北京霜降后割蜂农作物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-21 15:43 标签： 霜降时收获什么农作物
老北京霜降后，百姓突击腌咸菜
霜降刚过，在老北京，这标志着一年冬天正式拉开序幕。一般来说，初冬最大的节点是“立冬”，有丰富的民俗活动，但霜降也颇热闹，只是年轻人不太熟悉。
突击收菜腌咸菜过冬
霜降反映的是黄河流域的气候特征，每年此时，初霜将至。初霜对农作物伤害非常大，所谓“霜降杀百草”，地里的蔬菜如不赶快收获，便会腐烂，而腐烂的传播特别快，两三天内就能让整块地绝收。所以，霜降一到，人们突击收菜。六必居、天源之类的老字号也会趁此机会大量收购腌制酱菜的原料。
有趣的是，经过初霜，菜里的水分减少，加上植物本身的应激反应，蔬菜会形成特殊的甜味和鲜味，腌成咸菜后，特别有味道，且不容易坏，故老北京家家户户趁此时腌咸菜。
腌咸菜用的蔬菜，以芥菜、大白菜为主，雪里蕻相对贵重少见，腌制时只能用大粒盐，不能用细盐，后者易腐烂，且没有大粒盐独特的淡苦味，这种苦味有保健作用，且回味悠长。
腌咸菜一般用水缸，需赤脚踩踏，这样才能压紧，不透空气，防止腐败，又不会给蔬菜带来硬伤。一般是踩完一层菜，再放一层继续踩，最后压上圆石头，这些石头需用水煮，保证无菌。积年使用的腌菜石和腌菜水堪称宝物，因为用它们腌出来的咸菜味道独特。
买菜、腌咸菜是个力气活，过去冬天无菜可吃，全靠咸菜当家，宁可多做，绝不能少。故初霜后将近10天，是非常辛苦的时节，大人小孩都在忙活，为冬天做准备。
普通人家需要的咸菜量少，自己动手就可以。大的买卖铺户吃饭人多，往往要一次就要腌制上百斤的咸菜，所以那时候的北京有一种专门腌咸菜的职业叫“咸菜把式”。“咸菜把式”只是每年霜降时候一种临时性的职业，这些腌咸菜的受益人平时主要还是集中在北京大大小小的酱园里做工，赚取固定的生活来源。
北京最有名的三大酱园
据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术的发展以及明、清京师副食品业的分化和酱园业的勃兴，为北京酱腌菜业的形成奠定了基础。在明代，北京就初步形成了酱腌菜行业。每逢农历六月造酱醋浸腌瓜茄，九月进入腌酱旺季。到了清朝，酱腌菜行业进一步发展，当时一部分油盐店逐渐发展成为以经营酱腌菜为主的酱园业。其中六必居、桂馨斋和天源酱园加工技术精湛，产品色香味俱佳，曾被选为宫廷御用食品。
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编辑：蔷薇雨
霜降是什么意思？霜降，二十四节气之一，每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要。
霜降，之一，每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，保健尤为重要，民间有谚语&一年补透透，不如补霜降&，足见这个节气对我们的影响。那各位具体知道霜降是什么意思吗?下面就随wed114网小编一起来看看吧。
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霜降节气图片
一、霜降是什么意思
霜降为农历二十四节气之一，进入此节气天气渐冷，开始有霜。霜降一般是在每年公历的10月23日。这时中国黄河流域一带出现初霜，大部分地区多忙于播种三麦等作物。
我国古代将霜降分为三候：&一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯。&此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用。
每年阳历10月23日前后，太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了，露水凝结成霜。《月令七十二候集解》：&九月中，气肃而凝，露结为霜矣&。此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，此时树叶枯黄，在落叶了。古籍《二十四节气解》中说：&气肃而霜降，阴始凝也。&可见&霜降&表示天气逐渐变冷，开始降霜。气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做&早霜&或&初霜&，而把春季出现的最后一次霜称为&晚霜&或&终霜&。从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期。也有把早霜叫&菊花霜&的，因为此时菊花盛开，北宋大文学家苏轼有诗曰：&千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳&。
霜是水气凝成的，水气怎样凝成霜呢?南宋诗人吕本中在《南歌子&旅思》中写道：&驿内侵斜月，溪桥度晚霜。&陆游在《霜月》中写有&枯草霜花白，寒窗月新影。&说明寒霜出现于秋天晴朗的月夜。秋晚没有云彩，地面上如同揭了被，散热很多，温度骤然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就会凝结在溪边、桥间、树叶和泥土上，形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花。霜，只能在晴天形成，人说&浓霜猛太阳&就是这个道理。有《霜降》诗云：&时逢秋暮露成霜，几份凝结几份阳。荷败千池萧瑟岸，棉白万顷采收忙。&
节气霜降图片
二、霜降的由来
每年阳历10月23日前后，太阳到达黄经210度时为二十四节气中的霜降。霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气。秋晚地面上散热很多，温度骤然下降到0度以下，空气中的水蒸气在地面或上直接凝结形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花，色白且结构疏松。
《月令七十二候集解》关于霜降说：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。&霜降&表示天气逐渐变冷，露水凝结成霜。我国古代将霜降分为三候：一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯。豺狼开始捕获猎物，祭兽，以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义;大地上的树叶枯黄掉落;蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。浏览数量 / 信息来源 / 发布时间 / 发布人 /佚名
&&& “霜降”也是重要的农作时期，霜降节气是大秋作物最后完成收获的季节。长江中下游及以南的地区此时正值冬麦播种的黄金季节。油菜一般已进入二叶期，“霜降一过百草枯，薯类收藏莫迟误”霜降过后，我国南方大部分地区开始大量收挖红苕。霜降后全国北方广大地区的农田土壤，该种的已经种上了，部分农地将处于冬闲时段。华北地区霜降后，即到了收获大白菜的时候。&&& 霜降对于棉花价格来说就是一道分水岭。这是由于霜后的棉花基本比霜前的棉花每公斤要低1元左右。由于霜前花的质量比霜后花要好，很多纺纱厂纺的高质量棉纱基本都用霜前花，棉农都力争把棉花在霜降之前采摘上来卖掉。&&& 霜是地面的水汽遇到寒冷天气凝结而成的，所以霜降并不是降霜。霜对生长中的农作物危害很大。由于气候逐渐转为寒冷，一旦地面或地物的温度降到0℃以下，很容易形成霜冻，给小麦、油菜等处于幼苗期的抗寒能力差的农作物造成冻害，霜冻还会影响棉花的品质，形成“霜后花”或“红花”。&&& 防霜措施有：①适时早种，错开晚秋霜冻；②选用早熟高产品种；③浇水，因为干土比湿土散热快；④熏烟，可在小范围内形成保温云层，减轻冻害；⑤锄地，“锄头有火”，可提高地温；⑥施腐植酸钠或磷肥，使作物提前成熟。试验证明：施于山药、玉米、糜谷，可提前成熟5-7天；⑦植树造林，它可调节气温，彻底改变环境。&&& 霜降节气的农事管理主要有：长江中下游及以南的地区对于冬麦和油菜应及时间苗定苗，中耕除草，防治蚜虫。晚稻成熟后抓紧收获，以防雀害和落粒。南方适时挖苕很重要。过早收挖红苕，苕块尚未充分膨大，就会影响产量；但收挖过迟，有可能遭受早霜冻危害，苕块受冻变质，不耐贮藏。此时对收获了大豆、棉花、甘薯等秋作物的北方农田，进行深度耕翻有利减少还原性有害物质的积累，以保持土壤的健康。同时土壤耕翻要结合全层施用有机肥料，以补充土壤养分，提高土壤肥力。&&&
上一篇文章：今年10月23日，太阳到达黄经210度时为二十四节气中的霜降。
霜降为秋冬过渡，夜晚空气中水蒸气在地面或植物上凝结成霜。
霜降到，鸭补火、牛肉萝卜齐上桌。品柿赏菊正当时，民间习俗趣味多。
“霜降”是重要的农作时期，是大秋作物完成收获的季节。北方霜降后即到了收获大白菜的时候。长江中下游及以南地区正值冬麦播种黄金季节，油菜一般已进入二叶期，南方开始大量收挖红苕。
霜降到来便是深秋，干燥的气候最易伤肺，要多吃润肺蔬果食物；另外霜降也是进补的好时机，“补冬不如补霜降”，以平补为宜，多食温和粥汤，健脾养胃；同时注意保暖，健康入冬。
霜降过后油菜、萝卜之类会变甜，这其实就是它们越冬的一种办法。
在霜降节气黄河中下游一般会出现初霜；而霜冻是与植物受害联系在一起。
霜降降临，枫树等树叶的化学成分发生了改变，有利于红叶蹿红进入盛红期。
“霜重见晴天”和“霜打红日晒”说明在有霜的时候，一般都是晴好的天气。
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