春天气温回升，不少野菜争相从田野、林间、小溪边破土而出，嫩绿新鲜的野菜看着煞是惹人喜爱。又到了吃野菜的季节，三月三荠菜煮蛋是必不可少的。
芥菜又名“香荠”“菜”，是野菜的一种，营养价值丰富。芥菜中含有大量的抗坏血酸，可以增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。同时芥菜里还含有多种的维生素，包括、B族维生素、和维生素D。芥菜不仅营养丰富，而且味道十分鲜美，古时就有“宁吃荠菜鲜，不吃肉包馅”的说法。
在一些地方，每逢中国农历的三月三就有吃芥菜煮鸡蛋的习俗，每到这一天人们就从山间或者田地边扯一把岁数可见的芥菜，然后回家清洗干净放入锅内，加上适量的水，根据自己的喜好加入桂皮、八角等作料和鸡蛋一起煮。据说三月三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。
有人喜欢去农贸市场买芥菜，有的人则趁着春光明媚外出踏青去采芥菜，芥菜是一种生命力顽强的野菜，在郊外随处可见。中国食品饮料网建议大家马路旁、工厂附近，以及有工业废水流经的河滩里的芥菜千万不要采。经过废水和尾气的污染，这些地方的野菜中可能含重金属和其他有害物质的比例远高于其他地方的野菜，应尽量避免采摘食用。
编辑：历历 发布时间： 11:21:17 咨询电话：6
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养关键词：健脾利湿消肿黑豆具有补益、健肾、利水的功能，这里的红豆是指赤小豆，它能健脾利水，这两种豆均食养兼之，且性味平和，是广东民间常用来入汤为粥之物。而荠菜虽是野菜，但它食药兼之，中医认为它性微寒而味
2014年第一季度，上海市食品药品监督管理局对本市食品生产经营企业开展蔬菜、水果及其制品监督抽检，共抽样蔬菜及其制品259批次、水果及其制品154批次，分别按照食品安全国家标准进行农药残留、重金属高德成在野菜中,荠菜是上品,可算是佼佼者,其味鲜美无比,营养也相当丰富,而且还有一定的医药作用。俗话说“三月三,荠菜当灵丹”,可以说这是对荠菜药用价值的高度概括。荠菜有多种吃法,可以蘸酱生吃,可以做馅治眼结膜出血取荠菜90克或干品30克，蜜枣5至6个，洗净后水煎服。治眼结膜炎取荠菜150克，连根洗净放入砂锅内水煎，去渣取汁服用，每日1到2次。治暴赤眼、疼痛碜涩取新鲜荠菜根适量，洗净沥干水分，榨汁，1、清洗荠菜。2、锅中放些水，摆入荠菜和鸡蛋。3、大火煮开后，把蛋壳敲破些再接着煮一会。4、出锅，带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。昨天是农历三月初三，按照我国大多数地方的习俗，这一天应该至少吃3个用荠菜花“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”今天是农历三月初三，相传这一天是荠菜花生日，过去女性在这一天都要佩戴荠菜花。虽然现在已经不时兴戴荠菜花，但每逢三月三，南京人还保留着用荠菜花煮荠菜此时刚冒新芽，配上鲜嫩的豆腐和剥了壳的海虾做汤，要多鲜美有多鲜美。天津市海河医院营养科医生孙凤介绍，这道汤还蕴藏着十分强大的营养功效。【材料】2人份的荠菜豆腐汤，需要荠菜60克，豆腐120克，剥了随着春天的脚步越来越近，专属于春天的菜也开始出现在市民的餐桌上，一些商家也开始推出春季菜肴。昨天傍晚6时，家住新街口的王先生下班回来去逛菜市场。“我老婆很喜欢吃香椿鸡蛋，每年这个时候都想趁着第一茬儿尝俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢？以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢？以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出原料：荠菜、小米、枸杞、盐。制作方法：荠菜摘去黄叶洗净控水，小米淘洗干净；将荠菜切成小段或碎末；将小米和清水一同倒入锅中；大火烧开转小火熬至接近粘稠时再放入枸杞、盐、荠菜，用饭勺轻轻搅动；再煮一会就可荠菜饭伴随着和煦的柔风与温暖的阳光，久违的春天又重新回到人间。春回大地，众多的时令鲜蔬也纷至沓来。每年二月二，民间都有做传统。这个时节，人们都会挖些新鲜的荠菜，煮上一大锅荠菜饭。一碗翠绿的荠菜饭，会勾主料：鱼圆、荠菜、木耳做法：木耳泡软洗净，荠菜理好洗净；鱼圆放入锅中，加高汤和姜末煮开后，加木耳和料酒再次煮开后进行调味，加适量盐和荠菜煮开后加入白胡椒粉和香油即可。王裕明本报济宁2月19日报道：(记者岳茵茵)19日,本报报道了邹城市城前镇付庄村,25岁的创业小伙王庆,千余斤荠菜滞销一事。不少市民打来热线说想帮帮这位小伙子。其中永旺济宁购物中心和大润发超市表示,为王庆在原料：鸡蛋、荠菜、鲜虾、蟹棒、盐、香油。制作方法：将新鲜的荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎。将鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半。将虾仁和蟹棒入沸水中烫荠菜卖不出去,王庆愁坏了。本报记者李岩松摄本报济宁2月18日报道：(记者岳茵茵)18日,邹城市的王庆一脸愁容,他种了一亩多的荠菜,眼看着就要开花了,还有1000多斤没卖出去,25岁的王庆有点犯愁了。1原料：年糕、荠菜、猪肉、料酒、干淀粉、葱少许。制作方法：荠菜去根去黄叶后洗净切碎。猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀。热锅入油，油温升高后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用。另放少许油入锅煸炒年农历正月十三和十八，分别是上灯和落灯的日子，老扬州人有吃“上灯圆子落灯面”的习俗。上灯时吃的圆子和腊月冬至吃的汤圆不一样，冬至吃汤圆多半是芝麻桂花馅的，个小馅甜，晶莹剔透，而正月十三吃的圆子，则是荠菜
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咨询电话：6鸡黍镇：百亩荠菜喜获丰收“钱”景一片
09:51 | 来源： 作者：字号:|
东方圣城网讯 “现在城里人都讲究绿色无公害的健康饮食，今年俺们几位村民到河南考察回来后便试种了荠菜，没想到种植的荠菜长势喜人，还联系好了收购商……”，鸡黍镇田口村村主任、金田地果蔬专业合作社理事长李天朋指着满地的荠菜高兴地说。11月20日上午，笔者来到鸡黍镇田口村百亩荠菜种植基地，放眼望去，绿油油的荠菜煞是喜人。据了解，荠菜生产周期短，两月一季，一年三季，每季保守收入按3000元计，加上套种的甜玉米，年均亩产收入可达万余元。“俺们种的荠菜按市场价每斤一块五算，每亩可卖三、四千元，不光是收入高了，还可以克服重茬种植，养肥咱的地呢”，李天朋介绍说。(通讯员 唐恒志)
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重新安装浏览器，或使用别的浏览器　　我们这边没有荠菜这种叫法，只有一种叫“提菜”的，三月三煮蛋吃的。我在网上搜索说荠菜也叫三月三。可是我今天在外面拔了一棵，拍照一看和网上能搜索到的图片不一样。先发我拍的，我们这边三月三煮蛋的植物　　
楼主发言：7次 发图： | 更多
　　还是我自己拔的那一棵　　　　
　　以下是网上搜索的图片，大家能看出叶片的区别吗　　　　
　　网搜图片　　　　
　　你拔得那个叫荠菜吧　　
　　这个就是荠菜，不过老了，都长开花了　　
　　上面是开花了的已经老了很粗不能直接吃 只能煮鸡蛋　　下面是嫩点的可以包饺子馄饨吃　　开花的那张地上的叶子和下面的图是一样的
　　荠菜一老一开花叶子就不肥美了，你挖的跟百度的图片里是一种东西，不过一个是萝莉，一个是大妈　　
　　就是荠菜，已经开花了。
　　@xsy262 6楼
18:58:22　　上面是开花了的已经老了很粗不能直接吃 只能煮鸡蛋　　下面是嫩点的可以包饺子馄饨吃　　开花的那张地上的叶子和下面的图是一样的　　-----------------------------　　+10086
　　图片和你挖的就是一种　　只不过我们南方只用开花了的煮鸡蛋。 所以对于没开花的关注过。　　北方的用没开花的包饺子各种用途，所以他们知道没开花之前长什么样~- -
　　我们叫这个地菜·
　　长出了粗埂子的就不好吃了，我们都是吃嫩的。　　话说我在荷兰也看到草地里有这种荠菜了，准备过两天以给兔子口粮的借口去弄一点回来打牙祭
　　连这都分不清，都丫的脑残。
　　@朵朵盟盟 1楼
18:54:41　　还是我自己拔的那一棵　　　　-----------------------------　　是荠菜，但你这个只能煮鸡蛋了。
　　这些图是地菜吧
　　@朵朵盟盟
18:54:00　　还是我自己拔的那一棵 　　　　—————————————————网上的是少年时期的，你这棵成年了，长了茎要开花了，不能吃了　　
　　原来是这样　　
　　就和黄豆大豆的关系一样，包馄饨、煮豆腐汤味道一级棒，提问楼上这个煮鸡蛋怎么煮？我没见过这做法，学习学习。
　　我以人格保证你挖到的就是荠菜，可惜老了都。　　
　　你挖的是老了的荠菜　　
　　荠菜花煮鸡蛋啊 比茶叶蛋好吃N倍！！！
　　楼主是湖北人？我们那管这个叫地菜，嫩的包饺子，老了就煮鸡蛋　　
　　荠菜老了的就开花，不能吃了，嫩的包饺子不错
　　第二张明显是蒲公英啊……
　　楼主你拔得荠菜太太太太太老了啊，荠菜是有不同叶形的，闻下香味是不是一样就知道了啊。　　
　　这货的根是不是辣的？　　
　　荠菜叶就是有两种样子的，我想问问芥菜花煮鸡蛋怎么做的　　
　　回复第20楼(作者:@c 于
19:57)　　就和黄豆大豆的关系一样，包馄饨、煮豆腐汤味道一级棒，提问楼上这个煮鸡蛋怎么煮？我没见过这做法，学……　　==========　　去掉根，洗干净，鸡蛋连壳一起直接放水里煮熟就可以了　　
　　楼主照的就是荠菜，开花了，老了。这个可以很确定，我见过荠菜花。荠菜这种野菜，开花的时候是最好辨认的。　　不过你百度出的图片，我觉得第一张好像是另外一种荠菜，品种稍有不同。也可能不是，因为我看到过某种野菜，跟这个很像。不太能确定。至于第二张图片，我觉着根本不是荠菜。那张图片上野菜的叶子看起来很不同，是另外的东西？感觉像另一种貌似荠菜其实却是不能吃的一种东西。也许我看错了吧，不能很确定。反正在我看来，这三张照片，不是同一种植物。
　　@风吹水成冰 28楼
22:01:08　　这货的根是不是辣的？　　-----------------------------　　“这货”是说荠菜吗？荠菜的根是香的，有异香。荠菜最香的部位就是根，所以用荠菜包饺子时是不去根的，连根一起剁碎在肉里。
　　@派大星he海绵宝宝 30楼
22:08:10　　回复第20楼(作者:
19:57)　　就和黄豆大豆的关系一样，包馄饨、煮豆腐汤味道一级棒，提问楼上这个煮鸡蛋怎么煮？我没见过这做法，学……　　==========　　去掉根，洗干净，鸡蛋连壳一起直接放水里煮熟就可以了　　-----------------------------　　这样荠菜可以吃么？还是就是为了让鸡蛋有荠菜味道？
　　→_→　　
　　回复第32楼(作者:@皇甫珊 于
22:29)　　@风吹水成冰 28楼
22:01:08　　这货的根是不是辣的？　　--……　　==========　　因为看到它开的花挺像我小时候吃的野菜叫辣辣根，在它刚长出来没多大的时候就拔出来吃它的根，辣的哦。。长得也像，但是我们没吃过叶子，感觉吃法不一样所以也不知道是不是你们说的芥菜　　
　　回复第33楼(作者:@c 于
22:29)　　@派大星he海绵宝宝 30楼
22:08:10　　回复第20楼(作者: ……　　==========　　就跟煮茶叶蛋里的茶叶差不多。。就是为了把味道煮进鸡蛋　　
　　回复第15楼，@amimamihong　　连这都分不清，都丫的脑残。　　--------------------------　　我原来以为哈日哈韩才是脑残，原来不认识野菜也叫脑残　　
　　回复第20楼，@c　　就和黄豆大豆的关系一样，包馄饨、煮豆腐汤味道一级棒，提问楼上这个煮鸡蛋怎么煮？我没见过这做法，学习学习。　　--------------------------　　煮鸡蛋更简单，就是用我拔的那种开花大妈版洗净，和鸡蛋一起煮。如果想更入味，可以在鸡蛋煮熟后敲烂壳继续煮几分钟　　
　　其实我为什么发这个贴呢，就是因为我嘴馋，超市买的馄饨饺子都喜欢买荠菜猪肉馅的。但我想新鲜的一定更好吃，所以想找来自己包馄饨和水饺　　
　　包饺子好吃呀。
　　四川的遍地的野草，今年才知道能吃　　
　　@朵朵盟盟
18:55:41　　网搜图片 　　　　-----------------------------　　晕倒 这不是喂猪的野菜吗 原来就是荠菜阿 我小时候一直挖着玩阿　　
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