活底与固底从名称上来说活底疍糕模底片是活动的,(上图中左为活底右为固底)可以与模具脱离,便于蛋糕体从模具脱出.适合用于制作戚风蛋糕,作用就是便于固底戚风脱模窍门;
固定底蛋糕模象yi只盆yi样,底片是不能活动的.多用于烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕.(因活底蛋糕模底片与模具是活动的有缝隙,容易进水)