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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-07 09:10 标签： 杭州蛋糕培训班

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　　月饼馅108克(大概)

　　参考份量50克模具的6个

　　蛋黄月饼做法步骤:

　　① 先将咸蛋黄蒸熟备用

　　② 月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

　　③ 筛入低筋粉先用硅胶翻拌一下

　　④ 再用手成团(手套一次性手套)

　　⑤ 饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

　　⑥ 等待饼皮的时候先把月饼馅和咸蛋黄两个一起总重量分为30克一份，月饼馅搓成圆球形

　　⑦ 每份月饼馅将咸蛋黄先包起来备用

　　⑧ 饼皮醒好分割为20克一个面团，搓成圆球形备用

　　⑨ 硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅

　　⑩ 饼皮将月饼馅整个包裹起来

　　? 将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再磕掉多余的粉

　　? 手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里

　　? 模具口朝下放桌上，下去

　　? 再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上轻轻的推出来

　　? 全部都压好放入预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟

　　? 定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子

　　? 烤至表面金即可出炉冷却

来源网络 发布时间： 12:17:30 此分类信息由用户发布

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