养殖糖醋脆皮鱼鱼方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-04 17:33 标签： 糟辣脆皮鱼
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有人说脆皮鱼的饲养过程有可能不环保，是真的吗？脆皮鱼安全吗？
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别纠结这玩意。全信这些能不能吃的你得自己种谷子，自己种菜养猪。
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脆皮鱼怎么做的
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脆皮鱼又叫&万家脆皮鱼&，是江南地区汉族传统名菜之一，属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了做法一〖主料〗鲤鱼
脆皮鱼〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。做法二材料主料：油豆皮
脆皮鱼辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉烹制方法1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。特点酸甜爽口，色泽金黄。
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脆皮鱼又叫&万家脆皮鱼&，是江南地区特色传统名菜之一，属于浙菜系。的湖泊河塘中养殖的鱼类有、、、、，而却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。
脆皮鱼菜品做法
在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆；素鱼也可用制作，具体方法是将去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形；因有过油炸制过程，需准备油1000克。
脆皮鱼做法一
〖辅料〗生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋
1．宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至七成热时，放入，炸至表皮酥脆出锅装盘。
3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、、、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。
〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。
脆皮鱼做法二
主料：油辅料：山药、香菇、、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、、蜂蜜、、胡椒粉
1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；
2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、、盐、、胡椒粉调成料汁；
3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。
酸甜爽口，色泽金黄。
脆皮鱼营养价值
豆腐(北)：豆腐及豆腐制品的含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物，能保护血管内皮细胞不被氧化破
坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防、和的发生，是妇女的保护神；丰富的大豆有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
油皮：中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的、、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对组织损伤有修复作用；富含和、，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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