处理质量异常处理流程的4个主要步骤是什么?

一下飞机就有亲切感,“我真的有记忆,来过这里。”
留下三个未成年孩子和一对需要长期吃药的古稀老人。
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  要掌握重庆小面的精髓其实十分简单,用金牌大厨的话来说,无非就是“面条、高汤、调料和浇头”。只要掌握了这四道流程,这碗面就适合很多人的口味。前提是这四个流程的细致程度,不是咱们想象的那么简单,今天,咱们就一起来学习制作重庆小面的4个步骤,只要你用心学,就能做出一碗地道的重庆小面!
  步骤一:面条的选用和时间把控
  重庆的面条有干面和鲜面之分,干面条不适合开店用,不够劲道,下水之后软绵绵的,配白菜适合家常吃法。所以一定要选用有嚼劲的鲜面条。鲜面条这道原材料在煮制的时候,时间不易过长,时间太长会影响口感,失去面条原有的香味。
  步骤二:高汤的熬制和原料选用
  高汤在餐饮界用途十分广泛,这里就不赘述了。但重庆小面的高汤却不是大家都认为的“纯鸡汤”。鸡汤越熬味越淡,不适合量大的煮制面条。这里的高汤是用骨头和鸡架骨熬制,熬出来的汤又浓又白,味道鲜美,口味稳定。咱们家里炖汤用的大棒骨有时也让人馋嘴,这样的汤用来煮面条你说鲜不鲜?
  步骤三:调料的配用和地区适应
  运用调料,就是改变原材料的一些属性,增添美味。重庆小面的精华在于如何调料。只要掌握好小面“鲜、香、麻、辣、甜、酸、咸”的运用,就能适应全国各地的口味。例如北京对面条本身的要求劲道,对调料味道偏清甜,那么这里的小面就应选用“鲜、香、甜、咸”的口味最适合。听起来有点难掌握,但你长期服务一部分人群,只要用心,很快就能掌握它的用法。
  步骤四:浇头的炒制和改良创新
  重庆小面和入围全国十大小面的区别在于,它不具备“完整的系统”,由于它变化万千,就拎“浇头”来说,一碗底料一样的面就能吃出各种各样的味道。重庆小面的浇头有三种方式:爆炒、红烧和水煮。水煮的浇头有猪肝、肉丝、腰花(这个口味有点重,哈哈)、鳝鱼等,只要是荤菜,就可以运用水煮方式。但你别以为就是清水煮制,这里的水煮也是极其讲究的。掌握好了还能在这基础上进行创新,发掘几款新的做法和吃法,那就不愁客源了!
  一碗正宗的重庆小面其实并没有我们想象中的那样复杂,它的精髓也像大家揣测的那样,其实十分简单,只要你够细心,牢牢记住这四个步骤的运用,这个店走到哪里都会有人排队!
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