红小麦做的食物磨的面很粘手做什么食物好

& [实用技巧篇]做吐司时面团粘手怎么办
[实用技巧篇]做吐司时面团粘手怎么办
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今天又磕吐司了。超绵吐司,比方子少放10 克奶,一次发酵后,滚圆,整形时特别粘手。头都大了,我最怕这个。擀卷时也很粘棍子。好不容易整形后,移到吐司模里,又粘住我的手。
想问问有经验的朋友,据说尽量不能用手粉么,那手上能不能抹点油操作。
本帖最后由 子闻妈咪 于
17:41 编辑
这个可以用高粉当手粉,也可以在整形时候手上抹点油,最好准备一张防粘的案板,比较方便,也更容易清洗,适合做面包,饼干最好的。
硅胶案板 大号硅胶垫
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我喜欢的美食,(*^__^*) 嘻嘻……楼主好给力
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静静的等答案
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呵呵,我做的也沾手。也想学学怎么回事。但我都是抹点油操作,不受影响。
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我的也是很粘手,我就会多放一点点黄油
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回复 6楼 子闻妈咪 的帖子
谢谢,这种垫子我有两个了,一大,一小
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湘ICP备B2-通俗来讲面粉就是指小麦磨出来的粉_百度文库
通俗来讲面粉就是指小麦磨出来的粉
通俗来讲面粉就是指小麦磨出来的粉,而小麦又由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连,麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
一、根据面粉中蛋白质含量的多少,我们一般把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
松糕、饼干
A)高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包;
B)中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等;
C)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高
贡献者:YZF1210
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1、双击任务栏中的“小喇叭”图标,打开“主音量”窗口,点击“选项/属性/录音”,在“显示下列音量控制”中将麦克风选中,其它全部取消选择,然后点击确定。
可能是和你的手机格式不兼容
我也前也是这样的,你用我的方法一定行的.
请按照下面的步骤检测系统设置是否有问题:双击任务右边的喇叭
图标,打开音量设置对话窗;单击&#039;&#039;&#039;&#039;选项...
答: 禁忌2忌喝未煮熟的豆浆?很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没...
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区各位好!我是做糯米粉加工的,我做的糯米粉不是水磨的,是粉碎出来的,不知道怎么回事,这样做出来的糯米粉在合面的时候很粘手,请问是怎么回事啊?跪求各位高手了.....
怎么没人来了啊?[em06][em06]
能否具体说一下,你是怎么和面的 ,糯米粉有多少目?
糯米粉120目左右,也就是粉碎出来没过筛的,筛子是0。18(说的是孔眼),和面就是用平时的自来水。
[em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06]
可以簡單介紹一下你的生產工藝條件嗎是否工藝過程中溫度過高導致部份淀粉熟化這樣和出來的米糰就會粘手
不要冷水和面,也不要太高的温度合格面,就可一了哈哈[em01]
jiangzk123
可能是干法粉碎的糯米粉的破损淀粉含量过高,破损淀粉过高会引起面团发粘.

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