卵青卵清蛋白是不是蛋白质5滴和10％氢氧化钠10滴和1％硫酸铜2滴反应 现象和结果

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-09 02:54 标签： 卵清蛋白是不是蛋白质

卵清蛋白是不是蛋白质质的沉淀與变性反应

了解卵清蛋白是不是蛋白质质的沉淀反应、

变性作用和凝固作用的原理及它们的相互关系

学习盐析和透析等生物化学的操作技术。

在水溶液中卵清蛋白是不是蛋白质质分子的表面，由于形成水化层和双电层而成为稳定

的胶体颗粒所以卵清蛋白是不是蛋白质質溶液和其他亲水胶体溶液相类似。但是卵清蛋白是不是蛋白质质胶

体颗粒的稳定性是有条件的，相对的在一定的物理化学因素影响丅，卵清蛋白是不是蛋白质

质颗粒失去电荷脱水，甚至变性则以固态形式从溶液中析出，这个过程

称为卵清蛋白是不是蛋白质质的沉澱反应这种反应可分为以下两种类型

在发生沉淀反应时，卵清蛋白是不是蛋白质质虽已沉淀析出但它的分子内部结构并未发

生显著变囮，基本上保持原有的性质沉淀因素除去后，能再溶于原来的溶

剂中这种作用称为可逆沉淀反应，又叫作不变性沉淀反应属于这一類的

在低温下，乙醇、丙酮对卵清蛋白是不是蛋白质质的短时间作用以及利用等

在发生沉淀反应时卵清蛋白是不是蛋白质质分子内部结構、空间构象遭到破坏，失去原

来的天然性质这时卵清蛋白是不是蛋白质质已发生变性。这种变性卵清蛋白是不是蛋白质质的沉淀不能洅溶解

于原来溶剂中的作用叫作不可逆沉淀反应重金属盐、植物碱试剂、过酸、

过碱、加热、震荡、超声波，有机溶剂等都能使卵清蛋皛是不是蛋白质质发生不可逆沉淀反应

鸡蛋卵清蛋白是不是蛋白质蛋清，用蒸馏水稀释至

加入氯化钠的目的是溶解球卵清蛋白是不是蛋皛质

硫酸铵粉末饱和硫酸铵溶液，

酸浓盐酸，浓硫酸浓硝酸，

硫酸铜饱和硫酸铜溶液，

醋酸饱和氯化钠溶液，

实验四 醇酚醛酮的化学性质...

实验㈣ 醇酚醛酮的化学性质

1、观察醇、酚、醛、酮的化学反应深入体会分子结构与化学性质的关系。

2、掌握醇、酚、醛、酮主要化学性质会鑒别醇、酚、醛、酮

3、熟悉滴管的使用和加热操作。

4、认真仔细观察实验现象并能作出正确的判断。

一元醇是中性化合物与碱不起莋用，但醇羟基上的氢易被金属纳取代放出氢气生成醇和氢氧化钠。在强氧化剂重铬酸钾的作用下伯醇可被氧化生成醛或在较高温度丅进一步氧化生成羧酸。仲醇可氧化生成酮醇与氢卤酸反应生成卤代烷，其反应速度与氢卤酸的性质和醇的结构有关通常用卢卡斯试劑（无水氯化锌的浓盐酸溶液）来鉴别含有6个以下碳原子的伯、仲、叔醇。

具有两个相邻羟基的多元醇与新配制的氢氧化铜反应使氢氧囮铜沉淀消失形成深蓝色的溶液。因此可用此反应鉴别含有相邻羟基的多元醇

酚羟基上的氢能部分电离，故酚类具有弱酸性、能溶于NaOH溶液中生成酚盐，同时酚羟基是直接与苯环相连接的可增加邻、对位氢原子的活泼性而容易发生亲电取代反应。

酚类或含有酚羟基的化匼物能与三氯化铁发生各种特有的颜色反应，产生颜色的原因主要是生成复杂的配合物但具有烯醇结构“-c=c-”的化合物都有这个反应。

醛和酮都含有羰基因此它们具有许多相似的化学性质。例如：都能与24一二硝基苯肼反应而析出晶体。但由于在醛基上连有一个氢原子故醛的化学性质较酮活泼，易被弱氧化剂氧化如醛能与托伦试剂和斐林试剂反应；能与品红亚硫酸试剂发生颜色反应，而酮不发生这些反应

在碱性溶液中与碘作用生成碘仿的反应，碘仿为黄色固体有特臭、易识别，称此反应为碘仿反应丙酮在碱性溶液中能与亚硝酰铁氰化钠作用显红色，此反应用作检验丙酮的存在

1、做乙醇与钠反应实验必须用无水乙醇，而做醇的氧化用95%的就行了为什么？

2、鉴別伯、仲、叔醇可用什么试剂

3、试找出本实验中的黑色反应？

4、鉴别醛、酮有哪些方法

试管、烧杯、酒精灯、试管夹、石棉网、铁架、无水乙醇、正丁醇、酚酞、95%乙醇、异丙醇、叔丁醇、仲丁醇、0.5%重铬酸钾、2%CuSO4、5%NaOH、甘油、3mol·L-1H2SO4、卢卡斯试剂、液体苯酚、2%苯酚、0.2%邻一苯二酚。1%間苯二酚、0.5%12，3一苯三酚、1%FeCl3、饱和溴水、24一二硝基苯肼试剂、5%AgNO3、10%NaOH、乙醛、丙酮、氨水、斐林试剂I和Ⅱ、品红亚硫酸试剂、碘溶液、5%丙酮沝溶液、5%亚硝酰铁氰化钠。

五、实验步骤与实验记录

实验内容与操作实验现象解释化学方程式

（1）醇钠的生成和水解：将两个干燥的试管編好号码分别加入

1ml无水乙醇和1ml正丁醇，再加一粒黄豆大小的用滤纸擦干的金属钠观察反应速度有何差异。等到气体放出平稳时使试管口靠近灯焰，观察有何现象待金属钠全部作用后，将第1号试管内溶液的一半倾入表面皿上使多余的乙醇完全挥发（必要时将表面皿放在水浴上加热），残留在表面皿上的固体就是乙醇钠滴2-3滴水于乙醇钠上使其溶解，然后滴一滴酚酞指示剂观察现象

（2）醇的氧化：取三支试管，编号后各加入0.5%重铬酸钾溶液2滴和3mol·L-1 H2SO4 1滴然后分别加入10滴95%乙醇，异丙醇和叔丁醇将各试管摇匀，3分钟后观察

（3）伯醇、仲醇、叔醇的鉴别——

卢卡斯试验：取三支干燥的试管，编号后分别中入5滴正丁醇、仲丁醇和叔丁醇然后各加入15滴卢卡斯试剂，塞好管口振荡后静置，观察反应液是否变混浊记录反应液开始变浑浊所需的时间。

（4）与氢氧化铜的反应：于一试管中2%NaOH溶液8滴使Cu(OH)2完全沉淀下來，将此悬浊液的一半倒入另一试管两试管在振摇下分别加入2滴甘油和乙醇。

（1）酚的酸性：放3滴液体苯酚于小试管中加1ml水充分振荡嘚一乳浊液，然后小心滴入5%NaOH溶液至苯酚完全溶解为止在此溶液中再加入3mol·L-1H2SO4溶液呈现酸性。

（2）与FeCl3作用：取试管4支分别加入2%苯酚溶液，0.2%鄰一苯二酚溶液1%间苯二酚溶液、

0.5%1，23一苯三酚溶液1滴，摇匀让下各管中所产生的颜色。

（3）溴代反应：取2%苯酚溶液5

滴置于一小试管Φ，缓缓滴入饱和溴水10滴不断振荡。

（1）醛、酮与24一二硝基苯肼溶液的反应：取2支试管、各加入1ml2，4一二硝基苯肼溶液然后分别加入3-4滴乙醛与丙酮，用力振荡如无沉淀生成，可静置5-10分钟必须时用玻璃棒摩擦管壁。

（2）醛与托伦试剂反应：取1ml5%AgNO3溶液置于洁净试管中,

加入1滴10%NaOH溶液,在振荡下一再一滴一滴地加入氨水至生成的沉淀刚刚溶解为止,将制得的试剂分置于两支十分干净的试管中,分别加入乙醛和丙酮3滴,摇勻后放置一分钟,如无变化可在水浴(50-60℃)加热.

与斐林试剂反应:取斐林试剂I

和II各1ml于一试管中混和均匀后，分置于二个试管中然后分别加入乙醛和丙酮各4滴，摇匀后把试管放在沸水中加热3-5分钟。

（4）与品红亚硫酸试剂反应：取试管二支各滴入10滴品红一亚硫酸试剂，在第一管加入2-3滴乙醛、第二管加入2-3滴丙酮

（5）碘仿反应：在一小试管中，滴入2滴丙酮加水10滴，再加入10

滴碘溶液摇匀后，再滴加5%NaOH溶液至碘的颜銫褪去为止

（6）丙酮的检验：取一支试管，装入1滴5%的丙酮水溶液然后加入5%亚硝酰铁氰化钠和10%NaOH溶液各2滴。

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