成都上善佳餐饮美食的培训方式是怎么样的呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-16 22:47 标签： 成都上善佳手撕烤兔
成都上善佳的美食培训怎么样？？_百度知道
成都上善佳的美食培训怎么样？？
想学一门美食方面的技术，最近手撕烤兔比较火，网上看见上善佳的口碑也很不错
我有更好的答案
成都上善佳培训很不错，我去年去上善佳学的是老妈兔头，费用是3千多块钱。
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display: 'inlay-fix'小圈子，大声音！呼朋引伴网聚部落！
& 华夏美食培训 [我要发帖]
　　　　(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，上次在上善佳餐饮培训基地用的是专门的烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。　　(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要的，是必须要做的，　　(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，上次在上善佳培训基地用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，　　(4)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索【成都上善佳美食】 　　(5)将碳点燃，上次在上善佳培训基地，厨师用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就OK了。　　(6)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，上次在上善佳培训基地由于是全自动的烤炉，所以不需要手动去翻转兔。　　(7)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。　　(8)最后便是为烤兔上味了，上次在上善佳培训基地的时候，厨师告诉我们现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，但“上善佳”手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，其中浓香粉和孜然粉是属于商业机密，不能透露，因此，我也没有得到这两种调料的配方，就姑且只用花椒和海椒搭配吧，将花椒和海椒将所有烤兔刷一遍。等香味出来后，按同样的步骤在刷一次花椒和海椒。　　(9)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌，“上善佳”手撕烤兔就出来了，特制调料是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规成都上善佳美食培训的美蛙鱼头怎么样?有没有在那学的？&味道怎么样？
14-10-12 &
我知道北京&分类&&168上有很多培训的机构，也不错的，因为我的朋友在那找的，现在工作非常好
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没有学过，但是吃过，味道挺好的。
请登录后再发表评论!成都上善佳餐饮管理有限公司：“培训还是多好的，成都的小吃他们都有技术，服务也好，有保障。能学到真本事，不过也要跟店里做好...”-大众点评网
培训还是多好的，成都的小吃他们都有技术，服务也好，有保障。能学到真本事，不过也要跟店里做好多事，不过这样学得也快点。反正以后开店自己也要去做。多锻炼是好事。
15-12-05 22:18|||
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