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幼师工具箱调查:沪3-6岁幼儿仅两成每天运动 最爱自行车和滑板车_播报天下_贵阳网
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调查:沪3-6岁幼儿仅两成每天运动 最爱自行车和滑板车
摘要：4月8日，澎湃新闻（）从当日发布的《上海市3-6岁幼儿饮食及运动习惯现况调查报告》了解到上述数据。针对本次调查结论，陈津津认为，“合理膳食与坚持运动，是培养幼儿健康生活习惯的首选。
在主要从事的体育活动类型方面，选择自行车或滑板车的幼儿最多。
上海仅有近两成幼儿每天都会进行体育活动，日喝水量不到医生建议量的三分之一。
4月8日，澎湃新闻（）从当日发布的《上海市3-6岁幼儿饮食及运动习惯现况调查报告》了解到上述数据。
据上海市儿童医院儿保所副主任医师陈津津介绍，此次调查历时半个月，覆盖上海市11个区县共20所幼儿园的岁幼儿园学生，获得有效问卷2124份，其中，男孩1109人，女孩1015人。
日常饮水：超半数幼儿少于建议量三分之一
“0-6岁是儿童体格及神经发育的关键时期，国内外多项研究表明，0-6岁的健康状况对儿童的长期发育存在深远影响，并与成年后一系列疾病的发生相关。该时期内不良的营养状态，包括消瘦、肥胖等，都会增加其成年后罹患代谢相关疾病的风险。”陈津津说。
据陈津津介绍，此次调查包括幼儿饮食和运动习惯两个方面。饮食部分涵盖饮食习惯、食物品种构成及盛器选择等方面；运动部分涵盖运动频率及时间、运动种类、活动同伴等方面。
报告显示，在幼儿日常饮食上，大部分家长选择荤素各半的均衡营养方式，但仍有两成左右的家长选择荤食为主或素食为主的不良喂养方式，这将导致未来孩子出现肥胖或营养不良等问题。
该调查还选择了晚餐就餐时间判断幼儿饮食习惯，结果显示，大部分幼儿的就餐时间在15-30分钟之间，有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐时间多于30分钟。报告还指出，如幼儿外出就餐，约四成左右的家长会选择为孩子准备爱心营养餐。陈津津提示，外出就餐时家长需关注爱心餐的盛器问题，如玻璃器皿则相对安全。
在日饮水量方面，男孩和女孩多集中在200-500毫升这一区间，男孩为53.2%，女孩为59.8%，极少喝水的比例不到1%。在饮用水的选择上，约九成的家长都选择了更加健康的纯净水。
“我们对于该年龄段建议的饮水量应该是在毫升之间，如果把一天的饮水量比作三杯水，那这些孩子的饮水量还不到一杯，大大少于应该摄入的量。”陈津津认为，这与家长不够重视孩子饮水，及户外缺少储水设备等问题有关。
体育活动：仅两成幼儿每天运动
在幼儿运动习惯上，大部分幼儿都对体育活动表现出兴趣。对运动完全不感兴趣的孩子，男孩只占3.0%，女孩只占2.9%。但出于场地和家长陪伴因素的限制，大部分幼儿只能保证每周1-2次的园外体育活动，保证每天参加体育活动的仅20.55%，其中男孩23.6%，女孩17.5%，几乎没有园外体育活动的孩子也占到近一成，其中男孩为7.1%，女孩为5.1%。
在主要从事的体育活动类型方面，选择自行车或滑板车的幼儿最多，在男孩和女孩中均表现如此，其次为跑步。陈津津解释说，这符合上海市幼儿生活环境特点。在活动场所选择上，公园和小区是大部分家长的首选，陈津津提醒，家长应关注小区和公园的交通安全性，避免可能的意外伤害。
报告指出，父母参与体育活动不仅能激发幼儿的兴趣，还能增进亲子关系，尤其是在家长下班回家后的前15分钟，如果开展以幼儿为主导、家长陪伴的游戏或体育活动，将最大限度的增进亲子关系。
调查显示，在所涉及的幼儿园中，绝大部分幼儿园并未开展相关的亲子运动会活动。另外，在与幼儿的体育活动互动中，家长也体现了较高的积极性，86.6%的男童家长和87.1%的女童家长表示，幼儿会将园内学到的体育运动分享给家长，其中，健康操的比重最大，表明幼儿对健康操有浓厚兴趣。
针对本次调查结论，陈津津认为，“合理膳食与坚持运动，是培养幼儿健康生活习惯的首选。”
陈津津建议，在饮食方面，通过家长语言鼓励能有效降低幼儿不良饮食行为的发生率。并且良好的就餐环境也有助于儿童就餐，比如安静的就餐环境、专用餐桌以及专用幼儿餐具等的使用。在运动方面，可以让幼儿每天多一些类似走路、爬楼、帮家长做简单家务的日常身体活动，也可以在家长或老师指导下，做一些肢体动作、广播操等伸展运动。该调查报告为中国下一代健康教育基金会与象印中国公司联合发布。
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海岛与内陆3～6岁幼儿体质地域特征与饮食结构的比较研究
2007年第4期目录
&&&&&&本期共收录文章20篇
　　摘要：运用比较研究方法，通过对舟山海岛地区与嘉兴内陆地区3～6岁幼儿体质、饮食结构的比较研究，结果表明：海岛地区幼儿体型较瘦长，城乡男女幼儿平衡能力好于内陆地区幼儿；内陆地区幼儿体型较结实，城市男女幼儿柔韧性、灵敏性，城乡男幼儿上、下肢力量、及乡村女幼儿下肢力量、协调性好于海岛地区幼儿；海岛地区偏重鱼虾类与内陆地区偏重于畜、禽肉的地域性饮食结构，致使幼儿的营养物质摄取不均衡，对幼儿身体形态及身体素质产生较大影响。 中国论文网 /6/view-2938269.htm　　关键词：海岛；内陆； 幼儿； 体质； 饮食结构 　　中图分类号：G804.49文献标识码：A文章编号：07)04-0513-03 　　Comparative Research on the Relationship between Constitution and Diet of Children of 　　3～6 Years Old in Island Areas and Inland Areas 　　CHEN Hua 　　(P．E． Department, Hangzhou University of Electronic Technology, Hangzhou 310028, Zhejiang, China) 　　Abstract:On the basis of comparison and analysis, a research has been conducted on the relationship between constitution and diet of children of 3?6 years old, both in Zhoushan (island area) and Jiaxing (inland area)． The study reveals as follows． The island children are comparatively taller and slenderer while the inland ones stouter． The urban and rural island children score higher than their inland counterparts on equilibrant, flexibility and coordination． Compared with the island children, inland ones are better on pliability and speed, urban male's upper limbs' strength and spring capacity, and rural female's spring capacity． The different regional diets (islanders prefer fishes and shrimps while inlanders meats) result in the different proportions of nutrition?taking and the differences in figures and constitution． 　　Key words: diet 　　 　　目前国内有关幼儿体质调查研究虽有报道，但幼儿体质地域特征与饮食结构的相关研究却未见报道。为此，本文根据2005年舟山海岛地区和嘉兴内陆地区3～6岁幼儿体质调研的基本数据，以及年舟山海岛地区与嘉兴内陆地区城乡居民年人均主要食物消费量，通过对海岛与内陆地区幼儿体质地域特征与饮食结构进行比较研究，试图揭示地域性饮食结构对幼儿体质的影响，为国民体质监测研究和幼儿营养提供科学依据。 　　 　　1研究对象和方法 　　 　　1.1研究对象 　　从浙江省舟山海岛地区和嘉兴内陆地区城市、乡村3～6岁幼儿人群中分别随机抽取研究对象1 100人和1 869人，要求出生并一直生活在本地区，连续在其它国家和地区生活时间短于半年者。受试者不分民族，身体健康，无生理缺陷，能从事一般运动。 　　其中海岛地区男560人，女540人，农村548人，城市552人，3岁230人，4岁278人，5岁310人，6岁282人；内陆地区男938人，女931人，农村931人，城市938人，3岁457人，4岁474人，5岁468人，6岁470人。 　　1.2研究方法 　　1.2.1体质测量标准方法 　　采用《国民体质监测工作手册》（国家体育总局群体司国家国民体质监测中心），测试项目为中国幼儿体质测试标准规定项目。 　　1.2.2数据处理方法 　　应用SPSS软件（SPSS10.0软件包）处理所有数据，结果均以均数±标准差表示，组间对照采用独立样本?t检验。以P?<0.05为显著性水平。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.1海岛地区与内陆地区3～6岁城乡男女幼儿体质的地域特征 　　依据2005年舟山海岛地区、嘉兴内陆地区国民体质3～6岁幼儿体质监测基本数据，经统计处理得表1。 　　2.1.1海岛地区与内陆地区3～6岁城市男女幼儿身体形态、身体素质的地域差异 　　从表1得知，舟山海岛地区城市男女幼儿胸围、肩胛皮褶厚度、腹部皮褶厚度及男幼儿坐高、体重指标均值低于嘉兴内陆地区城市男女幼儿，但男女幼儿上臂皮褶厚度指标均值高于嘉兴内陆地区城市男女幼儿，差异具有显著意义（?P<0.01，P0.05）。 　　舟山海岛地区城市男女幼儿走平衡木、坐位体前屈、男幼儿网球掷远指标均值低于嘉兴内陆地区城市男女幼儿，但10m折返跑、男幼儿双脚连续跳指标均值高于嘉兴内陆地区城市男女幼儿，差异具有显著意义（?P<0.05，P0.05）?。 　　2.1.2海岛地区与内陆地区3～6岁乡村男女幼儿身体形态、身体素质的地域差异 　　从统计结果显示，舟山海岛地区乡村男女幼儿胸围、肩胛皮褶厚度及男幼儿腹部皮褶厚度指标均值低于嘉兴内陆地区男女幼儿，但男女幼儿上臂皮褶厚度、乡村女幼儿体重指标均值高于嘉兴内陆地区城乡女幼儿，差异具有显著意义（?P<0.01、P?0.05）。 　　舟山海岛地区乡村男女幼儿走平衡木、男幼儿网球掷远指标均值低于嘉兴内陆地区乡村男女幼儿，但男女幼儿双脚连续跳、男幼儿10 m折返跑、坐位体前屈指标均值高于嘉兴内陆地区乡村男女幼儿，差异具有显著意义（?P <0.05，P? 0.05）(表1)。 　　2.1.3城市与乡村地区3～6岁男女幼儿克托莱指数的差异
　　从表2可以看出，城市幼儿的各项指标和营养状况明显好于农村幼儿。人的身体素质与运动能力受先天遗传和后天的成长环境、营养、医疗卫生和体育锻炼等因素密切相关,而这些后天影响因素都是以经济发展为基础的。城市经济发展较快,为幼儿提高身体素质和运动能力提供了物质基础保证,一般调查显示2005 年城镇人均收入是乡村的3.2倍。受经济收入的制约,城市幼儿的生活环境、营养、医疗卫生、体育锻炼等条件都好于乡村幼儿。我们的调查结果 也证实了这一点。 　　表2城乡男女幼儿身体匀称度(克托莱指数) 情况 　　 　　海岛地区与内陆地区城乡居民饮食结构的地域特征 　　依据年舟山海岛地区与嘉兴内陆地区城乡居民年人均主要食物消费量（2005年舟山统计年鉴、嘉兴统计年鉴），经统计处理得表3。 　　从表3得知，嘉兴内陆城乡居民猪牛羊肉、家禽、城市居民粮食、干鲜瓜果、乡村居民蛋类年人均消费均值高于海岛地区，鱼虾类年人均消费均值低于海岛地区，差异具有非常显著意义（?P?0.05）。反映了海岛地区与内陆地区由于地理环境、社会经济状况等因素差异，致使两地区自然产品、物产和城乡居民食物消费量的不同，从而导致海岛地区与内陆地区的饮食文化和饮食结构的差异。 　　表3海岛与内陆地区城乡居民年人均主要食物 　　 　　2.3海岛地区与内陆地区地域饮食结构与3～6岁幼儿体质的关系 　　2.3.1海岛地区与内陆地区地域饮食结构对3～6岁城市男女幼儿体质的影响 　　嘉兴内陆地区与舟山海岛地区城市居民饮食结构存在地域差异，内陆地区饮食结构中畜、禽肉、粮食、干鲜瓜果类食物消费量明显高于海岛地区，海岛地区饮食结构中鱼虾类食物消费量明显高于内陆地区。但从两地区城市男女幼儿身体形态和身体素质发展变化显示：嘉兴内陆地区城市男女幼儿胸廓宽度和厚度、体内脂肪含量、男幼儿体重、躯干长度均大于海岛地区幼儿，幼儿身体形态相对较结实，其男女幼儿柔韧性、灵敏性、男幼儿上下肢、腰腹肌力量及协调性等身体素质好于海岛地区幼儿。海岛地区幼儿上臂脂肪含量大于内陆地区幼儿，幼儿身体形态相对较瘦长，但男女幼儿平衡能力好于内陆地区幼儿。然而，从两地区城市居民饮食结构与城市男女幼儿身体形态与身体素质的差异中发现，地域饮食结构差异与两地区城市幼儿身体素质、身体形态发展变化存在相关。鱼虾、畜、禽肉、粮食、干鲜瓜果是人类饮食构成的重要组成部分，是幼儿生长发育获取能量和各种营养素的基本来源。但从两地区城市居民饮食结构的差异中显示，鱼虾和畜、禽肉与两地区地理环境呈高度相关的地域性食物，也是两地区饮食结构地域差异最明显的食物。嘉兴内陆地区城市居民饮食结构，对城市幼儿体格发育，以及柔韧性、灵敏性、力量、协调性等身体素质发展具有明显的促进作用，然而也发现内陆地区饮食结构对城市女幼儿身体素质影响并没有城市男幼儿明显，但内陆地区城市居民饮食结构相对海岛地区而言较为合理。 　　2.3.2海岛地区与内陆地区地域饮食结构对3～6岁乡村男女幼儿体质的影响 　　嘉兴内陆地区和舟山海岛地区因城乡经济状况的差异，乡村居民饮食结构中各种主要食物消费量均比城市居民少，但两地区乡村居民饮食结构的地域差异较明显，内陆地区乡村居民畜、禽肉、蛋类食物消费量明显高于海岛地区，鱼虾类食物消费量明显低于海岛地区。然而，两地区乡村居民饮食结构的地域差异对男女幼儿体质的影响，与城市居民饮食结构对男女幼儿体质的影响有所差异。两地区乡村男幼儿身体形态、身体素质及海岛地区乡村女幼儿身体素质发展变化与城市男女幼儿相似，但海岛地区乡村女幼儿身体形态、内陆地区乡村女幼儿身体素质发展变化与城市女幼儿有所差异。嘉兴内陆地区乡村男女幼儿胸廓宽度和厚度、肩胛皮褶厚度、男幼儿腹部皮褶厚度、躯干长度均大于海岛地区幼儿，男幼儿身体形态相对较结实，其乡村男女幼儿下肢力量、协调性、男幼儿上肢、腰腹肌力量、灵敏性、、柔韧性等身体素质好于海岛地区幼儿。舟山海岛地区乡村男女幼儿上臂脂肪含量、女幼儿体重高于内陆地区幼儿，男幼儿身体形态相对较瘦长，其乡村男女幼儿平衡能力好于内陆地区幼儿。同样也发现内陆地区饮食结构对乡村女幼儿身体素质影响并没有乡村男幼儿明显，但内陆地区乡村居民饮食结构相对海岛地区而言较为合理，其更有利于促进乡村幼儿的生长发育。 　　 　　3结论与建议 　　 　　1) 舟山海岛地区和嘉兴内陆地区幼儿体质整体状况良好。统计计算的各项指标的平均值, 可作为本地区幼儿体质测试和研究的基础值。建议: 为全面了解浙江沿海地区学龄前儿童的体质特征, 尤其是掌握3～6 岁儿童的体质和健康水平现状, 应建立学龄前儿童监测指标体系,为今后的追踪测试奠定良好的基础, 并为制定增强幼儿体质的各项措施提供有力的理论依据。2) 嘉兴内陆地区与舟山海岛地区3～6岁幼儿身体形态特征存在地域差异，内陆地区幼儿胸廓宽度和厚度、体内脂肪含量、男幼儿躯干长度均大于海岛地区幼儿，幼儿身体形态较结实；海岛地区幼儿上臂脂肪含量大于内陆地区幼儿，幼儿身体形态较瘦长。3) 内陆地区城乡男幼儿上下肢、腰腹肌力量、柔韧性、灵敏性、协调性、城市女幼儿柔韧性、灵敏性及乡村女幼儿下肢力量、协调性等身体素质好于海岛地区幼儿；海岛地区城乡男女幼儿平衡能力好于内陆地区幼儿。4) 城市幼儿的锻炼条件和营养状况明显好与乡村，说明体育政策应继续向农村倾斜政府在大力发展全民健身计划的同时,应加大乡村体育设施的投入,并且加大宣传力度,使广大乡村儿童都能充分地认识到运动对身体健康的促进作用。5) 嘉兴内陆地区城乡居民饮食结构对城乡女幼儿身体素质影响并没有城乡男幼儿明显，但内陆地区城乡居民饮食结构相对海岛地区而言较为合理，其更有利于幼儿的生长发育。 　　 　　参考文献： 　　 　　［1］ 陈华,许为栋,黄永良. 浙江海岛地区与内陆地区3～6岁幼儿体质比较研究［J］. 中国体育科技，):27-29. 　　［2］ 蔡东联. 营养卫生学［M］.上海:上海科技技术出版社,2005. 　　［3］ 邢文华.体质测量与评价［M］. 北京:北京体育学院出版社,1985. 　　［4］ 陈明达，于道中.实用体质学［M］. 北京:北京医科大学、中国协和医科大学联合出版社,1993. 　　［5］ 黄家尧,黄韶颜. 幼儿营养与膳食［M］. 北京:心理出版社,2000. 　　［6］ 季成叶. 儿童少年卫生学［M］.北京:北京大学出版社,2006. 　　［7］ 中国国民体质监测系统课题组.中国国民体质监测系统的研究［M］.北京:北京体育大学出版社,2005. 　　［8］ 舟山统计信息网. http://www.省略/info/. 　　［9］ 嘉兴统计信息网. http://www.jxstats.省略/. 　　 　　 　　投稿日期： 　　作者简介：陈华(1965-)，男，浙江舟山人，副教授，在职硕士研究生，研究方向高校体育教学与体质健康。 　　　　文中图表请参阅PDF文件.
转载请注明来源。原文地址：
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作者:本站 添加时间: 11:59:23 浏览量:38387
其实一个小孩子的生长和发育，是需要各种各样的营养成分的，主要不外乎六种，即蛋白质、脂肪、& 碳木化合物、维生素、无机盐和水等。但没有任何一种食物能包含所有人体需要的营养成分。& 举例说，新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质，但脂肪、蛋白质的含量则较少；鱼、肉含脂肪、蛋白质虽& 较多，但又缺乏维生素，而维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能必需的有机化台物。所& 以为了小孩子身体的正常发育，为了增加对疾病的抵抗能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长& 补短。 三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素，& 食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失，应多采用容易消化的食物。此外，食谱的品种要多样化，时& 常将各类品种更换或交替配搭，这样才可以引起小孩子的食欲，并可促进消化及吸收的能力。另外也应该& 培养小孩子从小不拣饮择食、不偏食的习惯，要吸收多种营养，使他们健康地成长&。&&&&&&
营养均衡的基本要求&&&&
1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷 、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。&&&&&
2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间 存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。&&&&&
3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过 高将出现副作用，都对健康不利。&&&&&
4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳 食结构不合理所致。&&&&&&
儿童膳食的最佳搭配&&&&& 儿童膳食应当做到以下5个搭配：&&&&
1、动物性食物与植物性食物搭配。&&&&
2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)&&&&
3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)&&&&
4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)&&&&
5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)&&&& 除做好以上搭配外，每期应吃1次&2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次&3次海带、紫菜、黑木耳等 菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用&&&&&&
使孩子聪明的营养食物&&&&&
人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为400克左右，达成人的25%。6岁时 孩子的大脑神经系统发育已达成人的85%，8岁时，智力可达成人的80%。可见，学龄前是孩子智力快速 发育的阶段。&&&&
& 胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母体获得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系 统发育。&&&&
其实，智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的 影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；第二，均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。&&&
均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维 生素和矿物质。健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱 和核糖核酸的食物。如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的 工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更 为严重会致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。&&&&
使孩子聪明的营养食物有：&&&&
1，多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉&&&&
２，每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑&&&&&
3，每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果&&&&&
&4，每天吃豆类或豆制品&&&&&
5，每周吃蘑菇1&2次&&&&&
6，多吃香蕉、红萝卜、菠菜&&&&&
7，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。如雅培学儿喜康力，含有牛& 磺酸和抗氧化系统两杰出成分，可补充孩子均衡的营养，不失为一种让孩子头脑和身体全面发展的营养摄入方法。&&&&
如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。纠正的方法：1，饮食教育 2，父母以身作则 3，鼓励的态度 让孩子尝试新食物 4，新的食物混入爱吃的食物 5，补充均衡营养素如雅培小安素来打破营养不良-偏食 的恶性循环。&&&&
现在的孩子比以前更早面临学习的压力和更高的期望。因此7岁前这时期，身体的营养支持将决定孩 子一生的头脑聪明，体力状况，否则孩子将错过一生中非常关键的脑力和体力成长时期。&&&&&&&
哪些食品能帮助孩子长高&&&&&
扰悉，截止目前，国家卫生部还没有批准过任何一种增高保健品的生产。因此，提醒广大消费者，不 要被广告所误导，谨慎购买市场上所售的增高保健品。另外，还要知道，只有通过科学的饮食才能帮助孩 子长高。那么，哪些食品能帮助孩子增高呢？&&&
一、牛奶，被称为&全能食品&，对骨骼生长极为重要；&&&
二、沙丁鱼，是&蛋白质&的宝库，如条件所限，可以吃鲫鱼，或鱼松；&&&
三、菠菜是&维生素的宝库&；&&&
四、胡萝卜，儿童每天吃100克，很有益处；&&&
五、柑桔，维生素A、B、C和钙的含量比苹果中的含量还要多。&&&
此外，还有小米、荞麦、鹌鹑蛋、毛豆、扁豆、蚕豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、油菜、青椒、韭 菜、芹菜、蕃茄、草莓、柿子、葡萄、淡红小虾、鳝鱼、动物肝脏、鸡肉、羊肉、海带、紫菜、蜂蜜等。&&&&&&&
小儿合理的营养结构&&&&&
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量 的营养物质。如果营养的结构不合 理，那么一些器官就有可能发育不 完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加 发病率。&&&
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角 度来考虑，一是食物的量，即确定 每天吃的食量大小。二是食物的 质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。&&&
那么，究竟应该怎样组合食物的质和量呢？德国的营养协会把各 种食物的质和量进行了归纳。&&&
1、 谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纤维素、维生 素B、蛋白质和矿物质。相关食品有： 面包、面条、大米、土豆。可以适量食用。&&&
2、 蔬菜和干鲜果品等富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素 和碳水化合物。可以较大量食用。&&&
3、 水果里含有维生素、矿物质、纤维素和碳水化合物。可以 较大量食用。&&&
4、 饮料应尽可能以饮用水为主，或选择不含糖的果茶、果 汁、汽水。每天0.7-1.5升。&&&
5、 牛奶及奶制品富含蛋白质、钙、维生素B。特别是酸奶、凝 乳、脱脂乳、低脂奶酪等。可以较大 量食用。&&
6、 鱼、肉、蛋等含有蛋白质、碘、维生素D和铁。最好选瘦 肉、瘦肉肠。可以适量食用。&&&
7、 油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。&
孩子应补充的营养食谱&&&&&
１５g鲜枣补足维生素Ｃ：维生素Ｃ又称抗坏血酸，还有健脑益智作用；&&&&
５g鸡肝补足维生素Ａ：维生素Ａ可增强人体免疫功能，促进肌体生长发育和防治夜盲症；&&&&
３０g香菇补足维生素Ｄ：维生素Ｄ能促进钙与磷的吸收和骨骼、牙齿的正常生长发育，防止儿童佝 偻病；&&&&
３５g羊肝补足维生素Ｂ2：维生素Ｂ2又称核黄素。具有维持健康，促进发育之作用。缺乏时可致患 舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎、皮炎、白内障等疾病。另外牛肝、鸡肝中也含丰富的维生素Ｂ2；&&&&
１０g碘盐补足碘：碘，被称为智慧元素。少儿缺碘生长发育缓慢、身材矮小、智力低下。每天只需 吃碘盐１０g，可避免上述症状发生；&&&&
９０g虾皮补足钙。&&&&
２００g西红柿补足钾：钾可维持心脏、肾脏、骨骼和肌肉的健康；维持血液的酸碱平衡及血压的稳 定。每天只需吃一个西红柿便可满足肌体对钾的需求；&&&&
８g黑木耳补足铁：人体缺铁会引起缺铁性贫血，导致体弱、疲劳、抵抗传染病的能力下降。每日只 需吃８g黑木耳，就可防止缺铁性贫血的发生；&&&&
６０g菠菜补足锌：锌有生命之花、记忆元素之誉，人体缺锌影响智力和身体发育、性功能减退、免 疫功能下降。每天吃上６０g菠菜便可补足锌；&&&&
１００g芸豆补足镁：镁为细胞液中第二重要的阳离子，参与体内蛋白质的合成，抑制神经的兴奋。 缺镁可造成神经过敏、容易激动、肌肉震颤、软组织硬化。每天吃１００～１５０g芸豆（又称刀豆、四 季豆），满足镁的需求绰绰有余。&&
儿童如何科学早餐&&&&&&
对处于生长发育旺盛期的儿童来说，早餐一定要&吃饱、吃好&。现在许多家长往往因为早晨时间 匆忙，来不及为儿童认真准备早餐，或因为缺乏营养知识，不会为儿童科学地安排早餐。由于儿童的胃容 量有限，上午的活动量又比较大，所以早晨这顿饭尤为重要。儿童早餐要吃饱吃好，并不是说吃得越多越 好，也不是说吃得越高档、越精细越好，而是应该进行科学搭配。&&&&
据营养专家介绍，科学的儿童早餐应该由三部分组成，蛋白质、脂肪和碳水化合物。比如：现在最常 见的儿童早餐是牛奶加鸡蛋、馒头加咸菜或是油条加豆浆等，这样看起来似乎是吃饱吃好了，实际上也有 其不科学的地方，营养搭配不够均衡。&&&&
举例来说光喝牛奶吃鸡蛋还不够，这里已经有了脂肪和蛋白质，但缺少碳水化合物，即提供热量的淀 粉类食品，如果除牛奶鸡蛋外再吃几片面包营养就全面了。油条加豆浆的早餐缺少蛋白质，应该加一个鸡 蛋。只吃馒头咸菜的早餐就更不科学了，倒不如做一个鸡蛋下挂面更好些。&&&&
总之，父母必须重视科学安排儿童的早餐，如果儿童早餐吃不好，营养和热量不足，长期下去会影响 儿童的身体发育和精神面貌。&&&&&&&&&&&&
4-6岁儿童营养
计算一下学龄前儿童营养及食物需要量&& 学龄前幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期.这个时期身体发育的特点是:体重增加比较慢了,身长增 长仍然较快,乳牙和恒齿的更替由蕴育到开始进行,特别是神经系统正在迅速成熟.到5周岁时,大脑重量要 达到成人的90%以上,神经细胞的分化也基本完成,独立思维能力大大加强.因此,膳食的营养质量仍然要比 成年人相对高些,也就是说,在满足幼童热能需要的同时,其它营养素要完备而充裕.优质蛋白,各种维生素 及矿物质(特别是对骨骼、牙齿生长极其重要的钙)决不可少.&&&&
我国规定的学龄前儿童各种营养素每日供给量标准分别为:&&&&
热能1600卡,蛋白质50克,钙600毫克,铁8毫克,维生素A2200国际单位(或胡萝卜素4毫克)B11.0毫 克,B21.2毫克,尼克酸10毫克,维生素C50毫克.&&&&
幼儿胃容量较小,消化机能仍很不健全.要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各种营养素,必须 在食物选取和膳食搭配以及烹调等方面注意研究.各种动物性食品如鱼、肉，蛋类、乳品及肝脏等内脏中, 有幼儿长生长发育所必需的优质蛋白及营养素,应成为幼儿膳食的重要内容.有条件的家庭,还应当每日供 给幼儿一定量的乳类或豆制代乳粉,其中的优质蛋白、卵磷脂、钙、核黄素等,对幼儿大脑、神经系统、骨 骼及牙齿的发育极为有益,作为多种维生素及矿物质重要来源的蔬菜水果,应适量增加,以增强幼童抗病力 和生理机能,避免各种营养素缺乏病的发生。
4--6岁幼童,每日有下列食品或与之相应的食品,就基本可以满足需要:&&&&
牛奶500毫升(或加料豆浆),谷类250--400克,绿叶蔬菜250--400克,鸡蛋1--2个,瘦肉及肝50--100克, 水果1--2个,另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.&&&&
2.幼儿每餐热量的分配比例&&&&
学龄前幼童以一日4--5餐为宜.早餐占全天总热量的30%,午餐占35--40%,晚餐占25%,加餐点心占10%左 右.&&&& 幼童的膳食,是婴幼儿膳食向成人膳食的过渡,概括地说,就是膳食质量要高此,烹调得容易消化些.&&&& 在膳食制作上,要特别注意清洁卫生,防止细菌污染和食物腐败变质;食品质地以新鲜细嫩为好,加工要 精细,如去掉果、菜、谷粮中的粗渣，剔除鱼肉中的骨刺筋腱等;烹调应注意色、味、香、形,使外观诱人, 花样多变,以免造成小儿偏食;不宜采用刺激性食品,及整粒硬果、油炸食品、带刺的鱼及带骨的家禽,等等& .&& 3.给您举一个幼儿理想膳食的例子& (一) 早8:00& 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克 上午10:00 橘子水150克 午12:00& 花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克) 下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯 晚6:00& 软米饭50--100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克) (二) 早8:00& 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克 午11:30& 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤 下午3:00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只 晚6:00& 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米& 稀粥适量 比较经济平衡的幼童食谱: 早饭&& 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个 午饭&& 馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗 下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只 晚饭&& 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克&&&&&&&&&&&&&
有益于儿童眼睛的食物
眼睛是人体的重要器官, 用眼过度, 比如看书、刻字、刺绣以及看电视等时间太长的活动, 都可以 引起眼睛的疲劳, 全身疲乏, 精神极度紧张；营养不良, 也可以使视力下降. 眼睛疲劳常见症状是头痛、 前额部发胀、眼睛发干, 长期的眼睛 疲劳, 可以引起视力减退、工作效率降低。保护眼睛, 除了平时注 意劳逸结合, 不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操, 经常吃些有益于眼睛的食品, 对保护眼 睛, 也能起到很大的作用。&&&&&
那么对眼睛有益的食物有哪些呢? 如瘦肉、禽肉 动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等, 里面含 有丰富的蛋白质, 而蛋白质又是 组成细胞的主要成份, 组织的修补更新需要不断地补充蛋白质, 含有维 生素A的食 物对眼睛也有益, 缺乏 维生素A的时候, 眼睛对黑暗环境的适应能力减退, 严重的时候容易患 夜游症. 维生素A还可以预防和治疗干眼病. 长期缺乏维 生素A的时候 消除眼睛的疲劳, 每天应该摄入足 够的维生素A. 维生素A的最好来源是各种动物的 肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类, 植物性的食物, 比如胡萝 卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素. 含有维 生素C 的 食物对眼睛也有益. 维生素C是组成眼球水晶体的成份之一. 如果缺乏维生素C就 容易患水晶体浑浊的 白内障病. 因此, 应该在每天的饮食中, 注意摄取含维生素 C丰富的食物, 比如, 各种新鲜蔬菜和水果, 其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高. 丰富的钙粉对眼睛也是有好处的, 钙具有消除 眼睛紧张的作用.如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富. 烧排骨汤、松鱼 糖醋排骨等 烹调方法可以增加 钙的含量. 希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益 眼睛的食物, 促进孩子的健康成长& 。&&&&
理想的儿童健脑食物理想的儿童健脑食物理想的儿童健脑食物理想的儿童健脑食物&&&&&&
鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童 健脑食物。&&&&&
蛋黄：蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。&&&&&
牛奶：牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大 脑的活力。&&&&&
木耳：木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。&&
大豆：大豆含有蛋黄素和丰富的蛋白质等营养物质，儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品，能很好 地增强大脑的记忆力。&&&&&
香蕉：香蕉含有丰富的矿物质，并含有数量很高的钾离子，儿童常常吃些也有一定的健脑作用。&&&&&
核桃：核桃含有钙、蛋白质和胡萝卜素等多种营养，儿童常吃有益智健脑的作用。&&&&&
杏子：杏子含有丰富的维生素A和C，儿童多吃些杏子，可以改善血液循环，保证大脑供血充分，从 而增强大脑的记忆力。&&&&&
卷心菜：卷心菜含有丰富的维生素B，儿童常吃些卷心菜，能够很好地预防大脑疲劳。&&&&&
此外，小米、玉米、胡萝卜、金针菜、马铃薯、香菇、海带、粟子、黑芝麻、苹果、花生、洋葱以 及动物的脑和内脏等也是较理想的儿童健脑食物&&&&&&&& 哪些食物宝宝不宜多吃哪些食物宝宝不宜多吃哪些食物宝宝不宜多吃哪些食物宝宝不宜多吃&&&&&&&
有营养的食品就一定好吗？是宝宝爱吃的东西就该多吃吗？医学专家告诫家长，以下几种食物，儿 童不宜常吃多吃，否则，有害无益。&&&&&
1．桔子&&&&&&&& 桔子虽然营养丰富，但有叶红素，吃得过多，容易产生&红叶素皮肤病&、腹痛腹泻 ，甚至引起 骨病。所以儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。&&&&&
2．鸡蛋&&&&&&&& 鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃得过多，增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过 剩，导致肥胖，还能增加胃、肠、肝、肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。&&&&&
3．浓茶&&&&&&&& 浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易使人体缺铁。儿 童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。&&&&&
4．果冻&&&&&&&& 果冻不是用水果汁加糖制成的，而用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成。这些物 质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。&&&&&
5．咸鱼&&&&&&&& 各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚 硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃、多 吃咸鱼。&&&&&
6．泡泡糖&&&&&&&& 泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生 容易造成胃肠道疾病。&&&&&
7．糖精&&&&&&&& 目前，儿童食用甜味的食品和饮料中很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、 心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。&&&&&
8．人参&&&&&&&& 目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆 等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参与导致性早熟，严重影响身体的正常发育。&&&&&
9．罐头&&&&&&&& 罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂。添加剂有微量毒性，对成人影响不大，可 是对正在发育时期的儿童却有很大影响，不仅损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，故儿童不宜多吃罐头。&&&&&
10．爆米花&&&&&&&&& 爆米花含铅量很高，铅进入人体后会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常&吃或多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫以及长生发育改组等现象。&&&&&
11．方便面&&&&&&&&& 方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调，影响生长发 育和身体健康。&&&&&
12．可乐饮料：&&&&&&&& 可乐饮料中含有一定量的咖啡因。咖啡因对中枢神经系统有兴奋的作用，对人体有潜在的危害。 由于儿童各组织器官尚未发育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害会更大一些，所以儿童不要多喝或乐饮料。&&
13．烤羊肉串&&&&&&&&& 羊内串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生一种强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品， 致癌物质可在体内积蓄，而使成年后易发生癌症。&&&&&
14．巧克力&&&&&&&&& 儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快、影响 食欲等症状。&&&&&
15．食盐&&&&&&&&& 儿童食盐每日不应超过5克，如果食盐很多，成年后就容易发生高血压，冠心血，胃癌等疾病。&&&&&&
评注&&&&&&&& 可见，好吃的东西不一定好，宝宝爱吃的东西也不定有益。所以，给宝宝吃的食品慎重选择，适当 限量十分重要。&
南瓜饼&&&&& 南瓜的营养价值非常高，富含有丰富的维生素A和维生素D。&&&&&
将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用 豆腐饼&&&&&
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉 --2小匙，食油--适量，盐--若干&
（1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。&
（2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。&
（3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。&
（4） 用煎锅将饼油煎。&&&&&&&&&
蔬菜小杂炒&&&&&
原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、芝麻油各少许，水淀粉适量。&&&&&
制作：先将所有的原料切成片，待用；把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝 卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原 料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。&&&&&
营养小秘密：&&&&
如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在这个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各种 蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很 适宜宝贝 芹菜炒猪肝&&&&&
芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本 菜很适合儿童生长发育需要。&&&&&
原料： 芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。&&&&&
制作： 1、 将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等 腌料，进行腌渍浸泡。&&&&&&&&&
2、 芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。&&&&&&&&&
3、 烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜 汁炒匀，即成。& 特点：猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的绿色新鲜好看。
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