蔬韭菜鲜虾肠粉蛋肠怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-30 06:35 标签： 鲜虾肠粉
松花蛋肠_百度百科
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松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
松花蛋肠材料和设备
材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、、味精、绿豆淀粉等。
设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。
松花蛋肠加工工艺
熬制香料水
鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品
松花蛋肠操作要点
1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。
2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。
4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。
5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。
6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。
7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。
8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。
松花蛋肠质量标准
松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
松花蛋肠家庭制作
主料：松花蛋(鸡蛋)
辅料：土鸡蛋
调料：味精、食盐
1、鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净。
2、松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中。
4、封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮。
5、水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。[1]
．中国吃网菜谱大全[引用日期]瑶柱西兰花蛋肠（10M+）的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
瑶柱西兰花蛋肠（10M+）
瑶柱西兰花蛋肠（10M+）
人做过这道菜
前段时间朋友送了一包瑶柱，用来熬粥煮汤很常见，今天临时想起搭配蛋肠做来试试。不试不知道，一试原来这么好吃！！剁碎的西兰花和瑶柱搭配蛋液，用藕粉帮助成型，小朋友吃的那份加了奶酪，瑶柱和奶酪本身微咸，所以没加什么调料，鲜的眉毛都要掉下来，而瑶柱带来的颗粒q感让蛋肠的口感层次更加丰富。我的那份没有加奶酪，也没有加任何调料，真的超好吃！！如果家里有瑶柱一定要试试。模具链接：关注我的微信goma522，获取更多食谱
焯熟的西兰花
藕粉或其他淀粉
亚麻籽油或其他植物油
奶酪（选用，可不加）
瑶柱西兰花蛋肠（10M+）的做法 &
处理食材，西兰花是提前洗净过水焯煮5分钟后沥干，瑶柱提前浸泡泡发淘洗干净
西兰花和瑶柱剁碎鸡蛋和藕粉放入量杯中或其他带有导流嘴的容器中，这样比较方便倒入模具
将瑶柱、西兰花碎倒入鸡蛋藕粉量杯中搅拌均匀
模具内壁抹少许油，帮助快速脱模，搅拌好的食材液用量杯均匀的倒入每条凹槽中
如果有奶酪可以切块放在蛋液上，没有就不放。可以端起模具两侧在台面上轻震使气泡震出，不过也可也不震，就是成品表面蜂窝眼的多少有些差别。盖上盖子压紧。
蒸锅上汽放入蒸15分钟。时间到后，开盖稍微冷却，蒸锅里模具盖子上肯定会有很多水蒸气凝结，记得先倾斜倒掉这些水，另外蒸好后，蛋肠略微鼓起会将盖子顶起来，之前有妈妈说是盖子变形，这里解释下，硅胶材质的特性就是可以随便撕扯都不会变形，除非用剪刀破坏。所以顶起来翘起来都是正常的，因为食材膨胀了嘛
打开盖子冷却一会，扯一扯，使模具和蛋肠分离，倒扣模具蛋肠就自动脱模了
吃的时候可以搭配些酱料啊 坚果碎啊什么的
食材说明1、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋都可以制作2、藕粉是做蛋肠时帮助成型口感最好的淀粉（选用无任何调味添加的纯藕粉），也可以替换为生粉、玉米淀粉、豌豆粉、马蹄粉、葛粉，不同淀粉口感略不同3、干瑶柱也可以替换为鲜虾、干虾等其他海味，提前浸泡泡发沥干4、西兰花也可以换为其他类似水分的蔬菜如甘蓝菜、菜花等5、亚麻籽油我用来抹在模具内壁，帮助脱模，同时蒸锅内模具内壁温度不超过100度对亚麻籽油脂肪酸成分破坏可以忽略不计，用亚麻籽油可以增加膳食中的α-亚麻酸。用其他种类的植物油皆可6、奶酪因家里的存货没有原生奶酪，所以用再制奶酪代替，如果为了给宝宝补钙，奶酪的选择需要做做功课，不要看我用了什么就问什么牌子。戳右边仔细看看选择适合自己宝宝的奶酪。小贴士1、可以计算每根蛋肠中的各种食材的份量、如用料做了6根，每根含鸡蛋约16g、瑶柱约4g、西兰花约9g，宝宝吃多少根就可以算出吃了多少各类食材，注意根据宝宝每餐的食材用量搭配其他的主食、蔬菜、蛋白质等。参考?6个月至5岁宝宝每天需要吃多少？怎么安排？2、蛋肠制作起来非常简便，快速，所以不建议提前做，冷冻再解冻，现吃现做口感最好。如果还想看到更多的宝宝餐搭配，可以关注公众号【果妈优选创意辅食】，获取更多的建议。其中【宝宝早餐合集】点击进去是所有早餐列表，点击就可以查看食谱哦
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瑶柱西兰花蛋肠（10M+）的答疑
请问蒸蛋肠的模具啥牌子，在哪儿有卖啊
果妈优选。【果妈优选GomaKitchen自制DIY宝宝香肠盒子 蛋肠硅胶磨模具 无BPA】，点击链接再选择浏览器打开 ，或复制这条信息￥hjl5ZAIDmrP￥后打开?手机淘宝?
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有香肠 煎蛋 蔬菜的西式早餐怎么做
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先把吐司放烤箱烤3分钟 250度2。还有 生菜上面挤上沙拉酱。香肠上挤点番茄酱、再把鸡蛋。早餐肠 培根 在锅里稍微煎一下。煎鸡蛋的时候注意要单面煎 煎的时候洒些盐和黑胡椒。 如果不习惯单面煎可以放入烤箱在烤两分钟。为了保持美美的形状。水果按照喜欢的样子切！3。perfect。摆盘。搞定、再搭配一杯水 一杯牛奶鸡蛋
采纳率：77%
把鸡蛋煎半熟，香肠煎一会，蔬菜可以半个沙拉或生吃或煎熟了吃，最后摆盘
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虾洗净，去头尾、虾壳、虾线、然后剁成泥
胡萝卜、黄瓜切丁，鸡蛋，藕粉，所以材料混合，开始搅拌，搅拌好之后，模具刷油有助脱模
倒入搅拌好的食材，盖上盖子，压紧。上锅中大火蒸15分钟。
蒸好后，倒去模具盖上多余水，倒扣即可脱模，完成啦！或是在平底锅再煎下大人也可以吃哦社会化媒体
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