纯手工空心挂面制作及食用方法【图片】_聊城吧_百度贴吧
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纯手工空心挂面制作及食用方法【图片】收藏
我家居泰山脚下黄河岸边的阿胶之乡------东阿。近些年有些人手头有了些钱，便纷纷迁居大中城市。人虽说去了，新鲜感一过，就发觉新居住地空气没有家乡的清新，菜不如家乡的嫩脆，水不如家乡的甘甜，挂面不如家乡的好吃……于是，又常托人从家乡捎这捎那，以解难耐之馋。
这种故土情结和习性还逐渐感染了一些当地人，也说我们这儿的手工空心挂面柔韧耐嚼口感不错。其实，我们家乡传统的手工挂面是盐和（huo）面，而且近已绝迹了，现在大多吃到的不过是打着“手工挂面”的机制碱和(huo)面。纯手工挂面;中间是空心的，而且细如发丝，迎风似纱，遇火即燃。我的祖上就是靠做地道的手工空心挂面来求生。
我家原先就开了一间面坊。我小时候，就看惯了父亲五更睡半夜地忙着做面、晾面、包面的情景。俗话说；“有男不学挂面郎，半夜起来把天望”。每当晾面如遇大风或雨天会把面断落一地，那一天就算白干了。遇到节日，面好卖，便帮着大人给包好的把子面两头拴上红线，贴上木刻刷印的红纸商标，以增其“卖相”。
我们那条街上的老面坊。各自生意虽有大小，手艺一点也不敢马虎,如有一道工序做不好，挂面就会做不成了。首先做面的面粉都是用石磨磨了用罗柜打细的。石磨有水磨、旱磨；磨麦粉用的是旱磨。磨面的小麦要选用颗粒饱满并且面筋质要高。每次做面都得从头天晚上就开始干。在昏黄的油灯光下，将雪白的面粉倒在宽大的案板上，用按比例化好的盐水和(huo)面。待面和匀揉绒后，就用木杠反复使劲擀压，当面团擀压成半条棉被状时，就用碗切成长条，再撒上米面搓成圆条，收盘进大木盆里，盖上油纸和麻布片，这叫搓头遍条。搓了头条照例要吃宵夜，吃罢宵夜接着将头条从木盆里一一提出来，搓成更细的二条，复盘回木盆照原样盖严。
此时，已夜深人静，该睡觉了。待睡到五更鸡叫时，又忙着起来将已省得绵软经扯的二条，如8字形编绕在两根竹面棍上，绕好两根就放进旱箱内横排靠住一头，盖好油纸、草席，此时另一根面棍便以自身的重量自然将面条伸长一尺左右。将伸长后的挂面取出，一头插上纤板，用手按住另一头的面棍面扯长后，再一次放进旱箱内捂一段时间，便可以出条晾面了。
晾面时，由一人站在一张特制的高凳上，一人站在地上分别将面往两边撑到两米半左右，便插在一排排晾面的架子上。阳光照着，微风吹着，一缕缕银丝在眼前闪动，鼻端也似能嗅出带微咸的面条香，只消面一晾干，立刻七手八脚地收放回案板，先切掉头尾再按尺寸长短切好、包把、贴商标。全部工序要用十七八个小时，这挂面才可以摆上柜台。如此忙碌一整天也只能做二十斤左右的成品空心挂面.如此制作功夫，即使没亲见的人也可想象得到：那磨面的麦子是没经化肥催的，而且用石磨来磨，擀面全靠手揉杠压，不沾染铁腥气；搓头条用的纯小米面；用纯正的雪花盐。由此可见，这挂面可算真资格的“绿色食品”了，味道能不美吗？手工挂面是看产妇 必不可少的，也是走亲戚访友甚至定亲都拿得出手的礼品。人若感冒了，只要煮一碗挂面，拌上麻油、醋、姜、葱、香菜等，趁热吃下后蒙头一觉，待发出一身汉便宣告痊愈。加入东阿阿胶做成的手工空心面营养更高，易消化、补血益气，滋阴养颜；对于体弱、身虚孕产妇女及老年儿童有很好的食补作用！煮面是有讲究的：1，
水一定要多，切忌水少。面与水的比例最少不得低于1:102，
等水沸开后把面撒入锅中，30秒钟左右即可。3，
装碗时先装入半碗汤后再装入煮好的挂面，即半汤半面食之最佳！可惜，如今做手工面的太少了。其近绝迹的原因，恐怕主要是机制面普及后，这种手艺太费时费工，各道工序火候太难把握，费了力却赚不到大钱，自然难以为继。但为了于家老面坊主业的发扬及对面食工艺的挚爱、使现在人们吃上正宗传统，纯绿色手工空心挂面，丰富中华饮食文化；我辈重现于家老面坊的古朴风采。山东东阿于家老面坊电话 :昌润路火车站北【昆仑超市】常 年销售
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注册商标【于家老面坊】有【阿胶挂面，鸡蛋挂面。儿童面等等！有礼盒装！】
要说手工挂面，大家都不陌生，方便，省时，易于储存，操作方便，价格便宜，可谓居家旅行之佳品。
当你食之无味而饥肠辘辘时，煮一把挂面，加点醋加点辣椒，一顿饭就搞定。
当你寂寞难耐而懒于外出时，煮一把挂面，板上昨天剩的菜，一顿饭就搞定。
当你被人抛弃而伤心难过时，煮一把挂面，带点煮面剩的汤，一顿饭就搞定。
当你四下无人而欲哭无泪时，煮一把挂面，带着腾起的热气，把眼泪吞进肚。
当你梦中惊醒发现汗如雨下，煮一把挂面，煮成糨糊般液体，也许还有希望。
西红柿鸡蛋面
材料： 　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 　　做法： 　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
茄子面 　材料： 　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 　　做法： 　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 　　好吃秘诀 　　1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 　　2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面 　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 　做法： 　　1、香菇木耳黄花泡发； 　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
在日本发生了一件千真万确的事：有人为了装修家里，拆开了墙；日式住宅的墙壁通
常是中间架了木板后，两边批上泥土，其实里面是空的。
他拆墙壁的时候，发现一只
壁虎被困在那里一根从外面钉进来的钉子钉住了那只壁虎的尾巴。那人见状，既觉可
怜又感好奇，他仔细看了看那根钉子，天啊！那根钉子是十年前盖那房子的时候钉的。
到底怎么回事？那只壁虎竟然困在墙壁里活了整整十年！黑暗中的墙壁里的十年，真
不简单。不对呀？他继而寻思，尾巴被钉住了，一个步子也跨不出的这只壁虎，到底 靠什么撑过了这十年？他于是暂时停止了装修工程看看它到底吃了什么 !他要一探究
过了不久，不知从哪里又钻出来一只壁虎，嘴里含着食物 ...啊！他一时愣住了，
这是什么样的情形啊？为了被钉住尾巴而不能走动的壁虎，另一只壁虎竟然在十年的岁
月里一直不停地衔取食物喂它。我听了以后，很感动，真的也不去想它们之间的关系：
生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效， 抑制癌症猕猴桃。番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。...
人生最重要的不是努力，不是奋斗，而是抉择。 老板只能给一个位置，不能给一个未来。舞台再大，人走茶凉
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为什么猎狗总跑不过兔子。因为猎狗逮不住猎物，顶多被主人训斥几句。而兔子如果失败了，失去的就是生命。所以兔子是在玩命，猎狗不过是日常 工作罢了
我很懒，所以不要跟我玩什么心计，有那时间还不如多睡一会。我很懒，所以不要以为平时的我很傻，我只是懒得计较那么多，人生难得糊涂。我是一个喜欢懒的人，我认为懒人有懒人的幸福，所以我也一直任性的懒着，我不想去在乎别人怎么说，只是喜欢做懒懒的自己！
面是好面，就是含盐量高。高血压不宜。茌平博平贾马也产。
含盐多少是跟季节有关。茌平污染太厉害，都不敢吃了。可多放点水即可。
【草莓蛋奶布丁】材料：全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，草莓三个。做法：1）鸡蛋内加白糖，打散备用。草莓洗净切片备用。2）牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀，3）搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次， 水下锅，（锅盖留一条小缝）水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入草莓片即可~
一女走夜路,突然看到一男张开双臂向她走来,做拥抱状,上前就是一脚.男子倒地大哭,说:都第三块了,我招谁惹谁了,带块玻璃回家就这么难么?
3 葛优上厕所 一次，葛优请朋友吃饭，中途上了趟厕所，回来时，裤子湿了一大块。 朋友：你的裤子怎么湿啦？ 葛优：自从我成名之后经常这样。 朋友：经常这样？ 葛优：可不是！经常是旁边的人撒着尿突然转过来大叫：“ 这不是葛优吗！”
逃犯从被关押十五年的监狱逃跑了。他闯入了一个民宅寻找食物和钱，却发现一对年轻夫妻在床上。 于是，他命令丈夫下床，并且把他捆绑在椅子上。然后他又将妻子捆绑在床上，并长长地吻了她的脖子，然后走进了厕所。 当逃犯在厕所的时候，丈夫对妻子说：“听着，这人一定是逃犯，只要看他的衣服就知道。他一定在监狱的时间太久，好多年都没有见过女人，从他亲吻你脖子的样子就看得出来。如果他要和你上床，千万不要抵抗，不要抱怨，按他说的去做，不管他如何蹂躏你，都要满足他的要求。他一定非常危险，如果他发怒的话，可能会将我们都杀了。你一定要挺住，宝贝，我爱你。” 妻子说：“他并没有亲吻我的脖子，而是在我耳边轻声说话。他告诉我他是同性恋，而且他觉得你很可爱，还问我家里有没有凡士林。我告诉他在厕所里。你一定要挺住，宝贝，我也爱你 ...
一、诚，人与人之间，最重要的就是一个诚字。没有诚意，万事难达成共识，没有诚心，你、我、他也难成知音。人人讨厌虚伪，只有以诚相待，友谊才会天长地久。二、信、不管什么地方，什么事，都离不开信益，不管我们和别人打什么交道，共创什么事业，借什么东西，一定要守信用，别人才会信任你，才肯与你合作。三，为、成事在天，事在人为，最关键是我们如何为人处事。要得人敬己，除非己敬人。凡事宽容他人，严格自己。四、本、做人要守本份，不要惹事生非。凡事不能过份，要留后路。进一步悬崖峭壁，退一步海阔天空。五、勤、一年之计在于春，一天之计在于勤，只有勤耕苦劳，才会丰收果实。一份负出、一份收获，不要老想着不劳而获，那是不可能的事，天下没有免费的午餐。六、奋、人生只有不停地奋斗，才会有前途，停在某一个地方，都会淘汰。没有奋斗精神，永远不可能成功。七、学、人不是神圣，不可能每件事都懂，都会做。只有不停地学习，来补充自己的缺口。那样才能让自己强壮起来。八、习、每个人，无论在任何条件下，任何地方，都要养成良好的习惯。不随意乱用他人之物，不随意乱丢瓜皮纸屑，做一个合格的社会主义者。九、节、做人必须节约，节约犹如燕衔泥，浪费犹如河垮堤！有时思无时，做到细水长流。那样才会快乐！十、省、凡事都要留余地，能省则省。天有不测风云，人有不测祸福，要是万一出现什么差错，省下来的东西可以救你。人生如河流奔淌，祝大家一路走好。
]什么是夫妻？什么是家？
什么是夫妻？什么是家？ 什么是夫妻？相爱一辈子，争吵一辈子，忍耐一辈子，这就是夫妻。 什么是家？家是夫妻共同经营的，编织着梦和苦辣酸甜的窝。
静气，是一种气质，一种修养，一种境界；不是放弃，不是观望，不是无奈，不是等待，而是一种积极平和的心态，是冷静观察刻苦思索的过程，是镇定自如沉着应对的意志，是从容不迫永不言败的信念。
做 人心 量世界上最宽阔的是海洋；比海洋还宽阔的是天空；比天空还宽阔的是人的心量。
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怎么煮空心挂面
怎么煮空心挂面
更新时间: 07:21
中江挂面怎么煮才好吃啊
中江挂面本用盐水加工制作而成，煮时用小火，大火会丢失营养且煮坏，在锅中煎一个蛋，起面前放豌豆尖，在碗中将调味料放好，切忌放太多盐，最后在面条上撒点葱之类的，很香哟！这是小时候家人常用煮法，小时候吃这个面当零食吃，因为是当地所产，现当地人很少吃，就以前吃得太多，现在司空见惯，不过你也可以百度百度。
砖茶能煮,茶叶不是不能煮吗
所谓的煮茶,并不是真的将茶放在爆滚的沸水中烹煮,而只是将泡茶的水用微火加热使之长时间的处于温烫之中,直至茶中的香味全部释尽茶汤浓郁味道醇厚才停止,这种煮的方法一般只适用于经过发酵后又紧压的大叶种砖茶或砣茶等难以冲泡的粗梗型紧压茶。
煮中江挂面适合的水质
关于煮咖啡,调酒
比较赞成一楼说的。。 假如想学可以到专门培训调酒的地方去学习，现在又专门培训这方面技能的学校，你是什么地方的呢？？我在成都，地平线调酒培训学校学习调酒，感觉还不错嘛，不知道离你有好远哦，你要是想学也可以找找当地有没有调酒学校，不过目前国内专业的调酒培训不多，要慎重。。 提问人的追问
09:50 看起来好复杂啊，那估计业余爱好很难上手了。。
中江空心面怎么煮才好吃,详细一点好,佐料什么的,都请告之
原材料：意大利通心粉、洋葱、西红柿、青椒、土豆、胡萝卜、鲜虾、火腿 辅料：番茄沙司、蚝油、盐、胡椒粉、蒜、葱。将青椒切成小圈、鲜虾去皮抽肠洗净 锅中烧开水，下入空心面，并调入适量盐，中火煮10分钟，捞出入凉开水中浸凉后捞出备用。1、洋葱和土豆分别切丁，西红柿去皮，切小块、火腿切片 2、锅中烧热油，下蒜、葱花爆香 3、放入洋葱、土豆丁翻炒1分钟 4、放入鲜虾、火腿、西红柿，放适量的盐 5、待蔬菜炒熟放入煮好的空心面翻炒均匀 6、加入调入蚝油，番茄沙司、蚝油、胡椒粉炒匀炒匀后出锅即可。
中江手工空心挂面哪里可以买到
成都也有卖的，具体在哪让我再想下
哪里有挂面技师,要求熟悉整个挂面生产工艺,有两年挂面生产经验,懂得设备维护及保养
七年工作经验，曾在濮阳中粮担任五年挂面生产技术主管。QQ：。
四川中江县的空心挂面 有人知道吗
我经常吃，当然就知道: 在四川省中江县众多的土特产品中，有两个驰名省内外的名牌食品，这就是中江的"银丝挂面"和"八宝油糕"。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可称得上是中江食品中的两朵奇葩。 中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺独特。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。 中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品，深受广大消费者青睐。是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。 中江八宝油糕是以精
请问温江哪里好找厨师 最好是煮面师傅
楼主！！学厨师你必须得到最好的烹饪学校，最专业的厨师学校去学啊！很一般的厨师学校，你进去一学不到东西，二还浪费了学费！更重要的是浪费了你宝贵的时间，那就太不划算了！！所以，你应该到最好的厨师学校，新东方烹饪学校去学厨师，那你就可以实现你的厨师之梦了！！！ 新东方烹饪学校是全国大型厨师专业培训学校，学校在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都等地设有分校，在北京、上海、杭州、广州、深圳、昆山等地设有专门的就业办事处。现有教职员工2600多人，兼职员工800多人。我校被指定为国家职业技能鉴定考核中心，中央电视台《华视厨艺》拍摄基地，下岗职工免费培训指定学校。 成都新东方烹饪学校 19年风雨锤炼，开创中国烹饪教育新模式；20年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；20年辉煌历程，打造中国烹饪
昆明哪里学习炒饭,烩饭,盖饭,还有煮品小吃的
有好几个地方，关上的西南职业技术培训学校；昆明市五华区龙泉路岗头村478号云南新东方烹饪学校；昆明市人民东路王大桥昙华路485号先科学校等。
中江挂面本用盐水加工制作而成，煮时用小火，大火会丢失营养且煮坏，在锅中煎一个蛋，起面前放豌豆尖，在碗中将调味料...
所谓的煮茶,并不是真的将茶放在爆滚的沸水中烹煮,而只是将泡茶的水用微火加热使之长时间的处于温烫之中,直至茶中的...
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摘要：空心手工挂面是什么挂面在晾晒过程中，因为面条发酵内部产生空气，久之面条产生了空心，俗称空心挂面史料记载，空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦
空心手工挂面是什么挂面在晾晒过程中，因为面条发酵内部产生空气，久之面条产生了空心，俗称空心挂面史料记载，空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，”之评价。另外，纯手工面加工时放了盐的，煮的时候也不需要单独加盐。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的，手工挂面在制作过程中不能添加任何添加剂，就连面粉也是定制的不添加任何添加剂的面粉，空心挂面是真正的绿色食品。空心手工挂面的做法空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条，口感较好，面条是空心的，且营养丰富。但这种空心制作可谓十分不易，空心手工挂面的做法不但制作工序较多，且每一道工序都不能马虎，都需要精心尽力而成，整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。如此忙碌一整天也只能做几十斤左右的成品空心挂面。空心手工挂面的加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等共计14个步骤。空心手工挂面的营养价值空心手工挂面制作工序颇多，没有机器挂面那么便捷和快速，所以一度因复杂的制作工序，导致很多年轻人都不愿意学，面临失传的危险。著名的节目《舌尖上的中国》曾一度关注空心手工挂面的产生历史，制作方法和它的营养价值。据节目组的测定每100克空心手工挂面营养素含量为：热量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白质10.30克，纤维素0.70克，维生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。且这样的空心手工挂面没有使用到任何的添加辅料，无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分都可以很好的吸收。如果有添加辅料的挂面，营养成分会随辅料的品种和配比而异，就不能很好的体现挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。空心手工挂面不但包含这些营养还包含了很多的维生素，纤维素等营养。 & & 和 & &面 & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & 切 大 条 & & & & & & & & & & & 搓 & 大 & 条 & & & & & & & & & & & &&& 搓 &小 & 条 &&上 & 签 & 子& & & & &&& & & & & & & 醒 & & & &面 & & & & & & & & & & & & & & 分签子 & & & & & & &&& & & & & & & 上 & 架 & & & & & & & & & & &包装【建模】挤出来是空心的怎么办？_3dmax吧_百度贴吧
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【建模】挤出来是空心的怎么办？收藏
顶点都焊接了的。
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挤出的时候
挤出修改器有一个选项是封口
你勾选上就好了
想把它变成实心的 要怎么弄？
一条线从头到尾连接，最后会提示“是否闭合曲线”点确定，在挤出～试一下～
这样行吗？
线肯定没闭合-----------三星GalaxySIII（卓然天成为你而生）
转换可编辑多边形，选择边界，点击要封口的边，右键封口。。。。
试一下这个命令，这是把顶点的排列顺序反向一下。一般画线按逆时针画不太容易出问题。
------来自 爱贴吧HD for Windows8
楼主可以试一下这个。输入一个线条文本，里面默认有“MAX文本”这几个字，用“宋体”，然后挤出，看字母M是不是和你这个情况一样？如果只输入一个宋体的M字母，就不会这样，我猜想就是我楼上说的顶点顺序问题。我把文字转为样条线，然后反转了M字母，再挤出就不空心了。我两台电脑的9.0版和2010版都是这样的，应该不是我电脑的问题。
------来自 爱贴吧HD for Windows8
法线方向不对
自力教育CAD+3DSMAX效果图培训,颁发Autodesk工程师认证+全国CAD双认证,全程空调机房一人一机,专业师资多媒体授课,学习二维三维工程制图+效果图
不仅仅是顶点问题。如果有重合的线，挤出来还是空心的。
全选点 WELD闭合
线不是封闭的
肯定没全焊接，好好检查吧
线没闭合，我之前也是！！
没有焊接全啦
把焊接值加大 再点焊接就行了~~
圆的挤出来也是空的噢，怎么办
点肯定没闭合的孩子
肯定有没焊接的接口
你是倒角剖面做的还是基础的，倒角剖面的话倒是会出现空心，如果是挤出的话你看看是不是线条重复了。
必须一条线画下来，不能断开
两个顶点在同一位置，不代表两个顶点变成了一个顶点，目测楼主的线条没有闭合，即，某些点看着是一个点，其实是两个点。
就变成面片
在使用挤出
应该就可以了
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