究竟什么是科学的传统采购与科学采购

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-23 21:01 标签： 近代科学三大传统
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什么是科学范式?它在传统科学中的作用是什么
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范式的概念和理论是美国著名科学哲学家托马斯.库恩提出并在《科学革命的结构》（1962）中系统阐述的.由于范式概念是库恩整个科学哲学观的中心,他试图以此来概括和描述多个领域的现实科学, 而不仅仅是对科学史和哲学感兴趣,因而从不同方面、不同层次和不同角度对范式概念作了多重的界定和说明.很多人没有注意到库恩思想的这一特征, 往往根据自己的需要引述库恩的某一解释来阐述自己的问题.因而不免出现某些偏差.英国学者玛格丽特. 玛斯特曼对库恩的范式观作了系统的考察, （1987）他从《科学革命的结构》中列举了库恩使用的21种不同含义的范式, 并将其概括为三种类型或三个方面: 一是作为一种信念、一种形而上学思辨, 它是哲学范式或元范式; 二是作为一种科学习惯、一种学术传统、一个具体的科学成就,它是社会学范式; 三是作为一种依靠本身成功示范的工具、一个解疑难的方法、一个用来类比的图象, 它是人工范式或构造范式.虽然范式的首要含义在哲学方面,这也是库恩范式的基本部分, 但是, 库恩的创见和独到之处则在于范式的社会学含义和构造功能.与一般科学哲学思维的抽象性相反, 库恩特别强调科学的具体性,并把具体性看作是科学的基本特性, 因为他认为, 一套实际的科学习惯和科学传统对于有效的科学工作是非常必要和非常重要的, 它不仅是一个科学共同体团结一致、协同探索的纽带, 而且是其进一步研究和开拓的基础; 不仅能赋予任何一门新学科以自己的特色,而且决定着它的未来和发展.这样一来,库恩也就把具体性作为自己哲学思想的核心, 在实际的“图象”、“模型”和“哲学”之间划了一条界限,使自己的思想与其他科学哲学区别开来.库恩的构造范式就是这种实际的“图象”和“模型”,它不仅使常规科学解疑难的活动得以完成,从而成为开启新学科的契机和手段, 而且在应用模型和形而上学之间建立起一种新的相互关系, 解决了从一般哲学理论转向实际科学理论的途径问题.我们以下的分析主要是讨论和运用范式的后面两种含义.
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扫描下载二维码来源： 中国科学报　作者： 王东阳
　　本期嘉宾：
　　王东阳 农业部食物与营养发展研究所副所长
　　今天，日渐发达的农业为国人提供了丰富的粮、豆、菜、果、蛋、奶、肉、鱼产品，我们正生活在一个食物供给极其充裕的时代。
　　与之相伴随的是，部分人群动物性食品、食用油等摄入过量，造成营养过剩、营养性疾病高发；同时，谷类食物作为主食的摄入量普遍减少，人们笃信“食不厌精，脍不厌细”的观念导致自身在健康的路上渐行渐远。
　　在大快朵颐的同时，有节制、合理搭配的饮食才是正道。如何才能科学食饮、健康常在？本期嘉宾将带您了解食物与健康的学问。
　　食饮有节制 食材分属性
　　我国古代先人总结出的膳食原则是“食饮有节”，同时还应“起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年”。意思是说，如果饮食不节制、生活不规律，就会损伤脾胃和身体。
　　如何做到食饮“有节”？古人养生推崇的是“三寒两倒七分饱”。
　　“三寒”是指，在“倒春寒”“五月寒”和“秋寒”时节要注意防寒保暖。“两倒”是指，要睡好子午觉。中医认为，每日子时和午时是阴阳交替之时，也是人体经气“合阴”与“合阳”的关键节点，“子时大睡，午时小憩”，睡好子觉、午觉有利于人体养阴、养阳。“七分饱”是指，吃饭要吃七分饱，更不能撑着。
　　国外实验也证明了节制饮食对健康的重要性。日本科学家大隅良典因发现“细胞自噬”机制，获得2016年诺贝尔生理学或医学奖。
　　这一机制是说，细胞在饥饿时，为了自己生存保持必需的能量，会把体内无用或有害的物质吃掉。细胞通过自噬，能够不断更新细胞质中的各种组分，保持细胞活力。也就是说，人们在保证必要营养的前提下，每日减量30%的食物摄入，能起到延年益寿的作用。
　　《易经》中对食物和中药材的区分表述为：“同声相应，同气相求。水流湿，火就燥……本乎天者亲上，本乎地者亲下，则各从其类也。”意思是天地之间任何具有相同属性、功效的事物都是相通的，相互感应，都可按阴阳五行的分属纳入八卦。
　　人是大自然中的一员，当自然界中的物质与人体脏腑器官相契合时，依照这一原则挑选相同卦象的食物或药材补益人体，就会发挥彼此最大的功效。
　　具体的分类方法如下：
　　将食物按其“性”分为热、温、平、凉、寒五类。如辣椒、花椒、茴香、狗肉、羊肉等为热性食物；糯米、面粉、高粱米、板栗、大枣、桂圆等为温性食物；粳米、玉米、黄豆、甘薯、马铃薯等为平性食物；小米、大麦、荞麦、绿豆、薏仁米等为凉性食物；芹菜、苦瓜、黄瓜、西瓜、生藕、柿子等为寒性食物。
　　热、温、平、凉、寒五性理论数千年来一直指导着养生保健和临床，以现代科学方法揭示其机理有着深远的意义。
　　学者研究表明，食物或药物的药性主要影响神经系统和内分泌系统。兴奋中枢神经系统功能的食物，其性多属温热，而抑制中枢神经系统功能的食物其性多属寒凉。不同“性”食物及药物对机体内分泌系统功能的调节作用，是食物五性的重要作用机制之一。
　　将食物按其“味”分为辛、甘、酸、苦、咸五类。如米、面、杂粮等为甘味食物；西红柿、山楂、杏、柠檬等为酸味食物；生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等为辛味食物；海产品、猪肉等为咸味食物；苦瓜、苦菜等为苦味食物。
　　将不同食物对应人体五脏六腑产生的不同的滋养作用，对食物进行“归经”。如小麦、赤小豆、西瓜、莲子、龙眼肉等归入心经，有养心安神的功效；小米、大米、黄豆、薏米、苹果、大枣等归入脾经，有健脾益胃的功效；西红柿、樱桃、油菜、香椿等归入肝经，有舒肝理气的功效；萝卜、芹菜、生姜、大葱等归入肺经，有益肺解表的功效；桑椹、黑芝麻、枸杞子等归入肾经，有补肾益精的功效。
　　古人提出的“药食同源”“药食同用”及食物归经理论认为，食物同中药材一样，大多归入两经或三经。如桑椹归肝经和肾经，肝肾阴虚者宜食之；山药归肺、脾、肾经，凡肺虚、脾虚及肾虚者宜食之。
　　养生有搭配 饮食做推手
　　《黄帝内经》提出的人们日常饮食模式：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”；“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。
　　此外，还在食物性味归经的基础上揭示了食物的各类功效，“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”。也就是说酸味食物可敛肝阴，苦味食物可泻心火，甘味食物可补脾气之弱，辛味食物可散肺气之郁，咸味食物可补肾虚。
　　人们在日常饮食中还不能偏食，因为“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。
　　应知道饮食之忌，知晓五味所禁，“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食”。
　　中医学认为，养生的前提是要辨清体质。在吸收古人经验做法的基础上，我国当代中医学将人的体质划分为九种类型。
　　这九种类型包括畏寒怕冷的阳虚体质、缺水急躁的阴虚体质、形体肥胖的痰湿体质、长痘易怒的湿热体质、失眠忧郁的气郁体质、反复感冒的气虚体质、血脉不畅的血淤体质、易过敏的特禀体质以及气血和谐的平和体质。其中，平和体质为正常体质，其他八种类型为偏性体质。
　　饮食不当是造成偏性体质的重要原因。如营养过剩促生气虚或痰湿体质；营养不足促生气虚或阳虚体质；饮食过咸促生阳虚间夹痰湿、瘀血体质；长期吃辣加重湿热和阴虚体质；常食寒凉促生阳虚或瘀血体质；常吃夜宵促生痰湿体质；不吃早餐促生气郁或痰湿体质；食速过快加重气虚或痰湿体质。此外，生活起居不当等因素也会促使正常人的体质转成偏性体质。
　　2009年，九类体质类型已被编制为《中医体质分类与评定》标准，由中华中医药学会对社会发布，以指导体质研究和应用。这一标准通俗易懂，实用性针对性强，已被政府和学术界认可。
　　如北京市发布的《首都市民中医健康指南（2008版）》，就采用了九类体质类型的养生方法。比如阳虚体质的人，可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温阳之品，少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物；阴虚体质的人，可食瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花籽等性温燥烈之品。在指南中，其他体质类型人的饮食也按照食物的性味提出了相应的食疗方案。
　　（整理自中国农科院官方微信公众号“农科专家在线”，感谢中国农科院李海燕、陈莹、侯丹丹、朱妍婕对本文的贡献）
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不妄作劳,阴虚者,阴虚体质,阳虚体质
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