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入冬以来狗肉夜市生意红火 多数食客不在乎是否吃得安全
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　　核心提示：　　天气转凉，街头狗肉餐馆生意逐渐红火。然而，近年来，狂犬病发病率逐年上升并成为社会焦点问题。当来源不明、未防疫的狗只流向市面并成为食客们口中美味时，狗肉安全问题近期再次引起人们的极大关注。那么，市面的狗肉究竟来自哪里？是否经过检验？食用能否保证安全？带着这些问题，记者进行深入采访。　　在汕头，每年从暮秋起，遍布街头大小食肆的狗肉就开始飘香了。由于香味浓郁口感佳，汕头边炉狗肉与昆明的狗肉火锅同样闻名全国。北风凛冽、寒气逼人的冬夜，不少市民都喜欢涌向街边摊档，叫上几斤狗肉，围着炭炉大快朵颐，构成D城冬夜街头一道生活气息浓郁的风景线。　　然而，当前狂犬病已成为全社会关注的焦点问题，在这种情况下，今年市区的狗肉市场是否依然火爆？记者就此走上街头调查采访。冬至夜11时，记者沿着龙眼路、百花路、中山路等马路发现，这些马路的狗肉摊档随处可见。在一盏盏红灯照射下，色油光亮的狗肉十分吸引人。在龙眼北路，不到几十米的路段竟集结了近十个狗肉摊，几乎每隔数米就有一个狗肉摊档，每个摊档打出的招牌更是五花八门，有秘制、原汤、五香等等，有的更将杀好的生狗整头吊在铁架上吸引路人。虽然当晚天气寒冷，但市民“吃狗”热情依然高涨，不时有路人上前询问狗肉价格或现场享用。在众多狗肉摊档中，一家炭炉狗肉摊生意最红火。记者看到，该摊档沿着路边摆放几十台桌椅，几乎每台都坐满了食客。食客们大多三五成群，一起围炉大快朵颐。　　记者随便走近一家狗肉档询问价格。一中年男子告诉记者，目前狗肉市价每公斤都在40元左右。至于狗肉是否经过检验，该男子没有直接回答这个问题，而是拍着胸膛告诉记者，“狗肉全都来自乡下，你尽可放心！”“不会有狂犬病狗吧？”记者带着疑虑问。“放心啦，都是健康狗，又是熬熟的，没问题的！”经营者告诉记者，他经营狗肉生意很多年了，从来没有听说过有人吃狗肉染上狂犬病的，“吃狗肉嘛，就不要顾虑太多，难道吃其它肉就没有病菌吗？”　　在现场，记者也听到几名食客边吃边谈论狗肉安全问题，但最后几人都一致表示，“既要吃，就不要想太多了！”　　血腥场面　　当街“开颅剁脚”腥臭血水横流　　肉狗屠宰现场恐怖，卫生堪忧　　据了解，目前，市区还没有肉狗定点统一屠宰场，上市肉狗多为私人屠宰，屠宰环境卫生问题同样让人担忧。　　几天前一个下午，记者来到老市区小公园附近一肉狗宰杀点。记者看到，该店门口摆放着两个大铁笼，每个笼子大约关着近十只肉狗，笼子里的肉狗多为褐色和黑色的土狗，每只狗重量大约在几十市斤左右。不知何因，多数土狗的目光都呆滞无神，在凛冽的北风中瑟瑟发抖，不少狗的皮毛凌乱不堪，油光发亮的狗几乎没有。　　离狗笼不到一米的地上，摆放着两个巨大的红色塑料盆，分别用清水浸泡着很多脱去皮毛的狗脚、狗颅等东西。发白的狗颅牙根紧咬，看起来极其恐怖，数十只狗脚则表明该店生意不错。　　在两个塑料盆边的地上，摆放着一块塑料垫板，一中年男子左手熟练地从塑料盆中掏起一个狗颅放到垫板上，右手拿着一把菜刀照着狗颅中间部位手起刀落，狗颅顿时裂成两半。在对几个狗头“开颅”后，该男子接着又对狗脚进行剁切处理。近在咫尺的狗笼里的狗见状，紧紧倦缩成一团，低着头安静地呜咽着。塑料盆下边，就是下水道入口，宰杀狗的血水就从这里流进去。　　记者问中年男子是否有生狗肉出售。他说有，并告诉记者每公斤是22元。“狗肉健康吗？”记者问。“都是山区狗，保证健康的！”该男子指着笼子里的狗告诉记者。“这些狗都从哪里来的？”记者问。“都是福建山区来的，是农民自己饲养的，绝对没问题！”　　该男子说。虽然生狗肉比街头狗肉摊销售的熟肉要便宜一半，但该店当街宰杀狗的情形却让人感觉血腥恐怖。一名中年妇女在经过该店时，更是捂着眼睛迅疾跑过，边跑还边说，“真是可怕！”也有一些路人表示，看着血水横流的屠宰现场，想着美味狗肉就是这样加工出来，卫生情况真让人担忧。　　业内人士曝内幕：流浪狗杀了照样端上桌　　销售的狗肉没有检疫证，是市区多数狗肉摊档普遍存在的问题。那么，让食客们回味无穷的狗肉，是否就如经营者拍胸膛保证的“全都是健康狗”呢？　　饶平人汤某几年前曾在市区长平路附近经营一家狗肉店，生意是这一带最红火的。提起狗肉来源，他告诉记者，市面上销售的狗肉来源渠道很多，但主要还是来自于农村。由于目前还没有大规模的肉狗饲养基地，肉狗主要由一些狗贩子从农村收购或私下捕获，然后运载进城卖给批发商，再由批发商销售给狗肉摊。至于狗肉是否经过检疫，他笑着说，“现在市区饲养的宠物狗都很少进行防疫检疫，何况乡下的狗！”　　“一般来说，饲养的狗如果连续几天出现厌食情况，而且无精打采，这只狗就可能生病了！”老汤告诉记者，“找个兽医专门为狗看病医病，无论从精力和资金上都很费劲，一些人也懒得这样去做。为了省事，同时确保家人不要被病狗传染疾病，将病狗遗弃在街头，就成为一些人处理病狗的方法了！”老汤表示，现在城里人饲养的宠物狗有时都随意丢弃了，在农村，整天在外奔跑、无人看管的狗就更多了。　　“每年一到冬天，大量肉狗集中上市。但事实上，一时间哪有那么多的狗源源不断供应市场呢？”老汤介绍，在这种情况下，狗贩子就到处寻找狗源，这也是一到冬天，乡下狗只数量急剧减少的原因。“当然，也有这种情况，无论乡下或在城里，碰到一些无人看管的流浪狗，也有人会捕获销售的！”　　老汤说，“就连城里的宠物狗―――哈巴狗，有时因为沦落街头，照样被人捕杀销售，经过一番‘秘制’，谁能吃得出那是哈巴狗狗肉？”老汤最后告诉记者，购买狗肉时应尽量买带皮狗肉，因为正常宰杀后烫了毛的狗肉，皮会显得很有光泽，而毒死后再去毛的狗肉不仅毛孔为暗红色，而且没有光泽，肉色也较正常肉偏暗。毒狗肉因有瘀血，烧熟后会有一股明显土腥味。　　狗肉消费市场庞大，有识之士呼吁―――定点检疫屠宰“净肉上市”　　就市面上出售的狗肉是否存在问题，记者咨询了市兽医防疫检疫站。　　“市面上出售的狗肉大多是没经过检疫的。没有检疫的狗肉，多少还是存在一定安全隐患的！”该站有关负责人告诉记者，目前我市还没有设立统一的肉狗屠宰点，市面上出售的狗肉几乎全部都是私人屠宰。据介绍，我市犬只防疫检疫形势目前较严峻，截至11月份，今年前往市兽医防疫检疫站接种狂犬疫苗的有“牌”狗仅6只，该站分设在金平、龙湖、濠江3个区的防疫点也都门庭冷清。也就是说，今年全市按照相关程序登记领取犬牌的狗将不到10只，市民饲养的绝大多数是“黑户”狗，未防疫犬只和众多的流浪狗给市民健康和人身安全埋下隐患。　　采访中，虽然也有一些人士表示，经过高温高压制作出来的狗肉，一般不会传染狂犬病，但也有专家指出，如果吃的是半生不熟的、没有经过检疫的、带有病毒的野狗，一旦食客的胃或口腔黏膜有伤口，如溃疡等，则有可能感染狂犬病毒。同时，厨师或市民在宰杀和制作狗肉过程中，要避免让狗骨头刺破皮肤，以免感染病毒。一旦出现这种状况，应马上去防疫部门注射狂犬疫苗。　　俗话说，狗肉滚一滚，神仙站不稳。在狗肉市场有着庞大消费量的前提下，更多的人士呼吁，有关部门应从保障消费者健康角度出发，以人为本出台相关法规，对市面上销售的狗肉进行严格监管，最好能和国内一些城市一样，设立肉狗定点屠宰场，并统一检疫“净肉上市”，让市民在大快朵颐之时，心中多份实实在在的感觉。　　本版撰文：本报记者郑成武摄影：本报记者袁笙(稿源：大华网-汕头都市报)(编辑：高芹)
　※相关链接在宰杀猫的时候被骨头刺破手～出血，会感染狂犬病吗
在宰杀猫的时候被骨头刺破手～出血，会感染...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：在宰杀猫的时候被骨头刺破手～出血，会感染狂犬病吗想得到怎样的帮助：有无机会感染
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：真菌性外阴炎,痛经,前庭大腺炎
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指导意见：你好，你的情况建议你可以 首先用肥皂水反复清洗一下，同时酒精消毒，24小时内注射狂犬疫苗,祝您健康
问有一次被人为宰杀后狗肉的【骨头切割面尖骨头【含有狗...
职称：主治医师
专长：艾滋病,麻疹,流行性腮腺炎
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问题分析：这位朋友你好，狂犬病毒主要存在于动物的唾液中，在血液中即使存在，也不会造成感染的。该病的发生要看感染病毒数量的多少，这种情况是没有足量病毒进入的。意见建议：再说，并不是所有的动物都会携带狂犬病毒。你这种情况没有担心的必要，没事的，放心即可。
问昨天晚上喂野猫吃东西。有骨头，猫咬了几下，吐出来。...
职称：医生会员
专长：月经不调,先兆流产,产后出血
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病情分析： 你好：一般狂犬病病毒的传播途径是带病毒的动物在咬伤人体,在人体的皮肤破溃时,病毒经动物的唾液进入人体血管。狂犬病毒的体外生存能力很差,离体后很快就会失去活性,一般在体外数分钟就失去活性,所以狂犬病一般不会通过间接的途径传播。
　　意见建议：狂犬病毒一般是通过皮肤粘膜感染，所以你的情况不要担心不会感染狂犬病毒的。
问被猫抓了会得狂犬病吗
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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你好，假如是家猫的话一般不需要狂犬病不是每一个都有的，狗狗的比较多，所以你不需要打疫苗
问有一次不小心一只人为宰杀的狗然后狗死后它的脚漏出的...
职称：医师
专长：真菌性外阴炎,痛经,前庭大腺炎
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指导意见：您好；这情况考虑是不会感染的，建议您不必担心的，平时注意卫生，祝您健康
问被熟狗肉的骨头刺破皮肤会得狂犬病吗
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朋友你好，你这情况不会感染狂犬病毒的，如果有不明白的地方还可再问
问给猫抓到但没伤口会有机会得狂犬病吗
职称：医生会员
专长：脑血管疾病
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病情分析：即使自身没有流血的情况也是有可能感染狂犬病毒的，因为很多狂犬病毒大多都在动物的唾液中，组织接触容易引起感染的情况发生，意见建议：一旦有这种事故发生，一定要及时去接种狂犬病疫苗，一共五针，都不能落下，第一针最好在伤后24小时内打，以免引起严重的后果，希望我的回答对你有帮助
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，你的这个情况完全不必担心的肯定不会感染狂犬病毒的，完全没有注射狂犬疫苗的必要的。你是被煮过的狗骨头扎破手指，完全没有必要担心的，因为即使有病毒经过高温也就被杀死了，所以你完全没有必要担心的。放松心态就可以。
不用，只要不是给狗咬伤或抓伤就可以，煮熟的东西没什么影响。可以不用担心，给煮熟的狗骨头扎破了手指没什么关系，要就去打个破伤风。
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