坚果!!终于知道为什么这么多健身的人都要吃坚果了!!
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坚果!!终于知道为什么这么多健身的人都要吃坚果了!!
数年以前，坚果不幸地被冠以盐焗而增肥零食的臭名，只有在餐前小菜以及节假日聚会里用来下酒。而如今，坚果被誉为对心脏和大脑有益的健康食物。最新研究表明，坚果有着比我们先前认识更多的好处。提升视力、降低血压、降低胆固醇等。虽然它们脂肪含量与能量都很高，但是实际上坚果可以帮助我们减肥（用纤维、脂肪、蛋白质填饱肚子）开心果
增强视力（每盎司 156大卡，12g脂肪 , 6g蛋白质）开心果是唯一一种含有大量叶黄素的坚果（叶黄素是一种存在于深绿色多叶植物中对视力健康有显著效果的营养素）此外，开心果含有最多的钾元素（一种重要的矿物质，可以帮助降血压），含有丰富的植物固醇以及可以降低胆固醇的天然化合物。在碳水化合物为主的膳食中适量的吃一些开心果也有助于控制血糖峰值（血糖过高会导致胰岛素分泌增高，从而导致脂肪的积累！！）【涕姆小贴士】一盎司约等于28g -- 差不多一只手抓一大把的分量。每日食用一大把量的坚果类是最好的。在获得坚果带来的好处的同时又不用担心摄入过多的脂肪和卡路里。杏仁
增肌利器（167大卡，15g脂肪 , 6g蛋白质）研究显示杏仁可以帮助降低胆固醇以及抑制食欲。而新研究表明，杏仁可以为肠道内的益生菌提供给养从而促进消化。另外杏仁还含有亮氨酸--有助于肌肉组织的生长，使它成为极好的运动后零食！【涕姆小贴士】这也正是为什么无数的健身食谱和健身文章里提到它的原因了。所以大家抓紧吃起来！也可以做成杏仁奶昔哦！腰果
控制血糖（155大卡，12g脂肪 , 5g蛋白质）腰果是镁元素的良好来源。镁元素可以提高血糖敏感度，同时抑制体重增加。腰果中含有的不饱和脂肪大多数为油酸（与橄榄油中的相同），有助于降低心血管疾病的风险。核桃
抗氧化（183大卡，18g脂肪 , 4g蛋白质）核桃含有几乎两倍于其他坚果的抗氧化剂，研究显示这些微量营养素帮助提高平衡性和协调性。另外，核桃富含精氨酸的氨基酸，有助于血液流动。【涕姆小贴士】烘烤过的坚果会增强坚果中氧化剂的作用，当然也会使其更加美味。大多数坚果在烘烤之后会变得香脆可口。建议自己动手，在平底锅或者烤箱中烘烤！巴西坚果
保护前列腺（184大卡，19g脂肪 , 4g蛋白质）仅仅一颗巴西坚果就能提供超过一天人体所需的硒元素，它可以帮助你减低癌症的风险，包括前列腺癌。男子拥有高硒元素水平具有更好的血糖控制能力，这可以帮助预防糖尿病。巴西坚果有丰富肥腻而丰满的味道，部分原因是它脂肪含量高，而且含有全部9种必需氨基酸。它们是特别高谷氨酰胺酸，氨基酸，可以帮助提高记忆。栗子
饱腹感（176大卡，17g脂肪 , 4g蛋白质）栗子含有很高的纤维素,每盎司3克。纤维素通过减慢胃部食物消化和水分吸收来保持饱腹感。其中富含铜元素，是人体所需的一种重要矿物元素，用于制造血红细胞以及维持骨骼和神经的健康。注意不要买去皮的，包裹着栗子的浅棕色外皮含有绝大部分的抗氧化剂。澳洲坚果
降低胆固醇（201大卡，21g脂肪 , 2g蛋白质）研究显示，每天吃40g澳洲坚果（差不多15颗）的人，将降低9%的胆固醇。为什么呢？澳洲坚果含有大量使胆固醇降低的单不饱和脂肪。但是由于澳洲坚果的高热量高脂肪含量，最好每日实用不要超过40g。【涕姆小贴士】有人要问了，怎么没有花生？花生属于豆类，也是健康脂肪的良好来源。另外，同等重量的花生含有比坚果类更多的蛋白质哦！
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&常见坚果热量及减肥功效
核心提示：坚果类食品的热量通常都比较高，但是因为其富含蛋白质和营养素，能增加饱腹感，因此它们也都是很好的减肥零食。减肥期间适量的吃坚果（每天30克左右），可以帮助养生、美颜和减肥。
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　　：630大卡/100克可食部分
　　开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含A20微克，59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补辟谷减肥食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益，调中顺气，能治疗、浮肿、、、慢性泻痢等症。　　每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重　　仁：620大卡/100g可食用部分　　核桃的热量之所以那么高，是因为它本身含有很高的脂肪，但与此同时核桃也是所有中不饱和脂肪酸、蛋白质、脂溶维生素、纤维质最高的。因此吃核桃不用扎堆吃，每天2-3个核桃就能满足一天的营养成分。不饱和脂肪酸能促进脂肪新陈代谢，但核桃热量很高不适合大量食用。　　食用Tip：尽量使用不经过加工的天然坚果，瓜子可以作为下午茶零食吃，但食用量不超过10g，晚上最好不要吃，避免热量消耗不完全引发。核桃每天2-3个即可，尽量在中午12点前食用。　　腰果：550大卡/100g可食用部分　　在常见的坚果中，腰果的热量居然是比较低的，这一定很出乎你的意料。腰果中富含矿物质和脂溶性维生素，有非常好的软化血管、去除血液凝结的作用，对预防心血管疾病有促进作用。同时腰果中油脂丰富，能起到润肠通便的作用，大量的铁元素还能促进全身血液循环，是营养非常丰富的坚果之一。　　杏仁：560大卡/100g可食用部分　　杏仁的减肥原理很简单，因为杏仁中含有丰富的亚油酸、黄酮等多酚类物质，这些物质不仅不会发胖，还能降低血液中和组织中的固醇类和脂肪类物质的比例，促进全身血液循环和排毒，是预防肥胖和心血管疾病的佳品。同时杏仁也富含油脂，能通便排毒，改善便秘。 & 食用Tip：油脂含量高的坚果不适合肠胃功能不佳的人食用，每天建议食用数量不超过15g，食用时间在早上11点或下午15点为最佳。　　花生：560大卡/100g可食用部分　　这里强调的是生花生的热量，并非炒制和油炸过的花生，不建议吃这种过度加工的花生，不仅热量高易发胖而且容易引发内热。花生中的减肥因子是不饱和脂肪酸，这种物质能促进体内脂肪代谢，同时丰富的维生素E和K能促进细胞新陈代谢，花生中的纤维质含量也是非常高的，因此饱腹感非常强烈。　　南瓜子：570大卡/100g可食用部分　　南瓜子是世界公认的天然杀虫食物，对人体内的血吸虫、绦虫、钩虫等幼虫有很强的杀灭作用，对保持人体健康和体内循环代谢非常重要。同时南瓜子具有南瓜的天然降血压降血脂成分，对于三高的肥胖人群和油心血管疾病的人群来说，是非常适合食用的品种。
　　食用Tip：建议吃天然不经过加工的花生和南瓜子更为健康，这样营养物质不会流失，也不容易发胖。每天食用量不超过20g，在饭前1小时食用能有效降低食欲，减少主食热量。　　葵花籽：600大卡/100g可食用部分 　　其实葵花籽是非常健康的天然坚果，但由于人们习惯食用炒制过后的葵花籽，这就让葵花籽变得热量高易上火。天然的葵花籽中富含亚油酸、亚麻酸和维生素、蛋白质、脂类，能保证人体每日新陈代谢稳步进行，在食用的过程中需要充分运动口腔和嘴唇，这对增加饱腹感是非常有利。
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坚果类的是不是吃了都会胖？
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为什么坚果类的脂肪含量一般都很高？
这个问题有意思。先把定义明确下，植物学上的“”和生活中的“坚果”不一样。植物学上指的是由坚硬的果皮和组成的果实，且在果实成熟时果皮不开裂（闭果）。生活中的指的是只要有坚硬外壳、油性的果仁就会称为坚果。在生活中算是“”，但在植物学上它算是“裂果”问题中的“”是一类有坚硬外壳和油性果仁的果实。如、、核桃、、瓜子等等。我们食用的部分是坚果果实的部分，种子一般由种皮、胚和三部分组成，其中脂肪含量最高的部分就是胚或者胚乳了。比如的含油量很高，主要在胚中，发育过程中胚将中的营养吸收消耗，胚乳萎缩，它们被称为。再比如和，我们食用的就是部分，它们被称为有胚乳。PS.我们和的水也是，是一种液体胚乳。胚或者是储存营养的重要部分，营养的主要储存形式包括、半纤维素、蛋白质、脂肪等。了解完基本知识，回答题主的问题。题主的题目可以分为几个小问题来回答：1、为什么植物的含有较高的脂肪含量？a.植物的发育过程中需要大量的能量，植物的生长过程能量来源通过，而种子无法进行光合作用，那么消耗的能量则由种子储存的高能量的蛋白质、淀粉和脂肪提供，而相比蛋白质和淀粉，同样质量的后所能产生的能量是最多的，换句话说，脂肪所能提供的能量也最多。产生热能 = 4千卡/克；蛋白质产生热量 = 4 千卡/克；脂肪产生热量 = 9 千卡/克。b.植物的传播方法之一是靠动物的传播。需要借助动物的处理帮助种子暴露和萌发，高油、高能量的果实能吸引动物的取食，帮助种子的传播。比如有些种子不能被消化，经它们的消化道排泄后从而被传播，且更易萌发；还有些鸟类过冬会收集植物的果实，而收集过程被遗忘和掉落的种子则被散落在各处得以有机会萌发。2、为什么的脂肪含量相比其他果实的脂肪含量较高？a.举个例子：芝麻的含油量平均达55%，的含油量可达50%左右，的含油量有20%左右，小麦的主要储存物质是蛋白质和淀粉，不同植物的果实的脂肪含量不同。为什么会选择将脂肪为主要营养储存物质呢？可能是因为单位质量的脂肪储存的能量是最高的，相同质量的，脂肪能储存更多能量。b.在的发育过程中，淀粉、脂肪等营养物质的产生是受到基因控制的，比如脂肪酸合成酶系、乙酰辅酶A羧化酶的表达等会影响种子脂肪的积累，而在，中，主要是受到淀粉酶和蛋白质合成酶起到作用，脂肪合成酶系表达量低或者没有。至于不同的种子选择怎样的营养物质作为储存形式，应该是长期进化的结果。总结一下，原因大致是1、储存更多营养和能量以便于的发育；2、有利于种子的传播和萌发。
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[坚果类]为什么坚果类的脂肪含量一般都很高？ 坚果类
网友艾比斯对[坚果类]为什么坚果类的脂肪含量一般都很高？给出的答复：上面有同学从生物学角度解释了。我来从烹饪原料和营养学角度补充一下。用知乎梗来说，这个问题属于“先问为什么，不问是不是”。坚果分类：坚果有许多种类，其分类主要有：按果实富含物质分：油脂坚果和淀粉坚果油脂类坚果富含油脂，如核桃、榛子、杏仁、松子、花生、葵花籽等；淀粉类坚果富含淀粉，油脂不多，如栗子、莲子、芡实等。按果实植物来源分：木本坚果和草本坚果木本类坚果一般是树木结果，如核桃、榛子、松子、杏仁、栗子等；草本类坚果是非树木植物结果，如花生、葵花子、南瓜籽、莲子等。按果实生长地分：山生坚果、地生坚果和水生坚果山生坚果生长于山林树木，如山核桃、松树籽、榛子等；地生坚果生长于田地或果园，如花生、葵花籽、杏仁、栗子等；水生坚果生长于水中，如莲子、芡实等。按成熟果是否开列分：闭果和裂果闭果即果实成熟后果皮不开裂的坚果，占多数，如核桃、松子、花生、葵花子等；裂果是果实成熟后，果皮自然开裂的坚果，如开心果等。也就是说，题主认为的“坚果脂肪含量一般都很高”，指的恰好是坚果中脂肪含量高的那个分类。营养角度油脂类坚果很多是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才能发芽。因此，松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。由于坚果属于种子，其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，所以营养价值非常高，适合用来给人体补充营养。坚果类中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪；坚果类是VE和B族维生素的良好来源，黑芝麻VE、铁含量最高，硒的含量以腰果为最多，在榛子中含有丰富的锰；锌的含量普遍较高。所以民间认为吃黑芝麻乌发，是有一定理论依据的（比有肝毒性的何首乌靠谱多了）。坚果应该怎么吃油脂类坚果脂肪含量非常高，从40%到80%不等。俗话说，马不吃夜草不肥，人不加餐不胖。如果是正餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部分坚果除了脂肪提供饱腹感外，膳食纤维含量也很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等。在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把坚果纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。另外，有研究证实，与打碎吃相比，大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。这是因为，大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢，也就是说血糖指数较低。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。对于消化不良的人，或者对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来说，坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好；但是对于血糖、血脂比较高的人来说，坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。网友jo jo对[坚果类]为什么坚果类的脂肪含量一般都很高？给出的答复：不请自来，非植物学专业，纯属猜测～我觉得吧，首先坚果是植物的种子，种子就是要用最小的体积储存最多的营养物质来为胚胎的下一步发育作准备。脂肪类物质的单位重量卡路里是糖类的一倍，而且疏水，意味着不容易在雨天吸水膨胀变质发霉。是最合适储存起来的。当然也有以糖类淀粉类为主的坚果，比如栗子，所以这一条仅仅是一种可能性的推测。第二，坚果在自然界存在的目的之一就是吸引动物来吃掉自己，然后随着动物的迁徙，把吃进去的坚果拉出来，掉在远离母树的地方。如果不含有点真材实料的美味，怎么吸引这些快递员呢？第三，我们吃的坚果是经过长期人类的选拔培养出来的种子选手，自然是热量越高营养越丰富越受到人类欢迎啦，而人对于脂肪的渴求是刻在骨子里的，因此培育出富含脂肪的坚果是理所当然啦。网友肖楠对[坚果类]为什么坚果类的脂肪含量一般都很高？给出的答复：欢迎您转载分享：
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