炖牛肉的家常做法，怎么做又烂又好吃_粮油副食_行业资讯-第一枪
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[导读]一、炖牛肉的做法
食材：牛腩200克，食盐适量，酱油适量，葱 2根，姜 1小块，八角 2个，花椒 30粒，料酒 1汤匙，十三香 适量，黄酱1汤匙，干山楂 少许，水适量。
1、牛腩适量洗净备用
2、切方块（不要切得过小，熟后缩水）
& & & &一、炖牛肉的做法
& & & &食材：牛腩200克，食盐适量，酱油适量，葱 2根，姜 1小块，八角 2个，花椒 30粒，料酒 1汤匙，十三香 适量，黄酱1汤匙，干山楂 少许，水适量。
& & & &做法：
& & & &1、牛腩适量洗净备用
& & & &2、切方块（不要切得过小，熟后缩水）
& & & &3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫
& & & &4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
& & & &5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料
& & & &6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
& & & &二、西红柿炖牛肉的做法
& & & &食材：牛肉，西红柿，大葱，姜，桂皮，八角，老抽，盐，白酒
& & & &做法：
& & & &1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
& & & &2、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
& & & &3、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
& & & &4、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
& & & &三、土豆炖牛肉的做法
& & & &食材：土豆，牛肉，油，姜片，葱，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，白糖，葱花，清水
& & & &做法：
& & & &1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
& & & &2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
& & & &3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
& & & &4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
& & & &5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
& & & &四、萝卜炖牛肉的做法
& & & &食材：牛肉，萝卜，食盐，花椒，姜，干辣椒
& & & &做法：
& & & &1、将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
& & & &2、把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块
& & & &3、煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）
& & & &4、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是&死&的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果）
& & & &5、牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉啦
& & & &炖出香酥软烂牛肉的窍门：
& & & &1、选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
& & & &2、炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
& & & &3、想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
& & & &4、炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
& & & &5、炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
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番茄炖牛腱肉的吃法,很喜欢牛腱子香香的而且没有油腻感，以前一直用凉拌的方法，今天和番茄一起炖汤喝，初夏的季节养养脾胃对身体大有好处。
top1:番茄炖牛腱子
1.牛腱子洗净
2.切小块焯水后捞起
3.准备调料
4.番茄和洋葱洗净
5.用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮
6.洋葱和番茄分别切小片（留一个番茄待用）
7.热锅倒入，温油下入牛肉两面微煎后盛起
8.下入调料爆香
9.倒入番茄煸炒出香味
10.再倒入洋葱煸炒均匀
11.倒入牛肉加入适量料酒
12.加入开水
13.把所有食材全部倒进电压锅
14.调制煲汤25分钟
15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄
16.再调制5分钟煮开后断电出锅
top2:番茄炖牛腩
1.将牛肉自然解冻
2.解冻后的牛肉切成2.5cm见方的牛肉块，用凉水浸泡2小时，去除血水，去腥去膻，中途可换水
3.趁闲将划十字刀
4.入开水锅蹿烫，如此一来皮轻轻松松即可剥落
5.去了皮的西红柿去蒂一分为四待用
6.洋葱立直，横一刀，再竖一刀，不流泪的洋葱片轻松搞定
7.做锅凉水起焯肉去除血沫
8.锅开即可，万不要焯肉时间过长，牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉，将血沫彻底清除，以免影响最终的口感
9.小火将提香的黄油融化，再倒入少量食用油
10.油热后依次放入葱、姜、花椒、、香叶、洋葱
11.炒香后倒入番茄，炒制出汤
12.倒入牛肉，翻炒几下后加入开水没过食材
13.加入糖增鲜，酱油调色，番茄酱増味，大火烧开
14.如有山楂干可放入几片，这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1.5小时以上。盐在后半段再加入
15.如果想要加快进程，也可用，选择“牛羊肉”档
16.出锅后点缀香菜
top3:红煨番茄牛肉
1.红煨番茄牛肉带包装加热10分钟待用
2.放适量的水同时煮面条
3.面条煮熟后捞出放入碗中
4.面中加入适量的高汤或青菜汤
5.煮熟的料理包开袋倒入面条上
6.配上青菜菜香辣肉末酱适量
top4:番茄牛肉
1.番茄去皮切碎，洋葱切小，姜切片，蒜拍碎
2.热油锅，下姜蒜爆香，加洋葱炒出香味
3.加牛肉翻炒
4.炒到变色后加料酒跟生抽
5.炒匀后再加番茄
6.加适量的水再烧一会儿，然后加盐跟糖调味
top5:番茄肉酱意粉
1.准备好材料，然后将番茄和洋葱切小丁
2.锅里水烧开后，加入一点盐里面，然后放入意粉进去，盖上锅盖煮上8分钟左右！
3.煮好之后捞起来，淋一遍凉开水降温，放一旁备用
4.锅里加橄榄油烧热
5.然后放入洋葱粒里面超香
6.接着放入猪肉末里面炒散开
7.放入番茄粒里面翻炒
8.加入一勺番茄酱里面
9.倒入1小碗水里面煮
10.煮到水收到半干了，放入盐，鸡精，黑调味
11.最后倒入意粉里面
12.翻炒均匀就可以出锅了
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西红柿炖猪肉做法是什么
和，是我们日常生活当中经常看到的两种食材，但是我们平常都会用西红柿，用猪肉炖其他的食物，那么西红柿和猪肉会擦出什么样的火花呢！下面我们就来了解一下西红柿炖猪肉的做法是什么？
西红柿60克，瘦猪肉100克，、油、葱、各适量。
①先将西红柿洗净切块。
②猪肉洗净切片成丝。
③把肉片加入锅中沸水中稍煮，加入西红柿、盐、油、葱、姜，煮至西红柿、肉俱熟即止。
④每日1次，吃肉、西红柿，饮汤。
本汤功能清热生津，健胃消食，滋阴。
以上就是西红柿炖猪肉的做法，是对我们的脸，有很好的作用，把西红柿和猪肉放在一起，味道是酸酸甜甜的，猪肉有浓重的味道的，能够提高猪肉的营养物质，将猪的营养物质浓浓的锁住，喜欢吃西红柿炖猪肉的朋友可以尝试一下以上的做法。
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