2009年硕士研究生复试名单（一志愿）
备注：一志愿考生参加第一批复试，请按时到各学院报到，调剂考生已在网上调剂系统确认即可参加复试，名单14日晚间公布，请按时参加复试，逾期不候。
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人口、资源与环境经济学
人口、资源与环境经济学9：00-11：00 禧强楼106 （3）、含水量不大于0.1% （4）、水溶液呈微酸性 （5）、氢氧化不吸收物不大于1% （6）、不得含有其他气体，如：CO、SO2、SO3、NH3和矿物质油等杂质。 （五）、甜味剂 重要的原料之一，常用的有砂糖、葡萄糖、果葡萄糖浆等。用的最多的是砂糖，须符合一下要求。 （1） 色泽洁白明亮 （2） 晶粒均匀、松散干燥、不含带色糖粒或糖块 （3） 精粒及水溶液味甜、不带杂臭味 （4） 嗜温菌含量每10g不得超过200个，酵母菌及霉菌含量每10g 不超过10个 （5） 溶解于洁净水中成清晰水溶液 （6） 白砂糖的理化指标符合国家标准 二、 添加材料 （一）、酸味剂 茶叶软饮料中添加酸味剂，主要作用在于提高饮料酸度，调整饮料风味，改善饮料口感。 茶叶软饮料中常用的有柠檬酸，用时应选择 （1） 无色、半透明结晶或白色颗粒或白色结晶性粉末 （2） 无臭 （3） 具有良好的圆润爽快的酸味 （4） 未结块或质变 （二）、抗氧化剂 茶叶中多酚物质极易氧化变色，常用的抗氧化剂有抗坏血酸、异抗坏血酸钠等。用时需注意以下几点 （1） 正确掌握添加时间，宜掌握尽早使用； （2） 光、热的作用能促使抗氧化剂氧化反应，用时应尽量避免 （3） 钼、铁等金属离子，是促进氧化的催化剂，应尽量避免这些离子的混入 （4） 氧化反应在养存的条件下会加速进行，应采取真空式密封等措施 （三）、防腐剂 微生物造成饮料腐败变质。我国允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化碳等5种，使用时应注意以下几点：
9：00-11：00 禧强楼106 （1） 茶叶软饮料添加的防腐剂，应具有高效、高质、有明显的杀菌和抑菌的能力； （2） 应符合卫生要求； （3） 本身不含有有毒物质及污染物质，对人体无害； （4） 严格控制用量，不得超标。 （四）、赋香及着色物质 由于茶叶具有独特的色、香、味，特别是茶叶软饮料，其主要的原料是茶叶浸提液、基本上保持了茶叶的色、香、味。因此赋香，着色物质可以不加，如因特殊需要，则应按卫生 标准规定加入 5-3 包装容器及材料 一、玻璃瓶 玻璃瓶的质量标准可参阅轻工业部颁布的《葡萄酒瓶GB659-75》、《冠形瓶口GB653-75》、《啤酒瓶GB352-76》和《汽水瓶GB943-84》等。 二、饮料使用皇冠盖 所有饮料瓶的瓶口都是呈冠状形，使用皇冠盖才能使其瓶口密封。 三、 金属罐 （一） 铝合金罐 由于对酸、碱、盐不耐蚀，所以铝板均需涂布抗腐蚀涂料后使用 （二） 镀锡铁罐 马口铁具有光亮的外观，对人体不会产生毒害，化学性质比较稳定，有良好的耐腐蚀性和加工性能，易于焊接，适用涂料和彩印。 （三） 镀铬铁罐 镀铬铁罐是采用一种无锡镀铬薄板所制成。 四、 塑料容器 （一）、饮料容器用塑料的性能 饮料容器的塑料应具备以下性能： （1） 保护性能 （2） 操作性能 （3） 商品性能 （4） 方便使用性能 （二）、常用饮料包装塑料的种类和特点 1.聚乙烯（PE）
9：00-11：00 禧强楼106 2．聚氯乙烯（PVC） 3．聚丙烯（PP） 4．聚酯（PET） 聚酯通常是聚乙二醇对苯二甲酸酯的简称，实际上聚酯是一大类主链含酯的聚合物的总称。 聚酯是当前主要包装材料之一，它具有无色透明，有类似玻璃的外观，无臭，无味，无毒，气密性良好，防潮和保香性能优，以及成型收缩率低，膨胀系数小，机械强度极佳等特点。但是有价格太贵，热封困难等缺点。近年来采用二轴延伸吹塑法生产的聚酯瓶，大量代替玻璃瓶。 五．茶软饮料加工 1 思考题
茶软饮料生产的主要原料有哪些？
茶软饮料生产的一般工艺如何？ 一．茶叶软饮料对人体的作用 1. 补充水分 2. 增加营养 3. 医疗保健
二．茶软饮料的分类
（二）多味型
茶叶经沸水萃取后，茶汁添加有辅料及香料。例如各种果香、花香等，然后按汽水生产工艺或茶水生产工艺进行生产。例如西湖果茶，北京蜜茶以及柠檬、草莓和桔味等。 （三）汽水型 茶叶经沸水萃取后，茶汁按一般汽水生产用料及加工工艺所生产的产品，例如各种茶汽水等。 （四）保健型 以茶叶萃取液为主料，有目的添加中草药及植物性原料加工而成的产品，该产品具有医疗保健功能。例如茶叶可乐等。
日本批准的第一个降脂减肥饮料 日本伊藤园曾在上世纪九十年代中后期推出儿茶素罐装饮料，揭开了日本儿茶素饮料开发的首页。
2003年，由日本花王和三井农林合作开发了第一个获得日本后生省批文的降脂减肥饮 23
9：00-11：00 禧强楼106 料，井一度成为日本最热卖的功能茶饮料。 2006年日本三得利推出富含乌龙茶多酚的黑乌龙茶，成为乌龙茶饮料的新亮点。
70年代以来，世界各国不断推出各种新型的茶叶饮料。 80年代以来，日本、印度尼西亚研制生产灌装茶水，倍受消费者的青睐，特别是日本推出了灌装乌龙茶水，灌装红茶水、灌装绿茶水等品种。
我国在80年代初，亦积极开展各种茶叶饮料的研究。进入90年代后，我国产茶省的科研、教学部门投入了很大力量，继续进行探索。解决了一系列难题，为今后茶叶软饮料的生产提供了有利条件。 国内茶饮料市场品牌集中化的趋势较为明显，销售排名前十位的茶饮料品牌，市场份额超过96%。其中，统一、康师傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢的市场占有率达到九成左右，正是看好茶饮料的未来发展前景，可口可乐等知名品牌也纷纷进军等茶饮料市场。 茶饮料发展迅速，2009年我国茶饮料生产800万吨茶饮料产量计算，茶和水对策比例按1：100，消耗茶叶约8万吨，占我国2009年茶叶产量的6%，但产值占总茶叶产值的45%以上。 瓶包装线 国产PET瓶包装灌装生产线的主要设备采用进口部件并配备工控电脑或PLC控制系统，尤其对热灌装配有自控恒温循环系统。其主要设备包括理瓶机，冲瓶、灌装、旋盖三合一机和自动翻转瓶口杀菌机组成。分为瓶/h，瓶/h，瓶/h三种系列。并且可选用冷灌、热灌和常温灌装。 （1） 理瓶机 作用是将成垛的PET瓶整理排列成单列在输送带上，送人清洗瓶机内清洗。 （2） 冲瓶机构 采用弹簧式夹瓶装置，空瓶可180°自动翻转。使空瓶内外冲水，并倒置使瓶内残水滴净 （3） 灌装机构 PET瓶采用夹颈式灌装方式可适用等压、重力、负压灌装三种方式以及冷藏罐、常温罐、热灌方式，同时配置热灌装恒温系统，温度自控，自动回流。保证了热灌温度，无需杀菌工序。 （4） 封口 采用意大利原装旋盖夹，磁力调节封盖头扭矩，有检盖传感器，气动阀控制送盖，而且在盖槽中，并且可选用塑料/金属防盗盖不同的种类。 （5） 自动翻转瓶口杀菌机 茶饮料经封口后通过自动翻转瓶口杀菌机将PET瓶倒置，利用高温茶汁对瓶盖杀菌，这一过程是通过该机在输送带上实现的。 茶软饮料概况
9：00-11：00 禧强楼106 在中国茶饮料生产使用的外国设备主要是西得乐公司的耐热PET瓶吹瓶一灌装，封盖设备。其关键技术是无菌空气吹瓶，灌装时采用流量法，计量通过磁性阀门控制，瓶子与灌装嘴之间没有接触。在灌装前，采用140℃的水对灌装流水线消毒20s，保证无菌灌装。其生产能力为300-600ml装为400瓶/min；900-2500ml装为200瓶/min。 五、复合材料容器 （一）复合材料的种类及结构 复合材料的种类很多，基本结构是：外层应当是溶点较高，耐热性能好，不易划伤，印刷性能和光学性能好的材料。常用的有纸、铝箔、玻璃纸、聚碳酸酯、尼龙、聚酯、聚丙烯等，内层材料应具有热封性、粘合性好、无味、无毒、耐油、耐水、耐化学药品等性能。如聚乙烯、聚丙烯、聚偏二氯乙烯等热塑性材料。 5-4茶叶碳酸饮料生产技术 茶叶碳酸饮料是指含有二氧化碳的软饮料。通常由茶叶、水、甜味剂、酸味剂、香料、着色剂、二氧化碳气以及其他原料辅料组成。 茶叶碳酸饮料一般称为茶汽水。 一、茶叶碳酸饮料生产工艺流程 1. 一步法 一步法又称混合灌装法。 它是将茶汁、糖浆、水进行配料、消毒、混合、冷冻后，压入二氧化碳，罐瓶压盖而成。 其特点是： （1） 茶汽水全部冷冻，刹口感强 （2） 茶汽水配制过程中各种物质混合均匀，不受灌装影响，品质稳定 （3） 各种成分一起混合，所产生的沉淀可过滤除去 （4） 整机各系统都易粘附糖浆，极易污染细菌，影响饮料品质 （5） 灌装系统溢出的都是成品，损失率较大。 2. 二步法 二步法又称二次灌装法。 此法是将茶汁及糖浆等原料进行混合。经灭菌后成为浓缩液。按规定量入瓶，再将饮料冷冻，充入二氧化碳，再灌入预先装好浓缩液的瓶内，最后压盖而成。 此法特点是： （1） 灌装时成品损失少 （2） 整机各系统容易冲洗，不易受细菌污染福建农林大学茶学硕士研究生培养方案_3_百度文库
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