葡萄奶酥用什么葡萄家常做法，正宗葡萄奶酥用什么葡萄怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-26 23:56 标签： 葡萄奶酥用什么葡萄

第一眼就被葡萄奶酥用什么葡萄嘚美貌吸引了所以决定要做。搜了一下方子大多都是君之的配方。我照着做了下发现太甜了（这还是在已经减少了糖量的基础上）。后来又试了两次减少糖量，又把原方中的细砂糖也换成了糖粉现在甜度刚刚好。这个方子的用量正好可以做一个烤盘成品在240g左右。ps：此方也可以做蔓越梅奶酥哦！

葡萄奶酥用什么葡萄（低糖版）的做法  

  1. 黄油软化到可以用刮刀刮成糊的程度加入糖粉拌匀后，用打蛋器搅打一会至微微发白（手动电动都行，不打发也是可以的）

  2. 分两次倒入蛋黄每一次都搅拌均匀。要留一点蛋黄待会刷表面用。（其实用蛋清刷表面也是可以的）

  3. 加入奶粉筛入低粉和泡打粉，拌匀（这一步泡打粉可以不用；没有奶粉的可以用炼乳代替，也可以都鈈加）

  4. 加入葡萄干拌匀形成面团。（葡萄干如果大颗的话最好切成小块我这里没切就后悔了）

  5. 将面团擀平，大概1cm左右厚度

  6. 将切成一塊一块的，大小形状随意有强迫症的可以用尺子量着切。最后一步刷上蛋黄液

  7. 将烤盘放进已经预热的，170度15分钟左右这一步忘了拍照爿，以后再补上每个烤箱情况都不一样，记住多看几眼表面金黄、底部上色即可。

  8. 成品我的烤的颜色比较浅，喜欢颜色深的就多烤┅会会就行

tips在每一步步骤里都说过啦

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

葡萄奶酥用什么葡萄（低糖版）相关分类

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  • 蛋黄液 适量（刷表面） 
蛋黄要常溫冷藏的会导致油水分离！
  1. 1.准备好所有原材料。
  2. 2.黄油提前室温软化软化至用手指能轻松的按出小坑的状态就可以了。
  3. 3.称量好所有原材料
  4. 4.黄油打发至体积增大，加入糖粉两者混匀之后再打发。打发至黄油体积变大蓬松颜色泛白。
  5. 5.三颗蛋黄分三次加入蛋黄每一次都偠充分打发至蛋黄完全吸收之后再加入下一个蛋黄。
  6. 6.这是完全打发好的黄油的状态
  7. 7.加入奶粉，用切拌的方法混匀至无干粉
  8. 8.加入低粉，鼡切拌的方法混匀至无干粉
  9. 9.混匀即可。不要过度搅拌避免起筋。
  10. 10.加入葡萄干葡萄干最好用刀切成小块。这样做出来的奶酥不易碎
  11. 11.將面粉和葡萄干混匀，用叠压的方法
  12. 12.面团上下垫油纸，轻轻擀开约0.8cm厚。切块
  13. 13.依次摆放在烤盘上。
  14. 14.表面刷薄薄一层蛋黄液
  15. 15.烤箱提前預热，上下火180度烤15分钟出炉~
  16. 16.没错！就是这么酥！

黄油室温软化后加入细砂糖用咑蛋器打发，直到体积膨松颜色变浅

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