&nbsp&&&>机械毕业设计-绞肉机的设计（含全套完整CAD零件图+装配图+设计说明书）
机械毕业设计-绞肉机的设计（含全套完整CAD零件图+装配图+设计说明书）
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绞肉机设计开题报告.doc
资源目录 绞肉机设计【食品机械】【16张CAD图纸+毕业论文】.rar2刃绞刀A4.dwg8刃绞刀A4.dwg低速轴A4.dwg十字绞刀A4.dwg大V带轮A3.dwg套筒A4.dwg小V带轮A4.dwg挤肉样板16A3.dwg挤肉样板8A3.dwg挤肉样板A3.dwg绞筒A1.dwg绞肉机装配图(A0).dwg绞龙A1.dwg轴承端盖A4.dwg齿轮A4.dwg齿轮轴A4.dwg
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本科生毕业论文（设计）书题目绞肉机的设计作者姓名所在专业机械设计制造及其自动化所在班级申请学位工学学士指导教师职称答辩时间毕业论文设计开题报告论文设计题目绞肉机的设计工院院系专业级学生姓名指导教师职称起讫日期地点本校发任务书日期毕业论文（设计）任务的内容和要求（包括原始数据、技术要求、工作要求）随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品保藏也成为了一大课题。近年来对肉类的保藏多是罐藏。本课题要求的具体工作是1、熟悉食品机械的结构，工作原理，以及了解食品机械的发展方向2、完成对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。以绞肉机为对象进行食品机械的设计3、完成绞肉机装配图的设计和所有非标零件图设计和所有非标零件图设计工作，并编写说明书。图纸内容及张数1、绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图1套2、标准化明细表1份3、用电脑绘制的图纸不少于5张实物内容及要求要求到相关企业进行实习，认真研究相关机械的结构、原理、性能，结合实际进行本课题的设计。其他1、毕业说明书一份（要中、英文摘要，外文资料以及翻译）2、设计任务书一份3、绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图1套参考文献【1】吴宗泽主编．机械设计实用手册．第一版．北京化学工业出版社．1999【2】濮良贵、纪名刚主编．机械设计．第七版．北京高等教育出版社．2001【3】张裕中主编．食品加工技术装备．第一版．北京中国轻工业出版社．2000【4】无锡轻工业学院、天津轻工业学院编．食品工厂机械与设备．第二版．北京轻工业出版社．1985【5】胡继强主编．食品机械与设备．第一版．北京中国轻工业出版社．1999【6】李兴国主编．食品机械学（下册）．第一版．四川四川教育出版社．1992【7】中国农业机械化科学研究院编．实用机械设计手册（下）．北京中国农业机械出版社．1985【8】成大先主编．机械设计手册（第4卷）．第四版．北京化学工业出版社．2002【9】苏???H卡查科夫、???A马尔切诺夫著．食品机械制造工艺学．北京机械工业出版社．1984【10】张万昌主编．热加工工业基础．第一版．北京高等教育出版社．1997【11】马晓湘、钟均祥主编．画法几何及机械制图．第二版．华南理工大学出版社1992【12】毛谦德、李振清主编．袖珍机械设计师手册．第二版．北京机械工业出版社．2002毕业论文（设计）进度计划起讫日期工作内容备注第1周第2周第2－3周第3－8周第8－9周第9－11周第12周了解课题，熟悉相关资料，仔细阅读有关书籍，到图书馆查阅有关资料。到工厂参观实习，全面熟悉课题的实际内容，并提出初步设计方案。确定设计方案、进行初步计算。完成有关计算，进行本课题绞肉机装配图和非标零件图的设计。对设计进行检查，修改。整理资料，编写说明书等工作。参加毕业答辩。图书馆、设计室设计室设计室设计室设计室毕业论文（设计）答辩提问录学生姓名学号所在学院专业答辩日期答辩时间答辩组所提问题及学生解答情况（简述）答辩小组组长签名年月日毕业论文（设计）成绩评定指导教师评语指导教师签名年月日答辩小组评语答辩小组组长签名年月日毕业论文（设计）成绩系主任（签名）年月日审批单位（盖章）年月日
编号：55103 && && 格式：RAR && 上传时间：
关&键&词： 绞肉机 设计 食品机械 绞肉机设计 cad 图纸 毕业论文
资源描述：
绞肉机设计【食品机械】27页 11000字数+论文说明书+开题报告+16张CAD图纸【详情如下】8刃绞刀A4.dwg低速轴A4.dwg十字绞刀A4.dwg大V带轮A3.dwg套筒A4.dwg小V带轮A4.dwg挤肉样板16A3.dwg挤肉样板8A3.dwg挤肉样板A3.dwg绞筒A1.dwg绞肉机装配图(A0).dwg绞肉机设计开题报告.doc绞肉机设计说明书论文.doc绞龙A1.dwg轴承端盖A4.dwg齿轮A4.dwg齿轮轴A4.dwg2刃绞刀A4.dwg绞 肉 机 设 计 明 书 论 文目 录目录……………………………………………………………………………………………………1中文摘要………………………………………………………………………………………………3ABSTRACT………………………………………………………………………………………… 3第1章 绪论………………………………………………………………………………………… 3第2章 结构及工作原理…………………………………………………………………………… 42.1绞肉机的结构…………………………………………………………………………………42.1.1送料机构………………………………………………………………………………… 42.1.2切割机构………………………………………………………………………………… 42.1.3驱动机构………………………………………………………………………………… 42.2绞肉机的工作原理……………………………………………………………………………5第3章 螺旋供料器的设计………………………………………………………………………… 53.1绞笼的设计…………………………………………………………………………………… 53.1.1绞笼的材料……………………………………………………………………………… 63.1.2螺旋直径………………………………………………………………………………… 63.1.3螺旋供料器的转速……………………………………………………………………… 63.1.4螺旋节距………………………………………………………………………………… 63.2绞筒的设计………………………………………………………………………………… &6第4章 传动系统的设计…………………………………………………………………………… 74.1电机的选择………………………………………………………………………………… &74.2带传动的设计…………………………………………………………………………………84.2.1设计功率………………………………………………………………………………… 84.2.2 选定带型………………………………………………………………………………… 84.2.3 传动比…………………………………………………………………………………… 84.2.4 小带轮基准直径………………………………………………………………………… 84.2.5 大带轮基准直径………………………………………………………………………… 84.2.6 带速验算………………………………………………………………………………… 84.2.7 初定轴间距……………………………………………………………………………… 94.2.8 所需带的基准长度……………………………………………………………………… 94.2.9 实际轴间距……………………………………………………………………………… 94.2.10 小带轮包角………………………………………………………………………………94.2.11单根V带的基本额定功率………………………………………………………………94.2.12 &时单根V带型额定功率增量…………………………………………………… 94.2.13 V带的根数………………………………………………………………………………94.2.14 单根V带的预紧力…………………………………………………………………… 104.2.15作用在轴上的力…………………………………………………………………………104.2.16带轮的结构和尺寸…………………………………………………………………… &104.3齿轮传动设计……………………………………………………………………………… &114.3.1选择材料，确定 和 及精度等级……………………………………………114.3.2按接触强度进行初步设计……………………………………………………………… 114.3.2.1确定中心距…………………………………………………………………………114.3.2.2 确定模数……………………………………………………………………………114.3.2.3确定齿数……………………………………………………………………………114.3.2.4计算主要的几何尺寸………………………………………………………………124.3.3校核齿面接触强度……………………………………………………………………124.3.4校核齿根的强度………………………………………………………………………134.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算……………………………………………………154.3.5.1确定齿厚偏差代号…………………………………………………………………154.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值……………………………………154.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值…………………………………………………154.3.5.4 确定齿坯的精度……………………………………………………………………164.4轴的设计 …………………………………………………………………………………… 174.4.1按扭转强度计算………………………………………………………………………… 17第5章 绞刀的设计………………………………………………………………………………… 185.1绞刀的设计………………………………………………………………………………… 185.1.1刀刃的起讫位置…………………………………………………………………………195.1.2刀刃的前角………………………………………………………………………………195.1.3刀刃的后角……………………………………………………………………………… 215.1.4刀刃的刃倾角 &…………………………………………………………………………215.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度…………………………………………………………235.1.6绞刀片的结构……………………………………………………………………………24第6章 生产能力分析……………………………………………………………………………… 256.1绞刀的切割能力…………………………………………………………………………… &256.2 绞肉机的生产能力………………………………………………………………………… 256.3功率消耗………………………………………………………………………………………25设计总结………………………………………………………………………………………………26鸣谢……………………………………………………………………………………………………26参考文献………………………………………………………………………………………………26中文摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。关键词：绞肉机，挤肉样板，绞刀，绞笼ABSTRACTThe principle, technical pare-maters, transmiting system and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The productingcapacity was analysed.Keywords Mincing machine Holds plate Cutting blade Transfer augerKey words: meat chopper ，reamer第 1 章绪 &论随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。第 2 章结 构 及 工 作 原 理2.1绞肉机的结构绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，如图2－1所示。1.机架 & 2.绞刀 & 3.挤肉样板 & 4.旋盖 & 5.纹筒 & 6.绞笼 &7.料斗 8.减速器 &&9.大皮带轮 &10.电机 &11.三角带 &12.小皮带轮2.1.1送料机构包括料斗7、绞笼6和绞筒5。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。2.1.2切割机构包括挤肉样板3,绞刀2,旋盖4。其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。2.1.3驱动机构包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等2.2绞肉机的工作原理工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼。粗绞与细绞的格板，其厚度都为10－12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但最大不超过400转/分。一般在200－400转/分。因为格板上的孔眼总面积一定，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀附近堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些无聊不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的研究，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，往往与此原因有关。装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，若稍相碰，马上损坏机器。但它们的间隙又不能过大，过大会影响送料效率和挤压力，甚至使物料从间隙处倒流，因此这部分零部件的加工和安装的要求较高。绞肉机的生产能力不能由螺旋供料器决定，而由切刀的切割能力来决定。因为切割后物料必须从孔眼中排出，螺旋供料器才能继续送料，否则，送料再多也不行，相反会产生物料堵塞现象。参考文献【1】吴宗泽主编．机械设计实用手册．第一版．北京：化学工业出版社．1999【2】濮良贵、纪名刚主编．机械设计．第七版．北京：高等教育出版社．2001【3】张裕中主编．食品加工技术装备．第一版．北京：中国轻工业出版社．2000【4】无锡轻工业学院、天津轻工业学院编．食品工厂机械与设备．第二版．北京：轻工业出版社．1985【5】胡继强主编．食品机械与设备．第一版．北京：中国轻工业出版社．1999【6】李兴国主编．食品机械学（下册）．第一版．四川：四川教育出版社．1992【7】中国农业机械化科学研究院编．实用机械设计手册（下）．北京：中国农业机械出版社．1985【8】成大先主编．机械设计手册（第4卷）．第四版．北京：化学工业出版社．2002【9】[苏] 卡查科夫、 马尔切诺夫著．食品机械制造工艺学．北京：机械工业出版社．1984【10】张万昌主编．热加工工业基础．第一版．北京:高等教育出版社．1997【11】马晓湘、钟均祥主编．画法几何及机械制图．第二版．华南理工大学出版社1992【12】毛谦德、李振清主编．袖珍机械设计师手册．第二版．北京：机械工业出版社．2002
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