蛋白质颜色反应的呈色反应在哪本书里有详细介绍

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-24 02:50 标签： 蛋白质和维生素c反应
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(经典)“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”的显色反应机理
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作者信息：徐勇（1967—），四川省成都市中和中学教师，中学高级教师，四川省骨干教师，学科带头人。
“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”
的显色反应机理
（四川省成都市中和中学，四川成都
检测糖类、脂肪和蛋白质是高中生物有机物鉴定的重要实验，由于这些有机物并没有颜色，因此需要用到相应试剂使之显现特殊颜色便于定性和定量分析，本文对这三类有机物的显色反应机理进行了探究。
生物组织；糖类脂肪蛋白质；显色反应
1. 问题的提出
“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”是人教版高中生物P17的有机物鉴定类实验。在淀粉鉴定实验中，用同一包可溶性淀粉配制的淀粉溶液与碘反应均不出现蓝色，而是棕红色；在还原糖的鉴定实验中，有些同学的实验现象是黑褐色，而不是砖红色；在蛋白质的鉴定实验中，有的同学的实验现象是蓝色，而不是紫色等。这些实验现象与现行中学教材不符合，这引起了师生进一步探究有机物的显色反应机理的好奇心和求知欲。带着这些问题，笔者做了进一步探究。
2. 生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的显色反应机理
淀粉与碘的显色反应机理
淀粉可分为直链淀粉与支链淀粉。直链淀粉在天然淀粉中约占10％～20％淀粉是由a- D-葡萄糖分子脱水经a-1,4-苷键连接而成，链长约为250～300个葡萄糖单位。
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生物化学实验指导实验一蛋白质的性质实验（一）（呈色反应）一、目的.doc38页
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生物化学实验指导实验一蛋白质的性质实验（一）（呈色反应）一、目的
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生物化学实验指导 实验一
蛋白质的性质实验（一）（呈色反应）
1.了解构成蛋白质的基本结构单位及主要联接方式。
2.了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理。
3.学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法
二、虽色反应：
一 双缩脱反应：
尿素加热至180℃左右生成双缩脲并放出一分子氨。双缩脲在碱性环境中能与cu2+结合生成紫红色化合物，此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中有肽键，其结构与双缩脲相似，也能发生此反应。可用于蛋白质的定性或定量测定。
一切蛋白质或二肽以上的多肽部有双纳脲反应，但有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。
2 10%氢氧化钠溶液
3 1%硫酸铜溶液
4 2％卵清蛋白溶液
3.操作方法：
取少量尿素结晶，放在干燥试管中。用微火加热使尿素熔化。熔化的尿素开始硬化时，停止加热，尿素放出氨，形成双缩脲。冷后，加10％氢氧化钠溶液约1毫升，振荡混匀，再加1％硫酸铜溶液1滴，再振荡。观察出现的粉红颜色。避免添加过量硫酸铜，否则，生成的蓝色氢氧化铜能掩盖粉红色。
向另一试管加卵清蛋白溶液约l毫升和10％氢氧化钠溶液约2毫升，摇匀，再加1％硫酸铜溶液2滴，随加随摇，观察紫玫色的出现。
二 茚三酮反应
除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产生黄色物质外，所有α―氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质。
该反应十分灵敏，1：1 500 000浓度的氨基酸水溶液即能给出反应，是一种常用的氨基酸定量测定方法。 茚三酮反应分为两步，第一步是氨基酸被氧化形成CO2、NH3和醛，水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所形成的还原
正在加载中，请稍后...下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是
A．茚三酮与α－氨基酸反应释放出CO2和NH3B．茚三酮反应能测定蛋白质水解产物中的氨基酸浓度C．茚三酮反应能测定蛋白质中肽键的数量 D．双缩脲反应是检测肽类及蛋白质的方法 E．双缩脲反应是检测蛋白质和氨基酸的共用方法
试题“下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是
...”；主要考察你对
等知识点的理解。
下列关于生物共同特征的叙述中，正确的是（　　）
A．生物都能通过神经系统对外界刺激作出反应
B．生物都有遗传和变异现象
C．生物都需要从外界获取有机物
D．生物都进行光合作用与呼吸作用
下列关于应激性的叙述，正确的是
A．应激性是指动物逃避有害刺激的反应 B．应激性是指动物对有利刺激的反应 C．动物的应激性比植物的应激性强 D．动物有应激性，植物没有应激性
下列关于应激性的叙述，正确的是（　　）
A．应激性是指动物逃避有害刺激的反应
B．应激性是指动物对有利刺激的反应
C．动物的应激性比植物的应激性强
D．动物有应激性，植物没有应激性
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