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1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌好的蛋黄糊全部倒进餘下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀直到蛋白和蛋黄糊充分混合蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

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全蛋----- 3个，精制白糖----150g低筋粉-----120g，奶油----15g牛奶-----15cc做法 方法一蛋清和蛋黄分别磕在两個蛋桶内。把白糖加入蛋黄中用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

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