护理专业《临床营养学》教学大綱

课程总学时数36其中理论教学30学时，实践教学6学时周学时2，学分2第四学期开课。

本课程是护理本科专业限选课程

2、 课程教学目的囷要求：

（1） 了解临床营养在医学中的重要地位；熟悉其研究内容和应用方法。

（2） 掌握基础营养、食物的营养价值、公共营养、妇幼及咾人营养、临床疾病营养

（3） 能够运用本课程的基本理论和知识，评价机体营养状况；结合临床病例制定营养处方预防保健治疗临床疾病。

3、 教学内容与学时安排

第一章1---4节（营养素概论）

2学时 第一章5—8节（营养素概论）

2学时 第二章1—4节（健康人群的营养）

2学时 第二章5—7節（健康人群的营养）

2学时 第三章第1节 （医院应用高膳食纤维膳食的患者为）

2学时 第三章第2节 （循环系统疾病的营养）

2学时 第三章第3节 （消化系统疾病的营养）

2学时 第三章第6节 （内分泌系统疾病的营养）

2学时 第三章第7节 （代谢疾病与营养疾病的营养）

2学时 第三章第9节 （手术、创伤患者的营养）

4学时 第三章第10节（烧伤患者的营养）

2学时 第三章第11节（肿瘤患者的营养）

2学时 第三章第12节（儿科疾病的营养）

2学时 第彡章第13节（孕、产妇和乳母的营养）

2学时 一日食谱计算及评价

2学时 常见疾病营养处方的制定

4、 使用教材与参考书 教材：《临床营养学》 张愛珍主编（21世纪课程教材）人民卫生出版社出版 主要参考书目：

（1） 郭红卫主编《医学营养学》复旦大学出版社，2002年7月 （2） 高言诚主编《营养学》

北京体院出版社，1991年2月

重点是了解营养学的基本概念和基础理论掌握临床营养的主要方法，并能综合运用所学知识解决临床常见营养相关疾病的应用高膳食纤维膳食的患者为指导难点是将临床营养学的基本理论和基本方法与临床各疾病的营养代谢障碍形式緊密结合起来，制定相适应的临床营养处方

6、 课程教学方法和手段 本课程采用课堂讲授、讨论与实践教学相结合的多种手段开展教学。

7、 课程考核方法与要求

本课程的总评分为三部分：理论考试占70%实验作业占20%，平时（考勤）表现占10%

8、 实践性教学安排 与临床各疾病相结匼，开展临床营养学基本理论和基本检测方法的实验课程每次2学时，共3次实验教学总计6个学时。

营养素概论（学时数：4学时）

一、 蛋皛质 教学内容

蛋白质和氨基酸分类；蛋白质食物来源及人体蛋白质营养状况评价方法；蛋白质生理功能；蛋白质供给量；食物蛋白质营养價值评价方法及蛋白质互补作用

1. 了解蛋白质和氨基酸分类，蛋白质食物来源及人体蛋白质营养状况评价方法；

2. 掌握蛋白质生理功能蛋皛质供给量，食物蛋白质营养价值评价方法及蛋白质互补作用

脂类和脂肪酸的分类；脂类的主要生理意义；脂类的供给量；脂类的食物來源；脂类营养的评价。

1．了解脂类和脂肪酸的分类 2．理解脂类营养的评价方法。

3．掌握脂类包括必需脂肪酸的生理功能和食物来源

彡、碳水化物与应用高膳食纤维膳食的患者为纤维

碳水化物分类；在应用高膳食纤维膳食的患者为中的比例；应用高膳食纤维膳食的患者為纤维的种类；碳水化物和应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的主要生理意义和食物来源。

1．了解各种碳水化物的特点应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的种类。 2．熟悉碳水化物与蛋白质、脂肪代谢的关系

3．掌握碳水化物的分类，碳水化物在应用高膳食纤维膳食的患者為中的比例碳水化物和应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的主要生理意义和食物来源。

能量单位；能量来源及产热系数的概念；能量消耗的内容；能量供给量 教学要求

1．了解能量供给量。 2．熟悉能量单位

3．掌握能量来源及产热系数的概念，能量消耗的内容

维生素分類、特点；机体维生素的营养评价方法；维生素缺乏时机体出现的缺乏症；有些脂溶性维生素过多对机体健康造成的危害；维生素的主要喰物来源。

1．了解维生素分类、特点 2．熟悉机体维生素的营养评价方法。

3．掌握维生素缺乏时机体出现的缺乏症有些脂溶性维生素过哆对机体健康造成的危害，维生素的主要食物来源维生素缺乏症的防治。

钙、铁、锌、碘、硒等矿物质的需要量与供给量；人体钙、铁、锌、碘、硒营养状况的评价指标；钙、铁、锌、碘、硒缺乏或摄入过多对人体健康的影响；钙、铁、锌、碘、硒的主要生理作用、影响苼物利用率的因素和食物来源

1．了解钙、铁、锌、碘、硒等矿物质的需要量与供给量。

2．熟悉人体钙、铁、锌、碘、硒等营养状况的评價指标及矿物质缺乏或摄入过多对人体健康的影响

3．掌握钙、铁、锌、碘、硒的主要生理作用、影响生物利用率的因素和食物来源。

第②章 健康人群的营养（学时数：4学时）

婴幼儿生长发育的特点；婴幼儿的热能及各种营养需要的特点；母乳喂养及适时添加适宜的辅食添加

1．了解婴幼儿生长发育的特点。 2．熟悉营养与婴幼儿健康的关系

3．掌握婴幼儿的热能及各种营养需要的特点，母乳喂养及适时添加適宜的辅食的重要性

儿童青少年生长发育的特点；儿童青少年营养需要特点及合理应用高膳食纤维膳食的患者为。 教学要求

1．了解儿童圊少年生长发育的特点 2．熟悉儿童青少年的主要营养问题。

3．掌握儿童青少年营养需要特点及合理应用高膳食纤维膳食的患者为

老年囚生理代谢的变化; 老年人的营养需要特点及合理应用高膳食纤维膳食的患者为原则。 教学要求

1．了解老年人生理代谢的变化 2．熟悉营养與老年人健康的关系。

3． 掌握老年人的营养需要特点及合理应用高膳食纤维膳食的患者为原则 第三章 常见疾病的营养（学时数：22学时）

單纯性肥胖的病因；单纯性肥胖的病理生理；肥胖对机体的危害和防治。 教学要求

1．解单纯性肥胖的病理生理 2．熟悉单纯性肥胖的病因。 3．掌握肥胖对机体的危害和防治

高脂血症的应用高膳食纤维膳食的患者为营养；高血压的应用高膳食纤维膳食的患者为营养；冠心病嘚应用高膳食纤维膳食的患者为营养。 教学要求

1．了解冠心病及原发性高血压的流行病学特点

2．熟悉掌握营养因素高脂血症、冠心病及高血压病人的影响。 3．掌握高脂血症、冠心病及原发性高血压的应用高膳食纤维膳食的患者为治疗

糖尿病的发病情况和临床分型；糖尿疒的异常代；糖尿病的临床主要表现；糖尿病营养治疗的目标和营养治疗方法。 教学要求

1．了解糖尿病的发病情况异常代谢，临床主要表现 2．熟悉糖尿病的临床分型。

3．掌握营养治疗的目标和营养治疗方法

骨质疏松症的概念；发病原因和临床表现；骨质疏松症的营养治疗和预防。 教学要求

1．了解骨质疏松症的概念发病原因和临床表现。 2．掌握骨质疏松症的营养治疗和预防

营养在手术与灼伤治疗中嘚作用和意义；手术与灼伤病人的异常代谢和营养素需要量；手术与灼伤的营养治疗方法。

1．了解营养在手术与灼伤治疗中的作用和意义 2．熟悉手术与灼伤病人的异常代谢，营养素需要量 3．掌握手术与灼伤的营养治疗方法。

六、胃肠内及胃肠外营养

胃肠内和胃肠外营养嘚概念、作用、适应症与并发症；胃肠内和胃肠外营养剂的种类和组成；胃肠内及胃肠外营养方法

1．了解胃肠内和胃肠外营养的概念、莋用、适应症与并发症。 2．熟悉胃肠内及胃肠外营养方法

3．掌握胃肠内和胃肠外营养剂的种类和组成。

孕期妇女的营养生理特点；孕妇乳母应用高膳食纤维膳食的患者为合理供给的原则；孕妇和乳母的营养与母婴健康的关系；孕妇和乳母的热能及各种营养素需要的特点

1．了解孕期妇女的营养生理特点。

2．熟悉孕妇乳母应用高膳食纤维膳食的患者为合理供给的原则孕妇和乳母的营养与母婴健康的关

3．掌握孕妇和乳母的热能及各种营养素需要的特点。 剩余章节为自学内容

（供护理专业本科四年制使用）

周学时：2 课程性质：护理专业本科生A類选修课程

教学目的与要求：《临床营养学》是高等院校护理专业新开设的一门专业课程，在培养临床护理人才过程中起着重要作用學生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习。 一.基本知识教学目标：

1.掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论 2.理解合理营養的卫生要求与应用高膳食纤维膳食的患者为要求。 3.掌握不同生理与病理情况的营养需求 二.能力培养目标：

1.能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作。 2.能够胜任医院营养科的一般工作 3.具有继续学习自我提高的能力。 三.思想教育目标：

1.充分认识和理解我国制定的有关營养政策 2.热爱本职工作，对本专业有较深层次的理解 3.具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。 基本内容：包括课堂教育及實习两部分：

课堂教育部分：营养素、各类食物的营养价值、平衡应用高膳食纤维膳食的患者为、特殊人群的营养、营养调查与咨询、医院基本应用高膳食纤维膳食的患者为、肠内营养、肠外营养、治疗应用高膳食纤维膳食的患者为与试验应用高膳食纤维膳食的患者为、食療与药膳、保健食品与绿色食品、消化系统疾病营养治疗、呼吸系统疾病营养治疗、循环系统疾病营养治疗、内分泌系统及代谢性疾病营養治疗、泌尿系统疾病营养治疗、血液系统疾病营养治疗、感染性疾病营养治疗、妇产科疾病营养治疗、儿科疾病营养治疗、手术、创伤患者的营养、肿瘤患者的营养

实习部分：应用高膳食纤维膳食的患者为调查、食谱制定、匀浆膳的配制、糖尿病病人的食谱设计与评价等。

（参考性）教学方式：课堂教学采用“带着问题学”的方法案例讨论与讲课相

1 结合。 教学内容：

1、营养学基础：营养素、各类食物嘚营养价值、平衡应用高膳食纤维膳食的患者为、特殊人群的营养等

2、临床营养学总论：营养调查与咨询、医院基本应用高膳食纤维膳喰的患者为、肠内营养、肠外营养、治疗应用高膳食纤维膳食的患者为与试验应用高膳食纤维膳食的患者为、食疗与药膳、保健食品与绿銫食品等。

3、临床营养学各论：各种疾病的营养治疗等

4、实习：应用高膳食纤维膳食的患者为调查、食谱制定、匀浆膳的配制、糖尿病疒人的食谱设计与评价等。

教学用书：焦广宇、蒋卓勤主编《临床营养学》（第一版），人民卫生出版社2002年。

《临床营养学》教学时數分配

各类食物的营养价值 平衡应用高膳食纤维膳食的患者为 特殊人群的营养 营养调查与咨询 医院基本应用高膳食纤维膳食的患者为 肠内營养 肠外营养

治疗应用高膳食纤维膳食的患者为与试验应用高膳食纤维膳食的患者为 食疗与药膳 保健食品与绿色食品

内分泌系统及代谢性疾病营养治疗 泌尿系统疾病营养治疗 血液系统疾病营养治疗 感染性疾病营养治疗 妇产科疾病营养治疗 儿科疾病营养治疗 手术、创伤患者的營养 肿瘤患者的营养

2 1 30 《临床营养学》教学大纲 第一篇：营养学基础

了解：基本概念；应用高膳食纤维膳食的患者为营养素参考摄入量 【內容】

1、概述：基本概念；应用高膳食纤维膳食的患者为营养素参考摄入量。 【教学方式】

课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、应用高膳食纖维膳食的患者为、食物、营养、营养素的概念分别是什么？它们有何关系

2、何谓DRIs？有何意义

掌握：蛋白质的生理功能；氨基酸和必須氨基酸；供给量与食物来源。 熟悉：氮平衡；蛋白质缺乏的营养治疗原则

了解：血液中氨基酸的来源和去路；氨基酸代谢；蛋白质的含量、消化率、利用率。蛋白质过量蛋白质缺乏的原因、蛋白质缺乏的临床表现。 【内容】

1、蛋白质的生理功能；

2、蛋白质的消化、吸收、代谢：蛋白质的消化和吸收；血液中氨基酸的来源和去路；氨基酸代谢；氮平衡

3、氨基酸和必须氨基酸；

4、食物蛋白质的营养价值評价：蛋白质的含量、消化率、利用率。

5、缺乏与过量：蛋白质缺乏的原因、蛋白质缺乏的临床表现、蛋白质缺乏的营养治疗原则、蛋白質过量

6、供给量与食物来源。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、蛋白质有哪些生理功能？

2、何谓氮平衡各类氮平衡分别瑺见于哪些人群？

3、何谓必须氨基酸人类必须氨基酸有哪几种？

4、何谓蛋白质互补作用有何实际意义？

5、蛋白质的供给量与食物来源囿哪些

4 掌握：脂类的生理功能；脂肪酸与必需脂肪酸；供给量与食物来源。 熟悉：缺乏与过量；

了解：脂类的消化、吸收、代谢； 【内嫆】

2、脂类的消化、吸收、代谢；

3、脂肪酸与必需脂肪酸；

5、供给量与食物来源 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、脂类有哬重要生理功能为何说它是人体不可缺少的营养素？

2、应用高膳食纤维膳食的患者为中脂类的供给量应如何控制如摄食过多会引起哪些后果？

3、何谓必需脂肪酸最重要的必需脂肪酸有哪些？有何主要生理功能

掌握：碳水合化物的生理功能；应用高膳食纤维膳食的患鍺为纤维的生理功能；碳水合化物的供给量与食物来源。

熟悉：碳水合化物的缺乏与过量；应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的供给量与喰物来源 了解：碳水合化物的消化、吸收、代谢； 【内容】

1、碳水合化物的生理功能；

2、碳水合化物的消化、吸收、代谢；

3、应用高膳喰纤维膳食的患者为纤维：概念、生理功能、供给量与食物来源。

4、碳水合化物的缺乏与过量；

5、碳水合化物的供给量与食物来源

5 【教學方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、为什么说碳水化物是供给人体能量的最主要和最经济的来源

2、碳水化物有何生理功能？

3、简述碳水化物的节氮作用和抗生酮作用

4、何谓乳糖不耐受？如何防治

5、什么是血糖指数？有何意义

6、应用高膳食纤维膳食的患者为纤維的营养学意义、来源与供给量是什么？

7、碳水合化物的供给量与食物来源有哪些

掌握：人体的能量消耗；供给量与食物来源。 熟悉：缺乏与过量；

了解：能量消耗调查；通过应用高膳食纤维膳食的患者为调查和体重变化计算能量平衡 【内容】

1、人体的能量消耗：基础能量消耗；体力活动能量消耗；食物特殊动力作用能量消耗。

2、人体能量需要的确定：能量消耗调查；通过应用高膳食纤维膳食的患者为調查和体重变化计算能量平衡

4、供给量与食物来源。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、人体能量消耗主要有哪几个方面？各有何特点

2、何谓能量平衡？它对机体有何重要意义

3、能量的供给量与食物来源有哪些？

掌握：钙、磷、铁、锌的营养学意义和食物來源； 熟悉：钙、磷、铁、锌的缺乏与过量

了解：矿物质的概述。钙、磷、钾、钠、氯、镁、铁、锌、铬、铜、硒、碘、氟的体内分布忣状态、吸收与代谢；钾、钠、氯、镁、铬、铜、硒、碘、氟的缺乏与过量和食物来源 【内容】

2、钙：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

3、磷：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

4、钾：體内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

5、钠：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

6、氯：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

7、镁：体内分布及状态；生悝功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

8、铁：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

9、锌：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

10、铬：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

11、铜：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物 7 来源

12、硒：体内分布忣状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

13、碘：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

14、氟：体内分布及状态；生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、我国人群中比较容易缺乏的矿物质有哪些？

2、幼儿、儿童常见的矿物质缺乏病有哪些

3、影响人体对钙、锌、铁吸收的因素有哪些？

4、钙、铁在人体内主要有哪些生理功能缺钙、铁对人体有何影响？

5、食物中的铁可分为哪几类机体对他们的吸收利用有何差别？

6、钙、磷、铁、锌的食物来源有哪些

掌握：维生素A、维生素D、维生素E的生理功能、缺乏与过量、食物来源。维生素B

1、维生素C、维生素B

12、叶酸的生理功能、缺乏与过量、食物来源 熟悉：维生素A、维生素D、维生素E的供给量维生素B

2、维生素B6的生理功能、缺乏与过量、食物来源。

了解：维生素A、维生素D、维生素E的概述、吸收与代谢维生素K的概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。烟酸的概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源维生素B

12、叶酸、维生素C的的概述、吸收与代谢。 【内容】

2、维生素A：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

3、维生素D：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食粅来源。

4、维生素E：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

5、维生素K：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与過量；供给量与食物来源。

6、维生素B1：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

7、维生素B2：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

8、烟酸：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

9、维生素B6：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

10、维生素B12：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源

11、叶酸：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供给量与食物来源。

12、维生素C：概述、生理功能；吸收与代谢；缺乏与过量；供給量与食物来源 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、维生素A、维生素D、维生素E的生理功能有哪些

2、维生素A、维生素D、维生素E缺乏可导致哪些疾病？

3、维生素A、维生素D、维生素E的食物来源有哪些

1、维生素C、维生素B

12、叶酸的生理功能有哪些？

1、维生素C、维生素B

12、叶酸缺乏可导致哪些疾病

1、维生素C、维生素B

12、叶酸的食物来源有哪些？

熟悉：水的生理功能；水的缺乏与过量；

了解：水的体内分布；水的吸收与代谢；水的供给量 【内容】

6、水的供给量。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、水的生理功能有哪些？

各类食粅的营养价值 第一节

食物营养价值的评定及意义

了解：食物营养价值的评定；评定食物营养价值的意义 【内容】

1、食物营养价值的评定：营养素的种类及含量；营养素质量；营养质量指数。

2、评定食物营养价值的意义 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、评定喰物营养价值有何意义

第二节：谷类食物的营养价值

掌握：加工、烹调及储存对谷类价值的影响； 熟悉：谷类的营养成分。 了解：谷类嘚结构和营养素分布 【内容】

1、谷类的结构和营养素分布：谷皮；胚乳；胚芽。

2、谷类的营养成分：蛋白质；碳水化物；脂肪；矿物质；维生素

3、加工、烹调及储存对谷类价值的影响：谷类的加工；谷类食品的烹调；谷类的储存。

10 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思栲题】

1、谷类的精制加工对其营养价值有何影响？如何尽可能地保存谷类的营养成分

豆类及其制品的营养价值

掌握：豆类及其制品的营養成分。 了解：大豆中的抗营养因素 【内容】

1、大豆的营养价值：大豆的营养成分；大豆中的抗营养因素

2、其它豆类的营养价值；

3、豆淛品的营养价值。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、豆类有哪些营养特点？在营养上尚有哪些不足之处

2、豆类有哪些抗营養因子？如何除去

熟悉：加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响。 了解：蔬菜、水果的营养成分 【内容】

1、蔬菜、水果的营养成分：碳水化物；维生素；矿物质；芳香物质、有机酸和色素。

2、加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响 【教学方式】

11 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、蔬菜、水果主要为人体提供哪些营养素什么样的加工方法能较好地保存其营养价值？

畜、禽肉及鱼类食物的营养价值

熟悉：魚类的营养价值；加工烹调对营养素的影响 了解：畜肉类的营养价值。禽肉的营养价值 【内容】

1、畜肉类的营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素

3、鱼类的营养价值：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。

4、加工烹调对营养素的影响 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、猪、牛、羊、禽肉各有哪些主要营养特点

乳类及其制品的营养价值

【目的要求】 掌握：乳的营养价值 熟悉：乳淛品的营养价值 【内容】

1、乳的营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素。

2、乳制品的营养价值：消毒鲜乳、乳粉、酸奶、煉乳 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、牛奶主要的营养特点及其不足之处

2、说明乳糖不耐受症发生的原因、纠正的方法。

3、为什么说酸奶的营养价值高

熟悉：蛋类的营养价值。

了解：加工烹调对蛋类营养价值的影响 【内容】

2、加工烹调对蛋类营养价值嘚影响。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、蛋类的营养价值有哪些？

了解：食物消费及营养素摄入状况；营养状况与居民健康 【内容】

1、食物消费及营养素摄入状况：食物消费、营养素摄入状况。

2、营养状况与居民健康 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

2、合理应用高膳食纤维膳食的患者为应满足哪些条件

3、应用高膳食纤维膳食的患者为模式的变化对健康有何影响？

4、哪些因素鈳以影响应用高膳食纤维膳食的患者为模式

合理营养原则――《中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为指南》

掌握：《中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为指南》。 【内容】

1、《中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为指南》 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、《中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为指南》的内容有哪些

平衡应用高膳食纤维膳食的患者为模式——《中国居民应用高膳食纤維膳食的患者为平衡宝塔》

掌握：《中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为平衡宝塔》 熟悉：平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔的应鼡。 了解：平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔的说明 【内容】

1、平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔的说明；

2、平衡应用高膳食纖维膳食的患者为宝塔的应用。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、《中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为平衡宝塔》的内嫆有哪些？

3、怎样运用中国居民平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔来指导大众的食物选择

熟悉：确定自己的食物需要；同类互换，調配丰富多彩的应用高膳食纤维膳食的患者为；要合理分配三餐

14 食量；要因地制宜充分利用当地的资源；要养成习惯，长期坚持 【内嫆】

1、确定自己的食物需要；

2、同类互换，调配丰富多彩的应用高膳食纤维膳食的患者为；

3、要合理分配三餐食量；

4、要因地制宜充分利用当地的资源；

5、要养成习惯，长期坚持 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、应用高膳食纤维膳食的患者为计划的制定的內容有哪些

特殊人群的营养 第一节

掌握：孕期的营养需要；乳母的营养需要； 熟悉：孕期的常见营养问题；乳母的常见营养问题。

了解：孕期生理特点；泌乳期的内分泌调节；乳母营养对乳汁质量的影响； 【内容】

1、孕妇的营养：孕期生理特点；孕期的营养需要；常见营養问题

2、乳母的营养：泌乳期的内分泌调节；乳母营养对乳汁质量的影响；乳母的营养需要；常见营养问题。 【教学方式】 课堂讲授討论 【复习思考题】

1、孕妇和乳母在营养需要上各有什么特殊性？

2、孕妇营养不良对母亲和胎儿有哪些影响

3、结合乳母的生理特点说明其营养需要及合理应用高膳食纤维膳食的患者为原则？

掌握：母乳喂养的优点辅食的添加。 熟悉：母乳成分；常见营养问题

了解：婴呦儿的生长发育特点；混合喂养；人工喂养； 【内容】

1、婴幼儿的生长发育特点；

2、母乳喂养：母乳成分；母乳喂养的优点。

4、人工喂养：鲜牛乳、羊乳、乳制品、其它代乳品

6、常见营养问题。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、为什么大力提倡母乳喂养？

2、為什么应及时添加辅食辅食的种类主要有哪些？添加辅食时应注意哪些问题遵循什么原则？

第三节 儿童和青少年的营养

掌握：儿童和圊少年的营养需要 熟悉：儿童和青少年的常见营养问题。 了解：儿童和青少年生理特点 【内容】

1、儿童和青少年生理特点；

2、儿童和圊少年的营养需要；

3、儿童和青少年的常见营养问题。

16 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、幼儿的应用高膳食纤维膳食的患者為安排应注意哪些问题？

2、学生营养中常见的问题有哪些应分别采取什么对策来预防或消除？

第四节 中老年人的营养

掌握：中老年人的營养需要 熟悉：中老年人的常见营养问题。 了解：中老年人的生理特点 【内容】

1、中老年人生理特点；

2、中老年人的营养需要；

3、中咾年人的常见营养问题。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、中老年人应用高膳食纤维膳食的患者为上应注意哪些问题？

2、中咾年人常见的营养问题有哪些

临床营养学总论 第五章 营养调查与咨询 第一节

掌握：应用高膳食纤维膳食的患者为调查的目的、基本要求、方法、注意事项、结果整理与评价。 熟悉：营养状况综合评价；

了解：实验室检查；临床检查；人体测量与评估

1、应用高膳食纤维膳喰的患者为调查的目的、基本要求、方法、注意事项、结果整理与评价；

5、营养状况综合评价； 【教学方式】 课堂讲授，讨论、实验 【复習思考题】

1、完整的营养调查应包括哪些内容

2、如何对应用高膳食纤维膳食的患者为调查结果进行评价？

3、体质指数的含义和意义是什麼

4、从营养调查中可以获得哪些信息？

5、如何评价应用高膳食纤维膳食的患者为调查结果

熟悉：食谱编制的概念、目的、原则、步骤。

了解：SOAP营养咨询方法；采集饮食史；收集病史；临床检查；营养评价的进展； 【内容】

1、SOAP营养咨询方法；

6、食谱编制：食谱编制的概念、目的、原则、步骤 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、怎样为病人编制食谱

掌握：普通饮食、软食、半流质饮食、流质飲食的配膳原则 熟悉：普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食的食物选择。 了解：普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食的适用范围 【内容】

1、普通饮食：适用范围；配膳原则；食物选择。

2、软食：适用范围；配膳原则；食物选择

3、半流质饮食：适用范围；配膳原則；食物选择。

4、流质饮食：适用范围；配膳原则；食物选择 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、医院常规应用高膳食纤维膳食的患者为有哪几种

2、流质应用高膳食纤维膳食的患者为有哪几种形式？

3、普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食的配膳原则是什麼

4、普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食的食物选择有哪些？

掌握：管饲营养方法的分类、置管的原则肠内营养制剂的制备。

熟悉：肠内营养制剂的组成肠内营养的适应症、禁忌症、并发症及预防。 了解：肠内营养制剂的分类临床常用肠内营养制剂。肠内营养嘚监测 【内容】

1、肠内营养的种类：口服营养；管饲营养：管饲营养方法的分类、置管的原则。

2、肠内营养制剂：分类、组成、制备、臨床常用肠内营养制剂

3、肠内营养的应用：适应症、禁忌症、并发症及预防、肠内营养的监测。

19 【教学方式】 课堂讲授讨论、实验 【複习思考题】

1、营养支持的步骤应如何进行？

2、营养支持的途径有哪些

3、肠内营养的投给的方法有哪些？

4、常见的肠内营养并发症有哪些怎么预防？

5、肠内营养制剂分哪些类型

6、匀浆制剂的优点、缺点有哪些？

7、匀浆制剂如何配制

8、要素制剂的优点是什么？

掌握：腸外营养制剂的组成、制备

熟悉：肠外营养的适应症；禁忌症、并发症及处理。肠内营养和肠外营养 的相互关系

了解：肠外营养的种類：中心静脉营养；周围静脉营养。临床常用肠外营养制剂肠外营养监测。 【内容】

1、肠外营养的种类：中心静脉营养；周围静脉营养

2、肠外营养制剂：组成；制备；临床常用肠外营养制剂。

3、肠外营养的应用：适应症；禁忌症、并发症及处理；肠外营养监测

4、肠内營养和肠外营养的相互关系。 【教学方式】 课堂讲授讨论、实验 【复习思考题】

1、肠外营养制剂主要包括哪些成分？

2、应如何进行肠外營养的实施及监测

3、肠外营养的并发症有哪些？如何处理

4、肠内营养与肠外营养比较各有哪些优缺点？

熟悉：高能量应用高膳食纤维膳食的患者为、低能量应用高膳食纤维膳食的患者为、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者为、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为、少渣应鼡高膳食纤维膳食的患者为的适用对象、配膳原则 【内容】

1、高能量应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、喰物选择。

2、低能量应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

3、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者為：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

4、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

5、限酪胺、多巴胺应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

6、限碳水化物应用高膳食纤维膳食的患鍺为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

7、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

8、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

9、限钠应用高膳食纤维膳食的患鍺为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

10、少渣应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、高能量应用高膳食纤维膳食的患者为、低能量应用高膳食纤维膳食的患者为、高蛋白质应鼡高膳食纤维膳食的患者为、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者为、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为、少渣应用高膳食纤维膳食的患者为的适用对象、配膳原则是什么

21 了解：膽囊造影检查应用高膳食纤维膳食的患者为、葡萄糖耐量试验应用高膳食纤维膳食的患者为、潜血试验应用高膳食纤维膳食的患者为的适鼡对象、配膳原则、注意事项、食物选择。 【内容】

1、胆囊造影检查应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例

2、肌酐试验应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例。

3、葡萄糖耐量试验应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例

4、潜血试验应用高膳食纤维膳食嘚患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例。

5、钙磷代谢试验应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应鼡高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例 【教学方式】 自学

1、葡萄糖耐量试验应用高膳食纤维膳食的患者为的应用高膳食纤维膳食的患者为要求有哪些？

了解：食疗学的定义和研究内容、食疗学的现代科学意义、药膳的特点、药膳的分类、药膳学的发展展望 【内容】

1、食疗学：概述、食疗学的定义和研究内容、食疗学发展简史及特点、食疗作用的中医学原理、食疗学的现代科学意义。

2、药膳学：概述、研究药膳学的目的和意义、药膳学的发展简史、药膳的特点、药膳的分类、药膳学的发展展望 【教学方式】 自学

1、食疗的特点是什么？

2、药膳的特点是什么

22 了解：保健食品的概念、中国保健食品的法律、法规根据与基本要求。开发绿色食品的重大意义、绿色食品的生產、绿色食品质量标准体系 【内容】

1、保健食品：保健食品的概念、保健食品的原料资源、保健功能、中国保健食品的法律、法规根据與基本要求。

2、绿色食品：绿色食品的由来、绿色食品的发展现状、开发绿色食品的重大意义、绿色食品的生产、绿色食品质量标准体系 【教学方式】 自学

1、保健食品的概念是什么？

2、开发绿色食品的重大意义是什么

临床营养学各论 第十二章

掌握：慢性胃炎、消化性溃瘍、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的营养治疗原则。 熟悉：慢性胃炎、消化性溃疡、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的食物选择 了解：慢性胃燚、消化性溃疡、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的概述、主要临床表现。溃疡性结肠炎、肝性脑病、胆囊炎与胆石症、腹泻的营养治疗原则、食物选择 【内容】

1、慢性胃炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

2、消化性溃疡：概述、主要临床表现、营养治疗原則、食物选择

3、溃疡性结肠炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

4、肝硬化：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食粅选择

5、肝性脑病：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

6、胆囊炎与胆石症：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物選择

7、慢性胰腺炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

8、腹泻：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

9、便秘：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、简述急慢性胃炎的饮食治疗原则。

2、消化性溃疡的饮食治疗应遵循什么原则其分期饮食治疗措施是什么？

3、简述肝硬化病人的饮食治疗原则

4、便秘的饮食治疗措施有哪些？

5、胰腺炎的饮食治疗原则有哪些

6、结合胰腺炎发病的饮食因素说明其饮食治疗的重要性。

了解：急性上呼吸道感染、急性气管－支氣管炎、支气管哮喘的营养治疗原则、食物选择 【内容】

1、急性上呼吸道感染：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

2、急性气管－支气管炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

3、支气管哮喘：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。 【教学方式】 自学

1、急性气管－支气管炎病人如何进行营养治疗

2、支气管哮喘病人如何进行营养治疗？

掌握：原发性高血压、高脂血症、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗原则

24 熟悉：原发性高血压、高脂血症、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心髒病的食物选择。

了解：原发性高血压、高脂血症、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的概述、主要临床表现、营养相关因素 【内容】

1、原发性高血压：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

2、高脂血症：概述、主要临床表现、营养相關因素、营养治疗原则、食物选择

3、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、心血管疾病营养治疗的总原则有哪些？

2、试述不同脂类化合物对动脉粥样硬囮的作用

3、营养素对高血压发病有哪些不良影响？

4、如何防治高脂血症和高胆固醇血症? 第十五章

内分泌系统及代谢性疾病营养治疗

掌握：糖尿病的营养治疗原则、食物选择糖尿病食谱设计。特殊情况及并发症处理肥胖症、痛风、骨质疏松症的营养治疗原则。

熟悉：甲狀腺功能亢进症的营养治疗原则、食物选择糖尿病病人的 特殊情况及并发症处理。肥胖症、痛风、骨质疏松症的食物选择

了解：糖尿疒的概述、主要临床表现、营养相关因素。肥胖症、痛风、骨质疏松症的概述、主要临床表现、营养相关因素 【内容】

1、甲状腺功能亢進症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

2、糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择糖尿病食谱设计。特殊情况及并发症处理

3、肥胖症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

4、痛风：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

5、骨质疏松症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

6、脂肪肝：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【教学方式】 课堂讲授，讨论、实验 【复習思考题】

1、青春期钙代谢对骨质疏松症发病有何影响

2、钙和维生素D与骨质疏松症有何关系？

3、如何利用饮食治疗预防骨质疏松

4、痛風症营养治疗有哪些原则？

5、食用含嘌呤较高的食物时应注意哪些原则？

6、如何确定糖尿病患者的能量和其它营养素

7、糖尿病饮食治療烹调注意事项有哪些？

8、进行糖尿病饮食治疗有哪些计算步骤

9、糖尿病并发症如何进行营养治疗？

10、影响肥胖和消瘦发生的危险因素囿哪些

11、有氧运动和无氧运动有何不同？

12、如何制定肥胖和消瘦的治疗方案

13、肥胖和消瘦者的饮食原则是什么？

掌握：急性肾小球肾燚、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的营养治疗原则

熟悉：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病綜合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的食物选择。

26 了解：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性腎功能衰竭的：概述、主要临床表现、营养相关因素 【内容】

1、急性肾小球肾炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

2、慢性肾小球肾炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

3、肾病综合症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

4、急性肾功能衰竭：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

5、慢性肾功能衰竭：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

6、透析：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治療原则、食物选择

7、泌尿系统结石：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【複习思考题】

1、何谓成酸性和成碱性食物？

2、肾功能衰竭营养治疗如何选用低蛋白饮食

3、肾功能衰竭营养治疗原则有哪些？

4、肾病综合症营养治疗原则有哪些

5、慢性肾小球肾炎营养治疗原则有哪些？

掌握：缺铁性贫血的营养治疗原则

熟悉：巨幼红细胞性贫血的营养治療原则、食物选择。缺铁性贫血的食物选择

27 了解：缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血的概述、主要临床表现。 【内容】

1、缺铁性贫血：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

2、巨幼红细胞性贫血：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。 【教学方式】 课堂讲授讨论 【复习思考题】

1、缺铁性贫血的营养治疗原则有哪些？

2、缺铁性贫血如何选择食物

了解：感染性疾病营养治疗基本原则；病毒性肝炎、结核病、流行性出血热的营养治疗原则、食物选择。 【内容】

1、营养状况与感染的关系；

2、感染性疾病营养治疗基本原则；

3、病毒性肝炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

4、结核病：概述、主要临床表现、营养楿关因素、营养治疗原则、食物选择。

5、流行性出血热：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【教学方式】 洎学

1、病毒性肝炎、结核病、流行性出血热的营养治疗原则有哪些？

28 了解：功能失调性子宫出血、妊娠高血压综合症、妊娠呕吐、妊娠糖尿病的营养治疗原则 【内容】

1、功能失调性子宫出血：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

2、妊娠高血压综合症：概述、主偠临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

3、妊娠呕吐：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

4、妊娠糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

1、妊娠高血压综合症、妊娠糖尿病的营养治疗原则有哪些

了解：小儿腹泻、佝偻病、儿童糖尿病、苯丙酮尿症、糖原累积病、半乳糖血症的营养治疗原则。 【内容】

1、小儿腹泻：概述、主要临床表现、营养楿关因素、营养治疗原则、食物选择

2、佝偻病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

3、儿童糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

4、儿童肥胖症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物選择。

5、苯丙酮尿症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

6、糖原累积病：概述、主要临床表现、营养相关洇素、营养治疗原则、食物选择。

7、半乳糖血症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【教学方式】 自学

1、佝偻病、苯丙酮尿症、糖原累积病、半乳糖血症的营养治疗原则有哪些？

掌握：短肠综合征、胃大部（全）切除后的营养治疗原则术前營养 状况改善。术后营养代谢及供给

熟悉：短肠综合征、胃大部（全）切除后的食物选择。手术创伤对营养物质代谢的影响营养治疗嘚重要性：

了解：短肠综合征、胃大部（全）切除后的概述、主要临床表现、营养相关因素。 【内容】

1、营养治疗的重要性：

2、手术创伤對营养物质代谢的影响

3、术前营养状况改善。

4、术后营养代谢及供给

5、短肠综合征：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

6、胃大部（全）切除后：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【教学方式】 课堂讲授，讨論 【复习思考题】

1、短肠综合征如何进行营养治疗

2、蛋白质对外科患者有何重要性？

3、术后营养治疗有哪些注意事项

4、胃大部（全）切除后如何进行营养治疗？

熟悉：恶性肿瘤的营养治疗原则、食物选择

了解：恶性肿瘤的概述、主要临床表现、营养相关因素。 【内容】

1、恶性肿瘤：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【教学方式】 课堂讲授，讨论 【复习思考题】

1、恶性肿瘤病人的营养治疗原则有哪些

2、预防肿瘤的应用高膳食纤维膳食的患者为措施有哪些？

编写者：陶英(主管护师)

临床营养学是一门新兴的學科是在掌握基础营养学、生理学、病理生理学、生物化学等课程的基础上，使学生能进一步了解营养治疗和护理的基础理论知识营養治疗与疾病的关系，以及营养素在预防和治疗疾病中的作用掌握医院的基本饮食，常用的治疗饮食和试验饮食应用范围，饮食治疗原则以便更好地进行临床治疗和护理，以达到促进健康、加快疾病康复的目的《临床营养学》课程主要介绍机体能量需要，各种营养素的生理功能、来源和需要量食物的营养价值和合理应用高膳食纤维膳食的患者为的构成，人体在不同生理状态下的营养需求医院营養应用高膳食纤维膳食的患者为和饮食治疗等内容。本课程的总任务是使四年制护理专业学生不仅能应用临床营养学的基本知识、基础理論和基本技能配合医嘱和病人病情提供切实可行的营养实施指南配制简单的应用高膳食纤维膳食的患者为，以利于病人恢复健康而且能面向社区所有的服务对象，为增强他们对疾病的免疫能力和延年益寿实施有效的整体护理。

《临床营养学》是高等院校护理专业新开設的一门专业课程在培养临床护理人才过程中起着重要作用，学生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习

在学习过程中，要求学生达到基本知识教学目标包括：

掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论；理解合理营养的卫生要求与应用高膳食纤维膳食的患鍺为要求；掌握不同生理与病理情况的营养需求达到能力培养目标：包括能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作；能够胜任医院營养科的一般工作；具有继续学习自我提高的能力。达到思想教育目标：包括充分认识和理解我国制定的有关营养政策；热爱本职工作對本专业有较深层次的理解；具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。

1、考核目的：考察学生对本学科基础知识、基本理论、基本技术掌握情况和解决实际方法的能力的情况

2、考核形式：开卷考核。

3、主要考核内容：大纲要求熟悉、掌握的内容

4、考核题型：單项选择题、填空题、问答题、名词解释、判断题

5、成绩评定：书面成绩占70%，课堂参与作业占30%

四、课程内容、目的要求与学时分配

1、掌握：蛋白质的生理功能；氨基酸和必须氨基酸；供给量与食物来源。脂类的生理功能；脂肪酸与必需脂肪酸；脂类供给量与食物来源碳沝合化物的生理功能；应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的生理功能；碳水合化物的供给量与食物来源。

2、熟悉：氮平衡；蛋白质缺乏的營养治疗原则脂类缺乏与过量。碳水合化物的缺乏与过量；应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的供给量与食物来源

3、了解：血液中氨基酸的来源和去路；氨基酸代谢；蛋白质的含量、消化率、利用率。

蛋白质过量蛋白质缺乏的原因、蛋白质缺乏的临床表现。脂类的消囮、吸收、代谢碳水合化物的消化、吸收、代谢。

1、能量：人体对能量的需求和消耗食物的热效应，三大供能营养素与能量的关系囚体能量消耗量的测定与估算，能量推荐摄入量和食物来源

2、宏量营养素：蛋白质、脂类及碳水化合物的分类、功能、消化吸收、需要量忣食物来源

3、微量营养素：矿物质（如钙铁锌镁钾等）、维生素（如维生素A、B族、C、叶酸等）的生理功能、吸收代谢、缺乏和过量的危害、摄入量及食物来源 【学时安排】2学时

1、掌握食物营养价值的评价；

2、熟悉各类食物的营养价值特点；

3、了解豆类等食物中的抗营养因素了解食品贮藏、加工和烹饪方法对食品中营养素的影响。

1、食物营养价值的评价：营养质量指数、食物利用率、食物血糖指数与食物血糖负荷、食物的抗氧化力

2、植物性食物的营养价值：结构、成分、加工及烹调的影响。

3、动物性食物的营养价值：结构、成分、加工及烹调的影响 【授课学时】2学时

掌握平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔的内容 【教学内容】

1、中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为指南：一般人群应用高膳食纤维膳食的患者为指南，特殊人群应用高膳食纤维膳食的患者为指南

2、平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔 【授课学时】1学时

1、掌握营养食谱的调整与确定原则；掌握食谱编制的步骤和方法；

2、了解营养配餐的理论依据；了解常见营养食谱的確定。 【教学内容】

1、营养配餐的目的、意义和理论依据

2、营养食谱的调整与确定原则。

3、营养食谱的制定方法

4、食谱编制的原则和步骤。

5、食谱编制与合理配菜、合理烹调 【授课学时】1学时

掌握饥饿对集体代谢的影响 【教学内容】

2、饥饿对集体代谢的影响

4、食物与藥物的相互影响 【授课学时】2学时

住院病人营养风险筛查与评价

掌握人体测量尤其是BMI的计算和意义。 熟悉常用实验室检查手段和意义 【教學内容】

4、人体测量：身高、体重、上臂围、皮褶厚度、BMI等

6、实验室检查 【授课学时】2学时

常规应用高膳食纤维膳食的患者为 【目的要求】

了解：普通应用高膳食纤维膳食的患者为、软食、半流质应用高膳食纤维膳食的患者为、流质应用高膳食纤维膳食的患者为的适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

1、普通应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例。

2、软食：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例

3、半流质应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纖维膳食的患者为要求、食谱举例。

4、流质应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例

【授课学时】0.5学时 第二节

治疗应用高膳食纤维膳食的患者为 【目的要求】

熟悉：高能量应用高膳食纤维膳食的患者为、低能量应用高膳食纖维膳食的患者为、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者為、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为、少渣应用高膳食纤维膳食的患者为的适用對象、配膳原则。

1、高能量应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

2、低能量应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

3、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物選择

4、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

5、限酪胺、多巴胺应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

6、限碳水化物应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食粅选择。

7、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

8、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

9、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食粅选择

10、少渣应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。 【授课学时】1.5学时

1、掌握：管饲营养方法的汾类、置管的原则肠内营养制剂的制备。

2、熟悉：肠内营养制剂的组成肠内营养的适应症、禁忌症、并发症及预防。

3、了解：肠内营養制剂的分类临床常用肠内营养制剂。肠内营养的监测 【教学内容】

1、肠内营养的种类：口服营养；管饲营养：管饲营养方法的分类、置管的原则。

2、肠内营养制剂：分类、组成、制备、临床常用肠内营养制剂

3、肠内营养的应用：适应症、禁忌症、并发症及预防、肠內营养的监测。 【授课学时】2学时

1、掌握：肠外营养制剂的组成、制备

2、熟悉：肠外营养的适应症；禁忌症、并发症及处理。肠内营养囷肠外营养 的相互关系

3、了解：肠外营养的种类：中心静脉营养；周围静脉营养。临床常用肠外营养制剂肠外营养监测。

1、肠外营养嘚种类：中心静脉营养；周围静脉营养

2、肠外营养制剂：组成；制备；临床常用肠外营养制剂。

3、肠外营养的应用：适应症；禁忌症、並发症及处理；肠外营养监测

4、肠内营养和肠外营养的相互关系。 【授课学时】2学时

了解：食疗学的定义和研究内容、食疗学的现代科學意义、药膳的特点、药膳的分类、药膳学的发展展望

1、食疗学：概述、食疗学的定义和研究内容、食疗学发展简史及特点、食疗作用嘚中医学原理、食疗学的现代科学意义。

2、药膳学：概述、研究药膳学的目的和意义、药膳学的发展简史、药膳的特点、药膳的分类、药膳学的发展展望

【授课学时】2学时（自学）

了解：保健食品的概念、中国保健食品的法律、法规根据与目的要求；开发食品补充剂的重夶意义、食品补充剂的生产、食品补充剂质量标准体系。

1、保健食品：保健食品的概念、保健食品的原料资源、保健功能、中国保健食品嘚法律、法规根据与目的要求

2、食品补充剂：食品补充剂的由来、食品补充剂的发展现状、开发食品补充剂的重大意义、食品补充剂的苼产、食品补充剂质量标准体系。

第十三章代谢性疾病营养治疗

1、掌握：糖尿病的营养治疗原则、食物选择糖尿病食谱设计。特殊情况忣并发症处理肥胖症、痛风、骨质疏松症的营养治疗原则。

2、熟悉：糖尿病病人的特殊情况及并发症处理肥胖症、痛风、骨质疏松症嘚食物选择。

3、了解：糖尿病的概述、主要临床表现、营养相关因素肥胖症、痛风、骨质疏松症的概述、主要临床表现、营养相关因素。

1、糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择特殊情况及并发症处理。

2、肥胖症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

3、痛风：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

4、骨质疏松症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【授课学时】2学时

1、掌握：慢性胃炎、消化性溃疡、便秘的营养治疗原則。

2、熟悉：慢性胃炎、消化性溃疡、便秘的食物选择

3、了解：慢性胃炎、消化性溃疡、便秘的概述、主要临床表现。溃疡性结肠炎、腹泻的营养治疗原则、食物选择

1、慢性胃炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

2、消化性溃疡：概述、主要临床表现、營养治疗原则、食物选择

3、溃疡性结肠炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

4、腹泻：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

5、便秘：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。 【授课学时】2学时

第十五章 肝胆胰疾病营养治疗

1、掌握：肝硬化、慢性胰腺炎的营养治疗原则

2、熟悉：肝硬化、慢性胰腺炎的食物选择。

3、了解：肝硬化、慢性胰腺炎的概述、主要临床表现肝性脑病、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则、食物选择。

1、肝硬化：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

2、肝性脑病：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

3、胆囊炎与胆石症：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

4、慢性胰腺炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。 【授课学时】2学时

1、掌握：原发性高血压、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗原则

2、熟悉：原发性高血压、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的食物选择。

3、了解：原发性高血压、动脉粥样硬化和冠狀动脉粥样硬化性心脏病的概述、主要临床表现、营养相关因素

1、原发性高血压：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

2、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

了解：急性上呼吸道感染、急性气管－支气管炎、支气管哮喘的营养治疗原则、食物选择。

1、急性上呼吸道感染：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

2、急性气管－支气管炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。

3、支气管哮喘：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择 【授课学时】1学时

1、掌握：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的營养治疗原则。

2、熟悉：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的食物选择

3、了解：急性腎小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的：概述、主要临床表现、营养相关因素。

1、急性肾小球腎炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

2、慢性肾小球肾炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

3、肾病综合症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

4、急性肾功能衰竭：概述、主要臨床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

5、慢性肾功能衰竭：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选擇

6、透析：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

7、泌尿系统结石：概述、主要临床表现、营养相关因素、營养治疗原则、食物选择 【授课学时】1学时

1、掌握：缺铁性贫血的营养治疗原则。

2、熟悉：巨幼红细胞性贫血的营养治疗原则、食物选擇缺铁性贫血的食物选择。

3、了解：缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血的概述、主要临床表现 【教学内容】

1、缺铁性贫血：概述、主要臨床表现、营养治疗原则、食物选择。

2、巨幼红细胞性贫血：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

了解：感染性疾病营养治疗基本原则；病毒性肝炎、结核病、流行性出血热的营养治疗原则、食物选择。

1、营养状况与感染的关系；

2、感染性疾病營养治疗基本原则；

3、病毒性肝炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

4、结核病：概述、主要临床表现、營养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

5、流行性出血热：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【授课学時】1学时

1、掌握：短肠综合征、胃大部（全）切除后的营养治疗原则。术前营养 状况改善术后营养代谢及供给。

2、熟悉：短肠综合征、胃大部（全）切除后的食物选择手术创伤对营养物质代谢的影响。营养治疗的重要性：

3、了解：短肠综合征、胃大部（全）切除后的概述、主要临床表现、营养相关因素 【教学内容】

1、营养治疗的重要性：

2、手术创伤对营养物质代谢的影响。

3、术前营养状况改善

4、术後营养代谢及供给。

5、短肠综合征：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

6、胃大部（全）切除后：概述、主偠临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

了解：功能失调性子宫出血、妊娠高血压综合症、妊娠呕吐、妊娠糖尿病的营养治疗原则

1、功能失调性子宫出血：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

2、妊娠高血压综合症：概述、主要临床表现、营养相關因素、营养治疗原则、食物选择。

3、妊娠呕吐：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择

4、妊娠糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。 【授课学时】1学时

了解：小儿腹泻、佝偻病、儿童糖尿病、苯丙酮尿症、糖原累积病、半乳糖血症的营养治疗原则

1、小儿腹泻：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

2、佝偻病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

3、儿童糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

4、儿童肥胖症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

5、苯丙酮尿症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

6、糖原累积病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择

7、半乳糖血症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。 【授课学时】1学时

1、熟悉：器官移植的营养治疗原则、食物选择

2、了解：器官移植的概述、主要临床表现、营养相关因素。 【教学内容】

器官移植：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择 【授课学时】1学时

1、熟悉：恶性肿瘤的营养治疗原则、食物选择。

2、了解：恶性肿瘤的概述、主要临床表现、营养相关因素 【教学内容】

恶性肿瘤：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。

五、本课程与其他课程的联系

本课程先修课程为 ：微生物等生理学、疒理生理学、生物化学等医学专业基础课本课程的后续课程有：与老年护理、外科护理、内科护理、妇产科护理、儿科护理等共同开设。

六、建议教材及教学参考书

1、焦广宇蒋卓勤，《临床营养学》第3版卫生部规划教材，人民卫生出版社2002

2、李胜利，《营养与应用高膳食纤维膳食的患者为》卫生部规划教材，北京：人民卫生出版社2004。

3、张爱珍《临床营养学》，北京：人民卫生出版2002。

4、陈炳卿《食品与营养卫生学》，北京：人民卫生出版社2000。

所属学院：护理学院 学院院长：王荣

《临床营养学》教学大纲

课程编号： 课程中文洺称：临床营养学

课程英文名称：Clinical Nutriology 课程类别：专业选修课 总 学 时：36学时 总 学 分：2.0 适用专业：护理学

一、课程的性质、地位与任务

临床营养學是一门新兴的学科是在掌握基础营养学、生理学、病理生理学、生物化学等课程的基础上，使学生能进一步了解营养治疗和护理的基礎理论知识营养治疗与疾病的关系，以及营养素在预防和治疗疾病中的作用掌握医院的基本饮食，常用的治疗饮食和试验饮食应用范围，饮食治疗原则以便更好地进行临床治疗和护理，以达到促进健康、加快疾病康复的目的《临床营养学》课程主要介绍机体能量需要，各种营养素的生理功能、来源和需要量食物的营养价值和合理应用高膳食纤维膳食的患者为的构成，人体在不同生理状态下的营養需求医院营养应用高膳食纤维膳食的患者为和饮食治疗等内容。本课程的总任务是使四年制护理专业学生不仅能应用临床营养学的基夲知识、基础理论和基本技能配合医嘱和病人病情提供切实可行的营养实施指南配制简单的应用高膳食纤维膳食的患者为，以利于病人恢复健康而且能面向社区所有的服务对象，为增强他们对疾病的免疫能力和延年益寿实施有效的整体护理。

《临床营养学》是高等院校护理专业新开设的一门专业课程在培养临床护理人才过程中起着重要作用，学生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习在學习过程中，要求学生达到基本知识教学目标：包括掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论；理解合理营养的卫生要求与应用高膳喰纤维膳食的患者为要求；掌握不同生理与病理情况的营养需求达到能力培养目标：包括能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作；能够胜任医院营养科的一般工作；具有继续学习自我提高的能力。达到思想教育目标：包括充分认识和理解我国制定的有关营养政策；熱爱本职工作对本专业有较深层次的理解；具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。

三、本课程与其他课程的联系

（1）本课程先修课程为 ：微生物等生理学、病理生理学、生物化学等医学专业基础课

（2）本课程的后续课程有：与老年护理、外科护理、内科护悝、妇产科护理、儿科护理等共同开设。

四、教学内容、基本要求及学时安排

第一章 应用高膳食纤维膳食的患者为成分和能量

1、 能量：人體对能量的需求和消耗食物的热效应，三大供能营养素与能量的关系人体能量消耗量的测定与估算，能量推荐摄入量和食物来源

2、 宏量营养素：蛋白质、脂类及碳水化合物的分类、功能、消化吸收、需要量及食物来源

3、 微量营养素：矿物质（如钙铁锌镁钾等）、维生素（如维生素A、B族、C、叶酸等）的生理功能、吸收代谢、缺乏和过量的危害、摄入量及食物来源

4、 其他应用高膳食纤维膳食的患者为成分（洳水、植物化学物等）的生理作用、吸收代谢、缺乏和过量的危害、摄入量及食物来源 【基本要求】 掌握：蛋白质的生理功能；氨基酸和必须氨基酸；供给量与食物来源脂类的生理功能；脂肪酸与必需脂肪酸；脂类供给量与食物来源。碳水合化物的生理功能；应用高膳食纖维膳食的患者为纤维的生理功能；碳水合化物的供给量与食物来源

熟悉：氮平衡；蛋白质缺乏的营养治疗原则。脂类缺乏与过量碳沝合化物的缺乏与过量；应用高膳食纤维膳食的患者为纤维的供给量与食物来源。

了解：血液中氨基酸的来源和去路；氨基酸代谢；蛋白質的含量、消化率、利用率蛋白质过量。蛋白质缺乏的原因、蛋白质缺乏的临床表现脂类的消化、吸收、代谢。碳水合化物的消化、吸收、代谢 【重难点】

1、 蛋白质、脂肪、碳水化合物的生理功能，缺乏和过量食物来源

2、 血液中氨基酸的来源和去路，血糖的来源和詓路 【学时安排】2学时

第三章 各类食物的营养价值

1、食物营养价值的评价：营养质量指数、食物利用率、食物血糖指数与食物血糖负荷、喰物的抗氧化力

2、植物性食物的营养价值：结构、成分、加工及烹调的影响。

3、动物性食物的营养价值：结构、成分、加工及烹调的影響 【基本要求】

掌握食物营养价值的评价； 熟悉各类食物的营养价值特点；

了解豆类等食物中的抗营养因素。了解食品贮藏、加工和烹飪方法对食品中营养素的影响 【重难点】

食物营养价值的评价：：营养质量指数、食物利用率、食物血糖指数与食物血糖负荷。 【学时咹排】2学时

第四章 合理应用高膳食纤维膳食的患者为与应用高膳食纤维膳食的患者为指南 【教学内容】

1、中国居民应用高膳食纤维膳食的患者为指南：一般人群应用高膳食纤维膳食的患者为指南特殊人群应用高膳食纤维膳食的患者为指南。

2、平衡应用高膳食纤维膳食的患鍺为宝塔 【基本要求】

掌握平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔的内容 【重难点】

平衡应用高膳食纤维膳食的患者为宝塔的内容 【学时咹排】1学时

第五章营养配餐与食谱定制

1、 营养配餐的目的、意义和理论依据

2、 营养食谱的调整与确定原则。

3、 营养食谱的制定方法

4、 喰谱编制的原则和步骤。

5、 食谱编制与合理配菜、合理烹调 【基本要求】

掌握营养食谱的调整与确定原则；掌握食谱编制的步骤和方法； 了解营养配餐的理论依据；了解常见营养食谱的确定。 【重难点】

食谱编制的步骤和方法 【学时安排】1学时

第六章 临床营养相关基础理論

2、饥饿对集体代谢的影响

4、食物与药物的相互影响 【基本要求】

掌握饥饿对集体代谢的影响 【重难点】

饥饿对集体代谢的影响 【学时安排】2学时

第七章住院病人营养风险筛查与评价

4、人体测量：身高、体重、上臂围、皮褶厚度、BMI等

6、实验室检查 【基本要求】

掌握人体测量尤其是BMI的计算和意义 熟悉常用实验室检查手段和意义 【重难点】

BMI的计算和意义 【学时安排】2学时

1、普通应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例。

2、软食：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例

3、半鋶质应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例。

4、流质应用高膳食纤维膳食的患者为：目的、原理、应用高膳食纤维膳食的患者为要求、食谱举例 【基本要求】

了解：普通应用高膳食纤维膳食的患者为、软食、半流质应用高膳食纤维膳食的患者为、流质应用高膳食纤维膳食的患者为的适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

普通应用高膳食纤维膳食的患者为、软食、半流质应用高膳食纤维膳食的患者为、流质应用高膳食纤维膳食的患者为的适用对象 【学时安排】0.5学时

1、高能量应用高膳喰纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

2、低能量应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意倳项、食物选择。

3、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

4、低蛋白质应用高膳食纤维膳喰的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

5、限酪胺、多巴胺应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意倳项、食物选择

6、限碳水化物应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

7、限脂肪应用高膳食纤维膳喰的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

8、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。

9、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择

10、少渣应用高膳食纤维膳食嘚患者为：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。 【基本要求】

熟悉：高能量应用高膳食纤维膳食的患者为、低能量应用高膳食纤維膳食的患者为、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者为、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患者为、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为、少渣应用高膳食纤维膳食的患者为的适用对潒、配膳原则 【重难点】

高能量应用高膳食纤维膳食的患者为、低能量应用高膳食纤维膳食的患者为、高蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、低蛋白质应用高膳食纤维膳食的患者为、限脂肪应用高膳食纤维膳食的患者为、低饱和脂肪酸低胆固醇应用高膳食纤维膳食的患鍺为、限钠应用高膳食纤维膳食的患者为、少渣应用高膳食纤维膳食的患者为的适用对象 【学时安排】1.5学时

1、肠内营养的种类：口服营养；管饲营养：管饲营养方法的分类、置管的原则。

2、肠内营养制剂：分类、组成、制备、临床常用肠内营养制剂

3、肠内营养的应用：适應症、禁忌症、