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主营产品：进口食品|麻辣食品
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　　经营进口食品，零食，国内麻辣系列
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公司名称：鲜鲜优品商贸有限公司
公司类型：私营合伙企业
所在地区：广东/深圳市
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主营行业：休闲食品
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销售产品：进口食品|麻辣食品
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鲜鲜优品商贸有限公司
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广东珠海市山东嘉鑫糖业有限公司huang135****0250
广东韶关市福建吉利客食品有限责任公司huang135****0250
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云南昆明市平江县永泰食品有限公司祁先生138****1131
江西赣州市中国粮食贸易公司武汉分公司郭生136****4703
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黑龙江哈尔滨市厂家销售红派司山楂条200gx5 无王淑娟131****1833
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All Rights Reserved. 厦门市金色华实农产品有限公司　食品公社食品公社从今天起，关心所有美食背后的故事由于严重违反，该专栏已被禁止更新。更多最新文章{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth c3cef7c66aa9e6a1e3160e20&}}{&database&:{&Post&:{&&:{&title&:&董明珠跨界谈食品：品牌要进入“无人区”，模仿永远没有话语权&,&author&:&nathaniel-li&,&content&:&\u003Cimg src=\&v2-a66c73634aef16f2eea700.jpg\& data-rawwidth=\&700\& data-rawheight=\&467\&\u003E\u003Cp\u003E格力电器董事长董明珠\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 梁周倩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2月25日，中国食业家、农业家、商业家年会在“蓝月谷”——宁乡经济开发区举行。格力电器董事长董明珠、国务院参事夏斌、独立经济学家马光远、圣牧有机奶业董事长姚同山、东鹏饮料副总裁林木港、来伊份总裁郁瑞芬、湖南粮食集团董事长谢文辉等食品农业大佬精彩对话，同数百位参会企业家探讨中国食品农业的变革与未来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“2017年，国家政策特别利好食品产业和农业产业发展。”糖烟酒周刊杂志社、品牌农业与市场杂志社社长杜建明表示，国家一号文件聚焦农业供给侧改革，积极推动现代农业和食品行业转型升级，给企业家们提供了政策窗口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但同时，经济不明朗、国际形势复杂、市场需求变化，企业发展也正在面临诸多不确定性。需要更多有创新精神、开拓能力的企业家，带领食品农业行业，披荆斩棘，继续前行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以下是格力电器董事长董明珠、《糖烟酒周刊》副总编辑梁剑的演讲全文，经《天下网商》整理。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E董明珠：品牌创新与\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E“\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E无人区\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E从做空调、到做家电、做汽车、做手机，“网红企业家”董明珠一直带领格力在做跨界的新尝试。在《品质中国，质造未来》高峰对话环节，董明珠对话在场的几位食业家、农业家和商业家。她表示，制造业与食品行业的发展，共通之处都在于源源不断的创新力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E民以食为天，食品行业的发展前景无疑是非常好的。和制造业一样，核心都是如何给消费者带来更好的商品，满足他们的需求。董明珠说，“食品最基本的就是安全和健康，诚信问题是所有行业都需要检讨的。供给侧改革最大的特点，就是从源头抓起，这是最重要的。中国的食品行业能做出最好的产品，当我们中国人走出去，带回来的是中国食品，那就是成功。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在面临消费者年轻化和品牌老化的问题上，董明珠有自己的看法。她认为，做品牌，产品和技术都需要不断创新，特别是食品行业，更需要用新产品让消费者有新鲜感。“在供给侧改革的时代，我们要有勇气挑战自己，要更多地花力气、花财力、花人力、花物力，要培养自己的人才。用大量的资金投入，进行研发投入，创造更好的技术，能够在这个领域站到最高的位置，让每个消费者感受到这个品牌的存在和力量。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E华为提出了“无人区”的概念，什么样的人才能进入无人区？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E董明珠认为，“当技术引领了这个行业的时候我们才进入了无人区。但是真正要把自己创造成为一个领导者，你一定是在无人区，无人区最大的难点就是要学会挑战自己，你要创造需求，而不是模仿，我们模仿永远没有话语权。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，当成为引领者的时候，还会面临最大的挑战。“我们需要创造出更多新的技术，同时最难的也是最要坚守的是，你要不断地去挑战自己，否定自己的过去，才能真正的坚持下去。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E董明珠说，到了今天，企业家的责任是什么？中国企业家的责任是要打造出世界最好的产品，说到食品产业，安全和健康是好食品的前提，是必备，而不是宣传噱头。所以企业要有一种责任和担当，企业家首先想到的是不以消耗资源为代价发展。企业家要有勇气，这个勇气就是我们要回顾过去，不忘初心，然后展望我们的未来，我们该干什么。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E梁剑：新零售与快消品企业的变革\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《糖烟酒周刊》副总编辑、《品牌农业与市场》总编辑梁剑发表了新零售环境下，对于快消品企业的变革思考。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E梁剑表示，\u003Cstrong\u003E中国大食品行业进入了重构期。\u003C\u002Fstrong\u003E市场格局发生了变化。到2020年，现在的品类中的30%将不存在，并且会出现新的品牌。现在我们更主张产品是基于某个人群的需要解决。除了要把物质产品做好，还要有情感的增加值。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-62cf381a4cc6c27e5e6a72b67f710fcf.jpg\& data-rawwidth=\&700\& data-rawheight=\&467\&\u003E\u003Cp\u003E《糖烟酒周刊》副总编辑、《品牌农业与市场》总编辑梁剑\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2016年到2020年是大食品行业的重构期。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、\u003Cstrong\u003E渠道重构\u003C\u002Fstrong\u003E：消费者在哪，终端就在哪，渠道就在哪。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、\u003Cstrong\u003E传播的重构\u003C\u002Fstrong\u003E：过去习惯做广告，近两年推荐做社群营销，找原点用户，让消费者成为我们的推销员。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、\u003Cstrong\u003E品牌重构\u003C\u002Fstrong\u003E：过去都是大品牌，最近整个行业的驱动力量变成细分门类的领导品牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、\u003Cstrong\u003E价格的重构\u003C\u002Fstrong\u003E：农产品一直都是双低，现在在优质优价的“双优”转变。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、\u003Cstrong\u003E消费者重构\u003C\u002Fstrong\u003E：1代，就是从众消费。80后有自己的想法。85后，在互联网环境下成长起来，代划分的越来越细。整个消费群体变成1代+N代。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2016年到2020年，是中国食品产业从老主流到新主流过渡的时期。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E未来三类品牌将成为主流：1\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E、老牌龙头企业推出的年轻态细分产品品牌；2\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E、新崛起的专家型品牌、时尚感领导品牌；3\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E、细分社群的小众品牌。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E重构中期，很多领袖品牌销量出现下滑，创新品牌蒸蒸日上，这就要求企业家把生产关系和产销关系进行重新梳理。重构中场，核心解决的问题是关系重构。\u003Cstrong\u003E企业能否成功的关键在于关系的重构。不仅要强调品牌、技术的进步，更要重新梳理企业和消费者的关系。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在仍然是品类创新的黄金期。但是路径发生了变化。2017年典型的路径是农产品的品牌化带来了新的机会。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、第一个机遇是\u003Cstrong\u003E把过去有品类无品牌的农产品做成品牌\u003C\u002Fstrong\u003E。例如、牛肉、羊肉、鸡蛋等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、第二个机遇是\u003Cstrong\u003E再升级和更年轻\u003C\u002Fstrong\u003E。再升级是指现有的门类还有提升的空间。许多门类都有更年轻化的机遇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、第三个机遇是\u003Cstrong\u003E技术进步带来的品类创新\u003C\u002Fstrong\u003E。技术进步对传统门类带来改变。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、第四个机遇是\u003Cstrong\u003E农业食品的联动\u003C\u002Fstrong\u003E。比如芒果汁、山楂汁等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、第五是\u003Cstrong\u003E线上线下融合裂变\u003C\u002Fstrong\u003E。将有更多线上品牌走向线下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T03:25:05.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T11:25:05+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&沈宏非、吴国平都来站台，这个贩卖“生活之美”的电商平台何以拿到阿里投资？&,&author&:&nathaniel-li&,&content&:&\u003Cp\u003E2015年底，《都市快报》前总编辑朱建决定辞职创业，获得来自阿里巴巴和杭报集团旗下上市公司华媒控股投资的2500万元天使轮资金。团队的合伙人还有曾任《舌尖上的中国》总顾问的美食作家沈宏非，运营、技术团队则来自淘宝食品和聚划算。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在一年多的筹备期内，团队改了无数次方案，最后决定做一个人格化的电商平台，来解决用户信任问题。严格遴选旅游、美食、文化等方面的资源，由具有独特知识和技艺的“发起人”提供体验课程、定制餐饮\u002F民宿，或者是在平台上出售手作商品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-4b43edffe3d48eb8146057.jpg\& data-rawwidth=\&1280\& data-rawheight=\&800\&\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 何承轩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当你吃腻了工业化的食品，想找一些真正“手作”的良心产品时，可能无处寻觅；当有难得的空闲时间时，却也不知道该去如何消磨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《都市快报》前总编辑朱建说，他发现身边有许多人都存在类似困惑，于是，他创立了一个名为“24季私享家”的电商平台，贩卖所谓的“深度生活体验”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E问题在于，谁会为这个想法付费？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“24季私享家”目前打算聚焦“中产家庭”，涉及旅游、美食、文化等方面的产品。在其App的界面上，分为“体验”和“商品”两个板块，由具有独特知识和技艺的“发起人”提供体验课程、定制餐饮\u002F民宿，或者是在平台上出售手作商品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其中的典型，如杭州花房餐厅主人“响马”发掘传统工艺再造的“虞府百年手工香肠”，曾得到《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在微博上的推荐。在“体验”方面，则有诸如湿版摄影、旗袍定制、琉璃手作等内容，需要用户在App上付费，由“发起人”带领体验。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E朱建称，“24季私享家”在近日算是正式上线，该平台此前已试运营近4个月，筹备一年有余。2015年底，朱建受到一位投资人启发，决定从体制内辞职创业，尝试做商业项目，并获得来自阿里巴巴和杭报集团旗下上市公司华媒控股投资的2500万元天使轮资金。在一年多的筹备期内，团队改了无数次方案，终于有了现在这样一个产品雏形。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，团队的合伙人还有曾任《舌尖上的中国》总顾问的美食作家沈宏非，运营总监何芬芳曾负责淘宝食品运营，技术总监曾是聚划算的技术架构师，也有部分成员来自已宣布停刊的《都市周报》。“24季私享家”已开通杭州和上海两个城市，接下来将按照城市来布局内容和资源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-683ecdbfe04.jpg\& data-rawwidth=\&1280\& data-rawheight=\&854\&\u003E\u003Cp\u003E左五为创始人朱建，右一、右三分别为外婆家创始人吴国平和知名设计师沈雷，是朱建好友也为公司顾问\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E用人格化背书，做生活方式消费的集合体\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看起来，只要是关于“生活方式”的产品和内容，都在“24季私享家”的考虑范围内。除了相对精致的食品和日用品外，也包括民宿预定、体验课程、定制餐饮等，只不过每个版块SKU都不多，像是杂糅了“Airbnb”、“Enjoy”和“在行”等平台部分功能的集合体。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E朱建认为，“24季私享家”与其他平台的不同在于有更为严格的遴选，并用人格化、故事化分享的方式背书，来解决用户的信任问题，满足他们对于“信息真实”的需求。而取名“24季”，则是因为上架商品将以时令来更替，提供精选而且高流动性的SKU，缩短用户的决策时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我自己是做新闻出身的。深恶痛绝的一点是，我们做新闻也很难做到真实，我希望这个产品还是有一些真实在里面。从这个意义上来讲，我觉得做这个东西和做媒体是一样的。”朱建说。对他而言，做这个产品也是为了解决个人问题：“五十岁之后，自己该干什么？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在朱建看来，“24季私享家”主要是为了解决两个问题：家庭消费对食品品质和安全普遍都有更高的要求；现代生活“空心化”、娱乐方式单一，许多人不知道如何合理安排周末的时间，更不用说如何安排旅行了。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于前一点，一些生鲜食品电商平台也在做人格化背书的产品，比如一直力推“褚橙”、“李玉双大米”等产品的“本来生活”；对于后一点，“Airbnb”、“美团”、“周末去哪儿”等平台也在以不同方式试图解决这个问题。而以真实性、人格化背书的品质为落脚点的“24季私享家”，究竟能否如愿聚集起所谓“中产家庭”用户，来解决他们的需求，还有待验证。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外，在定价策略上，似乎也能反应一定的用户偏向性：在该平台上的SKU定价大部分处在100-1000元之间，少量为0-100元或者1000元以上。定价目前完全由发起人自主决定。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E介入供应链，为非标产品做品牌\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一方面，“24季私享家”在定价权上给了发起人极大的自由，另一方面，在一些无品牌、非标准化的商品引入上，该平台会一定程度上介入其供应链，比如对于手工酱油和散养鸡蛋，会协助办理食品安全准入资质、设计品牌内容等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E与同样瞄准中产人群，主打ODM模式的“网易严选”不同，“24季私享家”主要瞄准的是相对产量小、非标准化的手工产品甚至是难以定量的“体验”，把它用标准化的形式做成可体验的产品。而对于品质的把关，朱建承认，“前期需要我们反复体验，成本也比较高。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作为他的好友，生鲜电商平台“花样菜场”联合创始人王永智（笔名：王五四）说：“我看到24季私享家在不断挖掘一些没有品牌的产品，赋予它品牌的概念，或者是想给原有的百年品牌打造一个生态。这也是一种商业模式。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于小众、精选的商品和体验，市场需求仍在。可以借鉴的是，2017年2月，同样位于杭州的匠人手作电商平台“东家”完成数千万元A+轮融资。而其对标的国手工艺品电商Esty，在2015已完成上市，不过在此之后，这个行业很少有新的创业公司出现。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E问题也很明显，如Esty近年来一直面临资金匮乏的问题，无力快速增长，亚马逊在2015年推出的手工艺频道“Handmade”则始终不温不火。“Enjoy”、“Airbnb”在规模扩张之后，SKU也变得比原先庞杂许多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-bcf82ed3ebe.jpg\& data-rawwidth=\&1280\& data-rawheight=\&800\&\u003E\u003Cp\u003E“24季私享家”上的商品部分\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E可能的方向：接入食品大卖家的高端产品\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在一年多的筹备期内，朱建走访了许多互联网公司。在他看来，快速扩张不是“24季私享家”的要义，他想保持“小而美”的状态慢慢推进。可能最后还是会遇到这些问题：应该将哪些产品扩大规模？如何应对随之带来的弊端？还有没有其他有效的变现方式了？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于具体的变现途径，“24季私享家”还没有非常明确的方案。除了平台自己挖掘的产品，朱建表示还会和淘宝、天猫平台上的食品大卖家合作：“他们在淘宝上卖的是爆款，但也有一些小众、高端产品通过其他渠道发售，我们可以接入进来。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E无论如何，这看起来仍旧不像是一个能做到足够高频的生意。朱建表示，佣金体系、产品包装，甚至是在App之外的线下资源，都是该平台未来考虑的营利方向。但目前的首要任务还是聚集更多符合平台调性的“发起人”和用户。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E葡萄酒会员制电商“企鹅团”创始人王胜寒（昵称：“醉鹅娘”）曾经尝试过KOL电商，但并未获得成功。她告诉《天下网商》记者：“匠人精神确实可以用来为你的产品背书，但人们吃火锅肯定会首先想到海底捞这样的品牌，不会说我今天就是想去买一个匠人精神的东西尝尝，消费者的心理路径不是这样的，他不会第一个想到你。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E或许还有一条路径，像吴晓波频道电商业务“美好的店”一样，以内容引流，通过“书友会”这样的粉丝社群提高用户粘性、参与度和信任感。不过，“24季私享家”App本身不带有用户评论功能，朱建也表示曾经砍掉了“社区”板块，在之后公众号等渠道的内容运营上也不会直接引流来售卖产品。至于会如何做，朱建并未透露太多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，“生活方式”实际上仍旧是一个大众、高频的话题，精品也不意味着小众。“24季私享家”是否能找到合适自己的道路，对用户的理解可能是关键。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T12:00:31.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:1,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T20:00:31+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:1},&&:{&title&:&连菜场都能在网上逛了，但想做好这门生意可不简单&,&author&:&nathaniel-li&,&content&:&\u003Cp\u003E在王永智看来，“花样菜场”希望提供一种新的生活选择：既能保留人们原有去菜场买菜的习惯，又能适应相对年轻的用户。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此前，已经有不少B2B生鲜食材电商选择直接给餐厅供给产品，如链农、美菜。但这些平台一般需要提前预定，无法满足中小餐馆每天的临时补菜需求。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，“花样菜场”刚刚启动A轮融资。此前的2015年9月，该项目曾获天使湾创投的300万元天使轮融资，2016年6月完成立元创投领投的千万级Pre-A轮融资。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E文 \u002F 何承轩\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E朝九晚五的上班族要如何做上一顿家常菜？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有人选择费心筹划，每周囤上一大批食材，再慢慢消化；有人靠退休的长辈来打点料理；也有人在下班后，拖着一身疲惫来到接近打烊的农贸市场，无奈地在被挑剩的蔬菜中拣选。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了解决这个听起来很小的需求，“花样菜场”做起了菜场代买的生意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2015年8月，创始人黄欣与COO王永智组建团队，一起创办了这家公司。黄欣出身于传统农产品供应链行业，王永智曾任职于腾讯、凤凰网等互联网公司，也是一位连续创业者。他更为人熟知的一个昵称是“王五四”，这个“黄底大妈”头像的公众号，文章阅读量频频突破10万+。私下里，他是个性格温和的人，被员工们称为“王老师”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“花样菜场”目前的主要业务在杭州展开，它在22家合作菜场设立了“办公点”，每天早上9点到下午5点，这里的员工会根据订单打印出购买清单，配给经营户的吐票机也会打印出另一张清单，列出需要准备的菜品，之后，会有几位配菜师傅去合作的经营户摊位选菜，汇总到办公点进行打包，最后交由全职或兼职的骑手进行配送，1小时内即可送达，甚至还可以预约送货时间段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-20b4d509b7d48ca2ee33a57e3b9a3bc0.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&426\&\u003E\u003Cp\u003E“花样菜场”的配菜员正在配菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据王永智透露，经过一年半的发展，“花样菜场”目前日单量为900-1000单，客单价69元，月复购率达到60％。不过，针对消费者的C端业务盈利难度较大，借着经营户的通道向周边餐馆供应食材的B端业务，以及与基地合作打造自营农产品，才是该公司在2017年的业务重心。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E平价生鲜产品，特别是蔬菜瓜果等被认为是难以盈利的品类。主做单价20元内净菜的半成品生鲜电商“青年菜君”在2016年7月进入破产清算；仍旧坚持自提冷柜模式的平价生鲜电商“食行生鲜”同年12月宣布退出北京市场，聚焦华东；而同样做过菜场代买生意的“小美快购”现在却处于基本停止运营的状态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“花样菜场”为何还要坚持做这门生意？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-e4ea32dc8a6ba.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&426\&\u003E\u003Cp\u003E系统自动打印的配菜订单\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E代买的菜，品质靠谱吗？\u003C\u002Fb\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在王永智看来，“花样菜场”希望提供一种新的生活选择：既能保留人们原有去菜场买菜的习惯，又能适应相对年轻的用户。在超市、蔬菜直销门店加上生鲜电商的冲击下，农贸市场虽然存在自己的问题，但不应该就此被淘汰。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在该公司成立之初，用户只能在微信公众号下订单。2016年底，“花样菜场”App上线，被吸引来的主要是28-45岁年龄段的人群，他们通过妈妈群、业主小区群等了解到这个平台。通常生鲜电商会出售龙虾、帝王蟹、进口水果等高客单价产品，但“花样菜场”上都是些符合当地口味且廉价的新鲜食材，尤其是蔬菜瓜果类，这让其饱受欢迎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-4f694083ddf308aeef4c3918b5dca978.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&568\&\u003E\u003Cp\u003E花样菜场App\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E虽然代买模式让整个业务变“轻”，但菜品毕竟不会经过特别拣选，其质量如何让用户满意？“花样菜场”选择和农贸市场管理方签约，与其推荐的优质经营户合作，如果一家经营户一个月被投诉超过三次，就会被中断合作。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“因为菜品质量不好的投诉是有，但是不多。”王永智说，“我们给他们带来的利润还算比较高，（经营户）不会故意给一些不好的菜。”他表示，菜场经营户原先利润大概是每月元，通过“花样菜场”的线上订单每月可以多获得至少元的利润。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E品质问题解决了，但还有一些别的问题仍旧存在。由于是人工拣选，配菜环节漏菜问题是所有投诉中占比最高的。“比如说，在高峰时段内一下接到20单，一单算六种菜，就有一百多种，有时候在打包过程中就有可能会漏掉一两种。”王永智告诉记者。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-440574fddf2269edfcf73e1d367b667a.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&426\&\u003E\u003Cp\u003E打包环节\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E2C业务不赚钱却绕不开，2B会是重点\u003C\u002Fb\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E初看起来，“花样菜场”的模式像是通过代买差价来营利，不过事实并非如此。目前，它的菜品价格与线下保持一致，农贸市场中价格时有波动，“花样菜场”就派人每三天进行询价更新。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E挤压掉这部分的营利可能性，再加上配送费、红包等成本，“花样菜场”做这样费力不讨好的工作，实际上还是为了切入B端业务，让经营户供给食材，间接出售给周边餐厅。许多菜场经营户和餐厅都有多年稳定的合作，一般其销量的三分之二也来自于此。“花样菜场”要赚的是产地到经营户之间的差价，再通过经营户的稳定渠道销售出去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此前，已经有不少B2B生鲜食材电商选择直接给餐厅供给产品，如链农、美菜。但这些平台一般需要提前预定，无法满足中小餐馆每天的临时补菜需求。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了撬动这层关系，“花样菜场”抓住了他们身上的“痛点”：以杭州本地为例，经营户们凌晨要去遥远的勾庄批发市场等地采购，还只能去二级市场——它相当于一级市场和经营户之间中介的角色，被收取大量的交易费用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同样位于杭州，B2B食材电商“宋小菜”选择不直接给餐厅供应，而是瞄准了包括农贸市场、社区生鲜店在内的中小生鲜零售商，给他们供菜。创始人余玲兵在接受媒体采访时表示，这类人群处在整个农产品的流通行业里的最末端。据其调查发现，在杭州这批从业人员差不多有六万，全国有将近一千多万，却是“城市菜篮子”的核心角色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E与“宋小菜”不同，“花样菜场”所做的，除了从一级市场拿货来分发，通过额外的线上订单给经营户增加收益，还试图打造自营产品来增强品牌感。2016年底，该公司入股了一个养猪厂，产品取名“花样乡猪”，2017年春节前，一天能出栏二十余头。价格比一般猪肉略高，但王永智认为自家的产品口感更好。通过类似的做法，还有“花样土鸡蛋”上架售卖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-b5c083fa17e3ac34cb61a.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&426\&\u003E\u003Cp\u003E花样土鸡蛋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E重点在于，相比单纯的2B批发业务，这可能成为营利的重头戏。经团队估算，如果一天能出栏150头猪，就能做到盈亏平衡。但这显然还需要一定的时间：签下更多的合作基地，并且应用统一的养殖标准。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E未来的目标是改造农贸市场\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E迫于传统O2O业态不景气的大环境，以及来自投资人的压力，“花样菜场”团队只求2C的单量维持稳定，而在2017希望通过B2B业务实现盈利。为此还暂时搁置了扩张到杭州之外其他城市，以及建立新型农贸市场的计划。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尽管在C端业务不求快速增长，但也并非止步不前。王永智表示，目前“花样菜场”更多地侧重产品服务的完善。2017年初，其App上出现了简单的家常菜谱，列出需要的食材，可直接转化成购买。他还希望通过运营手段做一些增值类的服务，比如开发一些优质的时令、本地蔬菜，或者做一些家庭定制产品，建立充值、会员体系等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果业务能逐步升温，“花样菜场”想做的还是回到“实体”。借鉴欧美、日本等国的农贸市场，在每个城市建立一个“标杆型”的农贸市场。“加的功能也不多，比如烹饪餐饮，卖的食材也会更丰富一些。比如牛排、阿根廷红虾等，加上小咖啡吧，鲜榨果汁，午餐、晚餐都可以在这里解决。”王永智设想，这一步可以通过众筹的方式来完成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他也清醒地意识到，团队还得首先面临生死存亡的问题。目前，“花样菜场”刚刚启动A轮融资。此前的2015年9月，该项目曾获天使湾创投的300万元天使轮融资，2016年6月完成立元创投领投的千万级Pre-A轮融资。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-b66253aeff339b6a995d9c.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&426\&\u003E\u003Cp\u003E经营户姚文强的档口卖着花样乡猪肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E身处在关键角色上的经营户们，在与“花样菜场”的合作中也慢慢接受了互联网的融入。对于记者的来访，“花样乡猪”档口的经营户姚文强笑而不语，在吐票机打出单子后便开始切肉、分装。同行的“花样菜场”员工周爱丽则说：“经营户一旦和你合作就非常信任你。有时候人不在档口，会让配菜师傅自己取就好，订单多的时候也会帮忙配送。”\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T06:10:09.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T14:10:09+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\\u002Fv2-765e1c96a9e9f9cbb10c2cdc6474cff5_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&易果想让你在便利店也能买到蔬果，这会是新零售的另一种形态么？&,&author&:&nathaniel-li&,&content&:&\u003Cimg src=\&v2-beb74ebe288adb5e016ed57bf6eb7905.jpg\& data-rawwidth=\&1200\& data-rawheight=\&800\&\u003E\u003Cp\u003E易果生鲜联合创始人 金光磊\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 天下网商记者 何承轩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当拥有强大供应链的生鲜电商，遇到深耕社区多年的便利店，会结合出怎样的新业态？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在易果生鲜看来，O2O业务可能是新的增长点，此外，这家生鲜行业的元老级企业也正在与大厂商一起，做智能家居方面的尝试。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3月8日，易果生鲜联合创始人金光磊对《天下网商》表示，面对“新零售”的商业浪潮和生鲜消费趋势的变化，他们正考虑将更多的便利店发展为自己的前置仓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E便利店里的蔬果怎么卖？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，易果生鲜在这一块已经成型的业务，是和淘宝便利店以及社区O2O电商“闪电购”的合作。2016年8月，阿里投资闪电购，随后，手机淘宝首页的正中间，开辟了“淘宝便利店”入口，运营者便是闪电购，而它在外卖平台“饿了么”上，也获得了大批流量。闪电购将众多夫妻便利店发展为自己的前置仓，同时也在尝试开自己的便利店。在其业务板块中，生鲜部分主要由易果生鲜供应。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E两个装的墨西哥牛油果、一个装的台湾葡萄柚……这些定量小包装的水果被盛放在一个透明带气垫的塑料盒中，上面贴着闪电购和易果生鲜旗下冷链物流公司“安鲜达”的标志。每天，“安鲜达”会对这些社区便利店进行一到两次补货，而当消费者在手机淘宝、闪电购或者饿了么App上下单后，会由达达、点我达等即时物流公司的配送员进行配送。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在上海地区的一些闪电购门店中，也有易果供应的定量装蔬菜瓜果出售。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-ee0bef639c36a8ceb1edeb7.jpg\& data-rawwidth=\&1200\& data-rawheight=\&800\&\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E入局O2O，服务中小零售商\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E易果生鲜市场公关部副总裁陈嘉杰坦承，从2016年10月份开始测试O2O业务以来，易果入局的时间确实较晚，但另一方面也是和“新零售”相呼应。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他认为，现在的O2O行业也进入了新的阶段，易果想用数据来支撑中小零售商的选品，此外还可利用易果本身和阿里生态内的资源，提供物流配送、IT系统、市场营销、支付、包装、客服等服务。零售商只负责点位的经营、货架的品控，但能获得更多的订单和更高的客单价。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了闪电购以外，苏宁旗下的“苏宁小店”也是易果生鲜在O2O方面的合作伙伴之一。2016年11月，易果生鲜获得苏宁领投的2亿美元C+轮融资，随后，易果也成为苏宁生鲜频道“苏鲜生”的核心供应商，并且为2016年4月成立的社区O2O项目“苏宁小店”供货，后者也成为易果的前置仓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外便是在2016年12月，易果生鲜花费8.5亿元人民币，即约四分之一的C+轮融资金额从永辉超市手中接收了联华超市21.17%的股份。2017年2月，阿里宣布百联集团达成合作。而在百联旗下，除了联华超市外，还有华联罗森、快客便利店等便利店业态。但对于接下来是否会与联华或者罗森进行供应上的合作，易果方面则表示不予置评。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-f8fe50b80c893a160f9b470bb8af06ee.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\&\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EB2C电商红利逝去后的转型\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在当下，纯线上销售的B2C电商已经不再具有红利，当同样在阿里生态范围内的“盒马鲜生”试图颠覆传统商超业态时，易果生鲜选择进军社区O2O显得似乎符合逻辑。陈嘉杰认为，易果现在还处在B2C+O2O的过渡摸索阶段。“一边在跑马圈地，一边在做适合国内消费者的服务。”O2O模式优于快递或者冷链物流配送的地方，在于即时物流的快捷，以及相对较低的配送和包装成本。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，由于便利店本身储藏空间有限，在易果超过3000的SKU量中，只能精选部分进入前置仓。易果目前只向闪电购供应水果蔬菜，但之后可能会以多种门店形态去覆盖O2O，比如相对于数百米内的便利店，几公里内有一家品类更全的O2O门店，满足消费者的不同需求。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在生鲜电商行业，每日优鲜、U掌柜也都运行着O2O配送的模式，但自建前置仓运营成本较大。本来生活早在2015年8月就上线了“本来便利”App，试图与便利店达成合作，主打1小时配送生鲜食品及其他生活用品。但不到一年，“本来便利”停止服务，以“极速达”的名义整合进B2C业务。在2016年底的一次行业会议上，“本来生活”副总裁戴山辉透露将开设线下旗舰店，处在相对高频、低单价、高物流成本的位置，抢占超市菜场优势区，但这个项目至今未上线。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不同于以上几家，易果生鲜更多地是作为供应商和服务商的角色，与已经成型的社区O2O项目进行合作。这也符合该公司目前深耕供应链和服务标准，在各业态发展渠道商进行合作的战略。“易果现在已经不是一家生鲜电商，或者说不只是一家生鲜电商。从根本上说，应该是有供应链背景的一家公司。”陈嘉杰说。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T06:16:44.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T14:16:44+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&像玩电子宠物一样养鸡卖蛋，他能做成农业版的“共享单车”吗？&,&author&:&RegulusW&,&content&:&\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E这听起来就像是农业版的“摩拜单车”，前期最大的收入来自资金沉淀，也相当于一些商业机构推出的会员制服务。不同的是，“我的鸡笼”还搭上了之前早已存在，但从未真正火起来的“认养”概念，它想帮城市用户营造的，是一份“养鸡”的体验感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E怎么证明鸡蛋确实是纯正散养？除了散养给鸡蛋本身带来卖相的缺陷是肉眼可见外，搞鸡场直播、组织用户实地体验，在鸡蛋表面打印具有溯源、防伪功能，且标明生产日期的“身份证号”，也是“我的鸡笼”用来获取消费者信任的一种途径。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我的鸡笼”也在寻找更多销售渠道和营收模式。陈金余说，B端供应、大客户销售、开放加盟都会带来一定的收入，销售“年套餐”则能提高客单价。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 天下网商记者 何承轩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E图 \u002F 包包\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果能在网上认养一只母鸡，让它专门为你下蛋，你会愿意尝试么？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E设想这样的场景：在微信上花129元认养一只母鸡，可享用360枚成本价鸡蛋，这些鸡蛋可以一次性提完或者按月配送。点击“停养吃鸡”，新鲜屠宰好的母鸡也可免费配送到家。不止于此，你还可以付费购买虚拟食物，喂给你的母鸡，让它生更多蛋，或者“偷”好友的鸡蛋，甚至可以去养鸡场实地体验“捉鸡”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“香香农”，一家位于浙江温州，仅有18名员工的初创公司，开发了这个名为“我的鸡笼”的产品。在创始人陈金余看来，“我的鸡笼”不想仅仅做电商，而是想探索出一套既能营利又带有场景的“认养”机制，让用户吃自己“养”的鸡下的蛋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了最终能拿到土鸡蛋之外，这样的模式听起来像极了曾风靡一时的“电子宠物”或“开心农场”，在农产品电商转型的大环境下，“我的鸡笼”究竟是否能运行起来？带着这个问题，《天下网商》记者实地探访了这家公司。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“认养”不只是噱头，还是营利方式\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E陈金余调侃说，自己是农民出身，二十多年前，他从浙江农业大学（后并入浙江大学）毕业，专业是农业，但之后一直和服装打交道，并创立了温州本土一个女装品牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至于养鸡的缘由，他解释说，自己有两个孩子，每天也得消耗不少于6个鸡蛋。菜场里的鸡蛋大多为笼养洋鸡蛋，他和身边的朋友几乎从来不买。正宗、新鲜的土鸡蛋难寻，各种来路的他都买到过，而往往花高价买到的，还不一定是正品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为此，他花了一年多的时间筹备“我的鸡笼”，在金华和衢州山区承包了2000多亩林地，放养了20万只土鸡。2016年12月，“我的鸡笼”微信公众号上线，用户可以在内嵌的商城中花钱“认养”母鸡，根据认养母鸡的下蛋指标购买鸡蛋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E具体指标是：首年每只鸡每月20枚蛋，第二年则变成10枚。虽然360枚蛋可以随时预提，但并不能干“杀鸡取卵”的事儿，举例来说，一位用户一次提了40枚蛋，就必须养满两个月，才能“停养吃鸡”。虽然只是模拟养鸡，但陈金余认为这样才合乎养鸡下蛋的规律，“一开始就能提完，不过算是别人那里调剂过来的。”在他看来，指标设置在首年240枚蛋也符合正常土鸡的下蛋率。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E制定这些规则，一方面是为了撑起养鸡“概念牌”，另一方面也符合该项目的营收模式，营利途径之一便是认养母鸡和发放兑换券产生的资金沉淀。光就鸡和鸡蛋本身而言，母鸡的毛利率为20%，而母鸡下的平价鸡蛋，用非认养价卖到市场上，每枚能产生0.6元左右的利润。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E利润怎么来？在“我的鸡笼”上，如果用户未认养母鸡，购买黄壳蛋的价格是2.3元\u002F枚，认养后1.7元\u002F枚；绿壳蛋2.5元\u002F枚，认养后1.9元\u002F枚。陈金余表示，用户收取自己认养母鸡下的蛋不需要再花钱，认养价只包括场地、人工、饲料、运输包装等成本。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这听起来就像是农业版的“共享单车”，前期最大的收入来自资金沉淀，也相当于一些商业机构推出的会员制服务。不同的是，“我的鸡笼”还搭上了之前早已存在，但从未真正火起来的“认养”概念，它想帮城市用户营造的，是一份“养鸡”的体验感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E事实上，“我的鸡笼”微信商城还很简陋，首页中只有一张母鸡的静态图片，配上用粗糙字体标出的“认养母鸡”按钮，最上方还有“鸡场直播”，但只能看到一个镜头。陈金余坦承：“说老实话，’认养’就是一个概念。”做直播的象征意义也比实际更大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E与之遥相呼应，2016年底到2017年初，牧场主徐晓波也先后在“开始众筹”和“吴晓波频道”发起认养奶牛的活动，用户可以享受每周一箱直接从牧场快递来的牛奶，还能带着家人一起去牧场体验。据公开报道中提到的数据，在20天内，该项目就获得2000多户家庭支持，拿到500万销售额。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在国外，这类模式被称为“社区支持农业（CSA，Community-supported agriculture）”，消费者为生产者预先提供资金保障，以分担可能的生产风险，支持生产者使用生态可持续的种植\u002F养殖方式。在这一模式下，消费者获得生态有机种植的健康农产品，生产者则不必担心产品的销路。在国外，此类项目都一直处在小而美的状态，而类似做法在国内尚属试验阶段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E回到“我的鸡笼”上，陈金余告诉记者，也有不少用户在意送来的鸡是不是自己养的那只，蛋是不是自己的鸡下的。事实上，之前也有鸡场养殖户尝试“认养”模式，在鸡脚上安装脚环实现精准对应。陈金余往往这样回应：“是要特定哪只鸡，还是什么样的鸡？如果要特定的鸡，问题是，万一你的这只鸡病了呢？不下蛋了呢？死了呢？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于鸡蛋，既然允许用户预提，就不可能是特定某只鸡下的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，就算是虚拟养鸡，如果在微信端“养鸡”的交互性做的更好一些，或许能更有体验感。因此，团队也在设计二期的游戏环节，包括花钱购买虚拟食物喂鸡，增加认养价鸡蛋指标“喂鸡下蛋”、可以“偷”好友鸡蛋的“偷鸡摸狗”。不少类似游戏早已过时，这里则多了兑付实物的可能。但这些设计能在多大程度被用户接纳并增加使用黏性，还有待验证。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“不好卖”的散养土鸡蛋\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E记者购买了一盒“我的鸡笼”的鸡蛋。打开其中三个，蛋黄却是三种不同的颜色。在陈金余看来，这是散养鸡蛋的典型特征，也是一大市场阻力。相对于笼养的洋鸡蛋或者土鸡蛋，散养土鸡蛋保质期更短，个头不一，蛋壳薄，卖相也不那么好看，价格却要贵得多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此外，便是“假土鸡蛋”充斥市场，导致信用体系瓦崩。据陈金余观察，浙江市场上的土鸡蛋大多来自浙江建德和江山地区，或是来自四川、江西、湖北等外省市，零售价格从每斤15元到30元不等。这些土鸡蛋属于真正放养的不到10%，绝大部分属于土鸡笼养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E规模养殖散养蛋鸡的“我的鸡笼”，去除中间商环节后，黄壳蛋每斤的认养价为18元左右，绿壳蛋则为20元出头。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡蛋行业集中度较低，主营鸡蛋养殖生产，已挂牌新三板的“圣迪乐村”总裁冯斌曾在接受《每日经济新闻》采访时表示，2016年，国内鸡蛋市场年入近3000亿，但是一个相当离散的格局，行业前十位的企业市场份额加起来才约50亿元。同样挂牌新三板的蛋品企业还有占据北京市场大部分份额的德青源等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在同一篇报道中，国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁则介绍，我国鸡蛋产量从1985年起就已经是世界第一，目前占全球市场的38%，但大多数鸡蛋还是在农村小散户的饲养条件下生产，品牌观念仍较为落后。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E相比之下，日本AVIAN公司在中国市场推出的“兰皇”鸡蛋，作为主打高端“生食”的笼养洋鸡蛋，也能卖到近3元一个。同样的价格，甚至能买到一斤无品牌的笼养鸡蛋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但国内消费者仍钟爱土鸡蛋。据“我的鸡笼”团队调查，土鸡蛋大概占据30%的市场份额。在温州市区，土鸡蛋年需求量在1000万斤以上，年销售额在2.5亿元以上。但其中坚持规模散养的商户并不多。陈金余表示，养100只鸡可能每天只能产出20个蛋，原先搞放养的人中许多都放弃改成了笼养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了塑造品牌的考虑，他仍旧想坚持做这门不算好做的散养“生意”。怎么证明鸡蛋确实是纯正散养？除了散养给鸡蛋本身带来卖相的缺陷是肉眼可见外，搞鸡场直播、组织用户实地体验，在鸡蛋表面打印具有溯源、防伪功能，且标明生产日期的“身份证号”，也是“我的鸡笼”用来获取消费者信任的一种途径。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“凭什么人家卖的蛋什么保障都没有，你都敢去买？我们做了这么多保障，你还不相信？”陈金余说。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在大洋彼岸的美国市场，“去笼养”似乎也成了一股风潮。就在2016年，沃尔玛、雀巢、麦当劳、汉堡王相继宣布将只出售“非笼养鸡蛋”。更多地是出于“人道主义”考虑。但“非笼养”并非“散养”。在美国，根据鸡的养殖状况、饲料、环境，分为这么几类：笼养、非笼养（Cage-Free）、散养、有机认证、有机素食、Ω-3增强、牧场散养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E归根结底，散养土鸡蛋是否真有那么好？陈金余认为也只是个噱头。无论是营养还是口感，并没有比笼养鸡蛋高出太多，普通消费者也很难分辨。而就安全性而言，虽然散养鸡不施药，但笼养鸡施药也在一定的范围内。散养土鸡蛋的高价，还是出于养殖成本问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于这门散养土鸡蛋的生意，农产品电商观察者胡浪球认为，最大的困难还是在于，它本身就是非标准化的产品，很大扩大市场规模，最合适的还是通过“土豪”人脉资源销售。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不同于徐晓波销售的预包装的牛奶，像“我的鸡笼”这样，即便已经在试着制定一些服务上的标准，不过回归产品本身，同样价格的鸡蛋和鸡质量参差不一的情况却依旧会出现。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E麻烦还挺多，靠什么解决？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尽管市场认知还亟待培养，不过陈金余对于销售总体势头感到满意。他表示，“我的鸡笼”推出后的两个月内，发展会员近1万名，认养母鸡超过3万只，鸡笼提蛋150万余枚。只不过地区间的差异性较大，在上海、杭州、苏州、广州、绍兴等城市反应相对较好。在温州本土推广速度却不是很快，占销售总额不到30%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作为一名地道的温州人，陈金余觉得产生这个现象的原因是温州本地消费者对互联网、电商消费的观念仍远远落后于杭州等一二线城市。在组建团队时，他也面临互联网人才的匮乏问题。即使如此，他还是打算把“我的鸡笼”推向全国市场。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随之而来的问题是物流成本的高企。由于初期配送免费，又追求时效，快递到江浙沪内只能基本打平成本，运到北京则要每单亏损二十多元。陈金余想到的只能是复制温州的模式，先培养用户，再在当地设立门店降低成本。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，该公司在温州有27家配送点，其中20家是与当地一家连锁零售商合作共享空间，既销售鸡蛋也作为前置仓，使用达达进行配送。下一步会是在广东地区复制这种模式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E即便如此，在鸡与蛋的养殖和销售规模扩大到一定程度前，盈利空间仍显得十分狭小。“我的鸡笼”也在寻找更多销售渠道和营收模式。陈金余说，B端供应、大客户销售、开放加盟都会带来一定的收入，销售“年套餐”则能提高客单价。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在温州，孩子出生时，有向亲友馈赠沙面汤券的习俗，他也准备用鸡蛋兑换券占领这个市场。蛋糕、布丁、酱油鸡等衍生加工品也是一个方向。他甚至想过要搞金融，让用户可以卖掉自己的鸡蛋指标和认养的鸡，平台以非认养价卖出去，用户也能获得返利。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当然，近来禽流感的爆发，鸡蛋行业价格的普遍下跌也令他感到忧心。但在陈金余看来，这是一个刚需市场，鸡蛋作为许多中国人生活中必备的食材，仍能享受人口红利的优势。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T10:35:00.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:1,&likeCount&:1,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:true,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T18:35:00+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\\u002Fv2-eb0a9a43e55c803a8213_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:1,&likesCount&:1},&&:{&title&:&被“315晚会”点名后，外卖平台们咋样了？&,&author&:&nathaniel-li&,&content&:&\u003Cimg src=\&v2-5db174fa7c192f1c1fada2c.jpg\& data-rawwidth=\&2048\& data-rawheight=\&1360\&\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E \u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E何承轩 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E陶旺波\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E又是一年国际消费者权益日。2016年央视315晚会第一枪瞄饿了么等外卖平台，指多家外卖平台存在与无牌餐厅合作等乱象。一年过去了，外卖平台们有什么变化？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E被曝光之后，饿了么、美团和百度三家外卖平台经常一起被食药监局约谈和整改。最近的消息是，日，多家媒体报道称，北京市食药监局要求美团外卖永久下线34家店铺，主要原因是超范围经营凉菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“黑作坊”究竟是谁的错？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“3·15”被曝光后，外卖平台及平台商家持续处在媒体和监管部门的聚光灯下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2016年8月，央视再次曝光，上海宜山路一条餐饮街上约有20家无证无照经营的餐饮店，成为多家网络订餐平台的大户。每家店每天少则二三十单，多则两三百单。“这些餐饮店的厨房，脏乱不堪，甚至还有宠物狗进出，不少从业人员连健康证都没有办理。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这些黑作坊生产的产品，流入的可能不只是饿了么，而是各家外卖平台。2016年下半年，《新京报》等多家媒体曝光百度外卖平台上的多家商户，包括百度自有外卖品牌“17饭”等在内，存在使用过期菜品、证照与外卖店铺名称不符等问题。而央视财经暗访美团外卖的几家明星店铺，其中有污秽不堪、使用过期证照的麻辣烫店，还有套用证照的麻辣香锅“作坊”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黑作坊为何屡禁不止？根据媒体深度采访，外卖平台出现的问题主要是由于在扩张期对一线BD实行高压KPI，对商户也采取强势的单方行事风格，导致一线BD为了争取业务，在某些方面对商户姑息纵容，产生了漏洞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于黑作坊乱象，齐全的证照可能是一道阻绝违规商户的门槛，但对于外卖平台来说，问题的改善仍需要时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2016年8月，多家外卖平台出现“幽灵店铺”风波。所谓“幽灵店铺”，就是没有实体店铺，没有工商营业执照，没有餐饮服务许可证的外卖店铺。《南方都市报》暗访发现，只需要花500元给中介，再加上3个小时的等待，就可以在外卖平台开店。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E美团、饿了么本身推出的竞价排名机制，还能让这些无证店铺在缴纳费用后曝光量大增。尽管后来由于新广告法的约束，竞价排名店铺必须打上广告标记，美团、饿了么推出品牌馆，给连锁餐饮企业和头部商家更多流量，情况才逐渐改善。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随着一系列关于外卖平台和商家的负面新闻被曝光，针对网络订餐的法律法规终于也来了。日，国家食药监总局发布《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》（下称“征求意见稿”）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这份新规明确外卖平台必须抽查、检测外卖商家的责任等，同时要求“利用互联网提供餐饮服务的应当具有实体店铺”、“店名和地址应当与实际店名和地址一致，公示的门面、大堂、厨房等图片应当与实体店一致”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这份规定为杜绝“幽灵店铺”提供了有力保障。食药监总局相关负责人回应新规定义时表示，对于外卖平台而言，若外卖出问题，若平台不能提供入网商家真实信息，则由平台提供赔偿。对没有实体店、没有许可证的家厨共享模式，则参照对小作坊、小摊贩的管理办法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E该征求意见稿在业界也存在争议。外卖品牌“二十五块半”创始人朱天成告诉记者，如果严格实行这份管理办法，虽然解决了美食城外卖共享证照的乱象，但也让外卖品牌租用餐厅后厨闲置时段进行加工的“植入式厨房”模式不再行得通。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E配送黑匣子安全隐患怎么破？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-896d41b9ecf378b75af8c4a893eebc0c.jpg\& data-rawwidth=\&2048\& data-rawheight=\&1448\&\u003E\u003Cp\u003E问题餐厅不过是餐饮安全问题在线上的变种，作为外卖过程的重要一环，配送过程也在过去一年陆续暴露出不少食品安全问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2017年1月，深圳一位外卖配送员因为送餐找不到路被投诉，报复性地给用户发短信，声称向外卖里面投入了异物。尽管外卖平台解释称，配送员只是一时气愤而诈称，但事件也暴露了外卖平台在配送环节的安全保障存在缺失。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了解决这一问题，一些品牌商家会采用餐品包装封签，以确保在配送过程中餐品不会被打开。2017年3月，饿了么还开始向全平台逐步推广包装封签。这种封签采用特殊材料制成，撕毁后将留下永久性痕迹，用户可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否原封不动，杜绝人为或意外因素的食品污染。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了配送过程中的人为因素，配送环境安全也是外卖食品安全的重要环节。不断有媒体曝光外卖配送箱箱外灰尘遍布，箱内秽物堆积，滋养病菌。而很多外卖员对此不以为意，觉得已经有了餐盒，懒得去擦洗箱子，更不用提消毒了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前述征求意见稿对送餐容器也有明确规范：送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，并保持容器清洁。未按条例执行的人员及单位，可由县级以上食药监部门对其单位处5000元以上1万元以下罚款。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，由于缺乏严格的外部监管和处罚，配送箱安全问题仍未彻底消除，一位外配送员对记者表示，公司这方面的监管并不严格，消毒要求也是有一阵没一阵。对于劳累了一天的配送员来说，大多不会主动去清洗、保养配送箱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-7cf0afecf2cbd.jpg\& data-rawwidth=\&2048\& data-rawheight=\&1536\&\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E外卖消费如何升级？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E毫无悬念，在当下的外卖行业，食品安全成了用户最关心的问题。艾瑞咨询发布的《2016中国外卖O2O行业发展报告》显示，34%的外卖用户把餐品卫生安全保障作为自己选择外卖平台的首要因素。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在资本红利和流量红利过后，消费者对在线外卖平台的使用日趋成熟，平台从价格优势向品质化发展，提高餐品品质和用户体验以培养用户忠诚度，成为这一阶段的深耕重点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这也为外卖平台上的消费升级带来机会。根据第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《2016在线外卖消费大数据洞察》，在线外卖平台2016年第四季较第一季的整体客单价增长接近20%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在这种消费升级中，外卖平台上的品牌餐厅由于在卫生安全上更加可靠，受到用户的追捧。CBNData数据显示，外卖平台上品质连锁餐厅的平均单店业绩是其他餐厅的近两倍之多，麦当劳和肯德基这两大“洋快餐”巨头更是高居榜首。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近，饿了么推出一系列集中整治行动：包括推行“食品安全月”，透露其自查一周下线5272家违规餐厅，开发供监管部门使用的“食安服务”App。饿了么方面表示，通过这款应用，平台可将涉嫌食安违规的餐厅快速同步至监管部门。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E谁能抓住外卖行业未来的机会？无疑是那些真正重视食品安全、能够赢得消费者信任的平台和商家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T12:31:20.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T20:31:20+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&四拼披萨、联名设计T恤……必胜客的“新招”还能打动如今的消费者吗？&,&author&:&he-cheng-xuan&,&content&:&\u003Cblockquote\u003E\u003Ci\u003E光是新菜单恐怕已经打动不了口味挑剔的消费者了，这个为大众所熟知的披萨品牌正在寻求积极转型的可能性。\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 何承轩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了肯德基和麦当劳之外，必胜客可能是另一个为大众所熟知的“洋快餐”品牌，而在百胜中国完成拆分后，这个品牌正在接连使出新招。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3月20日，必胜客发布新的春季菜单。除了传统的电视广告外，必胜客天猫旗舰店（以下简称“必胜客旗舰店”）还开启了“天猫超级品牌日”，推出新的代言人，主演《我的少女时代》的台湾男演员王大陆。在这一天，它首发了一款“四拼”铁盘披萨，这款披萨的馅料由美式腊肉肠、宫保鸡丁、巴西牛肉和鱼籽虾仁组成，还去掉了披萨边，造出从未有过的“无边披萨”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E必胜客的这次“跨界”行动不仅是把食材混合到新品中，作为餐饮品牌，它略显“无厘头”地卖起了衣服——与王大陆、时尚达人雌和尚、设计师高杨（Simon Gao）联名设计了T恤，还和轻奢潮牌“I AM NOT”合作设计了联名手包，这些跨界合作的产物，都被以套餐形式上线必胜客旗舰店。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E摒弃以往单一的卡券优惠销售模式，必胜客此次的线上营销表现出了足够诚意，这会让消费者们重新回到它的“欢乐餐厅”里么？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-6f8a60e5fb3e672be710e40e0813ad81.jpg\& data-rawwidth=\&620\& data-rawheight=\&383\&\u003E\u003Cimg src=\&v2-943e9e0ba04bc0d45dd1.jpg\& data-rawwidth=\&620\& data-rawheight=\&380\&\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E除了卖卡券，线上营销还能怎么做？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E与肯德基、星巴克、哈根达斯等线下餐饮品牌天猫旗舰店的模式类似，必胜客旗舰店以销售线下核销的卡券为主，但自2016年4月上线，却一直未有大动作。相比之下，日，肯德基天猫旗舰店，6日便开启“超级品牌日”，并在线下同步进行了一系列活动，引起的轰动更甚于前者。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E仅仅在几年前，“洋快餐”品牌还以赠送纸质优惠券作为主要促销手段之一，后来则出现了集合品牌餐饮电子优惠券的App，而在品牌们相继入驻天猫后，在其中销售卡券成了一种更新颖的营销加促销手段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于这些线下强势餐饮品牌而言，在天猫开设旗舰店的好处很明显：既能做品牌曝光，和其它行业商家一样参与天猫活动，又能让消费者通过购买卡券产生预消费，带动线下人流量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在这些餐饮品牌单份电子兑换券、量贩兑换券、礼品卡以及周边。卡券能产生多大的线上线下联动效果，基本取决于商家自身如何去设计其中的产品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如今的消费者或许不会再专程为了吃披萨而去一趟必胜客了，但如果他们的手机淘宝客户端里已经有了一张优惠券，在逛街时顺带换购的几率就大大增高，这也是为什么必胜客开始在天猫做新品首发的理由之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E结合“天猫超级品牌日”来大搞营销，也成了必胜客开设天猫旗舰店能享受到的特权。除了在天猫平台带来的曝光，还有来自“天合计划”的品牌联合营销，即受邀的天猫品牌商家在淘系外指定媒体进行广告投放，并在广告画面中植入天猫VI元素，天猫将根据其广告资源价值，给予其相应比例价值的天猫非售卖资源位曝光流量，并通过精准算法帮助品牌触达站内潜在目标用户。而在下一步，“天猫超级品牌日”可能还会结合更多的城市线下资源来做营销。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E之前肯德基入驻天猫时，有业内人士向《天下网商》分析称，此举对餐饮行业有标志性的意义。实体餐饮面临越来越少的客流，商场里的餐饮也面临激烈的竞争，人群非常固定，要么在附近上班或居住，很难吸引新客，而基于定位找到附近店铺，再加上卡券优惠等全方位刺激，会给餐饮店带来革命性的变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而在此前，蚂蚁金服旗下的支付宝与口碑，与百胜中国在业务上已经达成合作。蚂蚁金服方面表示，支付宝与口碑共同帮助百胜中国旗下的肯德基、必胜客等数千家门店为上亿消费者提供更加优质的服务体验。比如支付宝的便捷支付，可以大大减少消费者在餐厅的排队时间；口碑提供的会员管理与营销服务，则能够帮助百胜中国更好的管理客户关系以及进行市场推广营销。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，肯德基的WOW会员体系已经与支付宝打通，若必胜客的CRM以及卡券系统能与支付宝、口碑相结合，能产生的化学反应也引人遐想。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E开设概念店，能打动年轻消费者吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E必胜客之所以开始积极拥抱互联网，可能是其线下业务的压力所致。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2016年，必胜客的母公司，百胜中国经历了一系列事件：9月，接受蚂蚁金服以及春华资本的投资；11月从百胜全球正式完成拆分。目前，它的旗下业务主要包括肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、东方既白、小肥羊火锅，以及最近在上海开设的塔可贝尔（Taco bell）新门店。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2017年2月，百胜中国公布了2016年财报。据财报显示，2016年全年，百胜全系销售额增长5%，其中，肯德基增长6%，必胜客增长3%。虽然店面数量增长，但同店营收方面，肯德基增长3%，必胜客下降7%。而在2015年，必胜客中国每个季度里的同店销售额就已经在下滑，全年同比下降5%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不止在中国，必胜客在全国范围内也面临同样的窘境。据美国《福布斯》双周刊网站2月9日报道，必胜客第四季度同店销售额下滑2%，这部分地抵消了肯德基和塔可贝尔快餐连锁店3%的增幅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E相比之下，必胜客在1990年进入中国市场时未面临明显的市场竞争，在经济危机发生的2008 年，必胜客中国同店销售增长甚至高达 17%。而现在，披萨已经从刚进入国内时的正餐定位逐步回归到快餐的本质，且这个领域竞争愈加激烈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其中的代表，如同样老牌的“棒约翰”（Papa Johns）、来自韩国的“米斯特披萨”（Mr. Pizza）, 以及最近扩张较快的“马上诺”（Pizza Express），这个英国连锁披萨品牌走的是比必胜客更高端精致的路线。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E达美乐（Domino's Pizza）则以黑科技作为营销卖点，结合智能穿戴、推特发表情订餐、 胃部扫描判断口味、发呆 10 秒自动下单、机器人送餐等等，在中国以DIY披萨、30分钟内外卖送达打造壁垒。近日，达美乐股价大涨，达到历史新高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另一方面，披萨本身的制作难度不高。随着一批高性价的国内披萨品牌开始涌现，加上西餐的普及度提高，越来越多的餐厅以窑烤披萨和薄底披萨作为卖点，也在很大程度上削弱了消费者去必胜客吃披萨和西餐的动力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当然，必胜客也在积极尝试新的做法，拥抱互联网。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2014 年的 11 月，必胜客进行了号称“有史以来品牌最大变化”的改革。他们将 logo 改得扁平化，更新了网站、产品包装以及员工制服，还推出了几十款新产品。此外，必胜客还在一些国家和地区尝试了“披萨盒改装投影仪”，推出能打碟的“DJ 控制台披萨盒”，以及尝试让消费者通过聊天机器人来点披萨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只不过，这些做法都没有在中国大陆市场推行，它在中国最新的创新是打造概念店。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E日，必胜客在上海开设了全国首家概念店“ph+”，改变了整体装修和点餐方式。除了机器人点餐和二维码自助点餐，消费者还可以DIY披萨。在触摸屏餐桌上自己配置披萨的口味和配料，“ph+”还特地研发了一些独家菜品和预调鸡尾酒。而在空间和体验上，“ph+”相对淡化了“Pizzahut”和“必胜客”的字眼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-fd6f2c72f129fa3efdf6290f.jpg\& data-rawwidth=\&550\& data-rawheight=\&326\&\u003E\u003Cp\u003E2017年初，必胜客携手联想在北京五道口打造了另一家体验餐厅，在前一家“ph+”的基础上，该餐厅还配置了AR镜面元素：在一面智能镜子前，消费者看到自己的皮肤水分、骨密度、体重等各项健康指标，消费者还可以通过它玩体感游戏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-adc192fd7ee1d62f0e3d2.jpg\& data-rawwidth=\&1024\& data-rawheight=\&712\&\u003E\u003Cp\u003E但无论如何，对消费者而言，想好好地吃顿饭或许才是根本目的。要改变必胜客在人们心中“不再那么好吃”的印象，在餐品本质上的升级最为重要。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T08:02:20.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:0,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:true,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T16:02:20+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\\u002Fv2-703fbd8cfc7215bcb5f1dcc0d8b20a57_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:0},&&:{&title&:&达人主播帮忙卖包子，狗不理如何在几个月内盘活电商业务？&,&author&:&he-cheng-xuan&,&content&:&\u003Cblockquote\u003E\u003Ci\u003E尽管“狗不理”的营销预算有限，但在达人主播们的帮助下，它找到了做电商的新路径。\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 何承轩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一个有着近160年历史的“中华老字号”如何做电商？不缺品牌基础、更不缺强势产品，缺的是与年轻消费者沟通的渠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E稻香村、沈大成、知味观……一系列老字号品牌在电商渠道的逆袭，让“天津三绝”之首“狗不理包子”羡慕不已，无奈的是，营销预算有限，靠传统的“砸钱换流量”模式，换来的是惨淡的销量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E事实上，“狗不理包子”创立于1858年，是国家级非物质文化遗产，早在1960年代就以冷冻食品的形式出口海外，还开有多家分店。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当它频频出现在达人主播的镜头里，一个让人惊喜的变化发生了：在几个月内，狗不理迅速盘活了销量低迷的电商业务，找到了适合自己的营销模式。它是怎么做到的？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E从一筹莫展到柳暗花明\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E2016年8月，陈佳刚刚担任电商运营经理时，“狗不理天猫旗舰店”（以下简称“狗不理”）已经在天猫等电商平台持续运营了三年左右，当时，“狗不理”日销仅数百元，月销两三万元。在他看来，作为一家知名品牌，只做出这样的成绩实在不应该。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E目前，狗不理旗舰店以速冻包子为主打爆款，酱货、麻花辅之。但在当时，“狗不理”线上的产品并不丰富，在面点这个偏小的细分类目里，经营显得举步维艰——每天，自然进店的消费者都少之又少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最初，陈佳想过采用直通车、钻展、淘宝客等电商导流的基本方式，但这些方式的初期投入较大，对“狗不理”这样的传统企业来说很难接受，“公司线下的基础还是挺强的，思路比较传统。产品做出来就赶紧卖出去，如果说要用几十万、上百万的营销砸直通车、去站外打广告，就可能通过不了。”陈佳对《天下网商》坦言。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E直通车的“养词”，即培养关键词的精准匹配有其阶段性，需要在前期不断测试关键词的产品得分。陈佳在此前一家公司的电商运营中，经常两三天投入元做直通车，但在“狗不理”，由于预算有限，两三天一般只花3000元左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一边是运营费用的缺口，一边是难以提升的销量，怎么办？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2016年9月，陈佳来到阿里巴巴总部，希望能找到一些有用的资源进行突破。然而，在销量和店铺层级都达不到一定程度的情况下，A类活动、淘抢购、聚划算都没法参加，直通车已经有所投入，难道就没有别的引流方法了？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正在一筹莫展之际，陈佳在机缘巧合之下参加了淘宝达人学院的达人训练营，他第一次了解了“内容营销”的玩法，有多年电商经验的他意识到，这可能是突破瓶颈的方法，在现场，他结识了赵径玮、荔枝娘娘等一些头部达人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不同于直通车这样的硬性投入，做红人直播虽然在初期可能也无法带来很高的销售额，但是按销售佣金结算的方式，甚至还能产生一定的利润，搜索权重也能逐步提升。如果营销预算有限，要慢慢培养店铺销量到可以做A类活动的程度，或许是值得尝试的方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-abf5d.jpg\& data-rawwidth=\&620\& data-rawheight=\&373\&\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E通过达人合作，慢慢夯实店铺基础\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E说干就干，“狗不理”开始通过V任务寻求达人合作。最初，一名观看人数约一两千人的新手主播被狗不理的“悬赏”所吸引，主动要求合作。第一场直播下来，销售出100多单。尽管销量并不多，但陈佳看到了这条路径的可行性，决定继续尝试。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尝到了甜头后，“狗不理”与淘宝达人的第二期合作，则瞄准了观看人数在五六万的达人。陈佳对此印象很深刻，有一期找了赵径玮，前期双方配合写脚本，在一次秒杀中，半小时卖出1000多单，这让他感到兴奋不已：“对我们来说，这个销量是之前很长时间里都不可能达到的。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E到了2016年天猫“双11”时，“狗不理”开始了和各个达人日常性的合作。当时的“狗不理”虽然还没有参加A类活动的资格，但已经可以参加草地冠名、有好货等常规推广活动。陈佳发现，这次销量比上一年“双11”增长了不少，达到15万元。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E12月，“狗不理”的月销售额达到70余万元，陈佳认为已经“打好了基础”。紧接着便是参加阿里“年货节”，由于作为面食类适合此次活动，加上之前数月有着不错的增长，“狗不理”顺利入选。这次，电商团队选择了一款面食大礼包作为主推款。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“狗不理”的这款产品每年在线下周边地区能销售8000多万元，在线上却一直销量欠佳。在决定用这款产品扳回一城后，“狗不理”一边维持店铺基础运营，一边继续找达人合作：其中有站内的图文达人、主播，也有站外自媒体。在1月的年货节期间，该店销售额达到270万元。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于“狗不理”来说，一直以来困扰其电商业务发展的，是苦于不知如何玩内容，到哪找达人合作。作为由淘宝达人团队联合淘宝大学、天下网商共同组建的，基于达人领域的综合学习型组织，淘宝达人学院为他带来了更合适的达人资源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在陈佳加入的一些KA商家群中，逐渐开始有人夸“狗不理”的势头良好。他反思后觉得，运营主播、达人的推广形式，更适合大品牌、老字号，或者是产品本身就有竞争优势的，能节省很大一部分市场营销费用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“你要说我们百年品牌有多好多好，其实在商品的首页展示是放不开的，消费者可能也没有时间、兴趣去看。”陈佳说。相比之下，一位主播在镜头中“品鉴”包子，能把它的手工工艺、百年传承、选材等特点全面展示，美食达人们将这些卖点较为精准地传播给其吃货粉丝们，会获得更好的转化效果。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cb\u003E传统企业，如何为电商转身？\u003C\u002Fb\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E电商业务的较快增长，也给“狗不理”这家传统企业带来一些新的变化。陈佳认为，“狗不理”虽然品牌知名度高，但是之前扩散性仍不够强。在“狗不理”的销量提升后，有较多代理商和批发商直接通过天猫旗舰店与狗不理集团取得联系。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而在另一方面，“狗不理”也开始为电商做新的产品规划，以及适当扩大产能。对于目前数十万元的月销售额，该公司的目标是在2017财年做到年销售万元，而工厂计划扩大1.2-2倍的生产规模。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了有天猫旗舰店作为标杆，供货商都加大了接货的力度，“狗不理”也在探索天猫、京东等平台旗舰店，本来生活等生鲜电商外新的渠道。据称，“狗不理”将在近期也上线天猫超市，并与“盒马鲜生”也在洽谈中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作为“中华老字号”，“狗不理”创始至今已有155年历史，2005年起逐步改制，由国企转变为家族企业，董事长张彦森同时也手握天津同仁堂药业。改制后，“狗不理”开始大力发展酒店餐饮，走上了“高端、大气、上档次”的发展道路，价格也有所攀升。2016年1月，主营速冻包子、糕点、酱卤肉制品的狗不理食品股份有限公司正式挂牌新三板。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\&v2-edc6c7b490f.jpg\& data-rawwidth=\&1024\& data-rawheight=\&699\&\u003E\u003Cp\u003E陈佳表示，“狗不理”的产品将继续主要面向中高端的消费群体，而“手工包制”、“18个褶”等技艺成为其竞争力的核心。除了继续在馅料上开发“高端包子”，狗不理旗舰店也不想只卖速冻包子。百年老汤酱货等短保制品、定位办公室零食的麻花等产品成了接下来的推广重点。在规划中，短保制品将使用锁鲜装推向全国市场。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于老字号电商转型的心得，陈佳说：“传统企业看到电商会是一种发展大趋势的情况下，是舍得投钱的，但是要先给它信心，然后才会跟着现在的电商玩法去做投入。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（编辑 \u002F 吴思凡，本文为食品公社原创，转载须经授权。）\u003C\u002Fp\u003E&,&updated&:new Date(&T09:46:31.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&likeCount&:1,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&sourceUrl&:&&,&publishedTime&:&T17:46:31+08:00&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&url&:&\u002Fp\u002F&,&titleImage&:&https:\u002F\\u002Fv2-011af0aed2cf175d9d7d4b_r.jpg&,&summary&:&&,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&snapshotUrl&:&&,&commentsCount&:0,&likesCount&:1},&&:{&title&:&腾讯悄悄卖起特色农产品，但可能并非要做传统意义的“电商”&,&author&:&RegulusW&,&content&:&\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 \u002F 天下网商记者 何承轩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E腾讯又开始自己做电商了？这次，一个名为“企鹅优品”的项目刷了屏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湖南安化云茶茶砖、陕西洋县有机黑米、河北蔚县手工剪纸……打开“企鹅优品”公众号内嵌的商城或小程序，《天下网商》发现，匠心器物、农特食材，以及一些公益商品都在其售卖范围之内，产地偏僻、产品小众，是其商品的普遍特点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E企鹅优品原名“腾讯优品”，在2017年3月初上线了自己的小程序。近日，小程序、微信公众号、服务号分为改名为“企鹅优品小应用”、“企鹅优品”以及“企鹅优品小助手”。“企鹅优品”暂无App，但有一个制作较为粗糙的PC网站，目前仍在内测阶段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在这些产品的布局背后，腾讯可能并非想做一个传统意义上的“电商”项目。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E孵化逾半年，定位还不明确\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E虽然最近才受到关注，但实际上“企鹅优品”项目已孵化近大半年。可以发现，“企鹅优品小助手”微信服务号早在2016年4月底便发出了第一条推送。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E企鹅优品产品负责人赵亚楠日前向媒体介绍，腾讯优品（以下称“企鹅优品”）的项目实际上已孵化了半年多，项目组归属于腾讯区域业