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菜蕻好吃又营养 可惜就要落市了
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　　地里鲜嫩诱人的菜蕻。 (记者蔡晓馨摄于白峰下阳村)
　　北仑新闻网讯(记者蔡晓馨)每年从春节到清明前后，菜蕻都是本地人餐桌上的主角之一。近日，记者走访市场发现，本地产的&白大头&、&四月慢&菜蕻已近销售尾声，价格比起前阵子已经&落市&油菜蕻略有上涨。
　　宁波油菜蕻10天前已&落市&，青菜蕻、白菜蕻目前市面上还有售
　　昨天上午，记者先后来到新\菜场、大\菜场、星阳菜场，发现几乎所有销售蔬菜的摊位上都有菜蕻销售，但价格比半个月前贵了不少。&宁波油菜抽蕻批量上市的时候，菜蕻价格每斤才1元-1.5元。&大\菜场的蔬菜摊贩江师傅告诉记者：&但现在供应量最大的油菜蕻10天前已经落市，市面上其他品种的菜蕻也即将落市，市面上存量较少，因此每斤售价在2.5元至3元之间。&
　　&我家里人都喜欢吃菜蕻，从冬天吃到春天，怎么吃都不厌。&在新\市场，菜贩顾阿姨摊位上的青菜蕻吸引了正准备选购菜蕻的姜大伯的目光，这位吃菜蕻的&行家&告诉记者，&这种青菜叫&白大头&，一般来说过了正月，&白大头&就要忙着上蕻，开花结籽了。开花前先由主茎先抽蕻，再从侧边长出次蕻，正蕻粗粗的短短的，但味道鲜嫩，次蕻比较细小，吃到嘴里有点硬燥燥，口感不如正蕻。你看，这家摊位上的就是主蕻，粗粗的，但摸上去挺柔软，用这样的菜蕻炒年糕，味道交关赞。&
　　家住大\周隘陈村的虞阿姨种了一亩多的蔬菜。&最近天气转暖，我家田里白菜抽蕻长得特别快，两三天就疯长20多公分，家里人实在吃不完，就拿到市场里卖。&虞阿姨说自家种的白菜蕻挺受欢迎，&这不，今天早上我割了毛20斤，两个小时就卖完了。&虞阿姨告诉记者自己种的这种白菜叫&四月慢&，也叫&四月青&，三月下旬才开始抽蕻，可以算得上是白菜中抽蕻最迟的一个品种了。
　　爱吃新鲜菜蕻的要抓紧，清明后菜蕻就没有了
　　星阳菜场的菜贩俞阿姨在霞浦陈华浦社区里租了3亩地种蔬菜，她告诉记者今天她摊位上的菜蕻已经是自己地里最后一批了。&一是我种植的面积比较小，本身就没多少菜蕻，再加上是10月份种下的，抽蕻时间也相对较早。&
　　而她隔壁摊位的吴桂英则称自己位于方戴村的地里还有些菜蕻可F(本地话，音同&的&，意为&掐&)。&我的种植面积比俞阿姨大，10月-11月间分了好几批种植，因此抽蕻时间也就相对较晚。&但她表示，根据她的经验，即使是11月末种下的菜，这抽出来的菜蕻最多也就F到清明，所以要吃的还得抓紧。
　　大\菜场的江师傅也告诉记者尽管现在市面上还有菜蕻可买，但无论是&白大头&还是&四月慢&，清明一过都得开花，这一开花，菜蕻就变老没味了，根本没人买也没人吃。
　　菜蕻好吃卫生又营养，还可以晒成菜干慢慢吃
　　菜蕻爱好者姜大伯告诉记者除了味道好外，卫生干净也是家里人爱吃菜蕻的一个主要原因。&菜蕻生长的季节在冬季，气温较低，没有什么虫害，农户也很少使用农药，再加上青菜抽蕻时是向上长的，采摘的人用手轻轻一F就行了，整个过程完全不粘泥土，买回家后只要用清水稍稍一冲，就能下锅了。&
　　记者查阅中国医学科学院卫生研究所编著的《食品成分表》后还发现，与普通油菜相比，油菜蕻的营养价值明显要高上许多。每100克春季油菜可食用部分中，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C的含量分别为3.15毫克、0.08毫克、0.11毫克、0.9毫克和51毫克，而每100克油菜蕻可食用部分中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C的含量分别为7.87毫克、0.22毫克、0.26毫克、2.6毫克和211毫克。
　　姜大伯表示，为了一年四季都吃上菜蕻，他和老伴每年都会自己动手晾些菜蕻干。&做好的菜蕻干是冲汤的最好材料，只要稍微放点盐、猪油，这汤就鲜得要命。也可以稍微用开水泡一下，沥干后加点盐、麻油轻轻一拌，就是夏天里一碗上好的凉菜。&
　　种植户虞阿姨是制作菜蕻干的行家里手，她告诉记者制作菜蕻干要注意三点：&第一，买来的菜蕻在水里汆熟只需要七分熟，这样晾干后才能保持住菜叶的本色。第二，晾菜蕻时要挂在绳上，放到既通风又没有阳光直射的地方，最好是选个刮西北风的日子。最后，菜蕻干的保存也十分重要，要放置在没有阳光，低温干燥的地方。最好放到冰箱里。&
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菜蕻好吃又营养 可惜就要落市了
原标题：菜蕻好吃又营养 可惜就要落市了
地里鲜嫩诱人的菜蕻。 (记者 蔡晓馨 摄于白峰下阳村)
　　北仑新闻网讯（记者 蔡晓馨）每年从春节到清明前后，菜蕻都是本地人餐桌上的主角之一。近日，记者走访市场发现，本地产的“白大头”、“四月慢”菜蕻已近销售尾声，价格比起前阵子已经“落市”油菜蕻略有上涨。
　　宁波油菜蕻10天前已“落市”，青菜蕻、白菜蕻目前市面上还有售
　　昨天上午，记者先后来到新\菜场、大\菜场、星阳菜场，发现几乎所有销售蔬菜的摊位上都有菜蕻销售，但价格比半个月前贵了不少。“宁波油菜抽蕻批量上市的时候，菜蕻价格每斤才1元-1.5元。”大\菜场的蔬菜摊贩江师傅告诉记者：“但现在供应量最大的油菜蕻10天前已经落市，市面上其他品种的菜蕻也即将落市，市面上存量较少，因此每斤售价在2.5元至3元之间。”
　　“我家里人都喜欢吃菜蕻，从冬天吃到春天，怎么吃都不厌。”在新\市场，菜贩顾阿姨摊位上的青菜蕻吸引了正准备选购菜蕻的姜大伯的目光，这位吃菜蕻的“行家”告诉记者，“这种青菜叫‘白大头’，一般来说过了正月，‘白大头’就要忙着上蕻，开花结籽了。开花前先由主茎先抽蕻，再从侧边长出次蕻，正蕻粗粗的短短的，但味道鲜嫩，次蕻比较细小，吃到嘴里有点硬燥燥，口感不如正蕻。你看，这家摊位上的就是主蕻，粗粗的，但摸上去挺柔软，用这样的菜蕻炒年糕，味道交关赞。”
　　家住大\周隘陈村的虞阿姨种了一亩多的蔬菜。“最近天气转暖，我家田里白菜抽蕻长得特别快，两三天就疯长20多公分，家里人实在吃不完，就拿到市场里卖。”虞阿姨说自家种的白菜蕻挺受欢迎，“这不，今天早上我割了毛20斤，两个小时就卖完了。”虞阿姨告诉记者自己种的这种白菜叫“四月慢”，也叫“四月青”，三月下旬才开始抽蕻，可以算得上是白菜中抽蕻最迟的一个品种了。
　　爱吃新鲜菜蕻的要抓紧，清明后菜蕻就没有了
　　星阳菜场的菜贩俞阿姨在霞浦陈华浦社区里租了3亩地种蔬菜，她告诉记者今天她摊位上的菜蕻已经是自己地里最后一批了。“一是我种植的面积比较小，本身就没多少菜蕻，再加上是10月份种下的，抽蕻时间也相对较早。”
　　而她隔壁摊位的吴桂英则称自己位于方戴村的地里还有些菜蕻可F(本地话，音同“的”，意为“掐”)。“我的种植面积比俞阿姨大，10月-11月间分了好几批种植，因此抽蕻时间也就相对较晚。”但她表示，根据她的经验，即使是11月末种下的菜，这抽出来的菜蕻最多也就F到清明，所以要吃的还得抓紧。
　　大\菜场的江师傅也告诉记者尽管现在市面上还有菜蕻可买，但无论是“白大头”还是“四月慢”，清明一过都得开花，这一开花，菜蕻就变老没味了，根本没人买也没人吃。
　　菜蕻好吃卫生又营养，还可以晒成菜干慢慢吃
　　菜蕻爱好者姜大伯告诉记者除了味道好外，卫生干净也是家里人爱吃菜蕻的一个主要原因。“菜蕻生长的季节在冬季，气温较低，没有什么虫害，农户也很少使用农药，再加上青菜抽蕻时是向上长的，采摘的人用手轻轻一F就行了，整个过程完全不粘泥土，买回家后只要用清水稍稍一冲，就能下锅了。”
　　记者查阅中国医学科学院卫生研究所编著的《食品成分表》后还发现，与普通油菜相比，油菜蕻的营养价值明显要高上许多。每100克春季油菜可食用部分中，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C的含量分别为3.15毫克、0.08毫克、0.11毫克、0.9毫克和51毫克，而每100克油菜蕻可食用部分中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C的含量分别为7.87毫克、0.22毫克、0.26毫克、2.6毫克和211毫克。
　　姜大伯表示，为了一年四季都吃上菜蕻，他和老伴每年都会自己动手晾些菜蕻干。“做好的菜蕻干是冲汤的最好材料，只要稍微放点盐、猪油，这汤就鲜得要命。也可以稍微用开水泡一下，沥干后加点盐、麻油轻轻一拌，就是夏天里一碗上好的凉菜。”
　　种植户虞阿姨是制作菜蕻干的行家里手，她告诉记者制作菜蕻干要注意三点：“第一，买来的菜蕻在水里汆熟只需要七分熟，这样晾干后才能保持住菜叶的本色。第二，晾菜蕻时要挂在绳上，放到既通风又没有阳光直射的地方，最好是选个刮西北风的日子。最后，菜蕻干的保存也十分重要，要放置在没有阳光，低温干燥的地方。最好放到冰箱里。”
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&名&菜薹。(一)江淮官话。...清光绪二二年《通州直隶州志》：“～，春菜心也。”（二）吴语。浙江绍兴、宁波。应钟《甬言稽诂·释草木》：“外地称菜茎直立开花者为菜薹，甬谓之～。”◇清茹敦和《越言释》：“菜心之矗起者，俗谓之菜薹
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正 宁波油菜产于宁波近郊的鄞西平原,用它制成的宁波菜蕻干含有丰富的维生素,清香嫩绿,鲜美可口,是增食欲、助消化的菜肴和汤料。宁波城乡居民向有晾制菜蕻干的习惯,而用现代方法加工精制
正 绍兴县安昌镇的向前、星光、上沙、决心等村有晚稻收获后种植菜蕻的传统。1998年全镇种植面积达1300亩左右,其中向前村1000多亩水田有500多亩种上了菜蕻。菜蕻主要销往柯桥
玉米、甘蓝、雪里蕻二菜一粮套种技术李贞廉，李晓宏（甘肃省白银市农技站７３０９００）玉米是本区主要粮食作物，一般４月中下旬播种，充分利用玉米生长空间套种蔬菜，是种植业实现高产、高效
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正"嘉雪四月蕻"是浙江省嘉兴市农科院选育的雪菜新品种,具有田间长势强、产量高、加工品质好等优良特性,2008年1月通过浙江省非主要农作物品种认定委员会认定。雪菜一年可种多次,冬播
正 北京雪里蕻上市时,我买了15公斤鲜雪莱,用两种方法腌制起来.其中5公斤雪菜摘掉烂叶,堆放在墙角,等叶子大部变黄后,用水洗净,挂在绳子上晾干.将晾干的雪菜切成段,放在盆中,用盐
为了传承传统绿色蔬菜的加工方法,介绍了绍兴万年青和脱水油冬儿菜的加工方法。绍兴万年青是将油菜的菜蕻经烫漂、去水和烘焙制得。脱水油冬儿菜是将油冬儿菜切梗分叶后,将菜叶经烫漂、摊簾和
从育苗、苗期管理、定植、大田管理、病虫害防治、收获等几个方面介绍了叶菜型芥菜雪里蕻的栽培技术。
嘉雪四月蕻系采用系统选育方法从地方农家品种铁梗青中选育而成的加工型叶用芥菜新品种。晚熟,冬播春收190d(天)左右采收。梗叶比高,粗纤维含量适中,腌渍后叶色鲜绿,口感鲜嫩,菜体中
正嘉雪四月蕻是浙江省嘉兴市农科院利用嘉善县地方农家种的变异株系,经系统选育而成的雪菜新品种,具有田间长势强、产量高、加工品质好等优良特性。在浙北嘉兴地区从试种到大面积生产示范过程
"菜蕻"的相关词
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<font color="#0-美好饭店(恒茂广场店)的清炒菜蕻好不好吃？用户评价口味怎么样？宁波美食清炒菜蕻实拍图片-大众点评
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