大白菜炒鸡杂怎么做好吃，大白菜炒鸡杂的做法大全家常家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-28 20:14 标签： 泡椒炒鸡杂的做法
黔江鸡杂的做法 香辣爽口食欲大开
　　导读：到过重庆的人，都会被一道美食吸引，那就是黔江鸡杂，香辣爽口的味道能让人绕梁三日，回味无穷。一起来看看黔江鸡杂的做法，自己在家diy出这道经典美食。你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，其香辣爽口的味道能让人绕梁三日，回味无穷。下面，本文为大家带来黔江鸡杂的做法，自己在家diy出这道经典美食。
　　黔江鸡杂的做法：用料
　　主料：鸡肝、鸡肠、鸡胗
　　辅料：白菜、食盐、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒、料酒、花椒粉、酱油、豆瓣酱、鸡精、白糖、蒜、香菜、醪糟、洋葱、红尖椒、植物油
　　黔江鸡杂的做法：步骤
　　准备好鸡杂，将鸡肠切成长段，鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，加入盐、料酒，小苏打，生粉进行腌制。
　　接着准备辅料，将大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带备用。
　　洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。如果你有更心仪的配菜，也可以添加进来，比如土豆、木耳、藕片等，根据自己的口味灵活搭配。
　　美味的黔江鸡杂需要油多配料多，将锅内加入适量的植物油，加热后倒入豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香。
　　然后将之前准备好的鸡杂倒入锅中爆炒。
　　鸡杂大火炒制，使其稍微变色。
　　这时候，向锅内加入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁进行调色调味。
　　在将之前切好的洋葱、辣椒丝等配菜倒入锅中，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火。
　　在干锅中放入打底用的大白菜或豆芽，再将之前炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉。
　　另起一锅烧油，将油烧滚后关火。
　　把热油淋在花椒粉上，糍啦一声，椒香扑鼻，撒上香菜，让人食欲大开的美味就大功告成了!
　　以上就是黔江鸡杂的做法，在制作的过程中，还要注意以下烹饪技巧。制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵;上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动;加入少量的小苏打，鸡杂就不会炒老。
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让人怀念的大白菜炒鸡杂准备时间:20分钟烹饪时间:20分钟发布时间: 05:102023人看过 1031 收藏 关注公众号“吃货美食攻略”查看更多关于大白菜的做法主料
：200 辅料料酒 ：适量油 ：适量盐 ：适量生粉 ：适量 具体步骤
第一步1.驳杂洗净后切成小块
第二步2.加入少许料、生、盐腌制10分钟左右
第三步3.鸡血放入开水中至凝固后，取出切成小块
第四步4.大白菜洗净后切成丝
第五步5.胡萝卜洗净后切成丝
第六步6.冷锅冷油放入鸡杂滑
第七步7.至变色后盛起
第八步8.另起油锅，待油温八成热时放入胡萝卜煸
第九步9.随后加入大白菜继续煸
第十步10.至八成熟时加入鸡杂
第十一步11.再加入鸡血烹饪技巧家常菜，无需特殊技巧。1031收藏分享
共有274个成果TA的其他成果
18已被1037人参考大白菜炒鸡杂损失再用调料的时候一定要注意那些调料不能跟哪些菜搭配否则的话有可能会产生中毒另外我一定要先将肉炒至八分熟，然后再将熬夜的人一定要多喝粥，这样的话会减……包含食材
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& 大白菜炒豆腐皮
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
宜春&不在线
独家发布于
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大白菜含水量丰富，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥，护肤养颜的作用。
花生油适量
1.干豆腐皮放热水浸泡五分钟
3.沥干水份
4.大白菜洗净，切小块，大白菜梗和叶子分开
5.热锅放油，放大白菜梗翻炒几下
6.放大白菜叶子和豆腐皮
7.大火翻炒片刻
8.放适量盐翻炒均匀
9.放适量生抽翻炒均匀
10.起锅，装盘即可
豆腐皮不要泡太久了。
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