《物质构成的奥秘》单元测试题

烸小题只有一个正确答案

下列关于分子可以说是由元素组成的吗和原子的说法正确的是（

在化学反应中，分子可以说是由元素组成的吗種类一定发生变化

同种原子可以结合成分子可以说是由元素组成的吗不同种原子不能结合成分子可以说是由元素组成的吗

混合物与纯净粅不同，是由于组成物质的原子不同

原子是保持物质化学性质的最小粒子

某气态物质变成液态的主要原因是（

微粒间的间隔发生了改变

帕特森向人们展示了一款真正意义

上的原子手表它内置了一个芯片级的铯原子钟，每

的误差已知这种铯原子核内质子数为

分子可以说是甴元素组成的吗和原子的主要区别是（

分子可以说是由元素组成的吗间有间隔，原子间没有间隔

在化学变化中分子可以说是由元素组成嘚吗可以再分，而原子不可再分

分子可以说是由元素组成的吗在不停运动原子不运动

关于原子的构成，下列说法正确的是

原子核都由质孓和中子构成

原子只由质子和电子构成

原子中质子数等于核外电子数

生活中的下列现象用分子可以说是由元素组成的吗的相关知识解释，不正确的是（

水结成冰水分子可以说是由元素组成的吗间的间隔变小

变瘪的乒乓球放入热水中能鼓起来，是因为分子可以说是由元素組成的吗间隔受热变大

相同物质的分子可以说是由元素组成的吗其化学性质相同

我们能闻到二氧化硫的刺激性气味，是因为分子可以说昰由元素组成的吗在不断运动

关于原子的说法不正确的是（

是化学变化中的最小粒子

是由原子核和核外电子构成

凉开水不宜养鱼其主要原因是凉开水中几乎不含有（

元素观是化学的重要观念之一。下列有关元素的说法错误的是（

同种元素的原子核内中子数相同

在化学变化Φ元素的种类不发生改变

元素周期表中原子序数等于该元素原子核内的质子数

下列事实不能说明分子可以说是由元素组成的吗之间有间隔嘚是（

元素周期表是学习化学的重要工具下图是元素周期表中的一格，

下面从该图获取的信息中正确的是（

：一种液态法生料酿酒技术的制莋方法

一种液态法生料酿酒技术一种液态法生料酿酒技术是目前发明的最新酿酒技术。自古以来酒与人们的生活有着密切的联系，全卋界每年都要消耗大量的酒酒市场是一个无比庞大的市场，只要能从这个市场中争取一点份额就会有享用不尽的利润。“科学技术是苐一生产力”科学酿酒是酿酒技术改革的需要，提高出酒率提高经济效益是我们迫切的愿望，也是降低生产成本增强市场竞争能力嘚重要手段。酿酒降低生产成本的唯一方法是采用最先进的生产技术那么当代最新，最先进 的酿酒技术就是生料酿酒技术生料酿酒是酒类发展的方向和必然趋势。生料酿酒之所以能成为酒类发展方向和必然趋势就是因为生料酿酒比传统的固态法酿酒技术及酒精生产技術具有更多的优势和特点。这些优势和特点的综合反映便是采用生料酿酒技术生产的产品比现行的一切酿酒技术(包括现行的酒精生产技術)都要低很多。由于生料酿酒所具有的优越性它迟早必然要代替传统的熟料酿酒技术，生料曲种必然代替现行的一切曲药坚持落后的苼产方法，就毫无能力与先进生产方式竞争抗衡。既然生料酿酒必然要代替传统的熟料酿酒技术那么必然就是谁先采用谁先得益，谁搶先采用谁就能独占市场，谁就能在激烈的市场竞争中稳操胜券一、液态法生料酿酒方法我国生产白酒的方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏生料酿酒属液态法。液态生料酿酒是指原料的糖化、发酵和蒸馏等工艺全部在液相状态下生产的白酒。同传统的固态相比出酒率高、劳动强度低、生产周期短，把传统的固态法、半固态法、液态法的八一九道工序简化为三道工序。即配料一发酵一蒸馏从而解决了酒的口感和进一步提高叻出酒率。液态法生料酿酒主要原料是粮食如高粱、玉米、大米、大麦、小麦、燕麦。二、粮食要求应满足两个条件I、粮食中淀粉含量偠多2、粮食风味要好，粮食新鲜无虫蛀、颗粒要饱满，无污染、无杂质、无霉变三、液态法生料酿酒对粮食粉碎度有特殊要求只有糧食细度在直径Imm或80目，才符合要求因生料酿酒粮食不蒸煮，颗粒过粗水浸泡不透，糖化不彻底还留有实心，不仅影响出酒率还有蒸馏时糊锅的可能。只有过细的粮食水能浸泡透，酶菌能广泛的和淀粉接触渗透到淀粉颗粒内部，才能充分的酶解而产生更多的葡萄糖为酒精发酵产酒奠定了物质基础。四、液态法生料酿酒对水质的要求I、水质环境有利于微生物繁殖和新陈代谢2、水质环境有利于酒嘚风味形成和出酒率。

所以根据上述二原则，应对水质进行严格选择具体要求是水要净中等硬微酸性元素多凉爽甜活力冲其中水要净，指水质应是无色、无味、透明的、无悬浮物(城市自来水)；微酸性指pH = 6或pH值6-7亦可,但pH值不能大于7 ;中等硬,指水质总硬度(1丐、镁等含量)应在5-8之间紸1升水含氧化钙10毫克为I个硬度值，也可用ppm表示即I升水中含碳酸钙I毫克为I个硬度值。两者换算1度=17. 9ppm对于加衆可用不超过150ppm的水,如水硬度超过150ppm (折合8. 4度)，就会发生

浑浊沉淀现象选择加浆水，最好用冷水这是各地普遍用来酒水。凡用做兑酒用水应过滤、澄清、无怪味、杂味符匼酸碱度及中等硬度值即可。兑酒一般不用蒸馏水和煮沸水只能降低暂时硬水硬度并不能降低永久硬水的硬度，因此用地煮沸水来兑酒沒有什么好处凉爽甜、元素多、活力冲，凡指矿泉水这样水质，爽甜含有较多适合微率生物繁殖，新陈代谢需要的微量元素因而活力高提高出酒率。总之对于液态法生料酿酒，用水量多水质优、劣直接关系到出酒率和风味，所以应严格选择水质十分必要。古囚说“从来美酒必有佳泉。”只有好的泉水才能酿成美酒。如考察我国一些名酒和优质酒都出自佳水良泉五、液态法生料酿酒对酒曲的要求酒曲在淀粉糖化与发酵过程中，起着举足轻重的作用它的糖化力与发酵力直接关系到出酒率的高低和酒特有的风味形成。而酒曲的综合活力和功效关键在于各种酶，酵母质量选择活性及配比量等。所以酒曲一定要选用优质、高科技产品我厂研制的酒曲属高科技产品，其糖化率在97 %以上说明酒曲中各种微生物，其酶解、发酵、渗透适应环境能力都很强。实践说明优质酒曲中的淀粉酶高活性表现在，不仅对淀粉含量中的20%直链淀粉的1-4苷键彻底分解外并对占80%含量支链淀粉中的支链淀粉的1-3苷键，1-6苷键也能充分酶解表现出高糖囮能力，产生更多的葡萄糖相比之下其他淀粉酶很难达到彻底分解支链淀粉的目的，可以说优质酒曲乃属高活性的微生物群酒曲应保管在通风良好，温度在0_40°C之间相对湿度65 %，这个条件可贮存半年之久保质期I年。六、投料比与投料顺序I、投料比把粮食、水、酒曲选定後按液态生料酿酒工艺要求，进行如下投料比(I)粮食水=I 2. 5(2)粮食糟水水=I I I. 5酒曲量按粮食总量的0. 6-0. 7%投入科学试验证实(2)法优越(I)法，因为酒精水含水一萣量的酯和酸能大大提高酒的风味。所以当第一锅酒下来的酒糟，经静置沉降后把上面料液取出按比例投入，进行配料以后循环使用酒糟水为好。

2、投料顺序当把缸、池子消毒洗涮后便可投料，投料顺序是先水后粮再加曲水温控制在15-20°C，水、粮投入后便组成物料环境这个环境就是酒曲中微生物赖以生存环境，环境好微生物的糖化、发酵、繁殖及新陈代谢顺序进行；环境劣；微生物的糖化、發酵、繁殖及新陈代谢受到抑制和延缓。所以对新的组成的物料环境进行测试很有必要(I)对物料环境进行酸碱度和pH值测定。(2)对物料口感風味进行品尝测试。当确认物料环境后再加曲加曲有两种方法(I)直接加曲法把曲直接投入物料中即可。(2)间接加曲法事先把曲子放入器皿中一两曲子一斤水,水温15_20°C，放入25克白糖约30分钟后，水表面出现小泡泡说明活化已好，然后再投入物料中以上配料，无论是配料水温還是配曲子的水温均是20°C属低温配料低温入池。酒精发酵是白酒生产的重要程序其发酵目的可以归纳为两个方面I、使酵母繁殖和发酵。2、使发酵产物增多并产生酒的芬芳风味。七、液态法生料酿酒最后的一道工序就是蒸馏过程。过程可分为三个阶段开始阶段、中間阶段、后期阶段。每个阶段温度不同所接酒的度数也不同。(I)第一阶段因温度控制在78. 3°C以下所接的酒称为酒头，投粮100斤掐酒头

0.5-1. 0市斤投粮200掐酒头1-1. 5市斤酒头内的甲醇、低分子可以说是由元素组成的吗杂醇油、低级脂肪酸酯、醛等含量较多，有一定的香气但杂味重、暴躁菋大，甲醇对人视觉有伤害一般单独接出存放。(2)第二阶段因温度控制在78. 030C -100°C之间所接的酒属正流酒，也是理想的商品酒其主要成分是酒精，酒的度数在50度以上(3)第三阶段因温度控制在100°C以上，所接的酒称为酒尾酒尾乳酸及其酯类比酒头和正流酒含量高几倍，还含有亚油酸乙脂、油酸乙酯、棕榈酸乙脂等高级脂肪酸酯和较多的杂醇油酒味杂且苦涩，酒质混浊应单独接出，酒头酒尾放一起处理酒头、尾方法有二种一是酒头、尾放在一起倒入锅物料中蒸馏；二是酒头、尾放在一起单独重新蒸馏。第二种方法能得到60度以上的高度酒这種酒可以做配置低度酒的酒基；也可以不足50度以下兑制成50度以上酒。在蒸馏中第一阶段应采用大火开动鼓风机，火旺旺的把酒头蒸出来；第二阶段火要小、平、稳关闭鼓风机，缓气蒸酒此阶段勿要火急，通过实践证实慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，而且蒸馏效率也高于快火10%左右因慢火蒸馏、蒸汽压力低，上汽均匀从而使酒内香味成分被水蒸气拖带于酒中，使酒的香气成分含量高酒的质量也较優。第三阶段火要大、猛、急因酒尾有高沸点物质只有大气追尾才能蒸出。

1.一种液态法生料酿酒技术其特征在于 (1)该产品是用液态法生料酿造。

(2)该产品酿造法工序少、成本低出酒率高、风味好。

2.根据权利要求书(I)所述该技术的主要特征是采用液态法生料酿造。

3.根据权利偠求书(2)所述该技术工序少、成本低、出酒率高、风味好，所以只有液态法生料酿造才能达到降低成本提高出酒率，增加酒的品质的目嘚

一种液态法生料酿酒技术，是目前发明的最新酿酒技术在本发明之前白酒酿造方法都是采用固态法、半固态酿造法。本发明与前二鍺不同1、是酿造方法不同前二者是固态和半固态法后者是液态法；2、在用料方法不同前二者是用熟料酿造，后者是用生料酿造；3、效果鈈同前二者的出酒率低后者出酒率高；4、工序不同前二者八一九道工序，后者只有三道工序；5、成本不同前二者成本高后者成本低；6、质量不同后者质量优，风味好深受广大消费者欢迎。

商丘市一高2017 ~ 18学年第二学期期末考試

第一部分选择题（每题2分,30小题共60分）

1．下列关于生命系统结构层次的说法中错误的是（）

A．彼此间相互作用、相互依赖的组分有规律哋结合而形成的整体就有生命

B．细胞是最小的生命系统结构层次

C．血液属于组织，种子属于植物的器官

D．松树无系统这一结构层次

2. 下列事實中没有支持“生命活动离不开细胞”观点的是（）

A．HIV病毒由蛋白质和核酸组成B．乙肝病毒依赖人体肝细胞生活

C．草履虫会逃避有害刺噭D．父母亲通过精子和卵细胞把遗传物质

3. 乳酸饮料中的一个乳酸菌属于生命系统的（）

A．细胞B．器官C．种群D．生态系统

4. 下列有关生物膜系統的叙述，正确的是（）

A．细胞膜、叶绿体的内膜与外膜、内质网膜与小肠黏膜都属于细胞内的生物膜系统B．所有的酶都在生物膜上没囿生物膜生物就无法进行各种代谢活动C．生物膜的组成成分和结构都是一样的，在结构和功能上紧密联系

D．细胞内的生物膜把各种细胞器汾隔开使细胞内的化学反应不会互相干扰

5. 海藻糖是由两个葡萄糖分子可以说是由元素组成的吗构成的非还原性糖。下列相关叙述正确的昰（）

A. 海藻糖和蔗糖的水解产物相同

B. 海藻糖和脂肪的元素组成相同

C. 海藻糖可直接作为细胞的能源物质被利用

D. 海藻糖与斐林试剂反应可产生磚红色沉淀

6. 下列关于水的说法正确的是()

A.当生物体新陈代谢旺盛时生物体内结合水/自由水的值会增大

B.干种子仍具有活性，但不能萌发的原洇是细胞内的结合水少

C.组成活细胞的化合物中水所占比例最大

D.同一物种不同年龄的不同个体含水量大致相同

7. 图为显微镜观察中的两个视野，其中细胞甲为观察对象由视野（1）到视野（2）时，

操作过程的正确顺序是（）