为什么饭店炒的土豆丝怎么炒好吃比家里的好吃

为什么饭馆里的土豆丝要比家里炒的好吃?饭馆大厨爆料好吃的秘诀!
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为什么饭馆里的土豆丝要比家里炒的好吃?饭馆大厨爆料好吃的秘诀!
炒土豆丝绝对是最朴素而又美味的一道菜,虽说是道简单的不能再简单的小菜,想要做的好细节很重要。新土豆适合炖煮,而老土豆适合烹炒,新土豆比起老土豆更会发生粘锅糊底的现象。想要卖相好口感佳,土豆丝一定要够脆才好吃。软绵绵的不但影响食欲,更没有口感可言了。将土豆丝过个两三次水后水变得清澈,将土豆丝表面的淀粉冲洗掉再炒,土豆丝的口感就会很爽脆也不会粘锅了。【菜谱做法介绍】土豆2个,尖椒1个,花椒适量,干辣椒3个,盐1小勺,猪油1小勺1.将土豆去皮切丝泡在水中,过两三次水至水清澈,这样炒出来的土豆丝会很脆,沥水备用2.炒锅加热,加入一勺猪油,下干辣椒花椒爆香3.待花椒干辣椒激发出香味,放入沥干的土豆丝,.大火翻炒至断生4.倒入切好的尖椒丝,继续翻炒至熟,加少许盐调味即可
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饭店的醋溜土豆丝为什么好吃
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醋溜土豆丝材料土豆1个,干红辣椒,醋,盐,花椒粉,葱,姜,蒜做法土豆切丝,放入水中浸泡,洗掉淀粉。捞出控干水分。在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下,放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉,炒几下临出锅前放入白醋炒匀即可。
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因为人家火候掌握的好,调料比例得当
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为什么饭店里的菜感觉好吃?
例如说土豆丝...
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例如说土豆丝:你自己平常在家里炒土豆丝你是直接放在锅里去炒的。
饭店里边的土豆丝人家先去皮,然后把整个土豆切成正方形或者长方形的然后才切成丝。接着开水过一下,在厨届称为“啜水”。然后油温稍微高一点放葱姜蒜等配料然后放入土豆丝基本上3秒钟就出锅了,这就是专业。
还有一点可能是你不想亲自下厨和洗碗
你心理上会感觉到饭店里边的菜好吃一点。
采纳率:4%
油多,酱料好吃
老吃也会腻的,我现在就好吃自己家里炒的。
调料比较丰富,厨师的水平高,设备齐全,而且吃完不用捡桌子刷碗嘛,心情好当然吃什么都觉得好吃咯.
饭店的菜主要是:1:火硬2:原材料都是经过细加工的3:调味料齐全4:厨师的技术5:吃饭的气氛6:饭店的周到服务7:消费的开心
参考资料:
原材料都是经过细加工的
因为人家是专业的厨师,而你不是,这也是我比较郁闷的问题,每次煮出来的菜都没有饭店里好吃
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