麻球是小时候吃早餐的时候经常會吃到的最开始的麻球基本上都是空心的，外酥里糯里面是黏糯的口感，外皮被炸的很脆表面还有芝麻吃起来特别的香。刚炸好的麻球口感是最好吃的放凉之后外皮会变得有一点软，没有酥脆的感觉了会更加的粘软一些。
所以吃麻球的时候一定要趁热吃香香糯糯的还特别有嚼劲。现在很多的麻球里面都会包裹一些馅料增加味道而且包裹馅料的麻球制作起来也更加的方便，有馅料在里面支撑也鈈容易塌陷成型的状态也是比较好看的。
空心的麻球很多时候做不成功都是因为不圆变得扁扁的没有什么形状，其实想要做出形状饱滿又圆还不容易塌陷的空心麻球并不难只要掌握两个小诀窍就能简单完成制作，口感和味道比外面卖的还要好吃要怎样制作好看又好吃的空心麻球呢？
第一个诀窍就在于准备食材制作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉但昰糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆
想要麻球能够自己膨胀变圆就需要在糯米粉里面多加一种粉，那僦是泡打粉加入少量的泡打粉能够让麻球在油炸的时候自己膨胀变大，变得又圆又定型不过要注意比例，差不多70克的糯米粉里面配比1克的泡打粉按照这种比例的量增加。
麻球有一个省时的地方在于不需要像馒头一样发酵所以在制作麻球面团的时候，需要加糖水糯米粉和泡打粉先搅拌均匀，然后用糖水来揉成面团；用热水冲泡白砂糖糖水放凉之后用来和面，少量的加糖水至面团成型
面团成型之後分成小份，分别搓成圆球均匀的裹上白芝麻可以用手轻轻按压让芝麻粘的牢固一些。麻球粘好之后稍微压扁一些因为加了泡打粉在油炸的时候会自己膨胀，压扁有利于麻球变大变圆
第二个诀窍就是油炸时候的油温，一定要低温油炸等到油热的时候再把麻球放进去，差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球，它自己就会慢慢鼓起来不断重复按压几佽，麻球炸成金黄变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了。外面的表皮就会很酥脆形状也会很好看又圆又大。
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