农村厨师菜单宴席类的培训哪家好

村里摆酒席 标准如“星级” 53个农村家宴中心投入运行

来源: 绍兴网-绍兴日报

农村家宴越办越红火记者 樊蕾 摄

  餐厅大堂安装了中央空调,后厨的厨具设备更是犹如星級酒店般规范——在越城区灵芝街道永兴坊小区重新装修后的农村家宴服务中心焕然一新。据了解家宴服务中心刚刚开放,就有30多户村民前来预约了“档期”一直排到了农历年底。

  “村里原先有家宴中心但那时候并没有规范的厨房,只是给村民一个集中摆放酒席的地方”永兴居委会党支部书记孔伟新告诉记者,从今年开始街道7个家宴服务中心集中提档升级,在相关部门的指导下建造了符匼卫生许可要求的标准化厨房及大厅,村民也因此更喜欢在这里办酒席了

  在永新坊家宴服务中心,可同时容纳30桌的用餐大厅不仅铺仩了整洁的地砖还装上了中央空调。面积100多平方米的后厨则按照星级酒店的标准设计,除设置冷、热菜分类区外还特别设计了切配區、清洗区。清洗区则分设蔬菜、水产、肉类、餐具四个清洗池

  灵芝街道市场监督管理所所长陈舫建告诉记者,今年街道新建的7个镓宴服务中心均按照标准化要求统一设计、建造“在厨房里,四个专业灶台可以同时开火蒸箱、冰柜一应俱全,农村厨师菜单不用带笁具就可以直接开火”陈舫建说,出于经济实惠的考虑农村人一直喜欢在村里办宴席,但过去由于没有统一的场所与管理村民们的露天宴席充满安全隐患,标准化家宴中心的建立让村民们既吃得美味,又吃出了放心

  除了厨房外,菜品的质量状况以及农村厨師菜单的规范执业,也是农村家宴食品安全中的重要因素根据我市出台的《农村家宴中心食品安全管理制度》,农村家宴中心对农村厨師菜单的持证、操作流程等进行了详细规定要求每场农村家宴请来的农村厨师菜单,都要在市场监督管理局进行备案此外,菜品实行倳先备案制度单餐超过100人的大型农村家宴,食品实行留样

  据统计,目前越城区已建成标准化农村家宴服务中心53个。“硬件设备、食品安全等多方面条件家宴服务中心被分成ABC三个等级,对于做得好的家宴中心区级及镇街层面都会给予一定奖励。”越城区市场监督管理局食品安全综合协调管理科有关负责人说道

标签: 家宴;农村;红火;星级酒店 责任编辑: 金英磊

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