很低，基本是4.5折，有时候到了3点几折，做得比较夸张。”尚一汤副总经理蔡正中回忆说。那时是在2012年“千团大战”还没有结束，有团购网站找到尚一汤负责人谈合作，但是后者一直没有跟进，因为他们“不太希望加入价格战”，“7折以下都觉得是很残酷的”。 现在尚一汤的团购折扣都在8.5折左右。现在做团购，是出于两点考虑，一是折扣没有像以前要求那么低;二是竞争对手和一部分消费者都在团购平台上。
逐渐的，尚一汤对团购的认识也在发生变化：两三年前，他们认为“团购”很大部分就是图便宜;现在“团购也是一个重要的用户入口”。蔡正中进一步解释，比如要请朋友吃饭，可以先在团购平台上看看有哪些店，有哪些新开的人气店，这时候团购信息就像餐馆指南一样。原来餐馆们曝光自己通常只有一个选择—大众点评网，但是如果餐馆没有足够的点评基数来支撑的话，是没有办法被用户发现的。
现在，餐馆们可以多一个的新选择，尤其是像新开店，而且店的品质不错、但点评数很少的，如果商家主动做团购，就可以让更多人知道，而且现在团购App的用户也不全都是为了找便宜的，所以即便是做团购也不一定是价格战。
蔡正中他们感觉，这个“自我曝光”的新选择，在二三线城市效果更明显。在大众点评网上，这家店的点评数据可能很少，但是在美团却有很多消费后的数据，因为商家主动在美团上投放了团购，平台和商家也鼓励用户产生评价。 像尚一汤这样的商家，它们不仅希望知道用户对用餐和服务本身的评价，它们更希望借助美团这样的互联网大数据平台，知道哪些地方更适合开拓新店。
“(我们)多了一个参考的维度，会看到哪个区域是新近突飞猛进增长的，(这些数据)可能会跟我们平时看到的不一样。”蔡正中介绍，新开店的传统判断指标，比如人流量、房价等，但是从互联网大数据平台上则能看到一些真实的消费数据，比如消费频次、消费习惯，他们更喜欢吃火锅还是什么其他的餐饮品类，互联网平台可能“能提供一些更有价值的信息，而且更准确”。
而对于“小辉哥火锅”这样的在上海本地发展起来、希望大力拓展外地市场的商户来说，美团这样的团购网站是很合适的搭档。自2013 年底在美团网上线之后， 美团的项目上线以后，就不断刷新小辉哥在线售卖的最高纪录。迄今小辉哥已经售出了超过100 万单，一个团购单销售额破亿元，这对上海餐饮业造成了很大震撼。
小辉哥火锅总经理陈军认为，美团的“下沉”策略有助于小辉哥在二三线城市进行推广，这也是与美团合作的重要原因。“我们上海做的很好，在外地我们的知名度、品牌效应可能都不如上海，所以我们非常希望依托美团在二三线的影响力，能够把我们的外地市场打起来，这其实是最最主要的。”
事实上，团购只是O2O 业务比较早期的形态，或者说O2O 在国内开始被广泛认知是从团购开始的。美团这样的平台级团购网站，从2010 年开始大量在全国二三线城市开设分站，建立落地团队实现全国商家覆盖。这甚至称得上是互联网公司第一次大规模地与传统服务业深度融合“在一起”的开始。
做平台级本地生活服务类O2O，核心竞争力之一是线下资源和对线下商户的服务。对O2O 来说，核心产品是提供的商户服务、如何帮到商户，这些绝对不是靠电话销售或者运营、在办公室就能完成好的任务。
对于传统的线下商户来说，压低产品价格不是长久之计，如何能帮助他们触达到更多的潜在用户，帮助他们借由互联网平台的特有属性—比如对用户消费习惯的了解、消费趋势的预判等，为商户的业务拓展起到参考借鉴等等，这些是“互联网+”新浪潮的意义所在。
本文来源：山西新闻网
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外卖APP背后：三公里内12家店铺用1个餐饮执照
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”　　《北京市餐饮服务许可管理办法》明确规定：同一餐饮服务经营者在两个以上（含两个）地址（地点）从事餐饮服务活动的，应当分别申请办理餐饮服务许可证。餐饮服务提供者取得餐饮服务许可证后，应当妥善保管，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租或者以其他非法形式转让。
揭秘点餐APP背后：12家店铺用1个餐饮执照 打开手机点餐APP，轻轻一点，就会看到附近百余家店铺，琳琅满目的菜品。不过，很少有人注意，百度外卖、美团外卖以及饿了么等外卖平台商家入驻须知中还明确要求商家必须具备营业执照和餐饮许可证。北京青年报记者观察发现，在&饿了么&等外卖平台中公开的这些营业执照和餐饮许可证背后却有很多问题：有的时间已经过期，有的经营地址不一致，有的&挂羊头卖狗肉&&&店名&烤肉拌饭&，店铺介绍和实体店铺招牌则是&沙县小吃&，而营业执照上却是&庆丰包子铺&，甚至有三公里内十家店铺使用同一个营业执照和餐饮许可证的情况。 问题1三公里内十二家共用同一个营业执照 在朝阳区定福庄西街，北青报记者搜索周边外卖餐厅时发现，在饿了么平台上，默认排序前十名中，&嘟哩卷饭&、&食侠客黄焖鸡&、&闻嫂大肉面&、&渣肉蒸饭&和&江西瓦罐煨汤&五家餐馆，在商家简介中使用营业执照和餐饮服务许可证均为&徽京苑（北京）餐饮管理有限公司&，证件中所显示的地址为&丰台区花乡纪家庙村188号1-A-807&，而这几家店铺所在地址则分别显示为&朝阳区定福庄西街71号&、&中国传媒大学东门&、&朝阳区传媒大学定福庄西街南口&、&传媒大学西门74号&等。北青报记者继续查询发现，仅定福庄周边三公里内，使用这一套营业执照和餐饮许可证的就达十二家。 为此，北青报记者致电&饿了么&客服，得到的答复是：&商铺入驻&饿了么&平台时需提交相关证件审核，商铺营业地址必须和营业执照以及餐饮许可证上所注册的地址一致。&那为何会出现地址不一致却还是注册成功的情况呢？&饿了么&公司一位工作人员对北青报记者说：&有些商铺可能是因为连锁店的缘故使用了同一套证件，也有的是因为店铺换地方了，很多原因。仅从证件地址和营业地址不一样不能说明什么问题。& 北青报记者在定福庄西街走访了这几家店铺，据其中几家店铺负责人称，这几家店铺之间没有合伙经营关系，都是独立经营。&营业执照、许可证那些就借着用呗。说白了你去找人PS一下也行。&其中一家店铺的老板对北青报记者说。&过两天我的执照就下来了，你想借用的话，到时候我给你发个照片过去。& 问题2过期证件、外地证件比比皆是 上海、的证件也出现在北京地区的&饿了么&商铺中。位于传媒大学西门往西300米8号的&张姐烤肉拌饭&的营业执照显示为&大连张姐餐饮管理有限公司&，登记机关为&大连市甘井子区工商行政管理局&，而其餐饮许可证则为&南昌市高新技术产业开发区张姐烤肉拌饭店&，发证机关为&南昌市食品药品监督管理局直属分局&。 同样有全国证件关联的还有&小罗先生（定福家园店）&、&鲜食馆（定福家园店）&、&U+便当（定福家园店）&等。这三个定福家园店的营业执照均为&上海则杰投资管理公司&，登记地址为上海市普陀区，登记机关为上海市普陀区市场监督管理局，三家店铺联系方式和地址为同一个。北青报记者走访后发现，该店新开张，招牌还是某美甲店的招牌，店内无就餐桌椅，店员说：&我们是归饿了么直接管理，饿了么联系了几家饭店给我们送餐，我们再给顾客送。&北青报记者联系了&饿了么&平台负责朝阳区高校周边商家入驻的李姓业务员，询问外地证件能否审核通过，该业务员称&可以&。 问题3烤肉、沙县、庆丰包子一个店铺三个名 在团结湖路17号1单元101的&小馋猫烤肉拌饭&，与前面店铺情况不同的是，这家名为&小馋猫烤肉拌饭&的店铺，商家简介里写的是&沙县小吃&，而营业执照和餐饮许可证则是已过期的&北京市福园庆丰包子铺&，该餐饮许可证在日已过期。北青报记者在该店看到，招牌上写的是&娄记沙县小吃&，下方挂有一个长方形的LED显示屏，闪烁着&烤肉拌饭&几个字。而店内每张桌子都贴有&饿了么&的标志。北青报记者询问入驻饿了么平台时是否有人来查验证件，店主称：&证件没人查看，没事。& 调查点餐平台入驻前有要求入驻后无审查 证件倒是有了，但为何有这么多&问题证件&？&饿了么&、&百度外卖&以及&美团外卖&等都称入驻商家需有合格的营业执照和餐饮许可证，审核通过才能上线售卖。北青报记者在这几家平台的线上申请页面看到，&百度外卖&只要求选择&有&或&无&营业执照，没有要求上传。&美团外卖&和&饿了么&则要求上传证件图，但也有&稍后上传&选项。三家均称会有工作人员到店审核执照，百度外卖的客服说：&证件我们留存，不公开给顾客看。&&饿了么&称所有店铺均要公开自己的证件信息。 然而北青报记者在多位商家处得知&没有来检查&。位于定福庄东街巷子中的&知识分子&是今年9月新开业的餐厅，店主说：&今年中秋节前&饿了么&的人来说要查证件，我说还在办，他们就走了，到现在也没来看。&该店此前在定福庄西街营业，前年入驻&饿了么&，去年入驻&美团外卖&和&百度外卖&，&&饿了么&说过要查证，&百度&、&美团&没说过。& 官方说法餐饮一店一证APP负有审查责任 对于食品生产单位能否合用一个餐饮许可证，负责颁发餐饮许可证的北京市食品药品监督管理局表示：&经营场所发生变动的时候，商家必须及时申请变更。不同分店在不同地址营业需分别申请餐饮许可证，一店一证，不可一证多店使用。& 异地证件真的可以使用吗？北青报记者分别询问了北京市工商局和北京市朝阳区食药监局，得到的答复为：&营业地点为北京的，必须在北京取得营业执照和餐饮许可证。外地证件不能在北京使用，即使是连锁分店，也需要重新申办。& 《北京市餐饮服务许可管理办法》明确规定：同一餐饮服务经营者在两个以上（含两个）地址（地点）从事餐饮服务活动的，应当分别申请办理餐饮服务许可证。此外，餐饮服务提供者改变生产经营地址（地点）的，应当重新申请办理餐饮服务许可证。 同时，餐饮服务提供者取得餐饮服务许可证后，应当妥善保管，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租或者以其他非法形式转让。 10月1日起实施的新《食品安全法》中明确规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 针对目前国内出现的多种形式的互联网食品售卖行为，国家食药监总局于今年8月在《网络食品经营监督管理办法(征求意见稿)》中，对包括微信朋友圈、饿了么、淘宝网在内的网售食品做出规定，拟要求经营者须具备餐饮资质，平台方需严格审核真实信息，违者将处以罚款并负有连带责任。 专家观点食品涉及消费者人身安全实名审核、证照齐全是基本条件 互联网电商给消费者带来了诸多便利，对有意愿的经营者，工商部门也实行&宽进&，尽可能予以审批。有人认为，&简政放权&，应当降低互联网商家的入驻门槛和行政审批。北京市律师协会消费者权益法律事务专业委员会主任邱宝昌指出：&政策与法律并不矛盾，尤其在涉及消费者人身安全的食品问题上，实名审核、证照齐全是基本条件。互联网第三方平台更应当对消费者的人身安全负责。& 中国食品行业评论员朱丹蓬在接受北青报记者采访时谈到，互联网外卖平台是近几年兴起的一种营业模式，此前我国对互联网的监管、对外卖行业的监管都处于一个空白阶段，导致部分不良企业仅从自身盈利出发，只考虑了便利性和网点扩张，对商铺的审查并不严格。新《食品安全法》中我国对互联网食品行业提出了更多的规章制度要求，&国家出台规范，互联网平台落实监督，消费者也要提高判断力，对光鲜的线上商家图片做到理智判断&。 对于第三方平台上出现的问题证照的商铺，消费者如何保障自己的权益呢？北京京滕律师事务所的张雪东主任说：&如果第三方网络平台未履行法律规定的义务，或者与商家私通，致使不符合标准的食品通过其网络平台进行流通，第三方网络平台也负有相关赔偿责任。&
[责任编辑：程贺]
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48小时点击排行　　昨日，北京像素一餐厅，店员在“现场检查笔录”上签字。新京报记者
8月24日，北京像素小区一楼有饭店正营业，招牌挂在过道中。新京报记者 王嘉宁 摄
近日，新京报报道了百度、美团等外卖平台存在卫生条件差、违规厨房、无照餐馆等行业乱象，引起广泛关注。记者近日探访发现，此前被食药监局等部门查处的部分无证餐厅“死灰复燃”，重新开业。昨日下午7时许，朝阳区常营乡政府联合食药监、城管等部门，再次出动执法人员对北京像素小区无证餐厅进行集中查处。
外卖改为电话订餐
8日，新京报近日报道北京像素102家餐馆无证经营，其中73家上线百度、美团和饿了么网络订餐平台一事。当日中午，朝阳区食药监和常营乡政府联合城管、公安等多个执法部门，对北京像素北区进行执法检查，当场拆除小区内多家餐馆的室外招牌。
对该小区存百余无证照“外卖村”，常营乡政府回应称，将关停像素小区内无证照经营、安全隐患突出、居民投诉脏乱差的餐饮店铺。同时联合物业，切断外卖平台的运输通道，禁止从小区内送出外卖。
24日晚，新京报记者再次探访北京像素北区，8号楼沙县小吃、渝洲家厨、川香家常菜等11家餐馆仍开门营业。一些餐馆虽没有门牌，里面却坐有食客。
当被询问是否可以订餐时，“塔克拉玛干烧烤”的老板称，外卖平台关闭了，但堂食还有。而此前因卫生条件差、无营业资格被曝光的“小东北家常菜”招牌被摘除，但仍在营业，且卫生环境未改善。
记者查询百度、饿了么和美团外卖平台，发现这些餐馆已全部下线。多家餐馆老板称，外卖平台上不了后，订餐渠道改为电话预订，店员派送。
同一时间，在5、6、7、10、11号楼的一层，都有餐馆在正常营业。据统计，当晚九时，像素北区共55家餐馆营业，其中大部分摘掉了招牌，没有名字。8号楼另一家没有名字的餐馆老板称，查过后，所有店都关了，过后偷偷摸摸又开了，“我就关了两天。”
4家无证餐馆被查
昨日下午6时许，记者在北京像素小区内探访发现，北区6、8、10、11号楼等居民楼内，一楼走廊两侧，仍有数十家餐厅营业。而此前执法检查时被责令停业的10号楼“黄焖鸡米饭”和11号楼的“杨二姐饺子”餐厅，已重新开业。
执法人员进入6号楼检查时，109号的一家餐厅仍在营业，该餐厅并无营业执照，墙上贴有一张“食品流通许可证”。据食药监局执法人员介绍，该证是无效的，提供餐饮服务需要持有餐饮经营许可证。而根据相关规定，居民楼内无权办理餐饮经营许可证。
随后，执法人员清理餐馆里桌椅，给店主下发“朝阳区餐饮服务食品安全通知书”，责令其停业整改。
十号楼131室，贴着“塔克拉玛干正宗羊肉串不要忘”的广告。执法人员进入现场时，二楼有四桌食客正在吃烧烤。执法人员清场并没收了店内桌椅。店主在签署“现场检查笔录”，并表示“再也不开门了”。
朝阳区食药监局统计，昨日共查抄取缔了北京像素小区“东北大厨”、“塔克拉玛干”、“鸡公煲”、“小黑兔麻辣香锅”4家无照无证餐馆，查扣桌子22张椅子75把，餐盒50个，摘除广告牌7个。
“目前我们的检查都是长期进行，明天还会继续查处。”朝阳区食药监局一名工作人员介绍，随后一周还会进行连续的执法检查，查处取缔无证餐厅。并将通过小区物业约谈无证餐厅所属的业主，使其停止将底层出租给从事餐饮服务的商户，防止问题反复。
为何无证餐厅问题反复？
查处后，部分房东再出租给其他商户继续经营
距此前食药监等部门联合检查仅2周，北京像素小区的“无证”餐厅为何再次“死灰复燃”？
朝阳常营乡副乡长马洪松表示，该小区多数为业主出租给商户经营，此前被查处后多数餐厅已停业，但部分房东会把底层再出租给其他商户，并继续经营餐饮，使得“无证餐厅”问题反复。
他介绍，昨日已是8月以来常营乡组织的第四次执法检查，重点取缔线上线下的无证无照餐厅。“对于在外卖平台经营的线上餐厅，先查抄食材，再经过第三方认证，随后根据检测情况查处；对于线下经营的无证无照餐厅，直接强制性停止营业”。
对于之后的监管措施，马洪松称，将继续坚持“疏堵结合”的措施，一方面清理无证无照餐厅，另一方面为小区居民提供正规的餐厅服务。目前，常营乡正联合食药监、城管、安监等部门，重点取缔北京像素小区的无证餐厅，增加每周执法检查的次数，计划今后每周检查2次或以上，根据执法效果弹性增加检查力度，直到彻底解决好该小区的无证餐饮问题。
“根据之前统计，北京像素小区内共102户无证餐厅，目前已取缔了40多户，自主关停了30多家。”马洪松介绍。
文章来源： 新京报责任编辑：