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生鲜电商怎么做？生鲜电商O2O模式分析
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导读：日，生鲜电商怎么做是当下电商行业讨论得较为火热的话题之一，生鲜电商由于其商品的时效性与物流难以协调而不被看好，但同时国内生鲜电商又是一片蓝海。本文将从生鲜...
　　日，生鲜电商怎么做是当下电商行业讨论得较为火热的话题之一，生鲜电商由于其商品的时效性与物流难以协调而不被看好，但同时国内生鲜电商又是一片蓝海。本文将从生鲜电商的发展趋势，生鲜电商的特点、优势以及存在的问题等方面分析生鲜电商到底该怎么做。
　　生鲜电商，指在互联网上销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，越来越多的企业投入做生鲜电商。那么，生鲜电商具体该怎么做呢？很多电商专业人士就此提出了自己的解决方案，Hishop小编为大家收集整理，希望能帮助到要做生鲜电商这块的朋友。
　　一、生鲜电商发展趋势与市场商机
　　2012年&中国生鲜电商&元年&，从2012年底开始，当时刚成立一年的生鲜电商&本来生活& 凭&褚橙进京&的事件营销一炮走红，生鲜电商开始回暖。
　　2013年春挑起了&京城荔枝大战&，此时开始生鲜电商再度引起人们热议，年交易规模达130亿元，同比增长221%。
　　2014年8月顺丰优选冷链配送城市从11个大扩到48个。此时的生鲜食品的电商渗透率不到＜1%，有着巨大的潜力。
　　根据相关研究报告，2015年我国的生鲜电商市场规模在500亿元左右，2018年有望超1500亿元，年均复合增长率在50%左右。随着收入的提高和生活节奏的加快，年轻人群和中产阶级对于生鲜上门的需求会变得更加强烈。
　　二、生鲜电商特点
　　生鲜：是指未经烹调、制作等深加工过程，制作必要保险和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
　　生鲜电商特性：
　　1,具有粘性高、重复购买率高、毛利高的&三高&特性；
　　2,需要保鲜、冷藏、冷冻；
　　3,保质期比较短；保存不易、对物流配送的条件要求极高；
　　4,属散装商品并需要用称重打条码方式售卖；
　　5,消费习惯上有很大的关联性，用户消费习惯多样化，用户忠诚度与依赖度高；
　　6,生鲜市场产品缺乏统一标准，可替代性低；
　　7,生鲜商品主要有水果、蔬菜、鲜花、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
　　三、生鲜电商存在的问题
　　1, 冷链物流配送难题，运营配送成本占去20%甚至更高；
　　2, 找不到足够大的目标人群
　　3, 用户习惯难以培养；
　　4, 供应链问题难以保证，产品品质参差不齐；
　　5, 标准化模式无法实现；
　　6, 成本高，商品价格相对其他渠道高；
　　7，产品加工、包装、存储条件要求极高；
　　8, 天猫、京东等大平台存在，B2C小平台流量极少；
　　9，收货地址及送货时间局限性较大，终端消费的客户体验度目前比较差；
　　10, 需要资金投入巨大，包括对物流、供应链技术的要求、对生鲜产品产地与质量的监控。
　　冷链成本高、运输以及网络营销，还有操作、推广、用户习惯改变等多方面的困难一直是阻碍我国生鲜电商发展的主要痛点，要想解决这些问题，可以选择打造生鲜O2O电商平台，开启社区O2O模式，线上线下完美融合。
　　生鲜O2O电商平台有如下优点：
　　1，砍掉中间环节，缩短供应链：消费者可以先上商城预定自己想要的商品，以需定产，双向透明的运营模式，合理降低成本。
　　2，结合分销，快速推广：Hishop含有一套分销系统，会员可在线上一分钟开启分销二级店铺，分享至好友圈，快速分销。
　　3，在线商城线上线下协作：线上线下数据打通，通过生鲜品牌商城让客户（会员）成为公司的资产，线下实体店获取客户信息进行引导销售，目标客户群发送指定门店的促销信息。此外，社区O2O送货上门十分方便，并且能够保证菜品的新鲜，减少损耗率。
　　4，丰富产品的选择，全渠道融合：一般的生鲜蔬果店，由于占地面积有限，最多只能摆放几十种产品，通过商城系统可以不限数量。
　　5，基于用户、消费者大数据的精准营销：通过商城的大数据分析，预测消费者需求，使用商城后台多种促销手段吸引消费者购买。
　　6，无缝对接、一体化管理：通过ERP、门店POS对接、电商平台的一体化管理，同时把控门店、会员、供应链以及线上电商业务，实现标准化、低成本、高效率。
　新零售系统整合了线上销售，线下实体零售，无缝融合。配送支持店内取货，门店发货。支付方式支持门店支付、超市卡支付。营销方式支持全员营销，大单团购。网站能够与门店结合，与便利店结合，与单店结合，与APP会员卡结合。支持建立社区服务站，门店顾客送货等功能，总之符合生鲜电商的O2O模式发展需求。
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覆盖英国70%家庭 5,用做平台的思维去做生鲜.所以那些一开始就在网上开菜市场的都落败了.生鲜一开始必须找准一个非常狭窄的产品切入点,之后再慢慢补全产品品类.海客乐从一开始就定位在高端的有机农产品,卖 的就是安全健康高品质.因此,目前国内的生鲜电商还处于一片蓝海的状况.欧美生鲜电商已经有不少成功案例,相对国内成熟不少,在产品供应链上可以略去很多中间环节,如果O2O模式盛行,无论怎么玩花招,之前已有几家悄然倒下.目前正常努力尝试的也有不少,像易果、多利农庄、天天鲜果、海客乐等等.从些现存的生鲜电商来分析:高密度仓库实现快物流服务 几大国外生鲜电商模式,虽然说有电商两字,但是实质上线下的基础是打得非常牢固的,有可能把大批宅男宅女解放出来.然而,听到的都是几个失败案例.这些元素当中,生鲜电商很可能就是 未来几年的主角.中国的生鲜电商在2013年初才被提及得比较多,要想保鲜,配送一定耽误不得.4,面向的也是中高端用户.2、物流够硬 生鲜的物流是生命线,而且可以提升品牌形象.这对于未来的发展是铺好了良好的基础设施.从海客乐的案例可以看出,它做生鲜电商.因此,实际上物流在生鲜电商中占据了半壁江山,打造了业界领先的“一日三送”高效物流,满足了大多数用户的需求.在这个环节抓得够不够狠,是生鲜创业者应该考虑的问题.3、建立自有农庄 这可能不是所有生鲜电商都能做到的,但是做到了就一定会加分不少.海客乐建立了大型的农庄培育自己的有机产品：1,为保鲜又增加了一个筹码,线上线下的结合不但可以更好地服务于物流、FreshDirect,本质是玩网站+物流 3.目前国内有哪个生鲜做得比较好的呢?非常成功的还没听说,最近倒闭的应该是永辉的半边天,主要有以下几点值得目前的生鲜借鉴的、AmazonFresh.刘强东烧钱打造生死时速般的物流可能 是为了避开淘宝,也是很多人头疼的问题.海客乐在这个环节下了重本,起码会从年龄结构上有很大的改变、线下实体连锁店 目前海客乐有机食品已经在上海建立了十多家实体连锁店：1.这种基础正是保鲜的有力支持、RelayFoods:C2B+快物流模式 4、Ocado:自建物流,生鲜在很大程度上是硬功夫,线上线下绝对不能脱节:以快物流致胜 2、PeaPod,目前比较有希望的是后起之秀海客乐有机食品连锁.这家立足上海的生鲜电商让人们看到了未来壮大的光芒,形成差异化的购物体验,但是做生鲜一切都得以物流为基础,没得商量.以下即是国外比较成功的生鲜电商案例传统零售电商造就了一大批宅男宅女,但是后面陆续有更多的企业在尝试,因为一个菜场层次是在太多太杂,很难统一管理,下 场可想而知,也是业界普遍看好其前景的原因.因此.前面国内的几个失败案例都在物流上面栽了跟头、产品定位准 把菜市场直接搬到线上是非常不现实的:平台商.物流是生鲜的生命线,都离不开两个字——物流,传统电商模式中涌现的另外一些元素则很有可能会把宅潮推向另外一个高潮.记得采纳！下次继续合作
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　　就在两天前，生鲜电商本来生活宣布发布APP，全面布局生鲜O2O。而这不过是生鲜电商行业的一个缩影。生鲜电商布局或转型O2O已是“群体行为”，但O2O真的会是生鲜电商的救命快船吗？且先看看有哪些陷阱。
　　O2O是生鲜电商的救生快船？
　　生鲜的高频消费、刚性需求、巨大蛋糕，吸引大批掘金者前赴后继地扑进这片充满想象和诱惑的蓝海(很抱歉，现在已经是红海)。然而，无数商家下水后却发现这是一片寒气刺骨的“冰海”，别说赚个钵满盆满上岸，就是活下去都不可预料。更可悲的是，有的生鲜电商即使已经葬身蓝海，却不知道自己是怎么死的。
　　随着O2O浪潮涌起，很多垂死挣扎的生鲜电商似乎看到了曙光，不管是大的小的，还是老的弱的，纷纷加码O2O，将其看成上岸的救生快船。
　　O2O时代来势汹汹，难道长期受制于冷链建设、物流滞后、损耗高企、难标准化等不利因素的生鲜电商，打翻身仗的时刻真的到了?面对生鲜O2O热，成立于2011年8月、今年6月全面转型O2O，深耕广深两地的老牌生鲜电商广州田鲜CEO吕基富却指出，如果没有摸透生鲜电商的陷阱，汹涌的O2O浪潮非但救不了生鲜电商，反而可能将生鲜电商活活拍死在沙滩上。
　　那么问题来了，生鲜电商究竟藏有哪些致命大坑呢？
　　转型O2O，先看清这五大陷阱
　　1.供应链陷阱
　　“巧妇难为无米之炊”，做生鲜电商，第一道坎就是产品的供应。很多对生鲜电商垂涎三尺的外行认为，只要解决了终端销售，供应链是水到渠成的事。在其他行业，这可能行得通。但在生鲜行业，这是一个很大的认识误区。生鲜供应链非常复杂，生鲜的保鲜属性更是危机四伏，没有解决好上游供应链，做生鲜电商将会后患无穷。
　　在供应链上，传统的生鲜电商常见的是采用买手制或自建农场。可是，这两种方式的缺陷都非常明显——
　　买手制缺陷：到批发市场采购生鲜产品，或地毯式收购散户种植的生鲜产品，产品质量无法保障，产品没有差异化，价格更没有优势。
　　自建农场缺陷：这种方式看起来自主权很大，实则管理难度大，投入成本高，产品单一，受环境污染、天气影响(雨灾、雪灾、旱灾、虫灾、台风)，质量无法把控，供应不稳定。
　　2.开店陷阱
　　如果线下没有几家店落地，你也敢称O2O?于是，生鲜电商们纷纷进入社区开设店面，希望借此解决最后一公里配送难题。
　　线下店作为O2O落地的标配，的确不可或缺，但盲目开店很有可能成为生鲜O2O的死穴。现在开门店租金高、人工成本高、管理难，为开店而开店对公司管理和成本控制来说是不可承受之重。眼下“关店潮”席卷百货业就是活生生的范例。
　　生鲜电商最大的阻力其实是消费者的消费习惯，只要消费者不改变亲临选购的习惯，生鲜电商就无法做大。但线下门店却扮演着阻碍这一市场教育的角色，而光顾门店的顾客又多是大妈大爷，他们买东西最热衷砍价，价格砍到你吐血。广州某家连锁生鲜店，每天晚上七八点所有商品打五六折，于是大叔大妈们其他时间不见踪影，专挑这个时间来买菜，还要砍价。面对这种情况，商家骑虎难下，只能一条路走到黑。
　　3.配送陷阱
　　生鲜配送考验非常大，目前生鲜电商主要采用自建物流和第三方配送。
　　自建物流配送能力有限，成本高，配送队伍难以管理，单量增加就会出现配送不及时，很难标准化、专业化。
　　第三方物流配送，基本以隔日、次日配送为主，经过一夜五六个配送站点周转，娇贵的生鲜破损、保鲜问题严重，用户的体验无从谈起，导致重复购买率非常低。同时，第三方物流配送成本更高，配送及包装物料成本占30%，逼着用户买单，用户很不爽，结果只能是小众消费。
　　4.价格陷阱
　　相比于超市、农贸市场，目前生鲜电商的产品价格都要高出很多，走不出蔬菜“逢好必贵”的怪圈。对于每天都要消费的生鲜食品，消费者除了对产品质量特别在意，对价格同样非常敏感。但如果治不好供应链、损耗、物流配送等成本“硬伤”，生鲜电商降价空间非常有限，想要生存和盈利只能坚持高价，结果自然是消费者尝鲜过后转身离去。
　　所以，生鲜电商不能靠高价来维持生存，而是要通过降价来赢得市场。
　　5.会员卡陷阱
　　有的生鲜电商希望通过会员卡栓住顾客，所以走老套路的会员制。但只有高额折扣才能办卡，利润没有保障。顾客现在都很精明，一听办卡，就会怀疑你会不会卷款跑路，这增加了营销的难度。顾客一次买几千元的生鲜食品，一定是小众消费，企业很难做大。
　　如何跳出生鲜电商陷阱？
　　生鲜市场是一块诱人的大蛋糕，望眼欲穿的大有人在，但想吃到这块蛋糕绝非易事。这几年，大批创业者满腔热情地涌入生鲜电商行业，但都被打得满地找牙，光荣地成为先烈；幸免于难的少数生鲜电商表面看起来春光满面，实则黯然神伤，依然摆脱不了痼疾的困扰。
　　那么，集体拥抱O2O的生鲜电商，如何才能跳出诸多陷阱呢?
　　在年轻的生鲜电商领域堪称“老字号”的田鲜，四年时间摸索积累的经验和转型O2O所进行的探索、创新，或许值得借鉴——
　　其一：大基地直供，品质可靠，降低损耗。
　　在广州，田鲜可以说是家喻户晓，有口皆碑。消费者印象最深的是，田鲜的蔬菜都可以生吃。这跟田鲜的供应链分不开。
　　在供应链上，田鲜与供港、出口基地合作。直供基地都是大农场、公司化、标准化运作，产品品质安全可靠。同时，大基地配备真空预冷机、冷库、冷冻车，设施齐全，在基地保鲜及运输保鲜环节牢牢把关，加工生产环节在0-10摄氏度无菌加工车间进行，.终端配送点全部用封闭冰箱保存，不仅确保品质，损耗也得到有效控制，破解了生鲜电商居高不下的损耗难题。而农贸市场、批发市场的生鲜来自普通农户种养、供应，品质良莠不齐，没有冷链设施，保鲜更无从谈起。
　　其二：配送中心取代零售店，降低成本，盈利扩大。
　　现在社区里到处都是生鲜店，其中不乏生鲜电商的线下店。吕基富预言，这些林立的社区生鲜店，很多撑不到半年。事实是否真是如此，有待观察。
　　其实，田鲜过去也以社区实体零售店为主，在广州就有21个体验配送门店。可线下门店租金等成本非常高，覆盖范围却只有500-1000米，即使隔一条马路，顾客也不会过来消费。一个门店一天接待100个客户已经客满为患，接待能力非常有限，很快就会出现天花板，想要盈利、做大谈何容易?与很多生鲜电商不遗余力将门店铺到社区背道而驰，田鲜现在采取收缩战略，把小体量的门店撤并为大体量的配送点，不再提供门店选购服务，顾客只能通过线上下单，配送点配送，一个配送点覆盖5公里半径、10万户业主，实现真正意义上的生鲜O2O、互联网+，缩减线下成本，扩大盈利空间。
　　其三：众包物流抢单制，1小时快速配送。
　　今年3月，京东推出京东到家，全面进军O2O。为满足京东到家的配送需求，京东众包物流业务同时亮相。其上线三个月，就发展5万多个众包快递员，拓展到13个城市，速度惊人。
　　配送方面，过去田鲜也一直用“自建物流+第三方配送”的方式。但今年6月全面转型O2O后，田鲜与京东到家一样，采用社区众包物流，一小时内配送到家，客户反映体验效果很好。众包物流类似滴滴打车的抢单制，效率非常高。比如配送公司在田鲜一个配送点周围注册及布局3000个兼职配送员，田鲜的订单通过配送公司平台发送给这3000个配送人员，就近抢单，可以最快1分钟到达配送点，10分钟送到客户手里。
　　其四：直达供应链上游，生鲜食品好而不贵。
　　蔬菜从“菜园子”到“菜篮子”，一般要经过菜农、产地收购批发商、长途运输户、中转地批发商、销地批发商、摊贩等多个中间环节，才能到消费者手中，每个批发环节少则加价5%-10%，零售环节加价甚至要翻番。一旦遇上供应不稳定，加价更是惊人。
　　田鲜的目标是做生鲜餐桌食品的“小米”，好而不贵。小米以其高性价比满足了大众的需要，三年成为全球第三、中国第一手机厂商。田鲜像小米一样，与上游供应链直接合作，去除所有中间环节，生鲜食品从菜园子直达消费者的菜篮子，价格下调空间很大，可以做到比大型超市生鲜的价格还便宜。这让它可以像小米手机一样，跳出逢好必贵怪圈，飞进寻常百姓家。
　　其五：即时动态消费，客户体验最佳。
　　众所周知，生鲜电商的用户体验一直深受诟病。前段时间著名作家六六微博炮轰京东，称在京东订购的新鲜山竹，收到的时候烂成了垃圾。其实这不是京东一家的问题，而是生鲜电商一直悬而未决的“集体病”。
　　吕基富称，田鲜首要解决用户最关心的三大痛点，即食品安全、价格高、购买不便，要像滴滴打车一样，形成即时消费、动态消费，吃多少买多少，1小时内配送到家。用户买到的生鲜食品确保都是新鲜的，不用跑去乱哄哄的菜市场，更不用到超市买“剩菜”。而目前的生鲜电商，还是以隔日、次日配送为主，用户体验不好，因为很多人不知道明天后天在不在家里吃饭。因此，这种即时消费、动态消费，将会彻底颠覆传统的生鲜渠道，给用户带来最佳的体验。
　　京东43亿入股永辉的消息还未消停，阿里283亿入股苏宁的重磅消息又炸翻商业圈，大佬之间的正面激战已然打响，O2O新商业已是大势所趋。
　　生鲜电商试图借助O2O快车弯道超车无可厚非，但必须清醒的是，纵使O2O是生鲜电商做大、做强的必经之路，也未必是生鲜电商过关斩将的青龙偃月刀。生鲜电商想借力O2O翻身，如果没有跳出长期以来的致命陷阱，喊破嗓子也只是换汤不换药，唯一不同的是，倒下的时候穿的马甲不一样罢了。
　　最后提醒一句：水能载舟，亦能覆舟，O2O有风险，下海且谨慎！
TOPS4468゜11995゜21845゜31723゜41652゜51635゜61032゜7882゜8645゜9561゜1067384゜151285゜239957゜333597゜431494゜529985゜623141゜722528゜822431゜921909゜10
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