豆角,剁椒的做法,装礶注册要多少钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-29 06:52 标签： 剁椒豆角
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自制剁椒酱 ：为自己腌一罐红火的万能剁椒酱
　　剁椒，应该是中式辣酱中最流行的之一了，做法不难，重要是非常百搭，作为一个无辣不欢的人，学会剁椒酱，可以给日常餐添加很不一样的味道~
　　如果还没想好年夜饭，不妨先腌上一罐剁椒酱，到时不论蒸排骨，蒸鱼头，炒菜，加一点味道都好到飞起啊！
　　自制剁椒酱Pickled Chilli
　　今天的做法分为【无油】和【油浸】两种，更传统的做法肯定是油浸的，味道也更好，但是如果你偏爱无油腌制的，也完全没问题。【油浸】的做法附在完整食谱的最后了，这里要感谢一些弗兰(湖南)朋友给我的指点，你们都是活雷锋！
　　新鲜朝天椒200g，花椒1小撮，高度白酒2茶匙，盐15g，糖10g，蒜瓣5-6瓣。
　　花椒并不是必需的，不过加了味道很好~盐量依据你要腌的时间自行调整，腌越久越咸。如果要油浸，还要准备芝麻油适量。
　　做法：1、清洗辣椒
　　辣椒在水中浸泡3-5分钟，洗净之后取出，用厨房纸巾擦干(也可以晾干，不过着急做的就擦干就好)。并切去后面的辣椒蒂。
　　2、剁椒
　　戴好手套，将辣椒全部剁碎，其中一半放到搅拌碗中，另一半取出来备用。
　　3、捣碎剁椒(可选步骤)
　　将取出备用的一半剁椒放入捣蒜罐中，全部捣碎之后，加入少量盐，继续捣至出汤。
　　4、加入所有剁椒材料
　　将之前切好的辣椒、捣好的剁椒以及除了白酒之外的所有材料都倒入搅拌碗中。&[1]&&&&
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自制剁椒酱为自己腌一罐红火万能剁椒酱
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剁椒，应该是中式辣酱中最流行的之一了，做法不难，重要是非常百搭，作为一个无辣不欢的人，学会剁椒酱，可以给日常餐添加很不一样的味道~
如果还没想好年夜饭，不妨先腌上一罐剁椒酱，到时不论蒸排骨，蒸鱼头，炒菜，加一点味道都好到飞起啊！
自制剁椒酱Pickled Chilli
今天的做法分为【无油】和【油浸】两种，更传统的做法肯定是油浸的，味道也更好，但是如果你偏爱无油腌制的，也完全没问题。【油浸】的做法附在完整食谱的最后了，这里要感谢一些弗兰（湖南）朋友给我的指点，你们都是活雷锋！
新鲜朝天椒200g，花椒1小撮，高度白酒2茶匙，盐15g，糖10g，蒜瓣5-6瓣。
花椒并不是必需的，不过加了味道很好~盐量依据你要腌的时间自行调整，腌越久越咸。如果要油浸，还要准备芝麻油适量。
做法1清洗辣椒
辣椒在水中浸泡3-5分钟，洗净之后取出，用厨房纸巾擦干（也可以晾干，不过着急做的就擦干就好）。并切去后面的辣椒蒂。
戴好手套，将辣椒全部剁碎，其中一半放到搅拌碗中，另一半取出来备用。
3捣碎剁椒（可选步骤）
将取出备用的一半剁椒放入捣蒜罐中，全部捣碎之后，加入少量盐，继续捣至出汤。
4加入所有剁椒材料
将之前切好的辣椒、捣好的剁椒以及除了白酒之外的所有材料都倒入搅拌碗中。
大蒜去皮之后也放入捣蒜罐，捣成蒜蓉之后也加入到搅拌碗中。
6混合所有材料
将搅拌碗中所有材料全都抓匀，一定要戴手套哦！
将剁椒转移到密封的玻璃罐中，加入高度白酒，然后密封起来罐子。
8尽情享用吧！
一般室温下腌制2-3天之后，即可随取随用啦（这是很早腌制的一罐剁椒，当时没有加芝麻油）~
9油浸（可选步骤）
经过弗兰小伙伴的指点，我们在后来的剁椒酱中试验了油浸，果然味道更好~做法也很简单，倒入麻油，覆盖住所有的辣椒腌制，这样味道更好，还可以防止腐坏。附图我们新的一轮剁椒酱~
真的好吃到飞起，而且之后不论炒什么菜，蒸什么肉，都可以额外来一勺剁椒，无辣不欢的小伙伴应该能理解那种爽上天的感觉吧！自己做的辣酱钠含量很低，而且绝对没有额外的添加剂，算起来可是妥妥健康食品呢！
1. 辣椒一定要选好哦，不要太干瘪，不然没有汤汁就不好吃了，腌制时候记得挑出不好的辣椒。
2. 洗净的辣椒一定要擦干或者晾干，如果腌制过程有生水进入的话，会容易发霉。
3. 取一半剁椒捣碎的过程可以不要，但是捣碎的话会有更多酱的感觉，口感更好。
4. 花椒不是必需的，不过推荐添加~很提味~
5. 记得全程戴好手套~不然一定会很辣手的！
6. 腌制油浸版本的可以省去白酒，如果做无油版本的就一定要尽量添加高度白酒或米酒，防止发霉。
7. 之后盛取剁椒时候也要非常注意，勺子上不要有生水，不要有别的杂质，每次入罐子的勺子都要是干净干燥的，不然也会造成剁椒变质。
这张图是后来剩下的辣椒我们自己在家晒辣椒干~~好吧我俩真的太爱吃辣了。。。
好啦，无辣不欢的小伙伴们，你们在哪里呢？是不是赶紧去买辣椒然后腌制起来啦，到时年夜饭，来个剁椒蒸排骨，剁椒蒸鱼头，剁椒炒随便什么菜。。。都下饭到不行哦！
责任编辑：金斯若
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共青团中央主办　共青团中央网络影视中心承办　版权所有：中国青年网【辣子罐儿的做法】辣子罐儿怎么做_辣子罐儿的家常做法_下厨房
人做过这道菜
肉馅儿装进辣椒肚子里，肉的香气与辣椒的辣味相融合～～～下饭的好菜！
辣子罐儿的做法 &
肉馅放葱姜末，盐，生抽，香油，再打一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
辣椒掏空。
将肉馅塞进辣椒肚子里。
锅内放适量油，辣椒放锅里两面炸出虎皮，然后倒入生抽，倒多些，两面各炖10分钟，出锅。
辣子罐儿的留言
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“　　酸豆角剁椒蒸南瓜
　　啥味儿？酸的，盐的，椒的，甜的，都搁一起了？
　　做这个菜时纯粹是为了解决掉南瓜，解决掉酸豆角，加了剁椒就是想要口味重些，哈哈，结果很令人满意，不错的一道菜。”
炒过的酸豆角
酸豆角剁椒蒸南瓜的做法步骤
4铺上炒过的酸豆角，再铺上剁椒。
5上笼蒸熟，大约需要十分钟。
6出锅后，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜菜上即可。
酸豆角是炒过的，本身已经调过味儿，且较咸，加之剁椒也是咸的，所以不需要另外加盐和其它调料了。如果没有用酸豆角，可以淋些生抽辣椒油什么的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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