为什么很多人不吃动物内脏？
导读：有些人不吃动物内脏主要是嫌脏器的味道太重。尤其是腥味。其实处理好了，这些味道就没那么大了。
另一个原因就是因为脏器的胆固醇含量比较高，有的人担心长胖，或者胆固醇摄取多，对身体有影响。其实少量或者偶尔吃，还是没有什么问题的。
我个人是比较喜欢吃动物内脏的。比如猪肝、猪肠、鸡肝、鸡心、羊肝什么的。我也经常买经常做。
下面我就介绍几道我做过的动物内脏的菜。
[酸豆角炒鸡胗]
材料：鸡胗子8个，酸豇豆一把，红辣椒一个，植物油适量，葱花少许，盐适量，酱油
有些人不吃动物内脏主要是嫌脏器的味道太重。尤其是腥味。其实处理好了，这些味道就没那么大了。另一个原因就是因为脏器的胆固醇含量比较高，有的人担心长胖，或者胆固醇摄取多，对身体有影响。其实少量或者偶尔吃，还是没有什么问题的。我个人是比较喜欢吃动物内脏的。比如猪肝、猪肠、鸡肝、鸡心、羊肝什么的。我也经常买经常做。下面我就介绍几道我做过的动物内脏的菜。[酸豆角炒鸡胗]材料：鸡胗子8个，酸豇豆一把，红辣椒一个，植物油适量，葱花少许，盐适量，酱油少许，料酒少许制作过程：1. 鸡胗子清洗干净；2. 切成薄片；3. 放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟；4. 酸豇豆一把，冲一下水；5. 切成2厘米左右长的段；6. 红辣椒切丁，葱花也准备好；7. 炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒；8. 待略微变色后，加入葱花翻炒出香味；9. 鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下；10. 撒入适量盐；11. 再倒一点酱油调色；12. 不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁；13. 混合均匀，出锅。小贴士：1. 鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；2. 鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；3. 这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒更提味儿；4. 不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。[炒猪肝]材料：猪肝适量、尖椒一根，胡萝卜一段，大蒜4瓣，植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许制作过程：1. 猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干；2. 切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿；3. 切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右；4. 腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮；5. 尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片；6. 大蒜拍碎，切成末；7. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟；8. 再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用；9. 锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开；10. 猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐；11. 翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火。小贴士：1. 猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素，还使炒出来的肝片利索；2. 里面的配菜可以随口味调换。[烤鸡心]材料：鸡心280克，蚝油20克，酱油10克，料酒10克，盐2克，黑胡椒粉2克制作过程：1. 鸡心清洗干净，挤去血管中的污血，在表面拉花刀，利于入味；2. 将蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉入碗中， 与鸡心混合均匀；3. 腌制30分钟以上；4. 空气炸锅或者烤箱预热，180度，5分钟，将鸡心放入炸篮中；5. 将炸篮推入炸锅中，180度，10分钟；6. 时间到，拉出炸篮，将鸡蛋翻面，重新入炸锅中，继续烤10分钟；7. 美味出锅啦，干爽，入味；8. 由于拉了花刀，更利于入味，也更容易成熟。小贴士：1. 一定要将血管中的污血清洗干净；2. 拉了花刀更利于入味和成熟。3. 调料可以根据口味来调整或者增减。[炖鸡心]材料：鸡心350克，八角两颗，香叶两片，花椒一撮，大蒜一把，料酒适量，红烧酱油适量，盐适量制作过程：1. 将鸡心中的污血挤出，反复清洗几遍；2. 炒锅中倒适量植物油，将大蒜煸炒出香味；3. 将鸡心倒入锅中，中小火煸炒，将鸡心中的水份煸出来，再倒料酒，将腥气去除掉；4. 根据口味倒入适量的酱油、盐，投入香叶、八料、花椒，让鸡心入色入味儿；5. 倒入适量的热水，没过鸡心，然后盖盖小火慢炖；6. 待汤收得差不多时，尝尝鸡心的口感，来决定是否出锅。小贴士：1. 鸡心一定要挤干净里面的污血，这样吃起来才卫生而且不腥；2. 调料可以根据口味来调整，喜欢食辣的加入干红辣椒味道更赞；3. 鸡心冷吃热吃均可，是超级下酒菜。[羊杂火锅][羊杂汤][鸡心鸡胗卤豆腐干]更多的家常菜谱，请朋友们订阅我的头条号“Meggy跳舞的苹果”，几乎每天都有更新，欢迎来访，一起探讨家庭美食制作。
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24小时热文血脂高的注意事项
需要低脂低盐饮食,淀粉含量高的食物也最好不吃.牛肉最好少吃．饮食上应注意：
1.多饮水。水堪称为速效稀释剂。一夜酣睡后的失水、消化食物时消耗的水，都是血液变粘稠的因素。
& 2.多吃具有稀释血液功能的食物。如抑制聚集、防止的有黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇及草莓、菠萝、柠檬等水果；具有类似抗凝作用的食物有番茄、红葡萄、橘子、生姜；具有降脂作用的有香芹、胡萝卜、魔芋、山楂、紫菜、海带、玉米、芝麻等。蔬菜与瓜果除含有大量水分外，还有丰富的维生素C及粗纤维。维生素C能降低血脂，粗纤维可以在肠道阻止的吸收，有利于降低的程度．
& 3.多食大豆。大豆含有丰富的，这是一种乳化剂，能使血中颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过为组织所利用，降低血中，使得以改善。
4.少吃动物内脏、动物脂肪及甜食。动物内脏如猪脑、猪肚、肥肠及动物脂肪含有大量胆固醇与饱和脂肪，可加重程度，促使。
饮食宜忌：
(1)供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
(2)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使升高，并有加速作用，促进。
(3)适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
(4)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含的食物，如动物内脏、蛋黄、、等食物。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
& (5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、、、木耳、银耳、猴头等食物。近年发现中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。
（6）结合茶疗调理：茶疗是以茶作为单方或与其他中药组成复方，用来内服或外用，以此作为养生保健、防病疗疾的一种治疗方法，即称为茶疗。茶疗可谓宝库中的一朵奇葩。茶在中国最早是以药物身份出现的，中国对茶的养生保健和医疗作用的研究与应用有着悠久的历史。
针对应坚持长期综合治疗，强调以控制饮食及体育锻炼为主，
高血脂要注意的是：
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#、减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。应减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等摄入。
2、多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。
3、烹调时，应采用植物油，如花生油、豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日摄入量要低于25亳升。
4、降低胆固醇的摄入量。忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。
5、大豆中豆固醇有明显降血脂的作用，提倡多吃豆制品。
6、供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要占50%以上。
7、适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、玉米、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用
平时注意这些就好了，高血脂也不要太紧张。我也是有一点血脂偏高，我就是喝了一个疗程的福迈康茶就好了，现在我饮食特别注意。大家也可以去网上看看阿。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.少吃高脂食物如肥肉,油,奶油,花生等;
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#少吃高胆固醇食物如动物内脏,脑髓,蛋黄,松花蛋等;
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.少吃高热量食物,如面粉,大米,巧可力,白糖,油脂等.
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.多吃降脂食物如玉米,燕麦,洋葱,大蒜,茄子,芹莱,木耳,海带,香菇,鱼等.
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.可经常用山楂,菊花,绞股兰泡水喝.
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.要加强锻练或减肥.
高血脂饮食中，较为有效降脂的八种食物：
1.早餐一碗燕麦粥。
每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.午餐半碗豆。
豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.晚餐三瓣大蒜。
每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.每天吃半个洋葱。
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.用橄榄油做食用油。
橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热萃取的橄榄油，营养会差很多。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.每天一个苹果。
苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.每周两次清蒸海鱼。
海鱼的欧咪伽—3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。
<font STYLE="FonT-siZe: 20px" COLOR="#.每周一碗姜汤。
姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。
绿豆芽——将胆固醇排出去绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
洋葱————升高好胆固醇洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”——高密度脂蛋白的含量。
苹果————吸收多余胆固醇苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。
果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。
此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
不过，为了调节血脂，我们也没必要当“苦行僧”，除了蔬菜水果，海鲜、肉类、零食，只要选择得当，您大可以安心享用。
玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。
燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。
大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。
杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。
菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。
凉拌芹菜：取芹菜梗200g，海带100g，黑木耳50g，先将黑木耳和海带用水洗净切丝、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm长，沸水稍煮捞起。上述原料冷却后加调料拌和，主治高血脂症、高血压病。
鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。
大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100g,约有90%的人会痊愈或好转。
喝茶巧降血压、降血脂！
营养学家于若木称“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”。研究也早已证实，饮茶能有效的降血脂，降血压，及血液中的胆固醇，进而防止心脑血管疾病的发生。因为茶叶中的茶多酚，特别是儿茶素有很强的降脂和保护毛细血管的作用。
预防高血压、高血脂、高血糖等各种病，除了健康的生活方式外，有时候一杯茶，也都能起到很好的防病功效。
推荐指数：&#9733;&#9733;&#9733;&#9733;&#9733;
主要功效：以茶叶为主，添加中药，可防治多种疾病，强身益寿。
推荐药茶：
饮用方法：30克决明子与2克绿茶同时放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟。1日1剂，每次可冲泡3~5次。
主要功效：清肝明目、降脂通便，可预防高血压、高血脂症。
TIPS：决明子如先用小火炒至微黄，但不要炒焦，效果会更好。
罗汉果茶饮
饮用方法：15克罗汉果切成片，择量放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟。1日2剂，每次可连续冲泡3～5次。
主要功效：清肺止咳、长期服用可以降低血糖和血压。
乌梅止渴茶
饮用方法：将50克乌梅用沸水冲泡10分钟，或者用乌梅加水煎汤服用。可当茶随时服用。
主要功效：生津止渴、安胃敛肺，经常服用可以降低血糖。
饮用方法：10克白菊花放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟。1日1剂，每次冲泡3~5次。
主要功效：散风清热、清肝明目和解毒消炎, 久服可防治高血压、高血脂。
推荐指数：&#9733;&#9733;&#9733;&#9733;
主要功效：降脂、降压、降血糖，可预防动脉硬化、冠心病。
推荐指数：&#9733;&#9733;&#9733;&#9733;
主要功效：降压、降胆固醇、抑制癌细胞，预防高血压，高血脂，甚至肿瘤。
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中医认为芹菜性凉。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量。
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菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质。菜花含类黄酮较多，而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
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茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。
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大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜，能够对心血管产生显著的保护作用。腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。
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苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用。
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辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎用辣椒。
糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖？
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菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
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小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
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薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
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芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
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藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。
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洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
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南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，对改善症状有良效.
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辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。
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菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
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茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。
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大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜，能够对心血管产生显著的保护作用。大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。
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中医认为芹菜性凉。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。
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苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。
最有效的八种降血脂食物
降血脂食物1、每天一个苹果。
苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。
降血脂食物2、每周两次清蒸海鱼。
海鱼的欧咪伽—3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。
降血脂食物3、每周一碗姜汤。
姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。
降血脂食物4、早餐一碗燕麦粥。
每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。
降血脂食物5、午餐半碗豆。
豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
降血脂食物6、晚餐三瓣大蒜。
每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。
降血脂食物7、每天吃半个洋葱。
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。
降血脂食物8、用橄榄油做食用油。
橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热萃取的橄榄油，营养会差很多。
调节血脂三大法宝
调节饮食结构、改善生活方式、药物治疗。
&#9332;经常饮茶。
&#9333;调节饮食结构的原则：限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物（、酸牛奶）；增加、纤维（水果、蔬菜、面包和谷类食物）
&#9334;正常每日膳食结构：一个鸡蛋、一个香蕉；一碗牛奶（不一定加糖，也可以是酸牛乳和奶粉）；500克水果及（可选多种品种）；100克净肉，包括鱼、禽、畜等肉类（以可食部分计算）；50克豆制品（包括、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类加工制品，例如豆泥，豆沙和煮烂的整豆）；500克左右的粮食（包括米、面、杂粮、根茎类和砂糖在内）；每天饮用汤，每餐一碗。
&#9335;具有降血脂的食物：大蒜（饭后食用1~2个顺航优品黑蒜）、生姜、、、柿子、黑、牛奶等。
&#9336;高血脂患者治疗膳食举例：早餐，豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；中餐，标准粉、玉米粉两面馒头100克，米稀饭50克，瘦猪肉25克，炒青椒100克，炒豆角100克；晚餐，米饭150克，小白菜100克，熬豆腐50克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全日烹调用油12克。
&#9337;改善生活方式a.减肥：肥胖就是脂肪过剩，也是样硬化的外在标志。b.戒烟：烟草中的、引发和加重动脉样硬化的发生和发展。c.控制：酒对人体少饮有利，多饮有害。酒的高，多喝加重肥胖。d.有氧运动。
量通过计算运动量是否适宜，心率保持在（220-年龄）&（60%-85%）。适合人健身体育项目有太极、、慢跑、快走、骑车慢行、游泳、登山、老年、门球、、倒走等。一天中进行健身锻炼最佳时间：早晨5时，运动量不宜过大，应保持轻到中等强度；上午10时是一天中最佳的运动时机，下午16~17时是减肥的最合适锻炼时间；晚饭前0.5~1小时，此时进行散步（或快走）和做体操，是有利于治疗糖尿病的。同时应注重心理健康，保持乐观豁达的生活态度。
高血脂是中老年常见的症状之一，也是备受关注和严重影响中老年人正常生活的疾病，它对身体的损害是隐匿的、渐进的和全身性的。高血脂的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，一旦动脉血管出现堵塞，就会引发脑卒中、冠心病、心肌梗死、肾衰竭等一系列危及生命的疾病。
一、什么是血脂
血脂包括血液中所有的脂质物质，是胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸的总称。脂质物质不仅是人体必需的主要能量来源，而且还参与细胞和组织的构成及功能的调节。
二、什么是高血脂
血浆中的脂类在血液中与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在，人体日常所需营养素有糖类、蛋白质和脂肪，其中：脂肪经胃肠的作用分解为胆固醇与甘油三酯、甘油三酯又称中性脂肪。如果总胆固醇和甘油脂过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，则会形成高血脂，现代医学也称其为血脂异常。
三、高血脂的常见症状
高血脂的病情不同，症状也不一，主要症状表现如下：
（1）轻度高血脂患者通常没有任何不舒适感，但没有症状不等于血脂不高，需要定期做检查。
（2）一般高血脂多表现为头晕、神疲乏力、失眠健忘、肢体麻木、胸闷、心悸等症状。
（3）病情较重时，会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能说话，肢体麻木等症状，甚至会引起冠心病、脑中风等疾病。
（4）长期血脂高的人会引发冠心病和周围动脉疾病，表现为心绞痛、心肌梗死、脑卒中和间歇性跛行。
四、中国高血脂的诊断标准
（1）成年人空腹血清总胆固醇超过5.72毫摩尔/升，甘油三酯超过1.70毫摩尔/升，就可诊断为高血脂。
（2）如果单纯血胆固醇升高则称为高胆固醇血症。
（3）如果只有血甘油三脂升高则称为高甘油三酯血症。
（4）如果血胆固醇和甘油三酯都升高，则称为混合型高血脂。
需要提醒的是，不能仅凭一次化验就作出肯定的诊断，至少要有两次不同时间的血脂化验记录才能判断是否有高血脂或决定是否服用降脂药物。
五、中青年怎样预防高血脂
建议高血脂患者做好以下预防工作：
（1）合理安排饮食，多补充新鲜蔬果，限制食盐的摄取量；强调低脂饮食，用植物油或不饱和脂肪酸油代替饱和脂肪酸油，避免过量饮酒吸烟，每日食盐在6克以下。
（2）坚持有氧代谢运动，如散步、游泳、慢跑等，每周3-5次，每次30分钟。
（3）如果上述调整方式不能达到治疗目标，应尝试降脂药物新法。一般来说，只要坚持服用4-6周，就会达到降脂效果，不过最好每隔3-6个月复查一次血脂。
六、高血脂的分型饮食疗法
饮食治疗和保健是治疗高血脂的关键。
高胆固醇血症：
（1）如体重不超重，总热能和糖类的摄入可不必过于限制，蛋白质的摄入也不必限制；但过量进食糖类会转变为更多的甘油三脂。
（2）多吃降脂蔬菜，如芹菜、荠菜、洋葱、苜蓿、番茄。
（3）适当增加降血脂、降胆固醇功效的食物，如豆类、大蒜、洋葱、番茄、木耳、山楂、灵芝等。
（4）每餐吃七八分饱即可，最好多吃些粗粮，如小米、燕麦、豆类等，因其纤维素含量较高，降血脂显著。
（5）限制胆固醇的摄入，如动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等，每日不可超过300毫克，血胆固醇中度以上者，每日控制在200毫克以下，过量摄入则会导致动脉粥样硬化和冠心病的发生。
高甘油三酯血症：
（1）适当限制运动脂肪；
（2）适度补充蛋白质。食定量的去皮家禽、瘦肉、大豆蛋白，也可进食鱼类。
（3）多吃蔬菜、瓜果以补充膳食纤维的含量。
（4）适当限制胆固醇，因高甘油三酯血症患者血胆固醇不高，故对食物胆固醇不必限制太严，一般每日控制在300毫克以下为宜，每周可进食3个鸡蛋。
（5）戒酒。因其会使甘油三脂含量增高。
给“三高”人群推荐几种特效降压食物
科学饮食合理保健，怎么吃怎么养。现推荐以下几种特效降压食物，对高血压、高血脂、高血糖的预防和达到非药物治疗的显著效果。
莲藕原产于印度，后来引入中国，迄今已有三千余年的栽培历史。中医学认为，生藕味甘、性寒，具有清热生津、凉血散瘀，熟藕具有健脾开胃、养血止泻的作用。
降压功效：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及三酰甘油结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，是高血脂和糖尿病患者的食疗佳品。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，有很高的药用价值。原产于东南亚一带，西汉时传入中国。
降压功效：
中医学认为，茄子味甘、性凉、入胃、肠经，可清热凉血、消肿解毒。茄子中维生素P的含量很高，能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管，防止微血管破裂出血，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效。
芹菜具有较多药用价值的蔬菜。由于芹菜有促进性兴奋的作用，所以西方称之为“夫妻菜”。
降压功效：
芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生木质素或肠内酯，这类物质是抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜还含有酸性的降压成分，可使血管扩张，有降压作用。
4、胡萝卜：
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，营养丰富，并对人体有多方面的保健养生作用，被誉为“小人参”。
降压功效：
胡萝卜含有降糖物质，是适宜糖尿病患者的良好食品。其所含的皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心的作用，是糖尿病、高血压、冠心病的食疗佳品。
5、黑木耳：
黑木耳营养丰富，可与动物性食物相媲美，是一种极佳的天然补血蔬菜，含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。
降压功效：
黑木耳是极好的降压食品，由于其纤维素含量极高，能很好清除血管内的垃圾，预防心脑血管病症，并且稀释大肠中的致癌物质，有助于预防大肠癌。黑木耳还有调节血糖、降低血液黏稠度，降低血胆固醇的作用。
鳗鱼含有丰富的脂肪，其肉和肝中维生素A的含量特别高，是一种高级的滋养品，被称为“水中人参”，在日本被称为“力气食物”。
降压功效：
鳗鱼是含不饱和脂肪酸EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血压和血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。鳗鱼的含锌量、维生素E的含量都很高，可辅助预防衰老、糖尿病和动脉硬化。中医学认为，鳗鱼可降压、降脂、补虚养血、去湿。
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