被测样品的亚硝酸盐的摩尔浓度是nd,吸光值是负数，你别问这是为什么仿写

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-10 21:09 标签： 你别问这是为什么朗诵
11种腌菜样品测出亚硝酸盐 其中1种接近国标限值
来源：新京报
原标题：11种腌菜样品均测出亚硝酸盐
腌制蔬菜样品被剪碎等待测试。
腌制蔬菜样品放在容器内准备检测。
　　新京报讯 进入冬季，腌菜、酱菜成了不少市民的过冬菜之一，酱腌菜好吃方便，但“腌菜亚硝酸盐超标”的消息也让不少市民担忧。
　　酱腌菜中的亚硝酸盐果真超标吗？近日，新京报记者通过菜市场、大型生鲜食品市场、超市等途径，购买了11种腌菜和酱菜样品，包括腌制芥菜、腌制甜瓜、腌制榨菜等，送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测。
　　检测结果显示，11种样品均检测出亚硝酸盐，含量从1.3mg/kg到14mg/kg不等。根据国标，酱腌菜中的亚硝酸盐含量应小于等于20mg/kg，因此此次检测的11种腌菜样品均未超标，但其中一种样品的14mg/kg亚硝酸盐含量已比较接近限值。实验技术人员介绍，相比于其他样品，亚硝酸盐含量接近限值的腌菜样品可能对人体有一定危害。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，腌菜中之所以会有亚硝酸盐，是因为在腌制过程中蔬菜自身含有的硝酸盐，在细菌中的硝酸还原酶的作用下，转换成亚硝酸盐。
　　朱毅表示，腌菜腌制的第3天到第8天时，是其亚硝酸盐含量高峰期，随后会逐渐降低，二十天以后亚硝酸盐含量就很少了。市民在家腌制腌菜、酱菜时，最好在腌制三周后食用。但从营养健康角度，还是食用新鲜蔬菜最好。
　　一散装腌菜亚硝酸盐接近限值
　　●地点：北京智云达食品安全监测消费者体验中心
　　●样品：11种腌菜样品，包括6种散装腌菜、5种袋装腌菜。6种散装腌菜分别为腌制的甜瓜、萝卜、榨菜、芥菜等，其中3种从菜市场和生鲜食品市场购买，3种为自制腌菜。5种袋装腌菜分别从不同超市购买，包括腌制的大头菜、豇豆、酸菜、海带丝和甜瓜等。
　　●过程：11种腌菜样品分别用剪刀取部分样品剪碎，取样2.5g，分别放入三角瓶内，加入50ml蒸馏水备用。随后，将装有样品的三角瓶放入沸水中，沸水浴15分钟。再分别用滤纸过滤，取10ml左右的滤液到提取瓶。
　　从提取瓶内提取4ml滤液，分别滴入11个样品管和空白管两排试管内，以备对比。在样品管和空白管分别加入溶液，静置对比样品管和空白管中的溶液颜色。再将11个样品管中的滤液，分别放入比色皿中，使用多功能食品安全检测仪检测其亚硝酸盐含量。
　　●结果：6种散装腌菜样品中的亚硝酸盐含量分别为2.8mg/kg、1.3mg/kg、2.0mg/kg、4.0mg/kg、1.5mg/kg和14mg/kg。5种超市买的袋装腌菜中，亚硝酸盐含量分别为3.1mg/kg、3.8mg/kg、1.7mg/kg、1.8mg/kg、1.8mg/kg。
　　●分析：实验技术人员介绍，依照目前酱菜腌菜类的食品安全国家标准GB2762《食物中污染物限量》，酱腌菜中的亚硝酸盐含量应小于等于20mg/kg。
　　此次检测的11种腌菜样品均未超标，但其中一种样品亚硝酸盐含量为14mg/kg已比较接近限值，可能对人体有一定危害。
　　1 亚硝酸盐由蔬菜生物酶转化而来
　　对于腌菜酱菜中检测出的亚硝酸盐，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，腌制蔬菜过程中，蔬菜自身细胞中的生物酶被释放出来,其中一些酶能将硝酸盐还原为亚硝酸盐；而如果用变质腐烂的蔬菜腌制，亚硝酸盐含量会更高。同时，菜叶上附着的一些环境细菌也有类似的生物酶，也可以将硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以腌菜里不可避免的会有亚硝酸盐，这属于正常现象。适量的亚硝酸盐不会对人体造成危害。
　　记者了解到，如果摄入亚硝酸盐过量，会导致亚硝酸盐中毒，可能会引起高铁血红蛋白症，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌等。
　　2 腌菜亚硝酸盐3至8天达高峰
　　朱毅表示，腌菜泡菜的腌制时间不同，腌菜中的亚硝酸盐含量也有变化。一般来说，腌制的第二天基本没有亚硝酸盐，这种腌菜或泡菜也可以称为“洗澡泡菜”，是可以放心食用的。而腌制的第3天到第8天，是亚硝酸盐含量高峰期，这时的腌菜不宜食用。腌制到第20天以后，亚硝酸盐基本消失，食用起来相对安全。
　　朱毅解释，这时由于温度、食盐的浓度不同，起初还原酶转化的亚硝酸盐，在一段时间后又会被其他细菌利用和分解，因此亚硝酸盐含量会有所下降；其次，腌菜腌制一段时间后的产物对细菌也有一定抑制作用。因此，总的来说，真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜。
　　有时候，部分商家为了降低成本，会把刚腌制三到八天的酱腌菜或泡菜就拿出来销售，这种腌菜对健康不利，市民购买时最好了解清楚腌制时间。
　　同时，朱毅提醒，从营养健康的角度，还是食用新鲜蔬菜最好。如果喜食腌菜类食品，也最好选择腌制时间比较久的“老盐菜”。
　　生活中易产生亚硝酸盐的食物远不止腌菜，凉拌菜、久煮的火锅汤、干制海鲜等都是亚硝酸盐的“高发地”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒，可通过以下几招防亚硝酸盐。
　　凉拌菜：加蒜泥或柠檬汁、醋
　　虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多。而加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖，有效降低亚硝酸盐含量。
　　火锅汤：涮锅一小时后不要喝
　　不同汤底在涮锅后的亚硝酸盐含量差异很大，酸菜和海鲜做底汤时亚硝酸盐含量会比较高，因为酸菜本来就属于腌菜，海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言，清汤、骨头汤等比较安全。在食用涮锅时，最好在半小时之内喝汤，一小时后就不要喝了。
　　干制海鲜：有刺鼻味道需慎吃
　　海鲜营养价值高，但虾皮、小鱼、鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼等都含亚硝酸盐，建议在吃这些食品之前需要好好闻一下味道，如果感觉不够新鲜，有刺鼻气味，那么它产生的亚硝胺类物质一定少不了。
　　本版采写/新京报记者 李婷婷
　　本版摄影/新京报记者 王嘉宁
(责任编辑：刘盛钱 UN649)
&&&&&&</div
中国哪个城市伪装者最多？[]
客服热线：86-10-
客服邮箱：以下试题来自：
单项选择题酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在()波长处测定吸光度。A．540nm B．580nm
为您推荐的考试题库
你可能感兴趣的试题
1A．PH5.0，4.4-6.2
B．PH3.4，3.1-4.4C．PH7.3，6.2-7.6
D．PH9.1，8.0-10.02A．有利于保障人身安全和健康
B．有利于合理利用国家资源C．应做到有关标准的协调配套
D．应有计划按一定程序进行3A．长度、米、m
B．质量、千克、kgC．电流、安、A D．物质的量、摩尔、M4A．人员素质 B．仪器设备
C．环境条件 D．化验室安全5A．显兰色
C．显黄色 D．显黑色
热门相关试卷
最新相关试卷扫二维码下载作业帮
拍照搜题，秒出答案，一键查看所有搜题记录
下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
拍照搜题，秒出答案，一键查看所有搜题记录
可见分光光度法测量食品中亚硝酸盐含量实验中为什么用试剂空白调吸光度为零
扫二维码下载作业帮
拍照搜题，秒出答案，一键查看所有搜题记录
主要是为了消除其它试剂对吸光值的影响.空白样吸光值置零以后,测得亚硝酸盐样品的吸光值才是正确的.
为您推荐：
其他类似问题
除了样品以外，所有试剂。就是说，空白样不加样品，但反应过程和处理方法跟样品的处理方法一样。
扫描下载二维码

我要回帖

更多关于 你别问这是为什么朗诵 的文章

 

随机推荐