1.肌肉的组成成分是蛋白质和肌肉的关系吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-01 00:19 标签： 蛋白质的组成成分
肌球蛋白_百度百科
肌球蛋白 （myosin） 粗丝的组成单位。存在于横纹肌和中。在肌肉运动中起重要作用。其分子形状如豆芽状，由两条和多条构成。两条重链的大部分相互螺旋形地缠绕为杆状，构成豆芽状的杆；重链的剩余部分与轻链一起，构成豆芽的瓣。被激活后，具有活性的、能分解ATP的。其分子量约为51万。在粗丝中，都是分子的头朝向粗丝的两端，呈纵向线性缔合排列。
肌球蛋白简介
肌肉的主要组成蛋白质，占总蛋白质的60%。分子量约48万，是150毫微米长的棒状分子，一端有两个头部。由两条分子量约20万的H链和四条分子量约1万7千到2万5千的L链组成。用蛋白分解酶处理可分割为头部（H-）和尾部（L-酶解肌球蛋白）。在0.6M KCl溶液中分散成单体，但在0.2M以下的KCl溶液中可形成缔合体，自动聚集成1―2微米长的和A丝相似的结构。在肌原纤维内形成长1.5微
米宽10―15毫微米的A丝。头部向外侧突出架成桥。头部的方向表现为钳在丝的中央部而向相反的方向伸展，结果可以在丝的中央部300毫微米处看到没有头部的裸露部分。头部在A丝上每弯14.3毫微米就移出120°和I丝对应，周期为42.9毫微米。肌球蛋白具有酶活性，在低下，和反应，而引起，且肌动蛋白能促进ATP酶活性。ATP酶活性和肌动蛋白的反应，表现于头部的活性，可以认为这一部分一面分解ATP，一面进行振头活动，把I丝拉向A丝的中央部。肌球蛋白的L链对ATP酶活性具有重要的作用（参见）。肌球蛋白和肌动蛋白一起被认为与全部有关，也可从脑、、海胆卵等分离出来。肌球蛋白是由森特?吉奥尔吉（A?Szent－Gyrgyi，1942）分离出来的，但是相当于现在所说的物质是库恩（W．Khne，1859）最初从蛙抽提出来的，并被命名为肌球蛋白。肌球蛋白的ATP酶活性是由苏联的V．A．Engelhardt夫妇（1939）发现的。
还有非肌肉型肌球蛋白。
肌球蛋白结构
肌球蛋白是长形不对称分子，形状如“Y”字，长约160nm。下观察到它含有两条完全相同
的长和两对短肽链，组成两个球状头部和一个长杆状尾部。肌球蛋白分子量约460kD，长肽链的分子量约240kD，称重链；短链称。将肌肉肌球蛋白用5,5′-二硫双(α-硝基苯甲酸，)处理后放出的一对轻链，称为DTNB链，分子量约18kD；另两条轻链只有在碱性(pH 11.4)条件下才能分离出来，称碱性轻链，分子量分别为25kD和16kD。非如的肌球蛋白的形状和结构与肌细胞的肌球蛋白非常相似，但它不存在DTNB链，两对不同的轻链称必需轻链(essential light chain)和调节(regulatory light chain)，分子量分别为16kD和18kD[2]。等于1963年首次从烟草束中分离出，证明其具有酶活性，这是中存在和肌球蛋白的第一个证据[3]。马永泽和阎隆飞(1989)证明，豌豆叶片的中存在肌球蛋白，SDS-PAGE测得两条的分子量为165kD，两对轻链的分子量分别为17kD和15kD[4]。
肌球蛋白性能介绍
肌球蛋白性质
肌球蛋白属球蛋白类，不溶于水而溶于0.6mol/ml的或NaCl溶液。它具有酶活性，通过与相互作用，的末端磷酸，同时也能水解GTP、CTP等，将转化为机械能，从而产生各种形式的运动。物理化学研究表明，肌球蛋白溶液加入ATP后，其粘度和显著下降。后来证实这是由于肌动蛋白与肌球蛋白复合物的分解，形成两种轴比较小的蛋白质分子而引起。
肌球蛋白功能
肌球蛋白作为的，是一种多功能蛋白质，其主要功能是为提供力。(sliding filament theory)认为肌肉收缩是由于细丝与肌球蛋白丝相互滑动的结果。在肌肉收缩过程中，粗丝和细丝本身的长度都不发生改变，当纤丝滑动时，肌球蛋白的头部与肌动蛋白的分子发生接触()、转动(tilting)，最后脱离(detachment)的连续过程，其结果使细丝进行相对的滑动。
肌球蛋白也广泛存在于非中，它是细胞骨架的组成成分，为、细胞器运动、物质运输、、和细胞的等提供所需的力，参与细胞的吞噬、运动、受精和吸收
等生理过程，充当非肌细胞生命活动的不同层次的调节者，从简单的细胞间的信号传递到指导迁移和细胞形状的改变等较高级的调节。研究表明，肌球蛋白为在下正常生长和分裂、受体成帽(surface receptor capping)、多细胞发育成(fruiting body)、细胞与器壁的脱(adherence)等生命活动所必需[6]。等在80年代的研究结果表明，肌球蛋白在如黄瓜等伸长和豌豆叶片运动中可能执行重要功能。Kinkema等(1994)证明植物肌球蛋白在植物生长发育的不同时期及不同部位有不同的生理功能[9]。蛋白质对肌肉的重要性
　　蛋白质对肌肉的重要性这篇文章带你认识蛋白质对健美健身的重要帮助。人体需要的营养素有几十种，概括起来有六大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水。蛋白质是有机高分子含氮化合物，构成蛋白质的基本单位是氨基酸。是机体最重要的氮原，使生命和运动的物质基础。
　　蛋白质的生理功能
　　1.蛋白质是机体组织的重要组成成分，人体中的蛋白质的含量要占体重的16-19%，每日约3%的蛋白质参与机体的代谢。
　　2.构成肌体内多种具有重要生理作用的物质，如：在代谢过程中具有催化和调节作用的酶和激素，运输氧气的血红蛋白和免疫作用的抗体，肌肉纤维蛋白，胶原蛋白等。
　　3.维持体内的酸碱平衡
　　4.参与机体的能量代谢，人体每日消耗的能量有部分来自蛋白质。
　　氮平衡
　　蛋白质在消化道内被分解为氨基酸和小分子短肽，并被吸收，大部分用于合成组织蛋白，以供运动后被损肌肉组织的修复和生长，部分用于合成各种功能蛋白和蛋白质以外的含氮化合物，如嘌呤，肌酸。部分氨基酸吸收后，在体内分解供能。
　　机体在完全不摄入蛋白质的情况下，体内的蛋白质仍然在分解与合成，一个60公斤体重的成年男子，每日仍然会从尿，粪，皮肤及分泌物等途径排出3.2克氮，相当于20克蛋白质。这种完全不摄入蛋白质时，机体不可避免的消耗氮量，称为&必要的氮损失&。这就是说一个60公斤体重的成年男子，每日至少要摄入20克优质蛋白质。才可以维持肌体内正常的蛋白质代谢。
　　在一定的时间内，摄入的氮量和排出的氮量之间的关系，就称之为&氮平衡&用以衡量人体蛋白质的需要量和评价人体肌肉蛋白质的状况。
　　氮平衡有三种情况：
　　1.氮平衡:在一定的时间内，摄入的氮量与排出的氮量相等。则表示人体内蛋白质的合成与分解处在平衡状态，人体的肌肉围度处于原来的围度与水平。
　　2.正氮平衡:摄入氮量大于排出氮量，蛋白质的合成大于分解量，运动后被破坏的肌肉纤维就会迅速修复、增长。
　　3.负氮平衡：摄入的氮量小于排除的氮量，蛋白质的合成小于分解，此时人体的肌肉蛋白为保证机体活动进行分解供能。肌肉处于消减状态。
　　氨基酸
　　人体内蛋白质(人体肌肉)由20余种氨基酸按不同组合构成。人体通过食入蛋白质以获取合成机体蛋白质(人体肌肉)所需的各种氨基酸。
　　1.必需氨基酸:人体不能合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从膳食或运动营养品补充。共9种:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
　　2.半必需氨基酸:胱氨酸和酩氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，胱氨酸和酩氨酸充裕时可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%，这两种氨基酸又称为&半必需氨基酸&。
　　3.非必需氨基酸:非必需氨基酸并非体内蛋白质合成不需要，而是人体内可以合成，当总氮量不足时，体内合成非必需氨基酸会受限制，从而制约人体蛋白蛋(人体肌肉)的合成。
受益匪浅 30
一无所获 10
蛋白质最佳摄入时间的真相
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据港媒报道，影帝张家辉为了新片《激战》苦练一身格斗身材，近日他谈论当中的艰苦：“起初戒盐、油、糖、淀粉质，中段要每天吃二三十只鸡蛋白增加蛋白质，到拍摄前只吃3天白饭，靠淀粉质令肌肉膨胀。最后阶段则要脱水，每天饮水都只是湿湿嘴角，将身体收干水分，令线条更现。”张家辉透露，由于摄入太多蛋白质，他小便时产生的泡沫有一英寸那么厚，要冲好几趟水才能冲走泡沫。
上面这是张家辉肌不可挡的方法。
蛋白质是构成生命的基础,
是组成细胞和机体的重要组成成分。人体生长发育、遗传和变异,
衰老组织的更新、损伤后组织修复都需要蛋白质。健美训练属于力量型运动项目,其目的是发展肌肉、健美体形、增长体力与力量、减缩皮下脂肪、增进健康。健身健美训练后对蛋白质的营养需求较高。研究表明,
科学合理的进行力量训练, 可以促使肌纤维增粗,使肌肉中毛细而管网增多, 从而使肌肉生理的横断面积增大,
使肌肉显得丰满发达。
过量蛋白质会导致肝脏和肾脏扩大，因为它们都是人体重要的排泄器官。
过量危害多，如何补充为好呢？
从营养学角度研究表明: 正常成年人
每日从食物中摄取30～50 g 的一般食物蛋白质, 就可以补足体内蛋白质的分解, 维持氮的总平衡, 则正常成
年人蛋白质的最低生理需要是每日需补充30～50 g 蛋白质。青年男子每天约需蛋白质56 g, 青年女子每天约
需蛋白质45 g。我国营养学会推荐成人每天的蛋白质需要量为80 g。对于健美运动员来说, 蛋白质摄入量可
以比一般的运动员高些。但也最好不要超过3 g/kg 体质量。一般的健美爱好者无论是运动强度还是运动量
都无法与职业健美运动员相比, 应根据自身情况制定食谱每日蛋白质进食量保持在2 g/kg 体质量左右。
食用过量或过少的蛋白质都不会提高健美训练的效果。相反, 还会带来许多副作用。研究表明, 蛋白质
摄入量不宜过多, 因为蛋白质的特殊动力作用较高, 蛋白质摄取过多会增加代谢率, 并增加水的需要量, 容易
使机体失水, 蛋白质的代谢产物氨是一种有毒物质, 由肝脏将氨转变为尿素, 通过血液运输到肾脏, 随尿排出
体外, 可见, 过多的摄取蛋白质会增加肝、肾负担, 对运动员是不利的。如蛋白质的摄入量不足, 常导致血红蛋
白含量降低, 引起运动性贫血。因此运动时蛋白质的摄取要达到平衡。
1、补充蛋白质对健美运动员肌肉力量的影响 & 中国组织工程研究与临床康复第11卷第45
期2007- 11 - 11 出版 李裕全, 吴成林, 万宁&
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