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你可能喜欢如何鉴别真假燕窝——你可能买到了假燕窝，“发头”鉴别并不靠谱！
如何鉴别真假燕窝——你可能买到了假燕窝，“发头”鉴别并不靠谱！
90后00初的萌萌
这几天有窝友来信说，怀疑自己在网上购买的燕窝是假的，因为燕窝泡发后膨胀的体积远远达不到商家宣称的7-8倍。之前我一直以为窝友吃燕窝,应该对燕窝稍有了解,所以忽略了基础知识的普及，那么如何鉴别燕窝真假呢？接下来一周会着重扫盲，今天先从“燕窝发头 ”聊起吧。这里要纠正一下的是,燕窝的发头,并非指燕窝泡发后膨胀的体积与干货体积之比,而是指燕窝在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干燕窝的差异，两者之间倍数越大，意味着“发头”越大。下面简单图示：一，干货称重：二，纯净水倒入泡发：三，泡发2小时后，将燕丝撕开：四，泡发6小时后：以上一盏5.8克的干燕窝，在泡发沥干水分后，重量是46.4克，也就是这盏燕窝的“发头”是8倍左右。通常燕窝的发头倍数在6-8倍之间，但这只是区分燕窝的一个标签,如果仅仅以燕窝发头来鉴定燕窝真假伪劣,那就有失偏颇。其它国家并不以此作为衡量燕窝的标准,仅仅在中国,燕窝商们为了宣传自己的产品而进行的概念营销。有些不法商贩为了追求利益，不惜在燕窝里添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等。例如树脂做的假燕窝“发头”就很惊人，一小块可发至10倍以上。另外，燕窝的发头受很多因素的影响,燕窝的产地、采摘季节、脱水工艺、干品含水量、干湿度、室温水温等都会导致“发头”的差异，不同货品之间很难形成客观的对比。通常来说,口感比较Q 弹的燕窝，发头通常要比口感软绵的燕窝发头要小一些。同一盏燕窝中，底座和囊丝部分的发头又远比盏身要大。但不管是口感Q弹的燕窝,还是绵滑的燕窝,其营养价值都是一样的。因此，燕窝的发头在一定的范围内都是可以接受的，并不是说燕窝的发头越大越好。而且,各商家对燕窝发头的测试也非常模糊不清，没有统一的测试时间，也没有泡发好的燕窝滤掉多少水的统一参考值。有些商家在泡发之后少滤掉些水，发头便能偏大一些。我们在这里采用的发头参考值为：25度水温，泡发时间为6小时，用漏勺过滤掉水直到不再滴水为止（大约10分钟）。现在,当问及燕窝的情况,商家第一回答就是其燕窝盏形好发头大。我认为这不过是转移注意力的一种技巧罢了。目前燕窝市场最严峻的问题是漂白和化学除毛的问题。白燕盏经过化学除毛后,其发头完全不变，而燕窝活性成分相差很大,并且带来了重金属和亚硝酸盐超标的潜在风险。窝友与燕窝商之间信息的极不对称,给了燕窝商很多偷工减料的机会,从而造成了目前畸形的消费环境。在这里提醒所有对纯燕窝有追求的窝友们，在选购燕窝时，“发头”只能作为衡量燕窝品质的众多指标之一。我们应该把关注点放在燕窝是否纯天然，而不是发头上。
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
90后00初的萌萌
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简介: 菩提本无树，明镜亦非台
作者最新文章& 吃燕窝是好，但是国内劣假太多，你会鉴别吗？
4 & 转到第页
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& &&&上次讲了关于目前市面上燕盏的作假手法。
& & 不知道亲有没有了解过，燕窝加工有手工挑毛和化学除毛。化学除毛除了会破坏燕窝活性成分之外，更重要的是长期吃了会有重金属残留，影响健康。关于燕窝清洁是不是化学除毛，市面上说法不一。有的说看颜色，有的说化学除毛看不出来
& & 最近我们刚做关于这方面的实验，真相如何呢
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这个图片是我们拿了3%浓度的双氧水泡过后的燕窝，由于手机像素问题，不能拍得很清晰。 但是如果你仔细看，可以看到经化学后的燕窝绒毛，呈现出白色或者浅咖啡色的绒毛。相片中有咖啡痕迹的就是漂白后的绒毛颜色
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每个燕窝含有几千条绒毛，颜色大多呈褐至黑色，带金丝光泽。不管是手工挑毛的燕窝，还是化学处理的燕窝，都不可能彻底清理干净的喔，因为有很多细小的绒毛夹杂在燕窝的缝隙中。如果你购买的燕窝，泡发后一条绒毛都没有，那一定是漂白过的。其实不是没有毛，而是绒毛经过重漂被漂成白色了。你可以仔细清洗看看，但是这种情况非常少，更多的是绒毛被轻漂，漂成咖啡色毛了。如果你购买的燕窝中泡发后大多毛是黑色毛，极少数是咖啡色毛，恭喜你，那很可能是手工挑毛的！如果相反，大都是浅咖啡色毛或者没有看到毛，那就比较遗憾喔，一定是化学处理过的。不过亲们也不要沮丧，即便是化学处理的燕窝，也不是完全没有营养的，只是化学处理过的，容易有重金属残留，这个副作用比较要命而且潜伏期长。所以，如果买到劣质货，能退即退，不能退，少量吃或者留着往后对比也是可以的。不管是高价买的还是低价买的，毕竟都是钱，丢了就太浪费了。
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以上是辨别手工挑毛还是化学除毛的一个方法，还有一个方法是看燕盏上的瑕疵点。但是这个方法仅限于密盏，疏盏由于加工方法的不同，清洗彻底，所以该方法不适应。
　　天然的燕窝，都不是完全洁白的，肯定会有一些痕迹，包括黑色的点，但是这里要分清是不是霉点了，因为燕窝太湿的话，会发霉产生霉点，一般天然燕窝都有一些杂点之类的痕迹。如果你购买的燕窝，偶尔一个是完全洁白没有瑕疵点，那恭喜你，很可能你确实买到了头期官燕的极品，这是非常难得的燕窝。但是大多数的燕窝，不管是在天然岩洞中还是燕农的屋子中，环境复杂，一点瑕疵点都没有是不可能的。所以很多很多的商家为了使燕窝美观，便会用双氧水或者更高级的漂白剂，把黑点点漂了。如果长期购买的燕窝都是这个洁白无痕，那就比较遗憾喔，一定是漂过的。
　　当然这是指干挑的密盏，湿挑的疏盏另当别论
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& && &亲们在选购燕窝时，最好是拿着燕盏，对着阳光下仔细观察瑕疵点和绒毛情况，只要仔细研究，多加实践，一定可以辨别出来喔。
　　当然，这个确实很需要经验积累，一时辨析不了也不要着急，楼主也是研究了快两年才有今天心得。只要是燕窝爱好者，都可以多多交流。
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这会有空，可以和大家再聊聊关于网上满天遍地的辨别燕窝的几个知识：
　　一看：燕窝颜色，颜色太白的就是假的。这个说法并不客观，燕窝颜色由季节，产地，燕屋楼层和内在环境，燕窝含水量等多因素决定。所以单纯从燕盏颜色去辨别燕窝真假并不客观，例如雨季的燕窝颜色就比较白，而旱季的则比较灰或者黄。燕角的颜色会比盏身颜色略深。
　　二闻：很多人说燕窝有特殊的蛋香味或者鱼腥味或者馨香味。在我看来，燕窝干品有一股淡淡的物品放在木屋里面久的味道或者书面品道，而且味道比较淡，谈不上香。燕窝煮后开盖瞬间，会有淡淡的蛋白香味。如果量少，低于3克，味道跟淡甚至没有。
　　这里有特别提一点，有些商家在反驳自己的不是漂白燕窝会提到，漂白的燕窝会有一股刺激的气味，而他们的是无味。这一点我专门做过实验，她只说了部分！！！确实，用双氧水泡过的燕窝如不经清洗，是会有比较浓的刺激气味，但是当你对燕窝进行冲洗，气味很快消失。我相信凭借现在这么先进的加工技术，要把气味去除，是轻而易举的事。双氧水非常便宜，这个方法也很简单，有兴趣的亲可以自己试试。
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三，烧。用明火烧，看看是否有毛发燃烧的味道。楼主觉得这个方法最为无稽之谈。
　　正如大家所知，蛋白质燃烧，无论是优质胶原蛋白，还是角质化蛋白（头发、指甲等），燃烧后的味道基本没有太大的差别，用此种方法，尽管仍然能够闻到毛发燃烧的味道，但根本无法识别出被检验燕窝的含水量、是否用化学药水处理过、以及是否会有一定比例的食用胶等等。
　　我们说的燕窝是假的，并不是指它百分之百不含燕窝原料，既然如此，用燃烧的方法检测，基本上百分之百的燕窝都可以是真的！
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& && &今天就先写到这里，亲们可以讨论讨论。天太冷了，给帖来点温度。
　　最近上线不定，对燕窝鉴别有兴趣的话，可以加我微号：.
& && &下期让我们聊聊燕条那些事吧
4 & 转到第页推荐这篇日记的豆列
&&&&&&&&&&&&楼主是2011年底的时候接触燕窝的，在此之前，在广州的饭店里还吃过一次。
　　就像人与人之间需要缘分一样，接触，食用，喜欢上燕窝更需要缘分。这是一个太小众的东西，也是我们大多数人眼里的高大上的土豪才会吃的东西，所以如果不是机缘巧合，我想这个东西离我是很远的，至少不会走进生活。
　　那个时候我在N市经营着一家小餐厅，虽然很小，但是每天都累得像狗一样。二十几岁的年纪，每天脸上都写着大写的憔悴。我有一个常客叫周总，60后，我和她比较熟。不仅是因为她每个星期都会来店里一次，也不仅因为她每次都会点同一道菜，而是因为这个女人实在太有气质了。皮肤保养得相当了得，我把她的照片放在朋友圈猜年龄，几乎没有人猜对过。这里出于隐私考虑不放，请大家理解哈。
　　有一次是忙完了，店里人不多，楼主就找周总闲聊。问到怎么可以保养得这么好，周总说因为她吃了很多年的燕窝，还说坚持下来了是因为在刚吃半年后，和老同学见面，都夸她皮肤变好了。当时听完其实也没什么感觉，因为一来燕窝离我很远很远，二来大家都知道燕窝养颜，我觉得这也没什么出奇的啊。问题就在于周总又说其实吃燕窝没那么贵，一个月四五百就可以了。
天真地付出，成熟地接受
被 何帅哥 删除于： 14:08:10
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参与上面帖子讨论
发表于：16-06-28 13:19
到底是不是五六百就可以，楼主已经忘记了。但是当时的的确确是这样就开始吃燕窝了。还记得自己第一次买燕窝是TB上的一家皇冠店，买的是燕条，7，8元一克，偶尔做活动还可以更低。
第一次买燕窝，炖燕窝，吃燕窝的感觉，是最幸福的。不知道你是不是这样的感觉？
　　很享受地吃了三四个月，皮肤有没有变好说实话自己感觉不是特别明显，就是光滑。但是那段时间的确经常有人说气色好了，所以一心一意想着吃下去的，反正也是消费得起。直到有一天，泡发燕窝的时候，发现那个燕窝怎么泡都泡不开，泡了整整一夜，问店家，店家非说是燕角，但是那个胶感就是特像小时候家里用的圆柱胶的横切面。
　　店家也说不出个所以然，那个时候我也不清楚有刷胶这回事，直接感觉就是不对。于是在百度上开始搜资料，才知道燕窝原来是有假的。也才知道，血燕风波。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:20
　楼主是一个特别固执的人，那段时间可以说把度娘上所有的关于燕窝的资料都搜完了，可是还是迷茫很凌乱。
第二年7月份，有一个机会认识了马来西亚燕窝商会的梁先生，区别于其它的店家，梁先生说的很多事情都很客观，有一次他出差到杭州楼主专门去拜访了他，探讨了很多东西。从那个时候开始，才算是真正地认识了燕窝。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:21
LZ吃燕窝到现在已经5年了，算了算，按至少每次3克，隔天一次算，5年也差不多2700克了(实际上应该远远不止)。楼主是固执的，自从发现是假的后抱着不搞清楚不罢休的心态，买了很多燕窝回来比较，同时四处搜索资料研究鉴别方法。&
　　5年下来，成为专家是万万算不上的，但是也算是颇有心得，朋友拿来一个燕窝，我差不多可以估出市场价。&
　　要说的是，现在燕窝的市场回暖，也在越来越规范，但是燕窝之间的品质差异还是存在的，原因是燕窝之间，始终存在原料差异和工艺差异。每个窝友拿到一盏燕窝，最关心的是下面两个问题&
　　1.它是否是真/假燕窝；2.它是否是好燕窝？&
　　楼主的心得分享，就从这两个话题开始，可以说，这是一个老窝友用用生命总结出来的经验~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:23
被系统删除于： 13:24:05
发表于：16-06-28 13:23
楼主会不定时更新，如果你有什么疑问，可以留言，楼主看到会及时回答哦~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:24
燕窝鉴别其实没什么技巧，最靠谱的技巧就是多看。看得多了，自然就懂得分别。所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家，不要凭感觉，也不要纸上谈兵。
　　楼主先简单地和你说一下，什么是纯燕窝和掺假燕窝？
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:27
纯燕窝：一般在5-8克之间
　　毛燕(燕窝原型)
大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窝友就要问啦，那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝，盏形越厚大越完整饱满，越可以卖个好价格，属于天然燕窝中的顶级燕窝，这样的燕窝无论是送人还是自吃，感觉那都是相当良好的，嘿嘿。
　　但是，这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量减少20%-30%
很正常，于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶，补碎，掺水来增重，这样的燕窝国内外比比皆是，以下图例则是纯燕窝和刷胶补碎燕窝的对比。
手头有燕窝的亲们，可以一起拿出来瞧一瞧哦！左为纯天然燕窝，右为刷胶燕窝~~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:28
再来一个图例，纯天然燕窝
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:28
亲爱的，下面这个图，要好好看清楚哈，刷胶燕窝~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:30
还有一个是大家经常忽略的，燕窝的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。记住这句话哈！
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:31
纯燕窝：丝状结构，纹理清晰，挑完毛后裂缝天然
　纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:32
　刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙
　　大家可以对比下哈！
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:33
纯燕窝：底座蓬松自然
　　毛燕的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去，这是减少自然损耗的合理的一种，但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起（如下图右侧）。
　　纯燕窝的底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:41
在燕窝颜色上，纯燕窝：颜色米白，黄白或灰白，受气候和多重因素影响
　　雨季的燕窝颜色洁白，色差较小，旱季燕窝颜色偏黄或灰；
　　新燕窝和老燕窝颜色有差别，老燕窝颜色更深一些；
　　森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白；
　　燕屋内部环境不同，颜色也不尽相同；
　　燕角颜色通常比盏身偏深；
　　含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白；
　　干燕窝光泽感好；
　　用个通俗的比喻，就像人的肤色，你偏白，她偏黄，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有后天美白，燕窝也是一样的道理。天然的燕窝，当然是洁白些好一些，但是很多的燕窝是“被洁白”，即我们常说的漂白和化学除毛。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:42
话说，关于鉴别，是最难写的，阅读起来也是比较晦涩、枯燥的，然而，时间会证明，你现在的坚持是正确的。
　　年头，楼主因新房子装修的事，走了几乎整个市的建材市场，其实楼主的房子要7月份才交房，只是先摸透这个市场，发现，原来行行有问题，每个销售员，都表现的各种专业，如果没有提前做功课，真的分分钟被坑~~
　　如果你有其他看法的，也可以和楼主一起聊聊哈！
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:43
纯燕窝：缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:43
　一个毛燕含有多少根细毛你知道吗？500，，10000？具体多少我也不知道，但是可以肯定的是不会少于1000（哪怕是极轻毛燕窝），你肉眼看到的燕窝上的那三五根，仅仅只是冰山一角，谁挑过毛燕谁知道哈。一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质（小黑点）则无法完全剔除。技术再好的工人，她的时间也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干净。
　　化学除毛的燕窝用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛（见下图）。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:46
纯燕窝：泡开时间短，4小时可泡发完全。
泡发后丝丝分明，晶莹剔透
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:46
　纯燕窝吸水性很好，没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开，燕角部分韧度高，但一般4-6小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊（取决于刷什么胶和刷的量，时间长短等等）。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:47
　纯燕窝：淡淡的蛋清味，口感细腻爽滑，富有弹性
　　干品燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味，但由于燕窝本身有特殊气味，所以味道鉴别不作推荐，加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。
　　纯燕窝：发头可达7-10倍&
　　纯燕窝发头一般可达8倍左右，劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别，洞燕发头比屋燕小，
骨质感强，口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小，同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。
　　纯燕窝：唾液酸含量高达10%左右。&
　　唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一，也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据，纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右，即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2%
，和干品纯燕窝含量相差上千倍，至于劣假燕窝，则视造假原材料而定，含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间，不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题，完全功不抵过。
　　再好的燕窝，加工出问题，即使血统再优秀，也只是让人惋惜而已，你的看法呢？
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 13:49
如果你有在吃燕窝，或者打算吃燕窝，可以和楼主一起聊聊哦，5年的食用心得，得到的一点体会，很开心能和你分享~~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 14:21
哪里买燕窝正宗?
你一定问过或想过这个问题。
“我有亲戚在马来西亚或印尼，我的邻居是导游，常跑新马泰。我的老公的同事的亲戚在做，还有自己的燕屋，所以他们买的应该比较正宗吧。”
有这样的念头是很正常的，但是我劝你不要这样想哦。全球的燕窝，大约80%来自印尼，15%来自马来西亚，还有5%来自泰国或越南等国家。无论是纯天然的正宗的燕窝，还是漂白，刷胶等劣假燕窝，都是来自这些国家。所以，这不是你的亲戚在就能解决的问题。
LZ朋友的妈妈随团去泰国旅行，花了2万多，买了100克这样的所谓真血燕回来。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 14:22
当然，朋友已经气晕在厕所，朋友妈妈知道真相后也眼泪流下来~~~~
　　事实上，泰国也是燕窝的产地之一，泰国洞燕也算是小有名气，但上图并不是洞燕哦，而是质量很差的山毛燕，并且是燕碎，不说其它的，亚硝酸盐超标无疑。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 14:23
2011爆发了血燕风波后，这几年行业越来越规范，但是信息的不对称性，让到很多窝友还是很困惑，
你在百度容易搜到的鉴别的几种方法：看闻炖烧，其实是老掉牙的鉴别真假的方法，有一定的道理，但更多已过时。在这里简单科普一下：
1.看：“真燕窝为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；天然燕窝不会太白,颜色偏黄的燕窝就是手工挑毛的燕窝。”
可靠性★★★
评分理由：
纯燕窝纹理清晰，丝状结构，分层排列，并且有天然裂缝，而片状结构或者密无缝隙的“完美”燕窝通常是刷胶燕窝，从这个角度“看”燕窝是正确的。
不过，从燕窝颜色无法判断燕窝是纯手工挑毛还是化学处理而成，燕窝颜色还受到很多因素影响，比如雨水充沛的头期燕窝，燕窝颜色相比旱季燕窝燕窝要白，森林燕窝比靠海燕窝的颜色通常要白一些。
颜色再白的燕窝，暴露在空气中一定时间后，都会氧化变黄。想想被切开的苹果在空气中放置了一段时间后会变黄，这些都是常见氧化现象。
因此，无法从颜色鉴别出燕窝是否是手工挑毛的纯燕窝。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 14:23
2.闻：“燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。”
可靠性★★
评分理由：
？首先纯燕窝的味道受个人的感官所限，本身就不是一个确定的答案。我闻到的很新鲜很馨香的燕窝，也许对于你来说就是腥味冲鼻。
那靠闻燕窝鉴别真假可靠吗？漂白燕窝就一定有刺鼻漂白水的味道吗？你可以试试买瓶双氧水回家漂白燕窝，看看燕窝经过双氧水漂白和水冲洗后还能不能有特殊气味，到时候一切便昭然若揭。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 14:24
3.烧：“用火点燃干品燕窝，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。”
评分理由：
这个是老掉牙的早已失效的方法，以前的假燕窝，有一部分是用淀粉类海藻类做成的假燕窝，由于燕窝高含蛋白质，灼烧后有一股毛发烧过的焦味，在那时便以此方法作为鉴别之一。但是这种用淀粉做假的方法早被淘汰，很多燕窝商给燕窝挂上蛋白浆，灼烧后也可以有一股焦味。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 21:48
有没人在看啊，啦啦啦
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-28 22:04
楼主看下这是真的吗
发表于：16-06-29 08:46
回复 第29楼 的 @维多利亚的小秘密：你好，帖子仅供知识分享噢，不便评价某品牌某燕窝如何，如果你有需要的话，私聊哈~~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 08:55
楼主想说的是，度娘不能信的除了莆田系医院，还有燕窝的鉴别。&
“哪里买燕窝正宗”的答案，不管是“印尼燕窝批发”还是“香港燕窝代购”，亦或是网上广泛流传的鉴别燕窝的方法，都不会百分百可靠，可靠的方法只有一个，那就是多看点燕窝。燕窝看得多了，哪个有问题，哪个是真的燕窝，心里自然有数。
燕窝鉴别，说开来，远不止于鉴别，我相信你会懂楼主的意思哈，今天楼主会继续带来更加详细的鉴别心得分享，不管你过去有没吃燕窝，或者你现在
有没吃燕窝，又或者，你以后要不要吃燕窝，都要看看，毕竟，我觉得你能坚持看到这里，证明，你一定会吃燕窝的~~
有技傍身，何乐而不为呢，5年心得分享，希望可以和你聊一聊~~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 08:56
如果你有什么疑问，或者有其他好的分享，都可以留言，楼主看到都会及时回复哈~~
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:27
燕窝漂白，化学除毛，刷胶，补碎等问题，前面已经有所提及，不过很多窝友反馈看了还是不会鉴别，这很正常啊，如果有这么容易，就不会有这么多劣假燕窝了，今天和大家讨论的是燕窝漂白这个问题，LZ打算把这些年了解到的一点知识做个小结，不包教会哈，鉴别燕窝最重要的就是多看多比较。
　　了解燕窝漂白和化学除毛之前，我们先来看看纯手工挑毛是怎么挑毛的：
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:37
不难发现，纯手工挑毛的燕窝色泽自然，纹理清晰，裂缝自然，更重要的是，燕丝肉缝中难免有细小黑色绒毛和黑色小杂质，放到鼻子前深深吸气，可以闻到属于燕窝特有的腥香味（这个主观影响大，可忽略），泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有淡淡的蛋香味。
　　纯手工挑毛，一个熟练的工人一天只能挑7-10盏，不熟练的工人达不到这个数，而且损耗率高。很多窝友已经知道了业内为了提高生产效率、降低成本而使用化学除毛、漂白的手法，仅仅是因为这个吗？
　　当然不是，一方面双氧水和化学制剂可以大大提高作业，节省劳动成本，另一方面轻毛燕只占所有原材料不到10%，所以中毛燕，重毛燕等通过手工很难剔除的原料，就被用来化学除毛，个人认为后者是主要原因。
　　化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色――因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。根据原材料不同，漂白的时候又分为轻度漂白，中度漂白，重度漂白。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:48
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:50
　中度漂白化毛，还是可以略见到燕窝的咖啡色细毛。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:52
重度漂白，细毛被完全漂成和燕盏一模一样的颜色，燕窝盏身颜色一致，完全看不到杂质的影子。&
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:54
　　严重漂白的燕窝泡发后燕丝呈现白色或乳白色。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 09:55
　天然燕窝泡发后是半透明的，晶莹剔透。
马来西亚燕窝前辈罗总还推荐了一个鉴别方法，把化学除毛后的浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味。不过个人觉得这个鉴别难度比较大，要看漂白剂和漂白程度的哈。
天真地付出，成熟地接受
发表于：16-06-29 10:01
　此外，同样的原料，化学除毛后的燕窝比较不耐炖，这是因为燕窝的生物蛋白活性已被破坏了，但是得注意是相同的原料哈，很多窝友会因此倒推出一个结论“不耐炖的燕窝就是化学除毛过的”，这个是不对的，燕窝的耐炖程度和很多因素有关，联系最大的就是燕盏本身的材料，而且耐炖不耐炖都是相对――比如洞燕耐炖，屋燕不耐炖；老燕耐炖，新燕不耐炖；密盏耐炖，疏盏不耐炖。
　　最后要提一下很多窝友经常问起的“漂白的燕窝还能不能吃”，老实说，因为漂白程度不同，不同的漂白燕窝食用后果有差异，这个问题没有标准答案。
　　但是我强烈反对备孕，怀孕，哺乳期的妈妈们吃漂白燕窝，小BB也不要吃――如果是医用双氧水，那么化学除毛后只会破坏燕窝蛋白活性，但如果是工业双氧水，则很可能会有重金属的超标。当然，不是说普通人群就可以随意哦~~
　　LZ的理念一直都是吃燕窝就要吃纯天然的好燕窝，燕窝水深，比人心更深的是人，所以，，，此贴只供知识分享，不便评价任何品牌燕窝或者直接评价燕窝，如果你在燕窝真假辨别上有什么疑问，可以直接留言或者V楼主，dingxiang2024，添加请备注胡同。
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发表于：16-06-29 13:08
LZ认为，最难写的，却也最被期待的，就是鉴别类的文章了，其实我的知识也在不断积累中，所以想着不定期和大家分享一些心得，如果你有什么想了解的部分可以给我留言啊，现在先和大家聊一聊刷胶，其他再慢慢来啊。
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发表于：16-06-29 14:47
话说，有没人在看呢
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