为什么有平板长出红色菌落涂了之后长出的不是单一菌落，而是满满

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-20 15:21 标签： 平板长出红色菌落
豆浆榨出后存放时间越久菌落越多：引发腹泻
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核心提示：豆浆，在快节奏的现代深受人们喜爱。随着人们观念的变化，现榨现喝的模式油然而生，现榨豆浆是不是就百分百安全呢？为什么喝豆浆会引发腹泻？怎样喝豆浆才最有营养？
豆浆榨出后存放时间越久菌落越多：引发腹泻
早餐来一杯鲜榨豆浆，既暖和又有营养。有人会将榨好的豆浆带着上班的时候喝，也有人用保温壶盛着喝一整天。然而最近网上却有说法称，豆浆常温保存6小时以上就不能喝了，会滋生大量的细菌。这是真的吗?
据央视报道，检测人员从市场上面购买了黄豆，模拟家庭的豆浆制作，然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定。
德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿介绍：“新鲜豆浆测出来的菌落总数是300个cfu/ml”。
一个小时后，对豆浆进行采样，检测结果为630cfu/ml。
三个小时后，对豆浆进行第二次采样，检测结果为1600cfu/ml。
五小时后，再次对豆浆进行采样，检测结果为2700cfu/ml。
跟新鲜豆浆相比，存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍，这是否就意味豆浆已经不宜喝了呢?
专家说，食品安全地方标准DB312007的限制要求，对于新鲜豆浆其中的菌落总数的含量是10000个cfu/ml。专家告诉记者，在地方标准中规定，豆浆中的菌落总数不能超过10000cfu/ml。跟地方标准比起来，2700cfu/ml仅仅是10000cfu/ml的1/4多一点，网上说存放豆浆不能超过6个小时，难道再多放一个小时豆浆就不宜饮用了吗?
6小时后，检测人员对豆浆进行最后一次采样，结果菌落总数出现大量增多的现象，菌落数量从不满3000到过万，仅仅用了1个小时。同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品”。
北京积水潭医院营养科主任赵霞：“这个时候饮用不安全，可能会引起腹泻”。这样看来，在常温情况下豆浆保存6个小时就不适宜再饮用了。
为什么豆浆中的菌落的数量会增长的如此快呢?专家说，因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。
因此专家提醒，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。
豆浆怎么喝最营养？
用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
用豆浆做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。
用豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1：1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
用豆浆做汤羹。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。
责任编辑：白阳
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