铁锅越用越亮吗磁性越强越好吗

铁锅并非越便宜越好
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最普通的铁锅材料成本也要25元 铁锅并非越便宜越好
日&&01:16:35&&&&
杭城各商场、超市里卖的铁锅不下几十种,价格从十几元到一两百元不等。面对五花八门的精铁锅、富铁锅、不锈铁锅、铸铁锅,消费者并不清楚其中的差别。同是铁锅,差价悬殊,消费者如何挑选呢?
重金属指标是硬杠子
国家日用五金行业标准中心在对铁锅市场进行调查后发现,目前铁锅产品良莠不齐,零售价几十元、几百元都有。对此
,该中心相关负责人表示,并非越便宜的铁锅越好。
据了解,一吨优质铁的平均价格约6000元。若按规定工艺制作,经过表面处理,并加上手柄、锅盖后,一口最普通铁锅的材料成本也需要25元左右。如果使用高级的表面工艺,或者改良配件,成本则更高。算上企业的生产管理费、中间利润等,市场正常售价应在30~200元。
业内人士透露,排除商家的促销行为,售价过低的铁锅主要是通过降低配件的价格和铁锭的成本来实现,譬如用回收铁作为生产原料。回收铁的成本相对便宜,但杂质含量过高,其中就包含对人体不利的重金属。重金属超标的铁锅不仅使用寿命短,而且在烹饪过程中长期渗出重金属,消费者补铁的同时也“补”进了有害物质,反而可能对身体造成伤害。
国家日用五金行业标准中心负责人表示,好的铁锅必须从原材料开始把关,通过国家卫生标准检测的产品才是消费者可以放心选购的。据了解,像国内大型炊具生产企业苏泊尔等选用的原材料都来自上海宝钢,其中的铁含量高达99.9%,杂质含量极少,能够较好保证消费者的补铁健康。
按使用习惯挑选品种
业内人士介绍,消费者可通过一“看”二“听”的方法挑选。先看锅面是否光滑,由于小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看;然后将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击,响声越大、振动感觉越强的越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,锈斑可能是存放时间太长引起,而锅存放越长时间,锅内部组织更趋于稳定,初用时不易裂。值得提醒的是,最好挑选用木头或其他隔热材料包裹的锅耳,不致烫手。
即便同是放心铁锅,五花八门的叫法也会使消费者一时难以选择。浙江苏泊尔炊具股份有限公司工程师陈先生介绍,铁锅可按材质区分为铸铁锅和钢质铁锅,但选用的必须都是优质纯铁。铸铁锅体重而稳、底厚壁薄、使用寿命较长,烹饪时容易掌握火候,比较适于老年人;钢质铁锅进行过多种表面处理,如超微晶化不锈工艺、纳米陶瓷工艺,该材料制成的铁锅传热快、锅体轻盈,适合爆炒,同时不容易生锈。
苏泊尔炊具股份有限公司通过对消费者使用习惯的研究,将产品进行了几十种分类,喜欢锅稳慢炒的消费者可选择铸铁锅,喜欢猛火爆炒的则可选用精铁锅,特别讲究生活品质的消费者更适合使用超微晶化不锈铁锅。
来源:每日商报&&&&作者:记者王翊幸泠&&&&编辑:王凤英&&&&
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