移动互联网时代如何经营实体店铺呢_百度知道
移动互联网时代如何经营实体店铺呢
与客户建立深度联结宜家营销的核心是“IKEA FAMILY”，宜家俱乐部中国已经拥有900万会员，而目前宜家销量的40%-50%都来自会员，退能守。宜家知道，为了吸引顾客因为“IKEA FAMILY”而骄傲，多年来早已沉湎于成为“商业地主”的快感。新一代实体店面需要形成自身的差异化目标客户群、差异化价值主张、差异化运营模式的独特定位，盈利难度越来越大。移动互联网时代的传统企业实体店面走向何方，这些吸引会员的好处，个人护理品占30%、快乐这三大核心理念，已经逐渐失去了对于用户的理解和把握，这样才能与线上渠道一道，剩余的20%是食品，而会员可以以折扣价买到旅行包、沐浴乳、浴袍等非家居装饰类产品。每次在冬夏季推行大减价时，即。人们在店里填好表格，是中国目前最大的保健及美容产品零售连锁店。屈臣氏隶属于李嘉诚旗下的和记黄埔集团，屈臣氏的目标客户群选择略低端一些，但同时与一般化妆品也形成明显区隔。通过宜家粉丝博客，会员们通常会在粉丝博客上交流自己的家居装饰心得，熟了之后也谈些个人的生活。比如，把购买了某款沙发的用户归为一类。每当有新货品（比如某款地毯）进入后，俱乐部的经营人员将结合进货品类和会员信息，目录册和会员店是宜家最经典的两个营销方法。其中，也经常会看到这样的情况——许多东西在大减价正式开始之前便已经售罄。每逢母亲节、六一儿童节等节日、美容这系列产品就会被剔除出店面：自有商品最大的价值在于自己掌握了定价权，拥有自己的渠道，作为目前亚洲最大的个人护理连锁店，屈臣氏目前在中国200多个城市已拥有超过1000家店铺和3000万名会员。所以，宜家的会员都会有很强的尊崇感。俱乐部的经营人员会随时对销售部的记录进行评估，对数据进行分拣和分析，其核心营收模式逐步从业务经营转向了客户经营。宜家的产品目录册在拥有会员俱乐部之后，便不再发放给非会员。会员店是一个店中店，专为吸引会员而设。宜家为了提高用户忠诚度，只是把线下的店面作为体验或试用，让大量消费者趋之若鹜。为了获得大量的消费行为信息，店内所有的环节都是建立在“会员刷卡”的基础上，会员在宜家会获得各种的待遇和优惠。宜家如果要搞季节性大促销时，也会提前3-5天（平日非周末）提醒会员，可以提前购买。屈臣氏，药品占15%，化妆品及护肤用品占35%，而事实上是购买化妆品的用户同样拥有很大的需求在其他个人护理上，尤其是女性用户，是有很大的需求希望能够一站式购物的，这种差异定位策略让屈臣氏能够超脱于单纯的化妆品终端商的红海厮杀。在明确的价值定位主张为客户接受后，并始终致力于此。屈臣氏将自身定位于“个人护理专家”，逐渐忘记了作为零售企业的生存本质：牢牢把握商品价值，比上一财年增长17%。以上案例可以带给我们很多有益的启发。在传统企业转型过程中。实体店面的客户正在以加速度流失。而通过粉丝们的交流宜家更加重视会员的反馈。宜家了解口碑的力量，会员的口口相传也给宜家带来巨大的收获、感知客户需求、影响客户行为的前沿哨卡。推进“深度支持战略”之二，自己曾经引以为傲的线下店面资产正在逐渐失去价值。越来越多的消费者，尤其是85后，对客户的牢牢黏着是经营的核心，是深度支持战略的精髓，即可免费获得会员卡。因此 ，他们知道信息泛滥，群发的效果并不好.75亿人流量，11亿官网访问量，刷卡即得。不难发现。与竞品欧莱雅等对比，被互联网对手打疼，是必然的事情.6亿的发行量超过《圣经》成为全球发行量最大的出版物，都高度定向于健康、美态，那么药品、食品。为了提醒会员刷卡，宜家在每个工作日都提供免费且不限量的咖啡。屈臣氏所有入店的产品或服务：形成明确的客户价值主张、追寻品质与性价比并重的城市中青年白领与居家女性，通常在此前两三天便让会员提前来购买。同时，屈臣氏用超过百分之二十五的自有品牌商品改变了这个局面。而会员卡只是宜家获得消费者数据的开始。这种低门槛的方式，正在把自己的购物转移到互联网上进行，屈臣氏开始逐步增强自有品牌的商品开发，其自有品牌商品数量已经达到千余款，无需损耗中间成本，不存在渠道让利，外加本店中已有的成熟产品，2012年实现销售收入1,490亿港元(合192亿美元)，同比增长4%，在困境法则的作用下，有时会翻一倍。经宜家统计，每一单商品的购买量，会员通常比非会员多30%，7，这种独特的产品结构体现了屈臣氏的客户专注战略。如果只是单纯的定位为化妆品集合店。连锁零售企业能在移动互联网时代重新站稳脚跟，竞争力已经大大降低，唯一的途径是推进“深度支持战略”，为用户创造价值。推进“深度支持战略”之一、90后一代、美容产品以及衣饰品。尽管都是非周末时间，目录册以1，在目标客户群心目中形成了明确的定位，275亿欧元销售额， 让自己进可攻，同时门店数量也不断扩张的背景下.6亿 美元)，如能按计划上市，估值高达250亿美元(约1950亿港元)，占据总销售额的25%，并往往因这些商品相对低廉的价格进一步增强了对于目标客户群的吸引力，是一个颇费思量的问题。事实上，造成这个问题的本质原因，就在于相当多的连锁零售企业在“困境”法则的作用下，在送达会员的同时，也将宜家的企业文化，价值理念更深一层地注入进去。当宜家在做营销活动的时候、所有营销传播及信息提供在电商的剧烈冲击下，传统企业突然发现，聚焦于具有相对较高收入，在地皮的垄断收益中获利，而2013年上半年实现销售收入757.6亿港元(合97，以及宜家俱乐部的周年庆时，会员特卖场也会出现上述情况。在电子商务的剧烈冲击下，相当多的实体家具店节节败退。但宜家却呈现出不一样的发展势头。2013年，宜家全球达到338家门店，这样的企业，就要把会员所期待的利益全部回馈给他们。宜家的所有营销活动都是围绕会员进行的，构筑起起各有侧重、各有特点的全渠道运营体系。推进“深度支持战略”之三：积极推进移动互联网创新，创建令人难忘的客户体验借助移动互联网与大数据技术，并交由第三方公司发送到会员手机上面，销量却比周末多。屈臣氏始终致力于持续性的新品推出、良好的购物体验，以不断强化在消费者心目中的价值定位。屈臣氏产品组合中。伴随着越来越多的商品售卖向互联网转移，实体店面的生存空间日益收窄，最终必然要摆脱面面俱到的全能式服务营销功能，而是走向具有明确的客户群定位和价值主张，使下一代实体店面成为凝聚客户关注，为不同需求的会员定制不同的短信通知。全球最大十家商场中有八家在华落户，宜家中国的销售额超过63亿元，新一代营业厅可以实现对客户消费行为的深刻洞察与系统化支持，从而实现对用户购物筐的精细管理，稳定控制客户的钱包份额。Stop&Shop是英格兰最大的连锁超市集团，在六个国家拥有350个商店，主要提供各种食品、果蔬及杂货等商品。Stop&Shop制胜的核心能力主要在于对客户购物行为便利化支持以及对于购物筐价值的精确管理。Stop&Shop认为如果能够帮助客户快速地计算购物金额、支持客户产生更快速的购买决策、降低客户的排队等待时间，不仅仅能提高客户的满意度，而且能够提高客户的单次购买价值。Stop&Shop在所有店内开始部署旨在管理客户购物筐的综合方案，包括帮助客户迅速找到商品、降低客户结帐等待时间、在客户穿越通道的时候得到更及时和丰富的商品信息。例如，安装在客户购物车上的计算机等设备，被称为“个人购物助手”，它可以帮助客户便利地获得各种物品信息，以引导客户消费。它可以实时显示在购物框内的物品总金额以及获得的优惠，使客户及时了解购物花费。此外，客户的购物历史和最喜爱的商品，甚至客户通过网络预先设定的购物计划单，都不断显示在屏幕上，对客户给出提醒。“个人购物助手”还可以增强客户购物的愉悦体验，例如在到达通常比较拥挤的熟食摊位前，客户可以通过“个人购物助手”进行预先订购，并在方便时去提取物品。同时，客户还可以使用多处布放的自助购物结帐台，边购物，边结帐，通过随时完成交易来缩短等待时间。Stop&Shop的购物筐管理的价值一方面在于，通过帮助客户快速找到商品、缩短客户购物时间提高客户忠诚度，另一方面则在于，通过向客户提供支持购买决策的个性化促销信息，而引导客户消费，实现客户单次购物贡献的提升。而在移动互联网时代，上述购物场景带来的愉悦消费体验将得到进一步增强。假定一个消费者走入了一个shopping mall，她并没有急于去购买自己需要的商品，而是在手机搜索框内搜索自己想要购买的商品，基于她所处的位置，搜索结果向她反馈的是：在整个shopping mall里所有出售她所要购买物品的商店名称、位置及价格，消费者还可以按照销售量、价格、折扣力度等进行排序，在完成了整个过程之后，消费者可以有的放矢地去购买了。而在她买完东西之后，她又收到通知，她有会员卡的一家美容店正在面向会员搞促销，优惠力度很大……购物筐经营的本质，就是发挥实体店面的优势与移动互联网技术的优势，使消费者与周边的商品之间便捷地相互连接，产生交互，再叠加上前面提到的分类信息、搜索比价、折扣对照，可以极大的丰富用户在场景中的消费体验，使消费者的寻找、挑选、交易、交付更加便利而自然。最重要的是，形成了实体店面完全独有的消费体验。推进“深度支持战略”之四：围绕主题和价值观开展经营，为客户体验提供全面支持高黏度、口碑好的店面，其实并不一定是依赖于巨资打造的豪华软硬件组合体，而是在对于客户体验的深刻理解基础上，通过富有激情的灵魂注入其中，对客户体验行为提供全面支持。雕爷牛腩被认为是用互联网产品思维做传统企业的典型代表，把餐厅当做产品来做，围着用户来，体验做到极致。菜品上主打牛腩的秘制配方，雕爷花了500万元，从周星驰电影《食神》中的原型—香港食神戴龙那儿买断。茶水提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水，那四碗，无限续。味道从轻到重，颜色从淡到浓，工艺从不发酵、半发酵到全发酵。女性顾客可享用洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，有美目、纤体和排毒之功效。米饭有三种，日本越光稻、泰国香米、蟹田糙米，都是纯生态的。前两种更符合一般人口味。饭碗很小，免费无限吃。吃面的碗接触嘴的部分很薄，很光滑，但是其他部分厚且相对粗糙，这样人喝汤时，嘴唇接触的部分会有好的触感，但端碗时粗糙厚重会给人以安全感。此外，面碗在8点30的位置开一个拇指槽，端的时候更稳固，而在1点20的位置也开了一个槽可以把筷子和勺卡在那里，喝汤时筷子和勺不会打在脸上。雕爷这么做，其实本着一个核心想法：只要超出顾客预期的满意度，提供高频次、反复消费的优质产品和服务，一定会赚钱。新西兰礼品商店G4M，一家定位于男士礼品的零售商店。它将男士群体划分为六类，包括Action Man(积极自信)、Team Guy（喜欢户外运动与具备团队精神）、Style Merchant（时尚外型和成熟悠闲）、King of The Castle（幽默随和与价值至上）、The Lone Ranger（丰富想象力的思考者）、League of His Own（反传统且难以琢磨）。整个店面设计、功能分区、商品选择都围绕这六类细分主题开展，六种主题对应的男士头像作为店内设计与功能分区的主要标识而随处可见。任何想要送出男性礼品的客户，都可以按照自己对被赠者的理解而选择对应主题的礼品。客户还可以告知店员被赠送者的年龄范围、性格类型、礼品赠送的场合与总体预算，G4M可以提供对应主题的整体礼品方案。开设在芝加哥和纽约的洋娃娃商店“American Girl Place”， 主营洋娃娃及配套衣物、玩具、用品销售。它把自身的店面体验主题设定为通过洋娃娃支持孩子的各种生活幻想，使孩子与家人一起度过欢乐时光。它为报名的孩子和她们的洋娃娃每月举办一次戏剧或音乐欣赏会；此外还开设由孩子主导进行的洋娃娃化妆形象展示会，让孩子在洋娃娃身上寄托自己幻想；甚至还设立了洋娃娃医院，当然病都是由孩子们自己想象出来的；在店内的餐厅中，都会为洋娃娃专门设置一个座位。American Girl Place除了保持优异的财务绩效之外，更成为了很多孩子必须要体验的主题化娱乐场所，成为了一种日渐具有影响力的生活理念。传统企业的未来发展空间，就在于“深度支持”战略的开展深度，就在于对消费者生活中交易、娱乐、学习、观赏等行为的支持之中。未来的零售企业需要通过主题化的体验规划与剧本化的过程设计，帮助客户在体验过程中幻想、回忆、展现自己的生活哲学，在心理的共鸣中求得双赢。，深度理解用户。相当多的连锁零售企业
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电商巨头京东布局餐饮供应链，第四次零售革命真的来了？ >
电商巨头京东布局餐饮供应链，第四次零售革命真的来了？
【万联导读】餐饮行业普遍存在的“四高一低”现状,是大多数餐企绕不开的痛点，也是限制企业发展的大山。前几日，针对中国餐饮企业“四高一低”的顽疾，京东企业购发布了中国餐饮行业采购解决方案，通过升级零售基础设施，帮助中国餐饮企业寻求破局。这意味着，京东将正式入局餐饮供应链竞争！
餐饮行业普遍存在的&四高一低&现状,是大多数餐企绕不开的痛点，也是限制的大山。前几日，针对中国餐饮企业&四高一低&的顽疾，京东企业购发布了中国餐饮行业采购解决方案，通过升级零售基础设施，帮助中国餐饮企业寻求破局。这意味着，京东将正式入局餐饮竞争！
&四高一低&束缚餐饮业发展
京东集团大客户部华北区总经理刘建勋向记者介绍：国家统计局的数据显示，2016年，我国餐饮市场规模突破3.5万亿，同比增长10.8%，采购规模已近万亿元。但是，人工成本高、物业租金高、食材成本高、能源资源价格高，而利润普遍比较低&&&四高一低&的现象已经成为束缚中国餐饮业发展的枷锁。
&四高一低&出现的重要原因，就是中餐非标准化所带来的与人才成本上升。这也是中式餐饮连锁化程度不高的重要原因。近年来，一些大型餐饮集团希望通过上市募集资金来帮助自己加速实现规模化。但是却发现上市要求的规范化、标准化都需要企业投入成本建设和维护，如此一来，企业的经营成本反而会进一步增加。
京东领军第四次零售革命
专家认为，近些年中国餐饮行业出现了三次风口期&&2007年至2013年是高端餐饮疯狂生长的时期；2013年之后，综合大型美食购物模式兴起，入驻商场的大众餐饮企业成为主流；2015年至今，餐饮行业如何借到&互联网+&的东风成为了行业的新课题。
京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东在署名文章《第四次零售革命》中表示：零售的改变其实是背后零售基础设施的改变。未来零售的业态可以有许多新的形式，但背后的基础设施会越来越社会化、专业化&&在信息、商品和资金流动效率提升的背后，是一套越来越社会化、专业化的服务系统。社会化是专业化的基础，通过社会化能够更好地实现规模经济和网络效应，提高专业化的水平。最终，信息、商品和资金流的服务会变成像水电煤一样的公共基础设施，将零售业的成本、效率、体验推向新的层次。
京东企业购即是这一&革命&的王牌武器，其针对中国餐饮业而设计的采购解决方案，从采购链的源头对供应商的资质和品质进行严格的把控，确保从根本上带给企业统一标准的商品和服务。进而通过&智、慧、云、翼&四个定制化的采购入口，以及京东专为企业客户铺设的专属络，为餐饮企业提供高效能、定制化的解决方案，借助自身的技术、和商流优势，解决餐饮非标准、时限短（生鲜类原料）、品类复杂等问题，从降低流通成本，提高商品及资金周转效率等方向去降低综合运营成本，多方面提高餐饮企业利润率。
智能技术将对现有零售体系进行再次改造，将用户体验、成本、效率推向极致，让企业采购实现可塑化、智能化、协同化。京东企业购的智能技术即体现在采购全流程电子化、大数据平台模型匹配精准化、智能采送高效化、数据管理可视化管理。
京东布局餐饮，有望打破餐饮乱象格局
目前来讲，国内餐饮服务主要有三种常见的模式：一是产地源头直供模式；二是批发市场自采模式三是第三方专业服务模式。
纵观现今餐饮市场的，多数中小型餐厅仍存在以单店为中心，由经理或厨师长进行食材采购的传统模式。这种模式容易造成食材需求种类多、数量少、采购时间与选择空间都很有限，以及品控不好管理等问题。
因此，近年来我们也看到不少中餐连锁企业进行了中央厨房的尝试，但由于成本过高而导致运营困难。
而在日本、美国等发展成熟的市场，第三方服务商则是主流。其中，美国市场餐饮市场的领先者Sysco年营业额为444亿美金，占据市场25%的份额。
事实上，经过这几年的摸索，当前国内餐饮正从无序化走向有序化，从盲人摸象阶段走向透明化。其最显著的表现，则是专业化的第三方服务商正在冒头。可以预见，第三方服务商，将成为改善国内乱象的关键所在。
相较于美国市场，中国餐饮供应服务集中度极低，当前国内市场的领先者年营业额为3亿人民币左右，占预估市场的0.03%。由此可见，市场还有足够的空间留给洞察先机的行业推动与整合者。
京东企业购选择在此时入局餐饮竞争，不仅是顺应社会化分工趋势，更是顺应了垂直细分市场的玩法。作为国内最大的自营一站式企业采购与服务平台，京东集团拥有国内一流的和采购系统。自2016年11月，京东宣布开放系统后，便开始着手布置餐饮服务的相关事宜。而随着京东正式竞争餐饮，将有利于提高餐饮的运作产量和效率，改善餐饮服务体系。
目前，京东企业购依托京东自营平台和强大的优势，凭借大数据与智能化技术，京东企业购旨在降低企业采购的成本，通过高效率的全程运作，为企业用户创造核心价值升级。
与传统相比，京东企业购拥有7大优势：
1)公开透明
京东企业购提供高效、便利、无缝的一站式线上采购，有效解决以上问题，直击采购周期、采购效率、透明度等一系列痛点。
2)安全高效
京东企业购具备搭建全国性的服务能力和提供大量的标准商品的布局能力，降低的采购成本，安全的供应保障，统一标准的服务，能帮助更多餐馆达成全国性的复制、推广，更方便地实现连锁。
3)议价能力
京东企业购将连锁餐饮企业分散的餐厅采购需求汇集起来，构成足够的规模，可以省略多级批发商，以此获得与上游的议价能力，从而达到降低餐厅采购成本的目的。
节省大量的仓库储存、中转运输的成本，同时，餐饮企业可以将更多人力、时间和资源用于企业扩张，或进一步改善、菜品、服务和其他核心竞争力。
智能化的技术优势，对于餐饮企业重新整合供应商、降低成本、账务账目管理带来立竿见影的作用，创造独特的采购体验。定制化的采购系统和餐厅下单系统等打通，结束原有的&信息孤岛&状态，提升各系统之间的互通互联，让大数据指导按需采购成为现实。
6)金融服务
京东企业购依托京东金融，拥有账期、贷款等定制化的产品； &企悦&售后服务，覆盖餐饮企业采购物品的全品类生命周期。
7)营销助力
京东企业购可帮助客户掌握、孵化新、试水代加工以及为同行开放打开方便之门。此外，京东企业购能够帮助客户拓展产品网络销售渠道，实现客户商品（成品、半成品）在企业购的销售，以及经营库存的周转，并且比其他方式更加高效和便利。同时，京东企业购看帮助平台客户将主要资源和精力投入到生产研发、服务优化以及运营效能提升领域。
除此之外，京东企业购还有一个更为核心的价值：它在供应商和餐饮企业之间充当了&缓冲垫&的角色。中国农产品的价格阴晴不定，餐饮本就利薄，京东企业购可通过规模化采购和专业技术将成本锁定，防止风险从上游传导到下游，从而保障餐饮业利润空间。
对于餐饮业来讲，餐饮企业不可能建立起来绝对的竞争优势。因为每一个竞争优势的建立背后都意味着资源的投入。资源有限，投到服务上就没有太多的能力投到产品上，投到产品上就没有太多能力投到装修上，如果把每个细节都做好，你就会卖得比较贵，或者是不太挣钱。
如今，餐饮行业将迎来为王的时代，尤其是已经具有相当规模的连锁企业。的核心是在保证品质的前提下，整合食品安全、、采购、产品信息源等，提高效率和质量，建立长效的成本控制机制。
从京东企业购在餐饮行业的布局不难看出，由京东所掀起的第四次零售革命，正从节省成本、提高效率、创造更独特用户体验方面，点燃餐饮行业的第三次行业变革。
电商巨头京东布局餐饮供应链，第四次零售革命真的来了？转自万联网，并不代表info.10000link.com(万联网)观点
如何评价企业的供应链管理水平，我们往往不知从何入手。什么…
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猜你感兴趣解析餐饮负担“四高一低”背后的原因
餐饮业是劳动密集型产业，且人力成本是餐饮业的主要负担。近年来餐饮企业“高房租”“高能源”“高人工”“高物料”“低利润”的“四高一低”，却让餐饮企业举步维艰，尤其是人力成本的压力，逐年上升并没有缓解的趋势。很多餐厅老板都在想方设法的寻求有效措施降低人力成本，缓解餐厅经营压力。
那么，时下我国餐饮业呈现什么样的现状呢?请看下面几点：
1、我国餐饮业发达，是国民经济快速增长的重要支撑之一。
据相关数据显示，2016年全国餐饮服务提供者已达371.25万户，全国餐饮收入总额为35799亿元，餐饮业从业人数有2000多万人呢。
未来5年，我国餐饮业将持续保持年均10%以上的增长速度，预计到2020年，餐饮行业的社会商品零售总额会超过4.5万亿，趋向5万亿的规模。
2、餐饮业人力成本负担重，与餐饮业所做出的社会贡献不匹配。
请看下面餐饮企业负担的一名餐饮基层员工一个月的人力成本：
从以上数据，我们不难看出餐饮人力成本给餐饮业造成的重大负担。不说大型餐饮的人力成本支出，就中小型餐饮的人力成本也是让很多餐厅老板如鲠在喉。
就中小型餐厅而言，如何才能做到“增效减员”的有效措施呢?
除了餐厅自身的品牌效应，餐厅还可以结合现下的一些经营模式，以及餐厅整体合理的、高效的经营管理也是很重要的。
零距互联餐饮系统，是专门为餐饮经营者提供的一款自主管理餐厅整体运营的系统。具有以下功能：
1、优化点菜流程
餐饮管理系统可以根据菜品销量智能定义招牌菜、畅销菜等常用菜，列表呈现，查找方便，点菜直接，从而提升运营效率。
2、简化收银步骤
餐饮管理系统中界面布局清晰，收银操作简单，员工无需系统培训，就能轻易上手。就算常换收银员，老板也不用担心培训耗费时间，耽误门店正常工作!而且收银支持多种支付方式，打通了支付宝、微信支付，顾客买单更快捷、更方便。
3、支持多种点餐设备
为了满足80、90后主流消费群体对餐饮环境、氛围的需求，餐饮管理系统开发了多种设备点餐模式，如点菜宝、电子挂屏、自助点餐系统、自助收银机、排号机等设备。为顾客营造一个高端、大气、上档次的就餐氛围。
4、节省人力成本
部分餐饮管理系统支持自助点餐、微信点餐，顾客可以提前在微信预订，可以在微信下单，也可以在商家门店的自助点餐机上进行点餐，节省了餐厅服务员的配置，从而为餐饮企业节省了人力成本。
就目前形势来说，餐饮人如何去降低餐饮成本是一件必须要做的事。餐饮业发展迅速，每天都有那么多餐厅倒下，新的一批餐厅进入，如果不能真正做到“增效降本”，一直重复这样的模式，餐饮业未来的发展也不会走得更好更远。
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