日常的做法，身边没有太多的调料，最原始最好吃的做法？请大家帮帮忙拉！
12种鲅鱼的做法
1．西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
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12种鲅鱼的做法
1．西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：
1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。相关信息学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味
2．五香熏鱼
把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。
把鱼块放在碗内，加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟。
油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油待用。
炒锅上旺火，放入葱姜末，加小半杯水，放糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，将改用中火收干卤汁，淋上香油，出锅装盘，撒上五香粉即可。
3．五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
4．炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼； 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。
特点：色香味形俱全。
5．干烧鲅鱼
主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。
特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）
鲅鱼花样吃法
主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。
鲅鱼有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼肉厚刺少可以做水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等。
我这是第一次做鱼馅饺子，边做边请教，电话费没少花，效果还真不错，就是剔鱼刺时把左手食指割破了，轻伤不下火线，贴上创可贴，戴上医用手套，继续战斗。功夫没有白费，味道鲜、嫩、爽、滑、味道好极了。
用料：鲅鱼、五花肉少许、韭菜、葱姜、料酒、花椒水（煮好晾凉）
做法：鲅鱼去皮去刺，剁细，参入剁好的五花肉，放料酒一小勺，徐徐加花椒水，顺一个方向搅拌，直到发粘稠，再加酒菜，继续搅，放油、盐、最后放少许香油，馅就和好了，包就不用说了吧。
7. 鲅鱼水饺
主料：白面
和面：和面时少放点食盐，面的硬度为中等。
饺馅： 鲅鱼取肉剁后用适量的水，(花椒、大料泡成的水更好) 边徐徐加水边不停的搅，直到肉丝与水充分搅匀，
在这时放一个鸡蛋，放入姜末，继续搅。然后放入味精，食盐，继续搅，这时鱼肉馅渐渐发粘发稠，
紧跟着放入香油、猪大油、花生油。比例为1：3：7。继续搅。
搅匀后放入准备好的韭菜末，朝一个方向搅拌。
提示 ： 包饺字时
皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。
补充：
去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。
8.韩式鲅鱼的做法
如下的韩式做法不仅仅适用于鲅鱼，还适用于鲤鱼，鲫鱼。
我一般喜欢用小鲫鱼来做。
准备材料：
鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，
青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，
麦芽糖1勺半（加了它色泽和味道明显不一样哦。^^*关于麦芽糖上面有过介绍，请参考）
韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。
做法：
1。先准备调料吧。
准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖，
料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。
2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，
葱切的稍大些，青椒切好。
3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，
等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿。
4。等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到
鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。
5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，
最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
6。最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。
9.鲅鱼新做法
昨天胃痛了一夜,最后下定决心如果可能自己做饭吃,吃点人吃的饭!赶上超市里鲅鱼降价买了几条,以前炖着吃过,可是总有一种腥味,想想J说过我有做饭天才决定自己创新!
把鱼洗干净去头去皮,把肉切成四片,然后放各种调料煨十五分钟,然后将锅预热放葱煎,当上面稍微变白的时候翻个, 这是很简单的饭,很快就可以上锅喽,配上我最爱的西兰花!还真有点西餐的味道,嘿嘿 可惜太饿了,所以没来得及拍照不过确实好吃又便宜,成本不会超过5块钱!! 可惜自愿为千千做夜宵慰劳她时,这家伙却吃的肚圆了,哈哈 不知道以后还能不能作出今天的效果! 不过也没什么不好,可以永远吃新的菜!
10.红烧鲅鱼第一道：
主料:鲅鱼一条辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块调料:油\盐\料酒\米醋\白糖\鸡精(味精)\啤酒、葡萄酒或水做法:第一步:将鲅鱼清理干净,注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净,因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的,表皮有很多的细菌,刮干净后切成鱼段,可是在中间切一切,这样的鱼段就薄很多.第二步:将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.第三步:将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.呵呵,一道美味的红烧鱼段就做好啦,很下饭的,不信你也试试.
11.红烧鲅鱼第二道：
选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅，这个大家都会，但是切记！油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。顺利的话，你就可以看到锅里的火~呵呵，当然，别忘了放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块！要红腐乳啊~萝卜（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜~吃了你就知道啦~）若干继续炖10分钟`~用继续翻啊~不要胡了~呵呵~OK出锅.
12.菠萝鱼夹
主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。
其他答案（共1个回答）
西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医相关信息医生请问男生手脚也冰凉是怎么回事啊？春夏...我有阳痿，早泄，尿频头晕乏力，白天怕冷夜...杭州中医治胃病哪里好最被调到外地去工作，...不知道是肾虚还是气血不足？如果是肾虚是哪...心功能衰竭全身浮肿呼吸困难有什么好的中药...吃脾肾阳虚的中药同时可不可以吃脾湿的中药刮痧之后直接拔火罐，可以吗治疗湿热涯该吃什么药？中药泡酒的方子补肾我想弄点中药泡酒补肾，...北京中医治疗类风湿关节炎去哪下半身酸疼，...三七粉降血的腹式呼吸的人早上起来口水中药和中成药更年中药调理学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。------------------红烧鳕鱼材料：鳕鱼 ... 1片沙拉油 ... 3大匙姜片 ... 5片葱段 ... 5段A 料酱油 ... 3大匙盐 ... ¼小匙糖 ... 1/2大匙酒 ... 1小匙胡椒粉 ... 1/2小匙作法步骤：鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。-------------------------鳕鱼炖豆腐原料：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许做法：1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。4 最后，加入调味料及青葱即可。Tips：若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。---------------------------红烧鲅鱼【原料】鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。【制作过程】1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。-------------浮云鳕鱼羹原料：鳕鱼 250克嫩豆腐 1块油皮 2张鸡蛋 1个青蒜 半根小葱 1根姜片 2片辅料：腌料盐、胡椒粉 少许淀粉 2小匙调味料料酒 2大匙酱油 半大匙盐 1小匙胡椒粉、淀粉水 适量做法：1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。3、豆腐切小片；蛋打散。4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。·配 料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑·操 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。( )豆酥鳕鱼(转)材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许做法：1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。2. 将葱、将、蒜切末备用。3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。鳕鱼萝卜汤吧，做法如下：1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。注：1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。香煎银鳕鱼的做法！衰神发表于 香煎银鳕鱼4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、¼小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。做法：1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。车厘子鳕鱼柳（图）主 料：带子12只，鳕鱼柳6件，白酒¼杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。配 料：汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。做 法：1、 鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。2、 在?h盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入?h炉以180度?h15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。4、 进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成
西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内...
熏鲅鱼怎么做?将鱼开膛洗净,放入冰箱冷冻一会(这样好切),取出后切成段,不要太厚,否则不好熟.把切好的鱼放盆里,加盐,糖,酱油,味精,酒(本人认为加白酒比较好)...
食材主料小鲅鱼300g 辅料油适量盐适量辣椒粉适量葱姜适量生抽适量 步骤1.小鲅鱼洗净，从中间劈开2.用葱，姜，盐，辣椒面，酱油腌制3.锅中少许油，把鱼肉面煎黄...
先用少量腌制10分钟
然后小火下油锅煎至两面金黄色 就可以吃了
非常好吃也可当下酒小菜
答: 请问坐车前吃什么不晕车啊？我小宝宝特别容易晕车，我过段时间要带他出远门，有点担心啊
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
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青岛本地鲅鱼新鲜上岸 身价比去年跌一半(图)来源：青岛早报--
06:12:37 字号：TT关闭
俗话说“五一到，鲅鱼跳”，今年的气温较常年升得快，鲅鱼也早早地游进了渤海。昨天，沙子口第一船本地鲅鱼上岸，一船5000斤鲅鱼当天上午就卖了近4000斤。今年的鲜鲅鱼卖出了“平民价”，同去年50元一斤的价格相比，今年10斤以上的鲅鱼售价仅为24元，较去年便宜了一半。记者了解到，除了刚刚上市的沙子口鲅鱼外，目前我市上市的鲅鱼大都是俗称的外地鲅鱼，捕获于黄海和东海内的连云港海域和舟山海域，而市民俗称的本地鲅鱼指的是渤海内的鲅鱼，这三种产地不同的鲅鱼虽然都属于一个品种，但由于生活环境不同，其外形有着细微差别，口感也不相同，沙子口鲅鱼实际上就是指渤海内捕获的鲅鱼。
本地鲅鱼新鲜上岸
昨天上午，记者在沙子口渔船码头内看到，有两艘渔船已经停泊在了码头上。“每艘船都拉了几千斤鲅鱼。”船老大李先生告诉记者，这两艘船并不是鲅鱼的捕捞船，而是到海上去收鱼的渔船。“这些鲅鱼都是从潮连岛附近的海域拉回来的，潮连岛属于青岛海域，是大型船只进出青岛的门户，岛上有灯塔，岛周围有着丰富的渔业资源，很多外地船和本地船都是跟着鲅鱼渔汛过来捕鱼的。”李先生告诉记者，潮连岛位于青岛的东南方，除了每年鲅鱼渔汛，这里还有鲈鱼、真鲷、黑鲷、鳗鱼、牙鲆等鱼类。
“我们开船过去大概8小时的时间，头一天出发，收完鱼后连夜赶回来，新鲜的鲅鱼早晨就上市售卖了。”李先生告诉记者，他们收的鲅鱼有本地渔船捕获的，也有外地渔船捕获的，但都是这个海域的。
气温偏高提前5天
“鲅鱼是属于深海鱼类，每年都会形成渔汛，也是至今不多见的能够形成渔汛的渔业资源了。”市海洋与渔业局工作人员告诉记者，秋季转入冬季，鲅鱼一路向南到东海内猎食，随着天气转暖，鲅鱼又会向北洄游，到海水温度适宜生长的黄海和渤海湾内捕食。“每年春季和秋季都会形成鲅鱼渔汛，通常来说，每年本地鲅鱼上市的时间要到4月下旬和5月初，今年本地鲅鱼上市的时间提前了5天左右。”工作人员告诉记者，这可能与今年的天气变化有关。“今年青岛的气温热得比往年早，全国气温也是偏高，海水的升温速度加快，鲅鱼来得自然就提前了。”
鲅鱼王越来越少了
过了早高峰之后，到了上午10点半，来买鲅鱼的市民开始多了起来，一箱箱的鲅鱼从船舱内抬出来，被市民逐一挑走。“这两船鲅鱼最大的十二三斤，小的也有五六斤，但鲅鱼王已经很少见了。”李先生告诉记者，今年的鲅鱼个头并不算小，但以往能捕捞上来三四十斤的鲅鱼王已经两三年没见过了。
“鲅鱼王就不是按斤卖了，而是按条卖，主要是看谁给的价格高，一条鲅鱼王通常要在海里生活五六年时间，所以越来越少见。”李先生介绍说，鲅鱼能活20多年，最大的鲅鱼能长到过百斤，但他也没有亲眼见过单条重量百斤以上的鲅鱼。
本地鲅鱼为啥比外地的味美
“你在市场上看到的这些鲅鱼其实大都是连云港海域和舟山海域的，他们捕鱼地点在黄海和东海，算不上是本地鲅鱼。”市海洋与渔业局渔业处的工作人员介绍说，青岛本地鲅鱼是指在渤海内捕获的鲅鱼。在沙子口码头附近经营海鲜已经26年的吉祥海鲜的胡女士告诉记者，本地鲅鱼和外地鲅鱼在外形上可以分辨，同时，吃起来的口感也有所不同。
“你看本地捕获的鲅鱼在鱼身上有一条非常明显的绿线，外地鲅鱼通常没有这条绿线或是颜色很浅。”胡女士介绍说，本地鲅鱼外形上还有一个鲜明特点，鱼背发黑，在阳光下可以看到蓝绿色，外地鲅鱼则没有。“这种色泽一是说明鱼新鲜，另一个是和外地鲅鱼比较容易区分。”
“本地鲅鱼和外地鲅鱼吃起来口感上也有细微差别，本地鲅鱼吃起来口感更细腻，鲅鱼味更重一些，外地鲅鱼吃起来肉感比较粗糙，鲜味略差一些。”胡女士说。
为什么鲅鱼有着本地外地之分，外形和口感上会有细微的差别呢？昨天下午，记者就此事咨询市海洋与渔业局，工作人员告诉记者，这是海水环境变化造成的细微差异。随着岛城海域气温上升，海水温度也随之上升，鲅鱼从高水温区域游入水温相对偏低的渤海。鲅鱼游到我市海域后，由于我市海水温度和盐度适宜鲅鱼生长，水温低的鱼类口感要比水温高的鱼类好，因此我市海域出产的鲅鱼口感更加鲜美。“本地鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有蓝色斑点，在阳光照射下显得比南方鲅鱼要更亮些；南方鲅鱼背部呈灰黑色，鱼肚皮较白，颜色不如本地鲅鱼鲜亮。”该工作人员说。
身价比去年跌了一半
鲅鱼来得早，鲅鱼的身价却比往年便宜了不少。记者在现场了解到，重量超过10斤的鲅鱼一斤的价格从24元到26元不等，但在去年同一时期，这种大鲅鱼每斤的售价达到了50元，重量在5斤左右的鲅鱼售价则不到20元。“今年鲅鱼比去年的价格便宜了一半。”李先生告诉记者，今年鲅鱼的售价受外地鲅鱼的冲击比较大，来自连云港海域以及舟山海域的鲜鲅鱼早早出现在青岛市场上，拉低了鲜鲅鱼的售价。
到昨天中午，记者注意到两船鲅鱼已经卖得差不多了。“我来买鲅鱼是为了让家里老人尝个鲜，回家孝敬老人的。”一名开车来买鲅鱼的男子告诉记者，他家住在崂山区，平常也有来买鱼的习惯，听说鲜鲅鱼上市了，他特意到市场上来买。
码头上本地鲅鱼才刚刚上岸，不过市场上的鲅鱼却早已卖了多时。“刚进4月份，市场上就有鲜鲅鱼出售了，但肯定不是本地鲅鱼。”小港水产品批发市场的摊主赵先生告诉记者，这些鲅鱼都是从外海打回来的，他只知道是浙江一带，但具体地点说不明白。鲜鲅鱼的售价也并不低，重量10斤左右的大鲅鱼价格达到30元一斤，个小的售价仅十几元。
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高清：小港赤贝抢鲜上市 每斤10元似巨型毛蛤来源：青岛新闻网 05:03:17小港赤贝抢鲜上市 每斤10元似巨型毛蛤蜊
青岛新闻网4月16日讯
最近几日，小港水产码头的赤贝大量上市，每斤10元出头的价格引来不少市民尝鲜。记者在摊位上看到，赤贝体格巨大，酷似大几号的毛蛤蜊。据了解，赤贝主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在20至35米水深的软泥或泥沙质海底。赤贝是冷水性贝类，生活水温5至15℃，肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。
最近小港价格便宜的时令海鲜不少，除了赤贝，10元价位的还有同样来自深海的带子，以及小石夹红蟹子等可选择。（本网记者）
最近小港价格便宜的时令海鲜不少
本地鲅鱼霸气上岸今年第一船：5000斤鱼价高仍遭抢日期:
来源:半岛网-半岛都市报
今年第一船本地鲅鱼上岸，石东磊收了一条近30斤的大块头。本地鲅鱼身上特有的背线清晰可见。
“现在市场上净是外地鲅鱼，咱本地鲅鱼今天终于上岸了。”15日凌晨4时，在海上漂泊了10天的王振双和船员们驾船载着近5000斤本地鲅鱼在沙子口码头靠岸，这也是今年本地上市的头船鲅鱼。虽然售价比外地鲅鱼每斤贵了七八元，但消息灵通的鱼贩早早守在码头 ，5000斤鲜鲅鱼上午8时就被抢光了。
收鱼 为5000斤鱼海上漂了10天
“最新消息，头船本地鲅鱼今天凌晨已经上岸。”15日凌晨5时许，熟悉沙子口码头行情的海鲜商贩刘师傅向记者反映说。
记者随即赶到沙子口码头，与外面还是一片静悄悄不同，码头上早已是人声鼎沸，七八条渔船停靠在码头，船员在往岸上抬运新鲜的海产品。前来进货的鱼贩跟船老大激烈地讨价还价，伙计们则打开货车车门，随时准备往车上“抢货”。
在这些渔船中，王振双的“崂渔0917”号渔船停靠在最靠近码头入口的位置，他的渔船附近围的鱼贩也是最多的。“新鲜的本地鲅鱼来了，要的抓紧啦。”船上的伙计们边吆喝边把一筐筐的鲅鱼抬上岸。
王振双是沙子口当地人，做出海捕鱼收鱼生意已经几十年了。“这些鲅鱼都是从离青岛一百六七十海里的海域收上来的，这块海域是咱本地鲅鱼主要打捞地，去一趟十来个小时。”王振双说，为了尽早收到本地鲅鱼，他们一船人在10天前就出海了，在联系了约30条捕鱼船后，才最终收上来这将近5000斤鲅鱼。“目前来看，今年本地鲅鱼量不是很大，乐观估计能跟去年持平。”
售价 每斤比外地鲅鱼贵七八元
“我提前就跟船老大打好招呼了，今天专门带了2万现金来买鲅鱼，回去让市场的顾客尝尝鲜。”在现场，来抢头船鲅鱼的伊春路益欣生鲜综合市场商贩石东磊说。
“新鲜鲅鱼刚上市，价格浮动比较大，基本上一天一个价。”船员李师傅告诉记者，他们这船鲅鱼在码头的发货价也不同 。“长期合作的大客户要便宜些，要的少的客户要贵一些，4斤以下个头的价格便宜，个头大的自然也贵，还有少量破肚的鲅鱼，样子不好看但还很新鲜，价格最便宜。”
记者在此前走访中了解到，目前市场上的外地鲅鱼售价在每斤20元到27元不等，有些个头小的每斤售价还不到20元，但本地鲅鱼上市后的价格却要高不少。“一斤能贵个七八元钱，基本上小点的能卖28元到30元一斤，大的能卖到35元一斤甚至还要高。”南山市场商贩李师傅说。
即便如此，这5000斤头船鲅鱼还是很快被一抢而光。到早上8时左右，王振双的渔船上已经全部卖空了。“老百姓还是爱尝鲜，尤其是常吃鲅鱼的，一尝就能试出和外地鲅鱼的不同 。”王振双告诉记者。
诉苦 人工费每天200多没人愿干
王振双的船上共有6名船员，这些都是他最铁的伙计了。“出海打鱼收鱼就是挣个辛苦钱，每年除了休渔期，其余时间多数都在海上漂着，一般人根本受不了这个苦。”王振双说。
船员李师傅被伙计们亲切地称为李二哥 ，李二哥今年50岁，但常年在海上漂泊劳作，让李二哥看上去比实际年龄苍老不少。“我们早就习惯了，都是为了生活，你们年轻人可没人愿意干了。”李二哥说。
据王振双介绍，现在人工费越来越贵，一天一个工人要200多元，出海一个月一个工人光工钱就得七八千。但即便如此，船员仍是船老大和老板们争夺的宝贝，每到渔汛季，很多船主还会为招不到船员发愁。
“一出海少的五六天，多的个把月，天天在海上漂，手机信号也不好，年轻人连个手机都玩不了，根本撑不住，而且即便为了挣钱能吃这个苦，我们也不一定愿意用，毕竟海上的活一般新手也干不了。”王振双说，他的船员都是之前合作的老伙计了，到了忙的时候就招呼亲朋好友来帮忙。
提醒 想吃便宜鲅鱼得到五一以后
“今年本地鲅鱼价格比去年稳中有升。”15日上午，商贩石东磊将新上的700多斤本地鲅鱼上摊，售价定在小鱼30元一斤，大鱼35元一斤。石东磊告诉记者：“现在市场上的鲅鱼太杂了，多数是南方鲅鱼，还有一些解冻的往年的冻鲅鱼，一般居民可能分不出来，但我这个摊子多是回头客，一吃就能吃出来，所以干脆什么都不进，就等着本地新鲜鲅鱼上市。”
事实证明石东磊的判断是正确的，虽然售价比南方鲅鱼贵三成多，但一上摊就受到顾客的热捧。到下午3时许，不到一天时间这700多斤本地鲅鱼已经卖光了。顾客全是尝鲜的市民，而酒店等大客户则要再等一段时间才会出现，“毕竟成本太高，一般饭店不大敢进。”
石东磊说，照往年的情况，本地鲅鱼将在4月下旬大量上市，由于买鲅鱼送人的比较多，到时价格应该不会下降反而会逐日上涨，到五一前后将达到最高峰。“过了五一鲅鱼价格应该就能下来了，如果不急着尝鲜的顾客可以到那时候再买。”
如何辨别本地鲅鱼、冰冻鲅鱼
鲅鱼学名为蓝点马鲛，是一种洄游鱼类。主要分布在我国的东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山 、连云港外海及山东南部沿海即青岛日照南部海域。每年的4到6月份为春季渔汛，7到10月份为秋季渔汛
“谷雨到，鲅鱼跳”。每年谷雨前后，随着青岛近海海域水温的回升 ，大量鲅鱼从南方洄游到青岛近海海域，渔民捕捞上岸，这些鲅鱼被称为本地鲅鱼。
本地鲅鱼与外地鲅鱼并无种群的区别，只是生长环境不同造就了不同的体表特征和肉质差异。青岛海域的水温、盐度、食物等与南方水域有明显区别，更适宜鲅鱼的生长，所以青岛近海的本地鲅鱼肉质要更为鲜美。
市民如何辨别是本地鲅鱼还是南方鲅鱼？首先要从鱼身颜色花纹上区分，本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，还有一条明显的黑线，且新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色，在阳光照射下还能泛出蓝微微的光；而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹，背部呈灰黑色，鱼肚雪白，两者对比明显，没有过渡。
除此之外，本地鲅鱼的肉质要比南方鲅鱼更结实，用手摸起来感觉更硬。
另外，有些商贩会将往年冷冻的本地鲅鱼解冻后当成当年的鲜鲅鱼卖。这种鱼在摊上难以辨别，但拿在手上化冻鲅鱼的鱼体松软，不像新鲜鲅鱼挺直，市民可凭此判断其新鲜程度。记者 景毅
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