有谁会做药膳的，发上来学习学习如何

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-27 20:14 标签：
药膳学的发展方向
来源：中医中药秘方网
作者：21nx.com 人气： 发布时间：
药膳具有悠久的历史，数千年来，在防病、治病、养生、抗老等方面起子重要作用：它不仅内容极其丰富，而且具有广泛的实践意义：为使这一宝贵遗产永盛不衰，兴旺发达，必须在发掘、整理、继承的基础上，进一步运用现代科学理论和技术，逐步地阐明药膳的科学理论依据，提高其使用的可靠性：以使这一中医药理沦的分支学科&&药膳学更加完善和不断发展。
关于中医药理论，近代学者广泛开展了实验研究。如扶正固本、活血化瘀、肾阴肾阳的实质等方面的研究，不仅获得了较理想的病理模型，而且在理论研究上取得了可喜的进展：对药膳的实验研究已开始进行。
随着社会的发展，药膳的生产、经营将以崭新的形式㈩现；但是在有关药膳的科学研究还有待于进一步运用中医药理论，结合药理、药化、现代医学等科学知识来进行探索。质控指标和制作工艺仍需运用现代的检测手段来摸索和制定。药膳的应用、推广丁作还要继续开展，只有这样才能使药膳更具有科学性和可靠性，药膳品种才能不断更新，药膳事业才能兴旺发达。为此，今后还需进一步开展下面一些工作。
I．建立药膳研究机构，下设药膳研制中心、检验中心、培训推广中心，以利于有组织地、系统地开展药膳的科研工作，培训药膳专业人员和使药膳知识及技术的普及和推广。
2．开办药膳餐馆、有条件的医院可设药膳食堂，在中医指导下对病人或者老年人、体弱者施以药膳治疗或调理。使药膳有效地发挥治病、强身、抗老等作用。
3．发展机械化生产，使某些药膳的生产进入现代化，如药膳罐头、饮料、糖果、糕点等均可应用现代化的机械设备进行批量生产，以满足国内外人民不断增长的对营养、保健品的需求，丰富人民的生活。
4．建立药膳情报网，不断收集有关药膳资料和发展动向，以及市场对药膳的需求等情况，为药膳的发展提供可靠的情报资料。并可创办《中国药膳》杂志，以进行学术讨论，广泛地交流药膳食品的生产，经营的经验。
展望未来，药膳的发展有着极其广阔的前景，随着药膳科研和生产的进一步开展，药膳学这门中医药的分支学科，必将日臻完善；达到现代科技水平。
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中医药管理局查德忠：中国药膳学会将制定药膳标准
　　12月10日电 10日，国家中医药管理局召开“中医药标准化工作”新闻发布会。国家中医药管理局政策法规与监督司司长查德忠在接受媒体采访时表示，中国药膳学会在着手制定药膳相关的标准或者规范。
　　查德忠称，药膳某种程度上是中医的一大特点。药膳做什么样的标准和规范，实际上是我们的挑战。从药膳这个词上讲，是药还是膳？药有药的标准，膳有膳的标准，如何把这两个东西统一在一起，这就是一大挑战。中国药膳学会在着手制定相关的标准或者规范，既然有这么大的难度为什么不避开，而是迎头而上？就是看到了标准的职责所在。希望通过标准化这项工作，使药膳这个老祖宗给我们留下来的东西在新时代发扬光大，更好地满足大家的需求。
　　查德忠介绍，前不久中国药膳学会开了一次会，更多地是在方法上做规定，至于配伍上恐怕就不好确定了。如果有了标准我们一定会及时公布，并且尽量让大家去了解，从标准的制定者和管理部门来说，更希望大家能够参与，因为这才能够真正体现标准的作用所在。(健康频道据网络文字直播整理)
【编辑:张艳红】
>健康新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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chinanews.com. All Rights Reserved从烹饪小能手升级为药膳大厨 杭州市中医院副院长教你学做药膳 07:08:22
会做菜并不是稀奇的事，但要做好一桌养生的药膳，这可并不简单。不过，若是有中医专家给你支招呢？
为了能将药膳烹饪知识传播给更多的老百姓，让药膳成为家常菜，传承药膳文化，杭州市中医院副院长詹强将10多年药膳养生经验汇集成了一本《中药做的家常菜——好吃、好做、好效果》。有了这本书，就算是烹饪“菜鸟”也能包揽全家人的膳食健康啦。近日，该书已在新华书店、当当网等多个线上线下渠道开售。
药材不难得 炊具很寻常
“药膳之所以难以走入寻常百姓家，最大的障碍就是老百姓不知道如何在普通食材中添加适当的药材，做出既能调理体质，又好吃、好看、好做的药膳食疗，这也正是我一直以来想要传播的。”詹强告诉记者，“将药材融入到食材中，因此药膳的药味并不重，不用担心孩子不喜欢口感。药膳老少皆宜，全家人都适合享用。”
詹强共列出了193道药膳菜品，这些菜都是经过他一一烹制过精选出来的。这193道药膳被分成了6大板块，分别是养生凉拌菜、养生热菜、养生炖盅、养生粥、养生茶以及养生主食和甜点。
在目录前两页，詹强还专门列出了制作药膳常用的58种中药材和图片。“所有的药材都是在药店能够购买到，除了石斛、灵芝等几味药价格略高，其他大部分中药材都是老百姓能轻松购得的。”詹强说，“像是红枣、百合、菊花、薏仁等，都是药食同源，生活中有很多食材有药用功效，在这里都帮大家列举出来了。”
这么多高大上的药膳，对烹饪的器具有要求吗？不用担心，詹强表示，一般的蒸锅、炒锅、汤锅就能满足这些药膳的烹饪需要。
边吃边养生 体质有区别
老人、夫妻、孩子是一个大家庭的最基本构成。针对每类人，詹强在药膳上都有他独到的推荐。
“阴虚是女性普遍常见的体质，特别是更年期的女性，阴虚的情况尤为显著。在家烹饪时，不妨用枸杞、黄芪、菟丝子、石斛等炖鸡或炖鸭，不仅味道鲜美，还能有效滋阴。”詹强说，“秋冬季节孩子常常过敏，过敏则是免疫力低下的一种表现。中药材中有一味叫‘防风’，家长去药店买来防风回家炖鸡，能够增强孩子的免疫力。”
男性到中年常常会应酬，烟酒不断，大腹便便，这往往是痰湿体质的表现，既然是痰湿，就要清热化湿、健脾。除了“排山倒海”排骨、山药倒入海鲜汤里，詹强还特别推荐了一款营养又美味的粥——“陈香紫薯粥”。“陈皮是常用的中药材，有很好的理气开胃、燥湿化痰的功效。我老家在浙江台州，到了橘子红了的季节，到处是黄色橘子的身影，很多人家会在房前屋后晒橘皮。海边的人嗜酒，酒喝多了自然胃湿，当地人就喜欢泡点橘子皮当茶，来去除胃里的湿气，湿热和痰湿体质的人尤其适用。”
来源：青年时报&&&&作者：纪含羽　通讯员 徐尤佳&&&&编辑：高婷婷&&&&
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本课程主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能，要求学生熟悉中医药膳的基本理论，掌握常用的药膳配方等基本知识和应用技能；熟悉中医因时制宜、因地制宜、因人制宜的三因制宜原则在中医药膳应用中的体系；熟悉常见病证和亚健康的中医药膳调理；了解中医药膳与健康的关系。
教学方法以讲授为主，并拫据章节内容，分别以图象以及光盘、多媒体课件、精品视频公开课、微课等辅助进行，以加深学生对教学内容知识的理解，增强教学效果。既包括理论部分，也涉及到实践技能，在学习理论知识的同时，要十分注重实际操作示范，将理论与实践有机结合。
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简介：本文档为《中医药膳学(上篇_总论)ppt》，可适用于自然科学领域，主题内容包含上篇总论上篇总论第一章药膳学的概念及发展简史第二章药膳的特点、分类和应用原则第三章药膳学的基本理论第四章药膳制作的基本技能第一章药膳学的概念及发展简符等。
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