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& &所谓冷锅鱼，就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好，在厚实的铁锅中保着温，吃的时候用鱼汤加大头菜碎、炸香的黄豆、炒香的花生碎、干辣椒末、葱花等蘸着吃，等鱼吃尽了，再开火将鱼汤烧开涮其他菜品。冷锅鱼说白了还是火锅，只不过上桌的时候鱼已经煮好，而锅还是冷的，这样既可以避免自己煮鱼掌握不好火候，又可以心无旁骛地专心品尝欣赏鱼的滋味。& & 冷锅鱼这个项目，在制作上要求鱼肉新鲜滑嫩，鱼肉通过爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鲜 香，椒麻满口。其鱼肉的营养汇入川味的椒麻鲜香中，食客蜂涌而至，是个异常火爆的项目，成都蜀味缘冷锅鱼培训好吃味美，深受消费者的喜爱，成都蜀味缘冷锅鱼锅底配方严谨、火候精准、做工精细。成都蜀味缘冷锅鱼技术培训具有鱼肉滑嫩、入口奇香、香味儿浓郁、肉质鲜嫩、汤红色 亮、辣而不燥、绿色营养等特点。食材方面，鱼现选现做，很新鲜，味道正宗。这些都达到了成都蜀味缘冷锅鱼优秀的品质，让食客吃得满意、放心，成都蜀味缘冷锅鱼给消费者 提供了一个非常好的用餐新体验。冷锅鱼的做法 && & 将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉较好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了& &将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香& &再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香& &加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道& & 汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品成都蜀味缘专业冷锅鱼培训，具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，成都蜀味缘冷锅鱼技术培训师傅，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以成都蜀味缘才能够赢得食客和投资创业者的“芳心”。
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正宗冷锅鱼做法学习，找冷锅鱼培训班
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冷锅鱼培训教你如何开好一个冷锅鱼店，正宗冷锅鱼做法学习，找冷锅鱼培训班这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号，不过没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红。大家至今仍记得，前几年川菜映像冷锅鱼的各家店门前每日都有排队候餐者，尤其是在那几家知名企业门前，候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚。当然，那两年也有不少是跟风经营冷锅鱼的，因此这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城大街小巷冒出来了。&&& 冷锅鱼这个项目，在制作上要求鱼肉新鲜滑嫩，鱼肉通过爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鲜香，椒麻满口。其鱼肉的营养汇入川味的椒麻鲜香中，食客蜂涌而至，是个异常火爆的项目。咨询电话：武老师了解更多小吃培训请登录官方网站：www.yxyxc1.com 咨询电话： 武老师【加微信观看更多培训视频】豫香园教技术全部一次性收费，老师手把手教。豫香园的每一项技术都是准确比例配方、学员现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学期不限，学会为止、技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。豫香园口味独特，名师现场培训！欢迎考察，先品尝，口味好，再决定学习，不上当受骗。来河南豫香园学习技术的，包教包会包满意，随到随学，让你高兴来满意而归.·&&&&&河南省新乡市豫香园小吃培训学校&·&&&&&致富热线：武老师&&（微信同号）·&&&&&在线QQ：·&&&&&网址：www.yxyxc1.com·&&&&&地址：新乡市解放路与中同路交叉口向北50路西·&&&&&乘车路线：火车站乘21路车或1路到新华医院站（解放路与中同路交叉口）下车，下车后向北走过红绿灯50米路西餐饮服务中心即到。为方便学员来时可提前联系，学校有专车接应
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哪里能学到正宗的冷锅鱼火锅做法和配方?
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好再来让每位学员满意是我们发展的根本！奉劝那些想要依靠低价在餐饮企业的大战中谋得一席之位的餐饮老板，还是趁早想想其他的方法的，决定客人是否会进店消费以及是否会再次消费的根本就不单单是价格，如果服务跟不上，菜品质量跟不上，创意跟不上，环境跟不上，那么你就是价格再低也没法长久下去!咨询电话：&&崔老师冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川泸州、宜宾地区，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国较好味。冷锅鱼具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以才能够赢得食客的“芳心”。好再来冷锅鱼制作包教包会。薄薄的、白色的龙利鱼片静静地卧在盘中，鱼片上间或的一点杏红色竟似“泪眼问花花不语，乱红飞过秋千去”的水墨之妙，更为这冰片一样的透明鱼片增添了几分淡淡的优雅。诱人的火锅里盛着乳白色的鱼汤锅底。待锅底烧热后，纯净的汤汁犹如趵突泉的泉水，汩汩地向外冒着。冰片般的鱼片在煮沸的汤里，4秒内奇妙翻滚幻化成白嫩爽滑的鱼肉卷，在海鲜豉油汁里一滚，淡淡的海洋味道中裹着浓浓的鱼的香滑，那味道，妙不可言。汤是剔过的鱼骨+母鸡等熬的，所以，那汤在鱼的鲜美中，又透着一丝淡淡的原野的浓香，两者搭配在一起，不仅不腻口，反而为这道汤增加了一丝滑爽清幽的口感。重庆冷锅鱼重庆风味，特色鲜明，价位合理，口味家常，适合家庭小聚,一锅两吃，麻辣鲜香。锅底——热情似火鱼火锅，自然离不开中华好再来特色的锅底。重庆冷锅鱼火锅，呈现在食客面前的往往是一锅“肥红绿瘦”飘散着急急水流的温馨场面。茂文花椒、一寸金条椒、数十种香料……冷锅鱼的独特秘方，让冷锅鱼的汤料搅翻了天。白汤浓厚，味道香醇;红汤冷艳，麻辣兼备;鸳鸯锅则“一半是火焰，一半是海水”。鸳鸯红白相交，吃起来味道更好。重庆冷锅鱼——鲜香肉嫩 鱼片嫩而不散，是一种“神散而形不散”，保存了鱼的那一份香鲜，是冷锅鱼的较大特点。一条鱼，来自不同的水域，冷锅鱼大厨师们，耐心地将它们刻成一片又一片。4至5斤的鱼重量，是冷锅鱼的取材标准，锅中夯实翻腾的片片诱惑，调足了人们的味蕾。鱼肉“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味。先吃鱼，再吃汤菜，这样冷锅鱼的鱼肉更加鲜嫩。冷锅鱼源于四川宜宾，泸州长江边渔民家的“冷锅鱼”他虽在宜宾，泸州一代诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆也没有形成气候，只是在前些年被移植到成都后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。要做出地道的重庆冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒，泡椒，花椒，呼叫，豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。作为火锅中的一朵奇葩，冷锅鱼火锅以其迷人的身姿吸引了越来越多的人，薄薄的鱼片层层叠叠地卧在盘中，偶尔出现的一点杏红色更是为这冰片一样的透明鱼片增添了几分淡淡的优雅，吃冷锅鱼火锅更是一种享受，视觉与味觉的双重享受，乳白色的鱼汤锅底如同泉水般翻腾，汩汩地向外冒着，薄薄的鱼片在汤中翻腾，三秒中即可翻滚幻化成白嫩爽滑的鱼肉卷，这也是冷锅鱼火锅三秒涮的由来，在海鲜豉油汁里一滚，淡淡的海洋味道中裹着浓浓的鱼的香滑，那味道，妙不可言。因而冷锅鱼火锅以其独特的身姿也吸引了越来越多的人，但是冷锅鱼火锅培训对于师傅的要求很高，那么想要冷锅鱼火锅培训应该去哪里呢？冷锅鱼火锅培训就找特色鱼火锅培训机构——河南中华好再来，中华好再来的培训厨师都是拥有几十年厨龄的老师傅，厨艺非常精湛，学员可以先到中华好再来的培训学校品尝，会有师傅专门为您做一锅冷锅鱼火锅，您亲口品尝，觉得味道满意之后再来签订合同教学，为了保证学员能够完全掌握冷锅鱼火锅的全套做法，中华好再来采用一对一的教学方式，每位学员会有专门的一位培训老师负责，师傅会手把手指导教学，亲手教给您全套的冷锅鱼火锅技术。来河南中华好再来学习技术的，包教包会包满意，随到随学，让你高兴来满意而归。好再来承诺一：学员可以先实地考察，参观现场；二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名三：好再来明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用四：确保每一位学员百分百学会，学习时间不限制，学会为止；五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；六：确保传授正宗秘制小吃配方；七：确保长期对学员的技术升级免费上课培训了解更多小吃培训请点击官方网站：www.xxhzl.cn了解更多小吃培训手机请点击官网:m.xxhzl.cn加微信：观看现场教学视频及教学照片好再来面食培训项目有：1、正宗兰州拉面　2、河南羊肉烩面（羊肉烩面 牛肉烩面 红汤烩面 白汤烩面 砂锅烩面 滋补烩面 爆炒烩面）　3、重庆小面　4、北京炸酱面　5、山西刀削面　6、安徽板面　7、盖浇面　8、香辣面　9武汉热干面　10七香凉面　11、东北朝鲜面 12、四川担担面　13、山西罐罐面、　14、疙瘩面　15 砂锅面（砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面） 　16、炒饼丝　17、河南烩饼　18、油泼面　19、鸡蛋手擀面 20、炒河粉 21、特色卤面咨询电话：&&崔老师中华好再来餐饮培训学校全天24小时咨询电话：&&联 系 人：崔老师微信号：（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）&官方网站网址：www.xxhzl.cn（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车免费接送&中华好再来欢迎你来参观、考察、品尝、学习。欢迎来电、加微信咨询详情&郑重承诺免费品尝，品尝满意再交费！好再来让每位学员满意是我们发展的根本！了解更多小吃培训请点击官方网站：www.xxhzl.cn了解更多小吃培训手机请点击官网:m.xxhzl.cn加微信：观看现场教学视频及教学照片咨询电话：&&崔老师欢迎来我们公司实际考察，品尝、参观、觉得心里踏实后签订合同，有专业师傅现场操作培训，从生到熟都是师傅手把手教整个的操作流程，反复的实践操作，您可以自己独立操作，做出口味和师傅一样，才算是自己已经完全掌握了技术。即使没有任何餐饮基础也能确保学会学精，我们还提供二十四小时免费咨询服务，您在经营中遇到的任何问题，我们都免费提供解决方案，让您安心、放心。了解更多小吃培训请点击官方网站：www.xxhzl.cn了解更多小吃培训手机请点击官网:m.xxhzl.cn加微信：观看现场教学视频及教学照片中国好再来餐饮培训学校郑重承诺：1.老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限。什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费。2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。3.培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。&4.学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。5.学员学回去到家忘了，再来学校学习免费培训，终身免费技术升级、技术服务，开业老师去指导。6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店成功，确保学员开店成功。7.凡来参加学习者，均可享受国家财政补贴，收费优惠，莫失良机。8.来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品，被子不用带，学校男女宿舍都有，吃住免费。9.两个人来学习，只收一人费用，吃住免费。每天培训时间早上8：30-12：00，下午2：00-5：30。&两个人来学习只收一个人的学费，来了让你先品尝，满意了再交费。
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所谓冷锅鱼，就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好，在厚实的铁锅中保着温，吃的时候用鱼汤加大头菜碎、炸香的黄豆、炒香的花生碎、干辣椒末、葱花等蘸着吃，等鱼吃尽了，再开火将鱼汤烧开涮其他菜品。
冷锅鱼说白了还是火锅，只不过上桌的时候鱼已经煮好，而锅还是冷的，这样既可以避免自己煮鱼掌握不好火候，又可以心无旁骛地专心品尝欣赏鱼的滋味。
在成都、冷锅鱼超级火爆，各有各的特色。小编也是冷锅鱼的忠实粉丝，据朋友介绍，小编本着一颗好学的心去了成都红景泰餐饮培训中心，成都红景泰餐饮培训中心的何老师跟我讲解了一些冷锅鱼的注意方法，还特意给我说了家庭冷锅鱼的做法，如下：
冷锅鱼的做法
1.将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片。
2.将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香。再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。
3.加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来
4.将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品
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