故乡的红薯窖
&&&&□梁永刚平顶山市新华区政协&&&&那天中午，下班途中看到路边有人拉着架子车卖红薯，停下脚步上前看了看，红薯个大红润，上面还沾着新鲜的泥土。一问价格，十元一袋，掂量一下足有十几斤，于是毫不犹豫地买了两袋。回到家，母亲很是高兴，连声说这是地道的山地红薯，吃起来面甜。欣喜之余，母亲有些担忧，天冷红薯容易冻，过去在农村红薯刨出来后大都放到红薯窖里保存，啥时候吃着都新鲜。母亲漫不经心的一席话让我不由得想起了老家的红薯窖和下红薯窖提红薯的温馨情景。&&&&老家地处豫中平原，广泛流传着“一季红薯半年粮”的说法，其实红薯不只是半年粮，在我童年的记忆中，红薯是乡亲们一日三餐的主粮，一年四季中有三季都吃红薯。煮红薯、蒸红薯、烤红薯，吃法各种各样；红薯干、红&&&&薯面、红薯馍，做法层出不穷。那时候，家家户户都种红薯，如今想来无怪乎以下几个原因：红薯易种，剪根秧子插在土里，浇上一瓢水就能活；好管，除了翻几次秧，不让其到处扎根外，其他田间管理基本上没有；产量高，一亩地的红薯轻轻松松收获一两千斤，这是小麦、玉米等农作物可望而不可即的。还有一点，红薯不像其他农作物受旱涝的影响大，而且对土壤肥料的要求比较低，基本上年年丰收，这也是当年乡亲们热衷种红薯的一个主要因素。&&&&漫山遍野的红薯收获后，除了一部分削成红薯干晒干储存外，大部分需要放到红薯窖里保存起来，只有这样才能保证一年三季吃到新鲜可口的红薯。在我小时候，家家户户都有红薯窖，一般设在自家的房前屋后或者院子里，乡亲们视其为粮罐子。圆形的红薯窖口比一般的井口稍大些，主要是为了方便&&&&取红薯的人上下进出；为了保温、防止污水流入和安全考虑，平时红薯窖口都用一个木板或水泥板盖得严严实实；深浅不等，大概在五六米；窖壁上布满了一个个上下用脚蹬的坑窝；窖底两侧挖有存放红薯的洞。如今想来，在那个没有冰箱的年代，红薯窖的确是一个天然的恒温保鲜储藏室。红薯好吃但很娇嫩，天冷温度低容易冻坏，而红薯窖里湿气大，温度适宜，红薯储存在窖里，一直到第二年夏天都不会烂掉。记忆中，每逢红薯下窖的时候，我和哥哥姐姐将一块块红薯放入箩筐，母亲用麻绳拴住箩筐的把手，小心翼翼地将满满一筐红薯顺着窖口放下，随着窖底的父亲一声“中了”，母亲一手攥着绳子的一端，一手擦拭着额头上的汗水，等待着把空箩筐提上来。不多时，堆满一地的红薯都入窖了，父亲弓着身子，在窖底耐心地将红薯一层层摆放好。为了防止密密麻麻&&&&的红薯蹭掉皮，每层红薯上面还要均匀地撒上一层细沙，这是一代又一代的农人总结出来的经验，简单管用。&&&&童年的记忆中，乡下的冬天寒冷又漫长，红薯是一日三餐必不可少的食品。到了乍暖还寒青黄不接的春季，一筐筐从窖里提上来的红薯，滋养了农人一个又一个饥饿的日子。如今想来，小时候母亲用麻绳系着我下窖取红薯的场景仍历历在目，恍若昨天。每次下窖取红薯，母亲总是先将窖口上面的盖子掀开，等通过风后，小心翼翼地点燃一盏昏黄的煤油灯，然后将其稳稳地放入箩筐，等箩筐到了窖底，如果煤油灯还亮着才让我下窖。母亲手脚很麻利，用结实的麻绳在我的腰上和腋下缠绕几圈后，将又瘦又小的我徐徐放进窖底。窖里一片黑暗，我弯着腰，嗅着潮湿的空气，黑暗中摸索着将一块块红薯放进箩筐，装满了一筐母亲就把它提上去，然后再用麻绳把我提到地面，那种晃晃&&&&悠悠的感觉像荡秋千一样美妙。随着年龄的增长，我的个头和体重增加了许多，瘦弱的母亲也提不动我了。上小学后，我每次下窖取红薯，母亲依旧在我腰上系一根绳子，另外一头母亲则紧紧地攥在手里。母亲一个劲地叮嘱我慢点，我双手扶住窖口，身子跃入窖中，脚蹬壁窝，一步一蹬地向窖底移进，快到窖底时便“扑通”跳下去，像一只敏捷的猴子。&&&&随着时代的发展，如今农村的生活条件有了很大改善，“一季红薯半年粮”的境况一去不复返，如今种植红薯的农户越来越少了，随之而来的是红薯窖逐渐失去了原有的储存功能，被人们一个个用土填平，逐渐淡出了乡亲们的视野。怀念故乡的红薯窖，怀念和母亲一起从窖里提红薯的温馨情景，这些贫穷而又甘甜的日子将永远窖藏在美好的人生记忆中，成为滋养我一生的精神财富。
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下地窖捡红薯洋县一家3口窒息身亡(图)
日 02:37:16　
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4日晚，消防官兵在现场救援
华商报汉中讯（记者 王亮 通讯员
李春良）丈夫到红薯窖捡红薯许久未见上来，母女俩先后下去救人，不料也倒在地窖里……7月4日，洋县长溪镇一家3口被发现死于自家地窖中，初步估计是由于缺氧导致窒息死亡。
　　据死者靳某的哥哥说，7月4日一大早，他在弟弟家房后的红薯窖中发现弟弟一家3口人倒在里面，当时怎么喊都不答应，就急忙报警。
　　洋县公安局龙亭派出所民警赶到现场。为安全起见，民警点燃蜡烛试探地窖内是否有氧气，只见接近地窖的蜡烛瞬间熄灭。没有专业装备，众人不敢贸然下去。随后，洋县公安消防中队官兵赶到，发现该红薯窖口直径约60厘米，深约3米，靳某一家3口呈叠罗汉状倒在窖内。在做好必要的安全保护措施后，消防战士佩戴呼吸器、系好安全绳下地窖救人。经过一个小时的救援，终于先后将3名被困者救出。遗憾的是，3人均已无生命体征。初步估计，3人是由于缺氧导致窒息死亡。
　　据村民猜测，当时，可能是46岁的靳某先到地窖中捡红薯，因为缺氧倒在窖中。随后，49岁的妻子和22岁的女儿先后下去救人，3人在短时间内相继因缺氧窒息，栽倒在地窖里。
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红薯烂窖的原因及防止对策
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www.&&&&&&&&[ 17:52:24]&&&&&&&&&来源:内蒙古农牧业信息网&&&&&&&&点击:
　　红薯在贮藏过程中,极易发生烂窖现象,轻则食味变坏, 食用价值降低;重则会全窖腐烂。红薯发生烂窖的原因主要有温度、病害、干湿害、缺氧和机械损伤等。
　　一、温度①高温当温度在16℃以上时，薯块呼吸作用加强， 放出大量水分，自身抗性下降，给病害病菌创造了有利条件，从而使薯块烂坏。 ②低温温度低于9℃，持续10天～13天，薯块就会受冷害腐烂。冷害和冻害不同，冻害是薯块处在－2℃的温度下，细胞间结冰，细胞壁破裂死亡，冷害则是长期低温，薯块生理机能受到抑制衰竭死亡，两者特征均为软腐。
　　二、病害红薯窖藏期的主要病害是软腐病、黑斑病、青霉病等，其中，黑斑病、软腐病最为普遍。致病原因是：①收刨时没有严格挑选。②粗收、粗运、粗放。③温度管理不当，导致了某些病菌的传染蔓延。
　　三、湿、干害薯块田间长期水渍或过于干旱， 入窖后由于大堆放置，薯块呼吸放出大量的热和水分，即为“发汗”。 发汗后的薯块由于湿害进一步加重，不久便会腐烂。受干旱影响的红薯， 发汗后组织内失水增多，造成生理萎缩，抗病能力下降而糠心腐烂。
　　四、缺氧薯窖小，存量大，排气设施差，薯块入窖后温度偏高， 在氧气供应不足的情况下，长期无氧呼吸产生大量的酒精，引起薯块中毒腐烂。
　　红薯在收获、贮藏过程中，只要注意每个环节，采取科学的管理措施，烂窖现象是完全可以避免的。对此提出以下防止对策：
　　（一）适时收刨，精心挑选红薯在日平均气温稳定在15℃时开始收获，在不低于10℃时收获结束，一般夏薯在10月底（即霜降前）收刨入窖。 收运时做到“三轻三防”，即：轻收、轻运、轻放；防碰伤、防雨淋、 防霜冻。随收随入窖，不存隔夜薯，伤、冻、病、青头薯要严格剔除。
　　（二）薯窖清扫消毒入窖前，用铁铲刮除窖壁旧土， 清扫窖底残薯等杂物，然后用生石灰粉或石灰水喷洒窖壁。或每37立方米的空间，用50 克硫磺粉，点着后密闭熏蒸一夜。
　　（三）薯块带药下窖入窖时，用40％多菌灵700倍液或系列保鲜剂浸沾薯块5分钟～10分钟，然后入窖。方法是，将药液盛在大缸或大锅里，把挑检的薯块装在筐里浸入药水中，提起沥去药水即可下窖。
　　（四）合理堆放为确保薯块有一个良好的通透环境， 窖内薯块不能装的太满，一般薯堆只能占窖容积的70％。
　　（五）贮藏期管理薯块在贮藏期温度以10℃～15℃为宜，11℃～13 ℃为最佳。薯块入窖初期以通风散温，排水降湿为主，温度不超过10℃， 相对湿度保持在85％左右，若湿度不足，可往窖内泼酒些坑塘水， 增加窖中湿度。贮藏中期以保温防寒为中心，温度不低于10℃，相对湿度不低于 90％，窖口要盖严，避免冷风、雪水入侵。后期正处立春后，地温开始回升，温度保持在12℃左右，相对湿度为85％，风雨天密封窖口， 晴天注意通风换气，延长保鲜时间。
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新疆巴音郭楞蒙古自治州经济和信息化委员会雄县一小学校园现6个红薯地窖 洞口裸露深四五米_新浪河北_新浪网
&&&&学校建起栅栏保障学生安全。
&&&&“张着嘴”的红薯地窖。
　　近日，有雄县米家务镇上岔河村村民反映称，该村小学内有多个用来存放红薯的地窖，周围并未设置隔离设施。记者走访发现，该小学校园内的确有6个红薯地窖，每个地窖的深度都有四五米，其中5个地窖直接裸露在地面上。米家务镇一位负责人称，已联系该村村委会，将尽快对地窖进行平填。
　　燕赵都市报记者朱洪园 实习生胡路超 文/图
　　红薯地窖洞口裸露，深达四五米
　　4月12日11时许，记者来到雄县米家务镇上岔河小学，走进大门，一条十几米长的道路通往教室。道路右侧共有6个红薯地窖，只有最北侧的一个地窖上有薄木板遮盖，其余几个地窖的洞口都裸露着。记者靠近洞口看到，6个地窖内并未看到存放有农作物，地窖深度可达四五米，底部为泥质土地。
　　在这条道路的尽头，有一道银色铁栅栏将教室与外部隔离开来。铁栅栏高一米多，长几十米。有学生正在铁栅栏内的空地上活动。记者走近发现，铁栅栏大门紧锁，非放学时间，学生不得外出。
　　注重安全教育，建栅栏保证学生安全
　　上岔河小学一名教师告诉记者，上岔河小学设有幼儿园及一到三年级，共有学生百余人。关于校园东侧地窖的安全问题，学校已向镇中心校及上级单位反映。同时，校方也一直注重对学生的安全教育，不仅不允许学生接近地窖口附近，也不允许学生放学后追跑打闹。考虑到学生年龄较小，为更好地保障学生的人身安全，2012年前后，该校在教室门前安装了铁质栅栏门。
　　11时30分左右，学校放学。记者看到栅栏门外有十几名前来接孩子的家长。一名家长告诉记者，校园东侧的地窖是用来储存红薯的，已经有六七年了。因为在这里上学的学生年龄都比较小，有家长不放心，学生上下学都亲自接送。
　　镇政府
　　已联系村委会，将尽快平填
　　随后，记者来到上岔河村所属的米家务镇。米家务镇一位负责人向记者表示，上岔河村盛产红薯，村内挖掘红薯地窖的现象十分普遍。关于该小学校园内存在地窖一事，他承认确实存在安全隐患，现场联系到上岔河村村支书，令其尽快将地窖平填，为学生上学提供安全环境。
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