羊蝎子 动物打一动物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-16 12:42 标签： 孜孜不倦打一动物
羊蝎子是什么地方名菜
来源：互联网
编辑：徐粘琴
导 语很多北京人爱吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，关于羊蝎子是什么地方名菜，其实羊蝎子的历史比较久远，而且食用羊蝎子能滋阴清热，所以大家是可以多食用一点的。
　　就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。你知道羊蝎子是哪里的菜吗？我们一起看一下吧！羊蝎子是什么地方名菜　　羊羯子是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。　　什么是羊蝎子　　很多北京人爱吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。　　羊蝎子的由来　　要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。　　家常炖羊蝎子的做法　　原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、、小红、、大料、香叶、蒜、料酒、盐、粉。　　做法：1.羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。　　2.捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。　　3.锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。　　4.出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。　　5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错。　　6.压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可，光闻味儿都够馋人的了还等神马！　　羊蝎子的营养　　俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴，，补钙益气，强身壮体之功效。　　其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能美容，少年食之，能增高，并对患有结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。　　今天介绍的羊蝎子你了解了吗？可以买一点回家自己试一下哦！
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