酒糟用什么装装在什么容器好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-27 20:20 标签： 酒糟鱼怎么储存好
自酿好过冬，又闻酒糟香|拌匀|关火_凤凰资讯
自酿好过冬，又闻酒糟香
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冬天正式到来前，动动手，提前在家里酿好一些酒糟备放在冰箱里吧。等气温下降后，睡前用酒糟煮颗鸡蛋暖暖地吃下去，带着酒香味一觉安睡到天亮，再美好不过了。酿好的酒糟可以直接喝，也可以用来做菜。带有酒香气的菜吃进肚子里，会让人倍觉暖和呢。
原标题：自酿好过冬，又闻酒糟香冬天正式到来前，动动手，提前在家里酿好一些酒糟备放在冰箱里吧。等气温下降后，睡前用酒糟煮颗鸡蛋暖暖地吃下去，带着酒香味一觉安睡到天亮，再美好不过了。酿好的酒糟可以直接喝，也可以用来做菜。带有酒香气的菜吃进肚子里，会让人倍觉暖和呢。在家自酿酒糟并非想象的那么难，但要酿制出美味的酒糟还是需要诀窍的。酿酒糟一定要用纯净水泡糯米（水的PH值最理想的是7），1斤糯米需要1.2斤的水，冬天泡约五小时。 米泡好后，你会看到吃饱水的米会鼓起来。泡好的米捞出来沥干水，就可以上锅蒸了。热锅蒸30分钟，用筷子戳一戳，能到底就是蒸好了。关火后等2分钟再打开锅盖，这样可以让糯米饭的香味收敛进去。将糯米饭取出放入耐高温的容器内（最好是陶制品其次是优质塑料盆），放晾至27~28摄氏度，手摸上去不凉不热。 这时，1斤米（指干米的重量）兑入6两水，同时放入酒曲，充分拌匀后在米的中间挖出一个洞，盖上容器但并不需要完全密封，静待它发酵48小时，就可以了。发酵时的温度始终要保持在25~30摄氏度之间（并不一定要恒温30摄氏度）。如果天气冷，室温达不到发酵的温度，可用保暖的衣物包裹一下。需特别注意的是，做醪糟一定要用专用的器皿，专用是指它只用来做醪糟，而不做其他用，这样能保证器皿不被污染，成功酿制醪糟的概率更高哦！
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自制酒糟食材：糯米、甜酒曲方法：1、糯米用水浸泡六小时左右（泡到可以用手指轻松捏碎即可）。精彩内容，尽在百度攻略：2、倒掉水，上蒸笼蒸（没有蒸笼直接蒸锅里蒸）蒸十五分钟左右至七八成熟关火。3、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。注意事项：精彩内容，尽在百度攻略：1.糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味2.糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了；3.操作过程中一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功；精彩内容，尽在百度攻略：4.甜酒做好以后，为了防止发酵过度，一般会烧一碗开水，淋到做好的甜酒上面，俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。 糯米与甜曲酒配比甜酒药（曲）在超市出售，一包甜酒药（曲）可制作五斤糯米。
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