梦开始的地方——我的蓝带学厨日记（一）萌芽
& &在我的蓝带生活正式开始的前夕，有很多想给身边的人说，有很多想给自己一个记录。
关于自己怎么跟厨师这行扯上关系的，还得从小说起。我并不是一个从小就是味觉天才的中华小当家，虽然在美食之都四川成都长大，但在12岁之前我的味蕾都一直处于休眠状态。吃饭磨磨蹭蹭极不专心，大都是一边看动画片一边有一筷子没一筷子地完成任务。未经开化的我漠视食物不说还很挑食，蔬菜只吃很少几种，传统川菜精华中的鱼香肉丝，麻婆豆腐，担担面或者回锅肉等都不爱吃。那能吃什么，几乎天天都是蕃茄煎蛋小白菜汤泡饭，单调封闭得可怕，活脱脱就是一个中世纪清教徒。虽然对吃没追求，我却很喜欢帮做饭的奶奶打下手，理菜剥豆子，喜欢极了这种安静的重复手工劳动，这可能也决定了之后我内心的志向在亲力亲为的厨师而非纸上谈兵的美食评论。
& &&让我枯燥的味觉人生有点起色的转折是12岁的时候跟父母搬到了北京，这个地方对我的味觉是一种毁灭性的启发。在经过这里寄宿学校食堂一年的摧残后，当我再次回到成都，我第一次体会到了什么叫好吃，是那种好吃到即使吃饱了也停不下的感觉，真的是只有离开过家乡，才能真正懂得家乡的美味。从那时起，我的吃饭速度剧增，食物第一次带给了我极大的愉悦，我的味蕾被唤醒了。那时的我才发现走出学校食堂的北京还是很丰富多彩的，好奇的我不断尝试着各种菜系，不断挑战并打开自己的味蕾。这一切还得归功于我切身体验到的北京餐饮业从2002年到2008年这6年国际化飞速发展的进程。现在还清楚记得十年前贝尔多爸爸泡芙工坊在东方新天地刚开张时慕名去吃的人生第一个泡芙，非典那年去太平洋百货楼上吃当时北京难得一见的地道cheese cake，以及第一次去吃在这6年中迅速成长壮大起来的大董烤鸭意境菜时，第一次见识到把烹饪升华为艺术的中餐时的惊喜，而这些，是我在家乡见识不到的。站在今天，我们想都不敢想象10年前的北京餐饮是什么样，这10年发展得太快了。
& &&至于对食物的热情如何上升到狂热程度，还得归功于黑暗的高考备战期，整个高二高三两年我最大的精神寄托就是每月一本的《美食美酒》和《贝太厨房》，当然还有属于上厕所这个正当轻松一刻的当年流行书《食物相生相克1000例》！那时，烹饪对于我简直就最放松最美妙最奢侈的时刻，还多少有点逃避现实的意思，在压力巨大的高考前夕，我还曾很认真地请求喃爸可不可以不要上大学，把我送去新东方烹饪学校，这当然只是被父母当成玩笑（只是当时的我连自己都没想到今天我可以真的去一所厨艺学校把烹饪当成自己的未来职业）。
& &&在我面临没有任何大学专业意向的茫然时（唯一想去的营养学还不收文科生），喃爸告诉我“去学电视编导吧，以后你还可以做美食节目”，于是我就这么进了中国传媒大学的文编系。还记得面试电编系的时候我义愤填膺地跟面试老师声讨那时的中国电视美食节目有多劣质（于是我四年后的毕业论文就是论中国电视美食节目的发展空间），还莫名其妙地全情投入讲解如何爆虾仁，当然结果是被这个专业刷了。说实话整个大学四年，我的精神世界是脱离主流校园小社会的，大部分专业课上得能混则混，每天最期待的事情就是跟照照去学校隔壁的二外练瑜伽，练得胃口大开然后去妞妞酸奶店饱餐一顿，那时的妞妞可不是一家普通的酸奶店，店里最好吃的是肉夹馍，煮玉米和自酿酸奶。店很小，就卖很少几种食物，但样样美味用心，简单的煮玉米，不知为何就是他家的最好吃。后来在我大三去台湾交换一学期的时候，才更深刻地体会到这种对食物踏实不浮躁的用心呵护和日日坚持才是他们最大的美味秘诀。
& &&父母给我设计的路，是本科毕业后出国读一个硕士。读什么专业呢，这个问题始终让我头疼不已，没有一个明确的职业方向，感觉无论读什么都是为了出国而出国的不负责任选择。于是父母带我去拜访了改变过无数人一生的人生规划师徐小平老师。谈话在一家餐厅进行，开始的提问还围绕着国外哪所学校的传媒专业比较好或者文转理读营养学硕士的难度大不大等，话题的转变发生在点菜之后，一直在认真研究菜单的我在长辈们都点完菜之后忍不住提出加一道我很好奇的创意菜，敏锐的徐老师立刻捕捉到了某种讯息，感受到了我对美食的爱，在跟我确认后便跟喃爸喃妈建议让我以美食家为职业目标，并极具说服力使我们达成共识：去纽约留学，什么专业不重要，目标锁定纽约美食，多吃多看多想，培养美食家的国际化视野和沟通能力。
& &&这时候，男朋友熊熊做了一件对我很有意义的事，那就是启发并帮我做了饭书网站，让我在上面随时记录自己的美食心得。平时我对食物的思考占据了大脑一大半的空间，感悟时常迸出，但往往只是一道闪念或者一时兴奋跟身边人的口头阐述，而饭书的出现让我对这些思考负起责任来，我把它们记录成图和文，很多文章我在半年后回头看都觉得总有新启发。最重要的是，饭书让你们认识了我，也让我结识了不少热爱美食的朋友，助我慢慢溶进美食信徒们的圈子。
&&& 大三那年我开始准备托福，但在热血上头的时刻过去后，内心越来越觉得这个决定让我觉得脚踏悬梁，美食家这个词对于一个初出茅庐的大学生来说还是太高太悬了。就在考托福前夕，熊熊对我说，不如直接在国内的美食杂志社工作好了，积累应该比去纽约边读边吃要踏实要高效。我觉得他说得很有道理也就没有申请学校转而找杂志社，但总觉得自己还缺了一块重要的拼图。某个春日，晓鸥送了我一本庄祖怡的《厨房里的人类学家》，这是我目前最喜欢最有共鸣的一本书，书中介绍了作者如何从在美国读人类学硕士的道路走上学厨不归路的。当时的我羡慕极了主人公，认为这才是我向往的踏实的生活方式
。思考发生在重看奥戴丽赫本的电影《龙凤配》（讲女主角去巴黎蓝带学厨的故事）之后，那一刻我顿悟到，可以通过选择改变自己的命运，与其去纽约或者巴黎走马观花地吃喝开眼，不如去这个世界美食中心的著名学府充实自己；与其永远当一个只会吃而没有底蕴的空心“美食家”，不如趁现在就去从源头研究美食的诞生并踏踏实实地学一门手艺，完成一个自己一直以来的梦想。
& &&&&说到蓝带学厨的“梦想”，对于我而言，不是那种对华丽糕点或者精致法餐的梦幻期待，也不是那种振臂高呼热血沸腾的壮志宣言，而是一种质朴迫切的求知愿望，是对掌握一门实在技术的渴求，是一种从没受过正规厨艺培训的烹饪爱好者对烹饪学校的向往。正是这种坚持多年的朴素追求，让父母看到了我对美食和烹饪矢志不渝的热情忠贞，也让他们欣然接受了我的选择并给了我全面的支持。喃爸对我说“老天饿不死手艺人”，他们以我为骄傲，我也十分自豪有如此开明的父母。
蓝带学完后，我的计划是回国后学习专业中国烹饪。因为我知道自己以后的方向绝不是做传统的法餐，我希望自己能在不断的学习中达到融会贯通，在中餐的基础上发挥创意，就像大董那样。
为了能够来蓝带，我花了一年半的时间做准备，包括从零开始学法语。今天蓝带之门终于为我敞开，我的心情却很平静，我所想所要的就是在这9个月里像海绵一样快速吸收掌握法餐基础，在之后的实习中了解餐厅后厨运作流程，把自己的水壶稍微灌满一点。所谓梦想，从自己说，我希望以后能拥有一家定位中端的餐厅，能看到我的烹饪给所有人带来无比满足；从大了说，我希望未来能有机会和资格同有志之厨们一起见证并推动像20世纪60年代的法国料理革命和90年代的西班牙分子料理革命那样的属于中国料理的世界性腾飞。这些，才是我的梦想。
& &&关于梦想的萌芽，目前就到这里，我自己做的只是在心中埋下了一颗种子，一颗很多人心中都有的梦想的种子。没有身边亲人朋友的支持和帮助，我的这棵种子是发不出芽的，再次感恩遇到你们我是何其幸运。既已破土而出，就不再有退回土壤庇护下的可能性，所以迎头而上，茁壮成长吧！
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣　　父母也同意了，也有能力帮助我，不过他们对这些不是太了解　　请问有没有在巴黎的同学有些许了解这个学校？能给些评价吗？
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　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣　　父母也同意了，也有能力帮助我，不过他们对这些不是太了解......　　-----------------------------　　不了解情况不乱发言，找专业人士咨询吧。　　不过帮你顶一下，做自己想做的事，值得鼓励。　　在法国，厨师的地位比中国高，干得好点工资也不低，找工作也容易，就是饭店业的工作都挺辛苦就是。如果有创业雄心和能力以后也不必为别认打工。
　　@annong
2:17:00　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣......　　-----------------------------　　你在法国吗？　　我埋头网上搜了好多信息　　你知道ferrandi这家cuisine学校吗？也在巴黎，口碑和教学都完爆蓝带　　但是申请必须本人去，要考试，很难进。　　请问你有了解吗
　　@annong
2:17:00　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣......　　-----------------------------　　你在法国吗？　　我埋头网上搜了好多信息　　你知道ferrandi这家cuisine学校吗？也在巴黎，口碑和教学都完爆蓝带　　但是申请必须本人去，要考试，很难进。　　请问你有了解吗
　　@annong
2:17:00　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣......　　-----------------------------　　@吞吞臀臀豚豚
04:09:00　　你在法国吗？　　我埋头网上搜了好多信息　　你知道ferrandi这家cuisine学校吗？也在巴黎，口碑和教学都完爆蓝带　　但是申请必须本人去，要考试，很难进。　　请问你有了解吗　　-----------------------------　　我不了解，去它官方网站看了一下，有international programs什么的.　　应该是不错的学校。就是进去了，还是要用功学习滴。祝你成功!
　　blow one’s own trumpet
　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣　　父母也同意了，也有能力帮助我，不过他们对这些不是太了解......　　-----------------------------　　我正在准备申请蓝带的材料了，准备申请今年的，你呢，加我q吧，
　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣　　父母也同意了，也有能力帮助我，不过他们对这些不是太了解......　　-----------------------------　　@蓝错么
05:57:00　　我正在准备申请蓝带的材料了，准备申请今年的，你呢，加我q吧，　　-----------------------------　　实在不好意思，我没有QQ。我是大妈级的人哪!　　帮不了什么忙，但真心祝愿你学业进步! 真心!
　　@吞吞臀臀豚豚
0:20:06　　有了解这个学校的同学吗？有什么建议呢？　　我现在在学习法语，准备暑假去咨询中介　　但是心里很没有底　　一直很喜欢做菜，从小对这就有很大的兴趣　　父母也同意了，也有能力帮助我，不过他们对这些不是太了解......　　-----------------------------　　@蓝错么
05:57:00　　我正在准备申请蓝带的材料了，准备申请今年的，你呢，加我q吧，　　-----------------------------　　@annong
4:30:00　　实在不好意思，我没有QQ。我是大妈级的人哪!　　帮不了什么忙，但真心祝愿你学业进步! 真心!　　-----------------------------　　好的。。。
　　说真话，这想法很好，感觉学厨食真的不错，去年上海一家五星酒店招聘法厨，年薪50万，学的好，回国后很有钱途，就是在法国也不难找工作，国内的学生很多感觉学厨师丢人，这想法该换换了，欢迎你的到来
　　忘了说了，假如厨师学校暂时找不到合适的，先申请一家学校学习语言，反正语言你总要先学习的，在慢慢找学校学习厨师，现在大选，你可以在等等申请签证，祝你好运
　　之能说蓝带是一所很烂的学校 歧视中国人的 而且法国人根本不知道什么蓝带
　　认识个朋友去学的蓝带，去年刚从学校毕业。挺顺利的就找到工作了，在法国等工作签证。这个学校就是贵得要死。今年又个朋友也要去。正在申请中。不过说实话，蓝带在法国人中间真是一般。法国还有很多其他学法餐的学校。今年申请那个朋友她找到时候托我男友帮我找了一些（因为语言的原因，还有认知度的问题）。法国有很多法餐学校的。只不过有一些是要求年纪的，年纪大了就不行了。再有也分方向的。我陪朋友去听过那些学校介绍会。
　　我只知道 蓝带的学费很贵
　　家境怎么样？你会法语吗？　　
　　@樱之心情
00:25:00　　家境怎么样？你会法语吗？　　手机上天涯，随时围观热点：　　-----------------------------　　去法国留学不一定要会法语，可以先学语言的，不过不知道去那边学厨师好不，好像学做蛋糕、甜点什么的还可以。QQ，
　　楼主威武
　　绝世好文采
　　小手一抖，三分到手
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(猫耳?姑娘)
(Jan To Dec)
(精彩人生)
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